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1，怎樣做麻辣豆腐
2，麻辣豆腐的做法
3，怎樣做麻辣豆腐

1，怎樣做麻辣豆腐

【家常麻辣豆腐】所需材料：豆腐1塊、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽1湯匙、白糖少許、花椒面1茶匙、料酒半湯匙、水淀粉適量。做法步驟：?1.把豆腐先切成1.5厘米厚的片，再切成1.5厘米左右見方的塊。?2.豬肉切成末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末。把郫縣豆瓣醬剁一下，這樣炒出油的顏色更紅一些。?3.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水，水開后煮2-3分鐘，把豆腐撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分，豆腐焯水可以去除豆腥味，焯水時，在水中加入鹽，豆腐燒制時就不容易碎，做出的豆腐形狀完整，有賣相。?4.鍋內加入油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，再下入肉末煸炒，將肉末顏色煸炒至顏色變白。?5.將肉末撥至一邊，下入郫縣豆瓣醬小火炒制，炒出紅油，炒出香味，再把肉末和豆瓣醬一起翻炒均勻。?6.淋入半碗水，再加入生抽，白糖，少許鹽，料酒。?7.下入豆腐，大火燒開，轉中小火燒制入味2-3分鐘，淋入適量的水淀粉勾芡，大火加熱至湯汁變得黏稠，關火，盛出裝盤，撒上花椒面和蔥花即可，一盤色香味俱全的麻辣豆腐就做好了。?小貼士：豆腐焯水可以去除豆腥味，焯水時，在水中加入鹽，豆腐燒制時就不容易碎，做出的豆腐形狀完整，有賣相。把郫縣豆瓣醬剁一下，這樣炒出油的顏色更紅一些。郫縣豆瓣醬要用小火炒制，用大火容易炒焦，要炒出紅油，炒出香味，豆瓣醬比較咸，鹽要少放。

怎樣做麻辣豆腐

2，麻辣豆腐的做法

　　麻婆豆腐是怎么做的呢，下面是我給大家帶來的麻辣豆腐的.做法大全，希望能幫到大家。　　做法一　　材料：豆腐300克，牛肉餡100克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉適量，干辣椒2個，　　調料：食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙，　　做法　　1.豆腐切丁，香蔥、生姜、大蒜、干辣椒切細末備用，　　2.鍋內放入油燒熱，先爆香蔥末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟，加入適量水，煮開后加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘，再用水淀粉勾芡，即可盛入盤中，　　3.燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。　　做法二　　做法：　　先用蔥、姜、蒜、花椒爆香鍋，然后加入肉末，放入醬油煸炒，再加入麻婆豆腐調料半包，上色后，麻婆豆腐加入豆腐，與肉末混炒，再加入剩下的調料，出鍋即可了。　　豆腐切約一厘米見方的塊，放碗里用沸水燙一下(不能下鍋燙煮)后瀝干水份，將豆瓣和醬油裝一個碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀壓成茸或剁成細末，將淀粉、味精放一個碗里加水兌成芡汁。　　鍋中放油燒至六成熱，倒入肉末炒散炒熟后起鍋裝碗里待用。　　鍋中放油燒到六成熱，放豆瓣醬油、辣椒粉、豆豉炒紅炒香。　　加半碗湯(水也可)，燒沸后放豆腐、肉末燒三、四分鐘。　　放蒜苗，燒半分鐘后放勾芡，放紅油。　　起鍋后撒上花椒粉即可。　　做法三　　【原材料】豆腐泡400克、香菜4克、蒜5克、蔥3克　　【調味料】鹽8克、味精43克、雞精5克、辣椒油10克　　【制作過程】　　1、將豆腐泡放入高湯中，煮透后撈出; 　　2、將香菜、蒜、蔥均洗凈，切成末，與所有調料一起拌勻; 　　3、將拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可; 　　4、準備：10分鐘，烹飪：5分鐘。　　麻辣豆腐的家常做法　　溫馨提示：　　1、此菜所用的各味調料，可視就餐者的口味習慣或增或減。也可將辣椒糊與豆瓣醬同用; 　　2、本菜主料如用水豆腐，燒制時間應該略長一點。此菜用油要多一點，以將汁勾好之后菜的四周滲出紅油為好; 　　3、最后的一步非常關鍵，這是麻婆豆腐成型的要點所在，加入后迅速用鍋鏟在鍋中翻幾下，淀粉受熱凝結，整個菜渾然一體;撈出，裝盤，撒上蔥花。這就大功告成了，你就可以品嘗品嘗自己的手藝了。　　吃出健康：　　此菜富含動植物蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物，具有溫中益氣、補中生津、解毒潤燥、補精添髓的功效。　　美食禁忌：　　1、豆腐，菠菜　　豆腐里含有氨化鎂，硫酸鈣，而菠菜中含有草酸，兩中物質遇到一起可生草酸鎂和草酸鈣。不能別人體吸收，容易患結石癥。　　2、竹筍　　豆腐與竹筍一起吃，會破壞二者的營養價值，還可能產生結石。　　3、蜂蜜　　蜂蜜性甘涼滑利，與豆腐同食容易導致腹瀉。　　4、茭白　　茭白與豆腐同食，也容易形成結石。　　5、牛肉(肥瘦)：牛肉不宜[1]與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

麻辣豆腐的做法

3，怎樣做麻辣豆腐

作者：徐濤突然之間感了興趣，然后想回答這個問題。你得首先明白章金萊先生是什么人，再回過頭來看看他的做法。知乎上關于章金萊先生的黑料多如牛毛，你只要看六小齡童（章金萊）- 熱門問答- 知乎這個話題下有多少黑料就明白了，而且這些黑料就我看來，的確有憑有據，都無法辯駁。那么從這些中你能得到什么結論呢？壞一點就是一個虛偽的御用藝術家，好一點就是個被捧殺的藝術家。但我覺得這些答案其實忽略了一個問題——他們只是就章金萊這個人說事情，卻沒有從六小齡童這個身份來說。那六小齡童是誰呢？其實從這張家族圖譜上來說，真正被視為猴王接班人的是他的哥哥——小六齡童。小六齡童周恩來：周總理曾把小六齡童摟在肩上照片曝光正如所有人都說過的話：章家真正期待的是他的哥哥。小六齡童的死造成了什么后果呢？拋開對于個人的影響，對于章家而言，就是曹操失去了曹沖。那么我們所說的所謂章家一門四猴王的人究竟是誰呢？章宗義百度百科所以說，四猴王中有章金萊先生的觀念基本可以說是錯的，所謂四猴王指的是他的曾祖父章廷椿百度百科，祖父章益生百度百科，伯伯七齡童百度百科和父親章宗義百度百科，根本沒有他。那么我就要問了：六小齡童章金萊通過電視媒介成為章家最有名的那只猴子，為什么章家對外宣稱的還是四猴王而不是五猴王呢？揭六齡童“猴王世家”：一家出四代猴王(圖)-中新網如果說六小齡童的確是一個沽名釣譽的人，那么為什么章家猴王的名號他竟然不能正大光明的說呢？原因很簡單，因為他不能。六齡童去世追悼會成拳擊場為瑣事家人口角后揮拳六齡童是猴王，他的哥哥七齡童也是猴王，更是兄長。從這段描述中也可以看到，七齡童其實才是被章家培養的接班人——長子，有天賦，兄弟之間也和睦。反而是六齡童，剛開始并沒有接家業的安排，而是作為一個次子，好好讀書。可是，最后被人稱為南派猴王的是誰？是六齡童。這個造成什么結果呢？章家以扮演猴王出名，一門四代猴王，曾祖活猴章，祖父賽活猴，猴王戲有多重要的意義是不言而喻的事情。在為國家領導人表演的這出戲里，演猴王的是六齡童，演羅猴的是小六齡童。這也就說明了，章家猴王的名號傳到了次子六齡童的手里，而小六齡童是被認可的傳人。七齡童是有天賦，但不是猴王的天賦，而是“神童老生”，可作為長子和帶領六齡童走上猴王戲舞臺的人，他對于章家的猴戲還是很有影響力的。六小齡童揭密“章氏猴戲”4代演繹完美“猴王”-搜狐新聞所以說當六小齡童提出要去除西游記中的糟粕，不要以為是他個人的觀點，而是章家猴王戲理論和實踐的進一步延伸。不對勁的地方就在于，這些在新中國建立之后的文明做法遇到了新世紀的開放之后，顯得老舊和不近情理。問題是，這是一個章家的主張，而不能說是他章金萊的主張，他要是還要六小齡童的名號，他就不能擺脫。何況，他也認同，因為他就是這么被培養出來的。我說了這么多，題主或許會覺得扯的太遠，我也這么覺得，而這些只是想告訴你六小齡童是章家的猴王繼承人，但也不這么好繼承。章金云百度百科因為七齡童這一脈還有人，而且對于章家而言，顯然不是可有可無的另一支；六齡童也不是沒有外姓徒弟劉建楊百度百科。當初電視劇版開播，對于豬八戒的扮演者，六齡童推薦的是小七齡童。說到底，當初七齡童才是正兒八經的章家猴王的繼承者。章金萊先生是怎么看自己的身份呢？對于章金萊先生而言，我覺得猴王戲更重要，因為六小齡童是他的立身之本——他現在所得到的的榮譽以及利益，不僅僅是因為他演了孫悟空，更因為他是六齡童的兒子，是猴王章家的繼承人。但在戲曲上，章家的國家一級演員還是有的，連外姓十一齡童也是一位國家一級演員。他現在得來的一切都建立在名氣上，但是章家猴王戲的繼承人并不能靠名氣，還要靠實力。想想看吧，為什么當初六齡童不推薦十一齡童，而要自己的兒子~如果小六齡童還活著，猴王章家也就不需要如此尷尬了。回過頭來看章金萊如今的毀譽參半，為了證明自己的實力而做出背義的事情，為了維持自己的名聲而不顧臉面~緣由都在他并不穩固的猴王戲繼承人身份。明白這些，就知道為什么會對他的微博感到尷尬和厭惡了——你來看到的不是一個人，而是六齡童這一脈為了維持六小齡童這塊猴王招牌做出的行為。——————————————————————————————————————————我再說點自己的看法。章金萊先生最惹是非的幾個做法都關于《西游記》原著——猴子不能談情說愛，西游記的封面刻上自己的畫像，將猴子塑造成光明偉大的形象等等等。之所以引來是非，就在于《西游記》原著中，猴子并不是他說得那樣，而且師徒四人都很重要，且原著的研究者雖然比不上《紅樓夢》多，卻也是大牛如云，各有千秋。對于原著的解讀，不管是誰，都有爭議，但大多沒有像章金萊先生這樣獨裁自我，不容置疑。問題是他的主張和做法惹來的嘲笑和罵名已經嚴重影響到了他的聲譽，他卻還要一意孤行。簡單的斥之為瘋魔，顯然不能解讀一個猴王戲世家的當家人，所以他的行為在某種程度上是有利于他，有利于猴王章家。1對猴子的人性化演繹的排斥其實對于《西游記》的影視改編很早便開始了，我就拿靠近央視82版《西游記》的《大話西游》來對比（用大話對比，是因為大話名氣大，爭議多）。眾所周知的是大話在當時的票房口碑雙敗，并且包括內地和香港都對其感到不知所謂——孫猴子怎么能談情說愛呢？還三角戀呢？這其實揭示出一個事實：在新世紀以前，猴王章家對猴子的解讀符合主流看法。那為什么章金萊卻又因為這個主張被罵呢？我認為原因是他在接過六齡童的衣缽時，時間已經跨入了新世紀，主流聲音已經變了。過去的梨園行是所謂下九流的行業，為此，凈化戲劇內容、文明戲劇表演是戲劇界擺脫下九流的正確主張。造成的結果就是壓抑了戲劇的活力。不過隨著梨園的沒落，不得不降低其水準，釋放活力——這也是郭德綱能夠重振相聲行的原因。不過猴王章家顯然找到了另一條道路——將猴戲帶入影視。我覺得這的確是一個正確的主張，因為章金萊先生在某種程度上做到了。可惜猴戲仍然受著文明化表演，干凈化內容的束縛，這也是猴戲活力被壓制的緣由。另一方面，影視受到的束縛相對戲劇很小，對于猴王的解讀完全沒有壓力。（如果說因此而完美，那么不要忘記日版西游和港版三級版西游，有時克制并非不重要。）章金萊先生對于猴王人性化解讀的排斥就可以理解了：這源自戲劇界本身的約束，是傳統戲劇提升自身的前提條件。這恰恰與觀眾產生了矛盾，因為陽春白雪畢竟受眾小。既要猴王戲隨著影視的發展推廣，又要其保持陽春白雪的主張，既要錢又要名聲~顯然章金萊先生沒有這個水平。2對西游記解讀權的霸占這個的理由其實很簡單，只要占有西游的解讀權，那么章金萊先生就是重振猴王章家并且將章家猴王戲帶入影視這個新媒介的重要人物，六小齡童這個名號將是活猴章一般的存在。除此之外，我們得先提提六齡童的成就。六齡童曾是全國第五、六、七、八屆政協委員，浙江紹劇院原院長，全國第三、四次文代會代表，國務院特殊津貼專家。六小齡童到現在為止，有到六齡童的地步么？他不過是中央電視臺、中國電視制作中心演員劇團國家一級演員，浙江大學人文學院兼職教授。要知道，孫猴子在中國擁有著特殊的政治烙印，不僅僅是個大眾喜愛的人物。六小齡童沒有六齡童的成就，只能說明猴王章家沒落了。這也就為什么章金萊先生對于西游記的解讀權如此急功近利的原因，但事實是章家對于猴王戲很看重，章金萊對于猴王這個角色的解讀權很看重，導致他對于《西游記》的解讀頭重腳輕，完全側重于猴子。這也是我說章金萊先生的主張不僅僅是他自己的原因——他的自身利益和猴王章家的利益有某種程度上的重合。

怎樣做麻辣豆腐