主料草魚1條2.輔料鹽適量，生抽適量，大紅浙醋適量，紹興黃酒適量，糖適量，姜末適量，水淀粉適量，白胡椒粉適量步驟3.草魚清洗干凈平置案板上，用鋒利的刀連魚頭片成兩大片4.然后把魚內臟清理干凈5.魚背不要切斷6.并在魚背上厚肉處分別斜劃3刀7.炒鍋內放大半鍋水煮沸，將相連兩大片魚入水，魚皮朝上，大火煮3分鐘后，用漏勺小心地將魚撈出，裝盤待用8.留適量煮魚湯水，調入生抽、紹興黃酒、糖9.姜末10.大火將湯汁燒滾，依次調入雞精、鹽和大紅浙醋11.最后勾入水淀粉，用大勺攪動，當沸滾成紅亮的芡汁12.將湯汁均勻淋于兩片煮熟的魚肉上即可。

1、魚怎么做最好吃？

1.主料草魚1條2.輔料鹽適量，生抽適量，大紅浙醋適量，紹興黃酒適量，糖適量，姜末適量，水淀粉適量，白胡椒粉適量步驟3.草魚清洗干凈平置案板上，用鋒利的刀連魚頭片成兩大片4.然后把魚內臟清理干凈5.魚背不要切斷6.并在魚背上厚肉處分別斜劃3刀7.炒鍋內放大半鍋水煮沸，將相連兩大片魚入水，魚皮朝上，大火煮3分鐘后，用漏勺小心地將魚撈出，裝盤待用8.留適量煮魚湯水，調入生抽、紹興黃酒、糖9.姜末10.大火將湯汁燒滾，依次調入雞精、鹽和大紅浙醋11.最后勾入水淀粉，用大勺攪動，當沸滾成紅亮的芡汁12.將湯汁均勻淋于兩片煮熟的魚肉上即可。

2、黑魚怎么做好吃啊，大神們？

我剛入行學廚的時候就開始接觸黑魚，黑魚學名應該叫烏鱧，當我粵菜餐廳多稱其為“生魚”，黑魚生性兇猛，屬于食肉類魚種，我曾經那筷子到魚缸里逗黑魚玩，丫一猛子過來把筷子頭都咬斷了，嚇得我夠嗆。因黑魚刺少、肉多，基本上就是脊骨帶刺，所以粵菜烹制上多將其肉取出來，做生魚球炒食，這里有個知識點，粵菜里經常會有炒魚球、雞球等菜式，這里“球”并不是圓形的，而是厚片，粵菜里叫“丸”的菜式菜式圓形的球狀。

所以，所謂的芥藍生魚球、油泡生魚球，就是炒片得后一些的魚片，或許是先入為主的吧，我一直覺得油泡生魚球是生魚最好的烹飪方式，也最好吃；除此，就是老火湯里的西洋菜煲生魚。今天我就簡單分享一下油泡生魚球的做法，希望對你有幫助，1、到海鮮市場購買黑魚一天，要買大一點的，肉多。一般黑魚也沒小的，3斤左右正常，請攤主代為宰殺。

2、回家后，將黑魚去皮、剔骨取肉，這個步驟如果不會的話也可以購買時請攤主代勞。然后把兩片肉片厚片，形似我們吃三文魚加工后的樣子，魚頭和魚骨可以用來煲湯，3、片好的魚片用鹽、雞粉、生粉腌制一下，注意，整個過程不加水，可以適當放半個雞蛋清一起攪拌均勻。4、炒鍋燒熱，油溫7成熱時，倒入植物油，然后把片倒入滑油，魚片變色即可倒出。