雞里脊怎么做好吃，雞胗怎么做好吃

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-05-16 19:56:01 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，雞胗怎么做好吃
2，雞脖子怎么做好吃
3，雞腰子怎么吃才好吃
4，雞內(nèi)臟怎么做好吃
5，宮保雞丁魚香肉絲糖醋里脊的做法
6，怎么做好吃的糖醋里脊和宮保雞丁

1，雞胗怎么做好吃

可以切成花形.過(guò)油以后炒著吃.脆香的,很好吃

雞胗怎么做好吃

2，雞脖子怎么做好吃

醬著吃或紅燒我覺(jué)得都挺好的。可以嘗試一下呦！

醬燒著吃

雞脖子怎么做好吃

3，雞腰子怎么吃才好吃

鹵著吃

用嘴巴吃

不要吃腎啊

放在雞肉中燉

雞腰子怎么吃才好吃

4，雞內(nèi)臟怎么做好吃

酸辣雞雜準(zhǔn)備好所需原料。2雞肝，雞心、雞胗清洗干凈后放在清水中浸泡20分鐘（此步可提前做好）。雞腸剪開(kāi)，用鹽搓洗兩次再用醋抓洗后用清水沖洗干凈泡在水中。把雞胗兩面白色的皮去掉切成片，肝片成片，雞腸切成段。雞蛋我留著燉湯了。隨之將雞雜用油、醬油、鹽腌好拌均勻再加適量濕淀粉拌勻備用。3芹菜去葉切成段，辣椒蒜頭切碎。4酸豆角我是放在冰箱凍柜冷藏的，所以要散凍清洗下擠干水分。5鍋燒熱入油燒四成熱后加入雞雜翻炒，爆至雞腸卷起。6雞雜推至鍋邊，加入酸豆角繼續(xù)翻炒，煸干水分。7加入芹菜，鹽繼續(xù)翻炒至芹菜色加深。8加入辣椒蒜頭，加入適量醋，老抽、鹽、50ML水翻炒幾下出鍋裝盤。

爆炒雞胗材料：鮮雞胗350克、青蒜200克、鮮紅辣椒10克、姜10克、蒜粒15克、鹽10克、醬油5克、味精5克、料酒10克、麻油5克、食油400克（實(shí)耗30-40克）、少量芡粉。做法：先將雞胗洗干凈切片，把鹽、料酒、醬油、味精、芡粉用筷子拌均，稍微腌制4分鐘，這步也即“上漿”，保持雞胗滑嫩。把姜切絲，蒜粒剁成粒，鮮紅辣椒切成絲，青蒜斜刀切成斜長(zhǎng)形，好讓它在炒后自動(dòng)散開(kāi)。起鑊，倒入食用油，待油溫升至60度，將腌制的雞胗倒鑊“滑一下”，也就是過(guò)油，或叫走油。走油時(shí)，見(jiàn)雞胗都要滑開(kāi)六七成熟，出鑊濾油。鑊內(nèi)留少許油，將蒜粒、姜絲、鮮紅辣椒煸出香味之后，才倒入青蒜和雞胗，加鹽，料酒，用旺火爆炒三四分鐘，加點(diǎn)麻油，即可起鑊。旺火爆炒時(shí)，時(shí)間不宜久。爆炒時(shí)，也不宜用小火，否則雞胗會(huì)失去滑嫩感。

5，宮保雞丁魚香肉絲糖醋里脊的做法

　　【宮保雞丁】　　材料：　　去骨雞胸肉900公克（據(jù)說(shuō)之前常用的是雞腿肉，因?yàn)殡u腿肉比雞胸肉要鮮嫩），干紅辣椒40公克，炸花生米75公克。　　配料：　　花椒粒2大匙，蔥2根（切段），蛋白1個(gè)，太白粉2大匙，醬油2大匙，米酒1茶匙，蒜末1/4茶匙，麻油1茶匙，糖半茶匙，白醋1茶匙，色拉油5杯，醬色1茶匙，鹽2茶匙，太白粉水1大匙。　　制作過(guò)程：　　1.先用一個(gè)蛋白、鹽半茶匙及太白粉2大匙攪拌均勻，調(diào)成「腌料」備用。再用醬油1大匙、米酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、醬色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙調(diào)拌均勻，調(diào)成「綜合調(diào)味料」。　　2.雞胸肉先切成約1公分的方塊狀碎丁。切好的雞丁用「腌料」攪拌均勻，腌漬半小時(shí)。雞丁腌好以后，燒熱5杯色拉油，先將雞丁倒入鍋內(nèi)，用大火快炸半分鐘。　　3.注意雞丁不要炸得太久，以免雞肉炸得太老。雞肉炸到變色之后，先撈出來(lái)瀝干油汁備用。在鍋里留下約2大匙的油，燒熱后將切好的干辣椒下鍋，用小火炒香后，再放入花椒粒和蔥段一起爆香。爆香后把雞丁重新下鍋，用大火快炒片刻后，再倒入「綜合調(diào)味料」繼續(xù)快炒。　　4.最后加入花生米，炒拌幾下就可以起鍋了。　　特點(diǎn)：　　貴州名菜,成菜色澤金黃,雞肉鮮嫩,花生米香脆,咸辣略帶酸甜. 　　【魚香肉絲】　　菜譜配料：瘦豬肉200克，四川泡辣椒20克（豆瓣醬、辣椒糊均可），白糖20克，醋15克，醬油15克，精鹽1.5克（分兩次用），味精1克，料酒15克，水淀粉25克（分兩次用），黃瓜100克（玉蘭片、柿子椒等均可），水發(fā)木耳50克，蔥姜蒜共50克，花生油50克。　　◆ 制作過(guò)程：　　1. 將肉切成3厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，用少許鹽和淀粉漿過(guò) 。黃瓜切絲，蔥姜蒜切末。用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精、水淀粉對(duì)汁待用。　　2. 鍋燒熱，把油下鍋，肉絲下鍋炒散，再把泡辣椒（剁細(xì)），姜蒜下鍋煸炒，待其出香味后再把黃瓜和木茸放入，稍炒，烹入對(duì)好的汁和蔥花，炒勻即可。　　【糖醋里脊】　　特點(diǎn)：色澤紅亮，酸甜味美，外酥里嫩。　　原料：　　豬里脊肉250克。白糖25克、面粉10克，紹酒15克、芝麻油10克、醬油25克、醋25克、蔥段5克、熟菜油750克（約耗50克）、精鹽1克。　　制作過(guò)程：　　將肉批成0.5厘米厚的大片，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻，用濕淀粉25克、面粉10克拌勻待用。醬油、白糖、紹酒、醋、濕淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒鍋置中火燒熱，下菜油燒至六成熱（約150℃）時(shí)，將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出，待油溫升至七成熱（約175℃）時(shí)，復(fù)炸1分鐘，1撈出瀝油，鍋內(nèi)留底油，放入蔥段，煸出香味，肉塊下鍋，迅速將調(diào)好的汁沖入鍋內(nèi)，顛翻炒鍋，待芡汁均勻地包住肉塊時(shí)淋麻油出鍋裝盤即可。

6，怎么做好吃的糖醋里脊和宮保雞丁

宮保雞丁的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜宮保雞丁的制作材料：主料：雞腿或雞胸肉半斤切丁后用一匙淀粉和極半咖啡匙鹽抓勻碼味,油炸花生仁一兩,大蔥白三根切約一厘米長(zhǎng)的段,青筍頭兩根去皮切丁后用一咖啡匙鹽拌勻腌上,干紅辣椒四,五個(gè)切段,干花椒十幾粒,蒜一個(gè)切片,老姜一小塊切片,將老抽一大匙,白糖一小咖啡匙,醋一大匙（糖,醋宜少,不要突出甜酸味）雞精適量,淀粉很滿的一大匙同放一個(gè)碗里,加三大匙水兌成滋汁。教您宮保雞丁怎么做，如何做宮保雞丁才好吃鍋置火上放油燒至七成熱，放入干辣椒、花椒炸呈金黃色。將雞肉丁倒入炒散、炒至表面發(fā)白。將肉丁撈至鍋邊，青筍濾去腌汁倒入鍋中炒半分鐘，再倒入大蔥段同炒約一分鐘。三樣材料一同炒勻，炒至肉丁剛熟。下花生仁，烹入滋汁鏟勻后起鍋。裝盤，上桌，開(kāi)吃。糖醋里脊的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜糖醋里脊的制作材料：主料：豬里脊肉半斤,雞蛋一個(gè)（蛋小就兩個(gè)）,蔥四,五棵,姜一小塊,蒜三,四瓣,黃酒兩大匙,淀粉約一兩五,白糖一大匙,醋三大匙,老抽兩匙,鹽,味精適量。教您糖醋里脊怎么做，如何做糖醋里脊才好吃 1、將肉排松后切成約四厘米長(zhǎng)、一厘米見(jiàn)方的條，在肉條里放黃酒、鹽、味精拌勻碼味，將白糖、醋、老抽、鹽、味精、淀粉一大匙放一個(gè)碗里，打入雞蛋兌成芡汁，蔥切碎，姜、蒜切末。 2、鍋置火上放油大火燒至六成熱時(shí)，將肉條與全蛋淀粉糊拌勻，逐條下鍋炸至剛呈微黃色時(shí)迅速撈出。 3、鍋內(nèi)油溫回升到七成熱時(shí)，再將肉條下鍋復(fù)炸至呈金黃色時(shí)關(guān)火撈出瀝干油。 4、鍋內(nèi)的油盛出時(shí)，留底油燒至五成熱，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入蔥碎，加約三湯匙水。 5、加約三湯匙水，燒沸后烹入碗里兌的芡汁。 6、收汁后淋在肉條上即成。

宮保“雞”丁杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、防止心血管病等功效。原料：杏鮑菇、花生米。調(diào)料：蔥、姜、花椒、小辣椒、醋、醬油、白糖、鹽、紹酒。做法： 1、蔥、姜切末，小辣椒切段； 2、用醬油、紹酒、白糖、鹽、水淀粉、醋提前調(diào)好碗芡； 3、將切好丁的杏鮑菇丁焯水撈出待用 4、熱鍋溫油，放入花椒煸香； 5、放入蔥、姜、紅辣椒； 6、放入焯好的杏鮑菇丁； 7、煸炒兩分鐘后倒入提前調(diào)好的碗芡； 8、倒入炸好的花生米。糖醋里脊原料：豬里脊肉300克、蛋清1個(gè)、自發(fā)粉50克。調(diào)料：生粉1湯匙、鹽1/4湯匙、生粉1小勺、生抽1小勺、醋1湯匙、白糖2湯匙、番茄沙司2湯匙、胡椒粉適量。做法： 1、準(zhǔn)備好材料； 2、豬里脊肉切條，用蛋清、鹽、生粉、生抽、胡椒粉拌勻，用手大力抓幾下； 3、自發(fā)粉用清水水兌成比較稠的粉漿，放進(jìn)腌好的里脊肉條蘸滿粉漿； 4、鍋里油燒至五成熱，放入里脊肉中小火炸至淡黃，撈出瀝油，過(guò)5分鐘后，把油加熱到八成熱，放入里脊肉中火復(fù)炸至金黃； 5、里脊肉撈起瀝油； 6、拿一小碗，把番茄沙司、白糖、醋、清水1湯匙調(diào)成芡汁； 7、把芡汁倒進(jìn)鍋里，中火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮至粘稠； 8、關(guān)火，把炸過(guò)的里脊肉倒進(jìn)芡汁里攪拌均勻，讓每塊肉都蘸裹著芡汁就可以上菜啦

糖醋里脊:做法一　　【原料】　　豬里脊肉250克。白糖25克、面粉10克，紹酒15克、芝麻油10克、醬油25克、醋25克、蔥段5克、熟菜油750克（約耗50克）、精鹽1克。　　【制作過(guò)程】　　將肉批成0.5厘米厚的大片，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻，用濕淀粉25克、面粉10克拌勻待用。醬油、白糖、紹酒、醋、濕淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒鍋置中火燒熱，下菜油燒至六成熱（約150℃）時(shí)，將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出，待油溫升至七成熱（約175℃）時(shí)，復(fù)炸1分鐘，1撈出瀝油，鍋內(nèi)留底油，放入蔥段，煸出香味，肉塊下鍋，迅速將調(diào)好的汁沖入鍋內(nèi)，顛翻炒鍋，待芡汁均勻地包住肉塊時(shí)淋麻油出鍋裝盤即可。做法二　　【原料】　　豬里脊肉材料豬里脊肉300克青椒、胡蘿卜各30克蔥2支大蒜2粒蛋黃1個(gè)調(diào)味料 1.醬油1大匙淀粉1小匙 2.番茄醬2大匙白醋、糖各1大匙米酒、鹽、胡麻油各1小匙　　【制作過(guò)程】　　1、豬里脊肉洗凈，切小塊，放入碗中加入(1)及蛋黃腌拌10分鐘；青椒去蒂及籽后洗凈，切小塊；胡蘿卜去皮、洗凈，切片；蔥洗凈，大蒜去皮，均切末。 2、鍋中倒入3大匙油燒熱，放入里脊炒至7分熟盛起；鍋中余油繼續(xù)燒熱，爆香蔥及大蒜，放入青椒、胡蘿卜炒熟，加入(2)及炒過(guò)的里脊肉炒至入味即可。　　2、放入茴香調(diào)味，可以使味道更加香濃。做法三　　【原料】　　豬里脊300克，雞蛋清1只，水淀粉50克，豆油50克，花生油1000克（實(shí)耗50克），大蔥末3克，生姜末2克，料酒15克，醬油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。　　【制作過(guò)程】　　1、將豬里脊洗凈，去筋膜，切成4厘米長(zhǎng)，5毫米寬的條，放入瓷碗內(nèi)，加入雞蛋清、水淀粉、精鹽攪拌均勻，上漿。 2、取小瓷碗放入鹽、糖、醋、黃酒、蔥姜末、水淀粉調(diào)成糖醋汁。 3、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至八成熱，逐個(gè)投入里脊條，炸成牙黃色時(shí)，倒入漏勺，瀝去油，余油倒入油罐。 4、原炒鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊條，翻炒幾下，淋入芝麻油，出鍋，裝盤，即可。宮保雞丁 : 做法一材料　　去骨雞胸肉900公克（據(jù)說(shuō)之前常用的是雞腿肉，因?yàn)殡u腿肉比雞胸肉要鮮嫩），干紅辣椒40公克，炸花生米75公克。配料　　花椒粒2大匙，蔥2根（切段），蛋白1個(gè)，太白粉2大匙，醬油2大匙，米酒1茶匙，蒜末1/4茶匙，麻油1茶匙，糖半茶匙，白醋1茶匙，色拉油5杯，醬色1茶匙，鹽2茶匙，太白粉水1大匙。制作過(guò)程　　1．先用一個(gè)蛋白、鹽半茶匙及太白粉２大匙攪拌均勻，調(diào)成“腌料”備用。再用醬油1大匙、米酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、醬色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙調(diào)拌均勻，調(diào)成“綜合調(diào)味料”。　　2．雞胸肉先切成約1公分的方塊狀碎丁。切好的雞丁用“腌料”攪拌均勻，腌漬半小時(shí)。雞丁腌好以后，燒熱5杯色拉油，先將雞丁倒入鍋內(nèi)，用大火快炸半分鐘。　　3．注意雞丁不要炸得太久，以免雞肉炸得太老。雞肉炸到變色之后，先撈出來(lái)瀝干油汁備用。在鍋里留下約2大匙的油，燒熱后將切好的干辣椒下鍋，用小火炒香后，再放入花椒粒和蔥段一起爆香。爆香后把雞丁重新下鍋，用大火快炒片刻后，再倒入“綜合調(diào)味料”繼續(xù)快炒。　　4．最后加入花生米，炒拌幾下就可以起鍋了。　　特點(diǎn)：　　四川名菜，成菜色澤金黃，雞肉鮮嫩，花生米香脆，咸辣略帶酸甜。此菜創(chuàng)于清代。做法二用料　　雞脯肉300克，花生米50克，干紅辣椒20克，水淀粉25克，清湯20克，花生油80克。　　烹飪方法：　　雞脯肉切丁，加醬油，精鹽，料酒碼味，用水豆粉拌勻。將醬油，白糖，醋，味精，清湯，水豆粉調(diào)成芡汁。干紅辣椒切成2厘米長(zhǎng)的節(jié)。花生米用油炸脆，將干紅辣椒，花椒炸至棕紅色，將雞丁炒散，放入姜蔥蒜炒勻，烹入芡汁，加花生米翻兩下裝盤即可。制作過(guò)程　　1．買雞腿，切肉成丁。　　2．切完將肉洗一洗，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽、胡椒粉、黃酒，用手抓勻。　　3．放一點(diǎn)淀粉，用手抓勻。　　4．放一會(huì)兒（此法名曰：腌或上漿，可給肉去腥、上味，適用于各種肉類）。　　5．倒油入鍋。　　6．雞丁入鍋，炒一會(huì)兒取出。　　7．倒辣椒油（或色拉油）入鍋。　　8．放入花椒，辣椒（小火）。　　9．放入蔥、姜片、蒜片，煸一會(huì)兒。　　10．放入雞丁。　　11．加料酒，醬油（上色）。　　12．加一點(diǎn)點(diǎn)雞湯。　　13．加一點(diǎn)點(diǎn)鹽、雞精、多點(diǎn)糖、加一點(diǎn)點(diǎn)醋（此菜味道是小酸小甜）。　　14．加一點(diǎn)點(diǎn)淀粉勾欠，放入炒好的花生米。　　15．加入辣椒、香油，出鍋。做法三　　1.先用一個(gè)蛋白、鹽半茶匙及太白粉２大匙攪拌均勻，調(diào)成「腌料」備用。再用醬油１大匙、米酒１茶匙、太白粉水１大匙、糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、醬色及白醋１茶匙、麻油２大匙、蒜末1/2茶匙調(diào)拌均勻，調(diào)成「綜合調(diào)味料」　　2.雞胸肉先切成約１公分的方塊狀碎丁。切好的雞丁用「腌料」攪拌均勻，腌漬半小時(shí)。雞丁腌好以后，燒熱５杯色拉油，先將雞丁倒入鍋內(nèi)，用大火快炸半分鐘。　　3.注意雞丁不要炸得太久，以免雞肉炸得太老。雞肉炸到變色之后，先撈出來(lái)瀝干油汁備用。在鍋里留下約２大匙的油，燒熱后將切好的干辣椒下鍋，用小火炒香后，再放入花椒粒和蔥段一起爆香。爆香后把雞丁重新下鍋，用大火快炒片刻后，再倒入「綜合調(diào)味料」繼續(xù)快炒。　　4.最后加入花生米，炒拌幾下就可以起鍋了。

250克雞胸若干水淀粉若干蔥若干姜末若干白糖 1 先將雞胸脯切成丁，加入面粉、鹽、蛋清攪拌均勻，研制待用。 2 將水淀粉、白糖、米醋、適量的老抽、蔥姜末調(diào)成汁備用。 3 將腌制好的雞丁下鍋爆炒，雞肉炒到七八成熟的時(shí)候倒入調(diào)好的汁~爆炒一小會(huì)兒，加入鹽和雞精出鍋。 http://hoto.cn/recipe/37562 http://hoto.cn/recipe/35210