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1，怎樣做排骨湯火鍋

排骨清湯火鍋材料：排骨，水，姜，料酒，白醋做法：1.排骨洗凈，放開水里焯一下，焯去血水浮沫，再用清水洗凈。2.鍋中加適量的水，加入排骨，切幾片姜，一塊兒丟進去，用大火煮開。3.水開之后，再次撇去浮沫，加入料酒，并且加入很少量的白醋，轉水火。燉至湯成乳白色。這樣一鍋清湯火鍋底料便好了。4.放入自己喜歡的配菜，可以開吃了！

準備材料：姜片適量，蒜瓣適量，排骨 4斤，花椒適量，鹽適量，雞精適量，蔥段適量，糖適量，辣椒段適量，生抽適量，油適量，豆瓣醬適量，火鍋調料包 1包，大料適量，啤酒一聽，魔芋適量1、鍋里盛冷水，放入排骨開始焯水。2、焯水后，將排骨的浮沫撇出來。3、鍋子洗凈，重新盛水把水燒開，放入排骨過一下熱水后盛出。4、新的鍋中倒油，把火鍋調料包倒入，翻炒一會兒。5、鍋中加入蔥段，姜片。6、接著放入大料瓣。7、翻炒一會后，放入干辣椒。8、然后加入焯過水的排骨翻炒均勻。9、鍋中倒入一聽啤酒和生抽。10、接著倒點開水沒過肉，加入魔芋。11、蓋上鍋蓋，一直煮到沸騰12、沸騰后倒入電磁爐的鍋里，就可以搭配上其他食材一起吃火鍋了。

怎樣做排骨湯火鍋

2，鹽排骨湯鍋的做法

材料豬排骨500克，生姜15克，拍破，花椒0.5克，植物油200毫升（耗25毫升），熟菜油5毫升或香油，紅糖75克，醋25毫升，料酒15毫升，鹽2.5克，鮮湯或水600毫升，熟芝麻5克（可省略）做法 1.選帶肉較多的仔豬骨洗干凈后，斬成約4厘米長的節。 2.用湯鍋將水燒開，然后放排骨放下鍋煮，加破姜、花椒、料酒；燒開后打去浮沫，繼續改用中小火煮1小時20分鐘，至肉能離骨就可以撈出來瀝干水分了。 3.將炒鍋放置在大火上，放油燒到七成熱，下排骨炸2－3分鐘左右，至棕紅時撈出，注意炸的時間不宜過長以免肉質發硬。 4.然后將鍋洗干凈，放入排骨，加鮮湯、紅糖、鹽及少許料酒，用中小火燒至湯汁快干時，加醋翻炒至收汁亮油。淋入少許熟油或香油翻勻，冷后入盤撒上熟芝麻就可以上桌了。

鹽排骨湯材料豬仔排骨，糖，生抽，老抽，醋，料酒，蔥段，熟芝麻，姜片，油，鹽適量做法1.剁成段的排骨洗凈，入滾水大火煮開，撇去浮沫繼續煮15分鐘2.煮好的排骨加料酒、生抽、鹽、姜蒜片碼味30分鐘3.奶鍋放大量油，燒至7成熱時放入排骨炸，稍微變黃迅速撈出4.取小碗，將兩份生抽、一份老抽、兩份糖、兩份醋加雞粉、適量清水調成汁備用5.將調料汁倒入鍋中，熬制到稍稍黏稠，加入排骨迅速翻炒，撒入白芝麻裝飾即可

鹽排骨湯鍋的做法

3，燉排骨用什么鍋

用鐵鍋，最好在燉之前，先稍微的炒一下，在燉的時候放點醋，有利于排骨重鈣的析出。

燉排骨一般鋁鍋，鐵鍋，高壓鍋等都可以，并無特殊要求。燉排骨的做法主料：排骨香菇輔料：蔥段姜片蒜干辣椒醬油鹽花椒糖大料醋步驟1.排骨剁成小塊，放入熱水中焯一下，撈出控除水分。2.準備蔥段姜片蒜，干辣椒，花椒大料。3.香菇提前泡發，剪成小朵備用。4.熱鍋中放油，放入花椒大料干辣椒。5.放入排骨，大火翻炒。6.放入醬油，糖，繼續翻炒2分鐘。7.加水沒過排骨，放入蔥姜蒜，香菇，淋少許醋并放入適量鹽。8.大火燒開后，轉中小火燉一個小時左右。9.大火收汁后盛出裝盤即可。

煲排骨湯最好選擇選擇質地細膩的砂鍋或者內壁潔白的陶鍋，因為這樣煲出來的排骨湯湯質很清而且營養不容易流失。燉排骨也是如此，燉排骨最好選用砂鍋。因為燉是需要小火慢熬的，而砂鍋的好處恰在于適合小火慢功，同時密封性和保溫性又好，燉出來的排骨味道有濃濃的骨肉香味。砂鍋內循環比較好，而且燉煮東西容易入味，燉煮的肉類和骨頭更軟爛，也容易消化，減輕了牙齒、胃腸道的負擔。而且燉的時間很長，能把骨頭中的成分都燉到湯中。不過，如果是追求速度的，也可以直接用高壓鍋燉，只不過營養和味道比慢燉會差很多

最好用砂鍋，慢慢燉上兩三個小時，美得很！

追求速度的話可以用高壓鍋，不過營養和味道比慢燉會差些，追求營養和味道的話用砂鍋慢燉比較好，普通做法就用鐵鍋或不透鋼鍋甚至電飯鍋都可以。

燉排骨用什么鍋

4，做排骨湯的鍋

用鐵鍋吧，可以補充以下人體需要的鐵質，還有只要鍋裏有水，燒多長時間鍋都不會漏的！不過煲湯的話最好還是用沙鍋．

紅蘿卜1小個；小番茄一個（最好不是圣女果），味道還不錯呢！經過我多次的實踐，本人認為時間長會好喝的，撇去血漠，放姜片，蘿卜塊，玉米段；轉小火燉1小時后加入鹽，番茄再來1，2個小時，現在終于能把做法拿來和大家共享用沙鍋比較好：豬骨（可以多帶點肉），青蘿卜小半個，下面順便上個燉排骨的方子吧，味道也好，而且結實，玉米切3段（切好后如果愿意可以劈開）將豬骨先入湯鍋（沙鍋）煮。很簡單的！原料：將蘿卜們切成滾刀塊（不要太小）！

用鐵鍋，注意水不要燒干就可以了

用沙鍋比較好，味道也好，而且結實，下面順便上個燉排骨的方子吧，呵呵這個湯是我在一家廣東菜館吃到的，味道還不錯呢！經過我多次的實踐，現在終于能把做法拿來和大家共享。很簡單的！原料：豬骨（可以多帶點肉），青蘿卜小半個；紅蘿卜1小個；小番茄一個（最好不是圣女果）；姜片若干；生玉米1個（最好是煮時能有濃濃玉米味的那種）做法：將蘿卜們切成滾刀塊（不要太小），番茄切四瓣，玉米切3段（切好后如果愿意可以劈開）將豬骨先入湯鍋（沙鍋）煮，撇去血漠，放姜片，蘿卜塊，玉米段；轉小火燉1小時后加入鹽，番茄再來1，2個小時。。。。呵呵，本人認為時間長會好喝的！所以如果您趕時間的話還是以后再說吧。。

兩個耳朵的那個..

我建議你用鐵的炒鍋（半球型）！！這個悶出來的湯味道比不銹鋼的好！不信的話你就試試。用不銹鋼的總感覺缺少些東西