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本文目錄一覽

1，羊肉的做法是什么樣的
2，羊肉怎么做好吃而且沒有腥味
3，羊肉的做法怎么做
4，羊肉該怎么做啊
5，羊肉的幾種做法
6，羊肉的做法
7，羊肉做羊肉片怎么做

1，羊肉的做法是什么樣的

先切成小塊，再用小盆裝好涼水，把羊肉塊放入，浸泡5分鐘左右，這樣把血給泡出來了，然后那笊籬把羊肉取出并控干水，在泡肉時(shí)就準(zhǔn)備拿盆做上水，等水開以后把控干水的羊肉放入。等上1會(huì)兒，會(huì)出現(xiàn)1些沫沫，用勺子把沫沫全部撇干凈，這時(shí)候放入蔥、姜、花椒、大料、干辣椒、1小粒冰糖、鹽、料酒（少許）、醋（少許）、醬油、還可以放些103香（如不喜歡可以不放），然后小火漸漸煮，就好了，我這里還有沙鍋羊肉的做法，有興趣可以看看

羊肉的做法是什么樣的

2，羊肉怎么做好吃而且沒有腥味

羊肉太腥了可以用紗布包加入好碾碎的丁香，砂仁，豆蔻和紫蘇同煮，也可以把羊肉冷水下鍋焯水也可以去腥味，或者在烤羊肉時(shí)加上孜然調(diào)味的同時(shí)也可以達(dá)到去腥的效果。羊肉具有溫補(bǔ)作用，一到寒冬更是吃羊肉的季節(jié)，除了在外面吃各種羊肉美食外，有的選擇在家烹飪羊肉，不過羊肉本味腥膻，不過各地羊肉不同腥膻味有的濃重，有的腥膻味輕些。但歸根結(jié)底這種味道還是一種異味。許多人奉行“豬不椒，羊不料”，說的就是燉豬肉時(shí)不放花椒，燉羊肉時(shí)不放大料，但燒煮羊肉時(shí)，用紗布包加入好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨(dú)特的風(fēng)味。將羊肉入鍋加冷水，加料酒，花椒和姜片，水開后撇去浮沫。冷水下鍋焯水，可以去除羊肉中大部分的血水，且加熱時(shí)間比較長，能有效的去除羊肉中的膻味和腥味。不能直接用熱水，用熱水焯的話，羊肉外面的肉很快就會(huì)收縮，里面的血水和腥味會(huì)很難去除。羊肉和孜然，可以說是天造地設(shè)的一對(duì)，尤其是在烤羊肉時(shí)，加上孜然調(diào)味，羊肉架在爐上，微微變色的時(shí)候就撒上孜然，隨著溫度變高，滲出的油脂引爆了孜然的味道，雙重鮮香一起飄來。冬季吃羊肉增強(qiáng)免疫力。羊肉的營養(yǎng)價(jià)值比較高，和豬肉相比，不論從脂肪還是膽固醇方面，都是比較少的，但是蛋白質(zhì)卻比較多，而且含有豐富的維生素B1，維生素B2，維生素B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富，多吃些羊肉，有助于身體免疫力。

羊肉怎么做好吃而且沒有腥味

3，羊肉的做法怎么做

最方便簡單的方法就是在電飯鍋里燜，而且好吃，把羊肉切小塊，放入電飯鍋，吧蔥，姜，蒜放入，還有鹽，醬油，花椒，大料，小茴香放入，再加入一些水，沒過羊肉，蓋上蓋子，就讓它燜就行啦，也許時(shí)間會(huì)長一些，但是真的很好吃，大概3個(gè)小時(shí)左右吧

蔥爆羊肉材料羊肉500g，大蔥2根，蒜碎1湯匙（15g），生抽3湯匙（45ml），淀粉3湯匙（45g），白砂糖1湯匙（15g），花椒粉1/2茶匙（3g），鹽1茶匙（5g），料酒2湯匙（30ml），油300ml（實(shí)耗30ml），香醋1茶匙（5ml）做法1、剔去羊肉上的筋膜，用溫水漂洗30分鐘以去除血污和膻脂，使羊肉的色澤更鮮艷、細(xì)嫩，然后再放入冰箱中，冷凍至半硬。2、將羊肉逆紋切成大薄片。大蔥去根，剝?nèi)ネ馄?，切?cm長的斜絲。3、將羊肉片放入碗中，調(diào)入花椒粉、生抽和淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹制過程中會(huì)產(chǎn)生濃厚的香氣，都有助于去膻味。4、中火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時(shí)將腌制好的羊肉片放入，大火快速撥散，待羊肉表面變成熟色，再撈出瀝干油分待用。5、鍋中留底油，燒熱后將蒜碎和大蔥絲放入爆香。然后將羊肉片放入，再調(diào)入白砂糖、料酒、香醋和鹽，大火翻炒片刻即可。辣炒羊肉片材料羊薄肉片200公克，菠菜150公克，紅辣椒1支，蒜末10公克，姜末10公克，A.沙茶醬15公克，B.酒10㏄，醬油9㏄，糖5公克，辣豆瓣醬5公克，酒少許，胡椒少許做法1.羊薄肉片撒上腌料拌勻；菠菜切適當(dāng)長段；紅辣椒切末，備用。2.熱鍋，倒入適量的沙拉油，放入作法1的羊薄肉片略拌炒至散，盛起備用。3.另熱一鍋，倒入適量的沙拉油，放入沙茶醬、蒜末、姜末及作法1的紅辣椒末炒香，再放入作法2的菠菜段、調(diào)味料B快炒均勻。4.再加入作法2的羊薄肉片拌炒入味即可。姜汁煎羊肉材料生姜1片（長1厘米），綠花菜（西蘭花）125克，韭蔥125克，水田芥（西洋菜）125克，糖莢豌豆125克，嫩玉米125克，羊腰肉（羊柳）500克或瘦羊肉8塊，橄欖油1—2湯匙，鹽、黑胡椒適量，花生油2湯匙，羊肉清湯、清雞湯或高湯3湯匙，淡醬油1—2湯匙做法1、生姜削皮剁末。蔬菜洗凈。綠花菜切成小朵。水田芥切碎。韭蔥切成火柴棒粗細(xì)。糖莢豌豆去蒂去筋。以上材料與嫩玉米待用。2、羊肉切成8塊，每塊2.5厘米厚，抹上橄欖油，加鹽、黑胡椒。3、煎鍋不下油，用中火加熱，放入羊肉煎兩分鐘至底部呈棕色。另一面煎3-4分鐘。羊肉須熟但中心略帶粉紅色。加蓋保溫。4、中式鍋?zhàn)踊虼蠹邋佔(zhàn)⑷牖ㄉ?，加熱。放入生姜及預(yù)備好的蔬菜，拌炒3-4分鐘至軟。5、將羊肉清湯或清雞湯、醬油加入蔬菜中，調(diào)味后加蓋煮兩分鐘。6、裝盤時(shí)，在每個(gè)餐盤中放兩塊羊肉，用匙子將蔬菜舀在羊肉上及羊肉四周即可。清蒸羊肉材料羊腰窩肉1000克。調(diào)料蔥、姜、八角、花椒各少許，精鹽5克，味精3克，雞湯500克，香油10克。做法1、羊肉切成半斤左右的塊，用水泡洗干凈，入開水鍋中，煮透撈出洗凈，再放入開水鍋內(nèi)，加蔥、姜片、八角、花椒，煮透撈出晾涼。2、熟羊肉去皮，切成薄皮，碼成梯形，墊入碗底，放少量蔥、姜片，加雞湯上籠屜蒸15分鐘。3、將蒸好的羊肉取出，去蔥、姜片，湯瀝入鍋內(nèi)，肉扣入盤內(nèi)，再將原湯加入調(diào)料，淋香油，澆羊肉上即成。甘蔗羊肉材料甘蔗一小根，切小段羊肉半斤，切塊青辣椒 3根，切滾刀山藥半根，切滾刀胡蘿卜半根，切滾刀洋蔥半個(gè)，切片醬油適量做法1、事先將甘蔗和羊肉加幾顆八角，再清水用瓦鐺褒上3小時(shí)，那湯清清的，甜甜的，不加鹽也非常好喝。2、等羊肉爛了，就將甘蔗和羊肉澇出來。3、油鍋燒熱，下青辣先炒一下，盛出待用。4、用余油，繼續(xù)炒香洋蔥，然后放山藥胡蘿卜，一起翻炒。5、將甘蔗和羊肉一起倒入鍋里，加醬油，和羊肉湯，蓋過面。6、大火燒開，改中火燉。7、大致20-30分鐘，湯汁不要完全收干，甘蔗煮后，有點(diǎn)像荸薺的感覺，嚼一下，那蔗汁甜中還帶著鮮，很特別，羊肉就不用說有多美味拉！扒羊肉條材料羊肉300克　　大蔥1根　　香蔥1棵　　生姜1小塊　　大料適量　　淀粉適量　　注：可酌情配料　　香油1大匙　　醬油1大匙　　料酒1小匙　　味精0.5小匙做法1.把羊肉放在清水中浸泡，浸出血水后洗干凈，放入開水鍋中煮熟，然后取出晾涼；大蔥和香蔥洗凈切段，姜洗凈切片；2.將羊肉上的皮剝?nèi)?，橫著肉紋切成肉條，整齊地?cái)[放在碗里；3.往鍋里放3 小匙香油，燒熱，加入大料、大蔥、姜片爆香，再加入料酒、醬油及煮肉的原湯；湯汁燒開后，倒入盛肉條的碗中，放入蒸鍋用大火蒸25分鐘，然后夾去大料、大蔥和姜片；4.把肉條和蒸肉的原湯倒入炒鍋內(nèi)(不要把肉條弄散)，用大火燒開，加入醬油、炸羊肉塊主料：羊肉(瘦)1000克，輔料：丁香5克，肉豆蔻5克，砂仁5克，桂皮5克，茴香籽[小茴香籽]5克，八角5克，草豆蔻5克，桂枝5克，陳皮5克，牡丹皮5克，高良姜5克，干姜5克，枸杞子5克，白芷5克，胡椒3克，調(diào)料：面包屑120克，植物油100克，孜然5克，辣椒(紅，尖，干)5克，鹽5克，味精3克，啤酒150克，雞蛋100克，豌豆淀粉50克，芝麻30克做法1.用清水熬制丁香、豆蔻、砂仁、桂皮、小茴香、大料、草豆蔻、桂枝、陳皮、丹皮、高良姜、干姜、肉桂、枸杞子、白芷、胡椒制成調(diào)料液。2.將精選的羊肉塊浸泡在加入食鹽和啤酒的調(diào)料液中。3.將浸泡后的羊肉塊淋干，將淋干后的羊肉塊蘸淀粉糊后，滾上面包屑和芝麻。4.將蘸滾后的羊肉塊放入熱食油中炸成金黃色，將炸好的羊肉塊撒上孜然、胡椒、辣椒粉。

現(xiàn)在的生活提高，大廚們做有各種各樣羊肉

有這么多大廚啊

羊肉的做法怎么做

4，羊肉該怎么做啊

沙茶燴羊肉材料羊肉片300公克，輔料：芥蘭菜、姜末、蒜末、紅辣椒末、蔥花調(diào)料：(1)醬油、沙茶醬、香油、糖、鹽(2)鹽、沙拉油(3)太白粉、水各適量做法(1)將羊肉片加入調(diào)味料(1)拌勻腌10分鐘備用。(2)姜、蔥、大蒜、紅辣椒洗凈切末備用，芥蘭菜洗凈切5公分長段。(3)另備一鍋煮沸的水并加入調(diào)味料(2)。(4)將芥蘭菜放入汆燙至熟后，撈起瀝干水份鋪在餐盤上備用。(5)熱油鍋放入材料B、C、D、E爆香。(6)加入腌好的羊肉片炒至8分熟。(7)將調(diào)味料(3)的太白粉和水調(diào)勻，倒入鍋中勾芡燴炒至熟(8)將羊肉片盛起放在芥蘭菜上即完成。羊肉山藥煲主料：羊肉、山藥、胡蘿卜、蒜薹、生抽工具：踏吉鍋或者沙鍋?zhàn)龇?、一定事先把羊肉放電子瓦鐺煲4小時(shí)，羊肉里放一顆八角。2、山藥起皮切條，胡蘿卜切條。3、蒜薹切段。4、山藥和胡蘿卜鋪沙鍋底，再鋪上羊肉，撒上蒜薹。5、倒入三大勺生抽，那種湯勺。不放糖，因?yàn)楹}卜是甜的。6、再加入一勺羊肉湯，開大火燒開，改小火慢燉，20-30分鐘即可。炸羊肉塊主料：羊肉(瘦)1000克，輔料：丁香5克，肉豆蔻5克，砂仁5克，桂皮5克，茴香籽[小茴香籽]5克，八角5克，草豆蔻5克，桂枝5克，陳皮5克，牡丹皮5克，高良姜5克，干姜5克，枸杞子5克，白芷5克，胡椒3克，調(diào)料：面包屑120克，植物油100克，孜然5克，辣椒(紅，尖，干)5克，鹽5克，味精3克，啤酒150克，雞蛋100克，豌豆淀粉50克，芝麻30克做法1.用清水熬制丁香、豆蔻、砂仁、桂皮、小茴香、大料、草豆蔻、桂枝、陳皮、丹皮、高良姜、干姜、肉桂、枸杞子、白芷、胡椒制成調(diào)料液。2.將精選的羊肉塊浸泡在加入食鹽和啤酒的調(diào)料液中。3.將浸泡后的羊肉塊淋干，將淋干后的羊肉塊蘸淀粉糊后，滾上面包屑和芝麻。4.將蘸滾后的羊肉塊放入熱食油中炸成金黃色，將炸好的羊肉塊撒上孜然、胡椒、辣椒粉。鹵羊肉材料羊肉600公克，蔥2支，姜片5片，蒜頭10瓣，鹵羊肉鹵包1包，鹽1小匙，米酒1大匙，油2小匙做法1.將鹵包、水1500cc、米酒一起浸泡20分鐘備用。蔥洗凈切長段，蒜頭也拍過備用。2.羊肉洗凈切塊。在鍋?zhàn)永锓湃胧[段、姜片，加水煮滾后，再放入羊肉塊，汆燙后取出，放在冷水中泡涼，再撈出瀝干水份備用。3.燒熱鍋?zhàn)?，倒?小匙油，放入蒜頭爆香，再把羊肉塊、鹽、米酒及作法1的鹵汁倒入，煮滾后改小火再鹵約1小時(shí)30分鐘?？捎每曜訙y試，如能穿透羊肉即完成。

羊肉包的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：精品主食補(bǔ)陽食譜壯腰健腎食譜肢寒畏冷食譜口味：原本味工藝：包裹蒸羊肉包的制作材料：主料：小麥面粉600克,羊肉(瘦)500克調(diào)料：大蔥100克,姜8克,鹽5克,味精2克,醬油40克,堿1克,香油50克,酵母15克羊肉包的特色：此包松軟色白，餡心鮮香，味濃不膻。教您羊肉包怎么做，如何做羊肉包才好吃 1.將蔥、姜洗凈，蔥切成花，姜切成末，備用；將羊肉洗凈，切成碎粒，備用。2.將羊肉放入盆內(nèi)，加入精鹽，分次倒入水，邊倒水邊用筷子攪拌，慢慢將肉末攪為黏稠時(shí)，再分次加入醬油、精鹽、味精、麻油、姜末，邊加邊攪拌，最后放入蔥花，拌勻，即成餡料。3.將面粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團(tuán)發(fā)起，對(duì)入適量食堿，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，搟成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成16個(gè)以上的褶，即成包子生坯。4.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。羊肉包的制作要訣：麻油即為香油。竹筍燉羊肉的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：陽痿早泄食譜補(bǔ)陽食譜壯腰健腎食譜肢寒畏冷食譜口味：酸辣味工藝：燉竹筍燉羊肉的制作材料：主料：羊肉(肥瘦)500克,竹筍250克調(diào)料：味精3克,鹽5克,胡椒粉2克,辣椒油10克,八角4克,大蒜（白皮）4克,大蔥4克,姜4克教您竹筍燉羊肉怎么做，如何做竹筍燉羊肉才好吃 1. 羊肉加大料（八角）、姜塊、鹽燉熟，取一半切成小條形，另一半切成小?。?. 竹筍切成小圓形；3. 燉鍋置火上，放入酸湯，下羊肉丁和一半切好的竹筍，放入味精、鹽、胡椒粉、蒜、蔥花、姜塊燒開入味，裝于小竹桶內(nèi)即可；4. 用同樣的方法，將條形羊肉和切好的另一半竹筍調(diào)好味加紅油（辣椒油）燒入味，盛入小竹桶即可成辣味菜肴。竹筍燉羊肉的制作要訣：備酸湯500克。白切羊肉的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：鹵醬菜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜營養(yǎng)不良食譜肢寒畏冷食譜口味：咸鮮味工藝：鹵白切羊肉的制作材料：主料：羊肉(瘦)1000克調(diào)料：大蔥25克,姜15克,料酒25克,鹽25克,鹵汁2000克白切羊肉的特色：蘸醬油食用，口味微咸而酥鮮教您白切羊肉怎么做，如何做白切羊肉才好吃 1.羊肉清洗干凈，改刀成大塊，入開水鍋焯水，以除去異味。2.鍋內(nèi)加老鹵及蔥，姜，黃酒，鹽及適量清水，燒開撇去浮沫，羊肉入鍋，上置竹架，用重物壓住，不使浮起。開鍋后撇去污油，留凈油封住湯面，?；馉F三四小時(shí)，待湯溫降至30-40度時(shí)起鍋。3.把起鍋的羊肉倒入大盤，趁熱拆凈大小羊骨，皮朝下，攤平放在盆里，待冷透后改刀裝盤。白切羊肉的制作要訣：白切羊肉是冷食品種，既適宜佐酒，也適宜下飯或作面的澆頭。羊肺羊肉湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：肺調(diào)養(yǎng)食譜氣血雙補(bǔ)食譜補(bǔ)陽食譜壯腰健腎食譜口味：咸鮮味工藝：煮羊肺羊肉湯的制作材料：主料：羊肺150克,羊肉(瘦)200克輔料：肉桂3克調(diào)料：鹽3克,味精1克,料酒10克教您羊肺羊肉湯怎么做，如何做羊肺羊肉湯才好吃 1. 將羊肺、羊肉洗凈切塊備用；2. 在砂鍋里加適量清水，投入羊肺塊、羊肉塊、肉桂煮；3. 至羊肉、羊肺熟透；4. 加適量鹽和少許味精煮片刻即可。小帖士-健康提示：本品具有補(bǔ)中益氣、溫腎壯陽、縮小便之功效，適用于腎陽虧虛型小便清長、尿頻者。小帖士-食物相克：肉桂：用桂忌用諸蔥。羊肉番茄湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：美容菜譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜健脾開胃食譜口味：咸鮮味工藝：煮羊肉番茄湯的制作材料：主料：羊肉（熟）250克,番茄200克調(diào)料：鹽3克,味精1克,香油1克教您羊肉番茄湯怎么做，如何做羊肉番茄湯才好吃 1. 將羊肉洗凈，煮熟，切成小薄片；2. 將西紅柿洗凈，切成橘瓣塊；3. 鍋內(nèi)加羊肉湯，放入羊肉片、精鹽稍煮一會(huì)；4. 放入西紅柿，燒開，撇去浮沫；5. 放入味精，淋香油，裝盤即成。小帖士-健康提示：1. 本湯菜以羊肉與西紅柿相合而成。中醫(yī)認(rèn)為西紅柿具有止渴生津、健胃消食之功，與羊肉益氣補(bǔ)虛、暖中溫下之功相合，共具有補(bǔ)中益氣、健胃消食、暖腎溫脾之功。2. 適用于脾胃虛弱及腎虛之人。健康人食之能保健身體。小帖士-食物相克：番茄：西紅柿忌與石榴同食。

羊肉荸薺餃子的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：精品主食年夜飯工藝：煮羊肉荸薺餃子的制作材料：主料：羊肉(肥瘦)500克。輔料：荸薺200克,韭黃200克,蘑菇(鮮蘑)20克,蝦米10克。調(diào)料：醬油15克,白砂糖3克,胡椒粉3克,甜面醬15克,味精2克,料酒20克,香油2克,鹽4克。教您羊肉荸薺餃子怎么做，如何做羊肉荸薺餃子才好吃 1.　蝦米洗凈，切碎; 2.　荸薺洗凈，拍碎; 3.　羊肉洗凈，切小丁; 4.　蘑菇洗凈，瀝干，切末; 5.　韭黃洗凈，瀝干，切末; 6.　將蝦米、荸薺、羊肉、蘑菇、韭黃混合; 7.　加入醬油、白糖、胡椒粉、甜面醬、味精、料酒、香油、鹽拌勻，餃子餡就做好了; 8.　將餡心包入餃子皮，包成餃子; 9.　將包好的餃子入沸水鍋中煮熟即可。適用人群：　　準(zhǔn)備懷孕的男女健康提示：　　1. 羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用; 　　2. 羊肉營養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。羊肉荸薺餃子的制作要訣：餃子皮：面粉加水適量揉勻，搓成長條，切成圓球，搟成一個(gè)一個(gè)薄面皮即可。山藥桃仁羊肉湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：美味粥湯工藝：燉山藥桃仁羊肉湯的制作材料：主料：羊肉500克,核桃100克,山藥100克。輔料：高湯,鹽,味精,雞精各適量。教您山藥桃仁羊肉湯怎么做，如何做山藥桃仁羊肉湯才好吃 1.羊肉斬塊，焯水，去凈血水。 2.山藥刨皮待用；核桃入油鍋焐熟。 3.原料放入高湯中，上爐燉約2小時(shí)，調(diào)味即可。孜然炒羊肉的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜工藝：炒孜然炒羊肉的制作材料：主料：羊肉250克,凈紫甘藍(lán)葉適量。調(diào)料：蔥花,姜末,蒜末,胡蘿卜丁各10克,孜然粉,鹽,雞精,淀粉,生抽,色拉油各適量。教您孜然炒羊肉怎么做，如何做孜然炒羊肉才好吃 1.羊肉切粒，加鹽、雞精、淀粉上漿，過油待用。 2.鍋入又燒熱，放入蔥花、姜末、蒜末、胡蘿卜丁焗香，放入羊肉粒和鹽、雞精、生抽炒勻，撒上孜然粉，出鍋裝在紫甘藍(lán)葉上即成。孜然炒羊肉的制作要訣：爆炒時(shí)間要短，不然羊肉會(huì)老。蘋果橙子燜黃羊肉的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜口味：酸甜味工藝：燜蘋果橙子燜黃羊肉的制作材料：主料：凈黃羊肉1750克。輔料：西式土豆泥1250克,西式泡葡萄400克,腌西瓜400克（見該菜制作）,香菜葉10克。調(diào)料：蘋果500克,橙子250克,白糖50克,紅葡萄酒100克,精鹽15克,胡椒粉1克,植物油適量,雞清湯750克（見本鮮味型）。蘋果橙子燜黃羊肉的特色：甜酸濃厚，咸鮮適口。教您蘋果橙子燜黃羊肉怎么做，如何做蘋果橙子燜黃羊肉才好吃 1.將凈黃羊肉切2.5厘米的核桃塊入盆，加入清水沒過肉，浸泡24小時(shí)，瀝盡血水去其膻味，搌干，撒入鹽10克、胡椒粉、紅葡萄酒50克，腌2小時(shí)。將蘋果、橙子去皮、核、蒂，切片。 2.鍋炙好，入油燒至七成熱，下入羊肉塊炸上色，下入漏勺。鍋回火上，下入羊肉塊、蘋果片、橙子片，加入雞湯燒開，蓋上蓋，改用文火炆（燜）至黃羊肉熟透耙軟，將肉塊瀝盡湯及調(diào)料，盛入盤中，將鍋中湯汁和蘋果片、橙子片一起過粗籮，入鍋成泥，調(diào)入鹽、白糖、紅酒，加熱至翻泡，澆在盤中肉塊上，撒上香菜葉，在盤邊點(diǎn)級(jí)橙子花片即成。將其他配料分別盛入小碟，與之一同上席。

涮著吃

最簡單羊肉青菜紅燒最好吃

5，羊肉的幾種做法

比較有特色的有以下這些方法紅燒羊肉備料：羊前腿800克、花椒20克、蔥1根、冰糖10克、蒜4瓣、姜4片、香葉2片、桂皮1塊、八角2顆、料酒一勺、豆瓣醬1勺、生抽1勺、老抽1勺、草果1顆、干辣椒5個(gè)、蒜苗20克。把羊肉洗凈，切成塊。鍋中燒水。下入羊肉煮5分鐘，撈出備用。把鍋中燒油，下入蔥姜和蒜爆香。下入羊肉炒10分鐘，至羊肉微微金黃。下入豆瓣醬、料酒、生抽和冰糖炒勻。鍋中加水。放入香葉、八角、桂皮、草果和干辣椒大火煮開，轉(zhuǎn)中火燜1個(gè)小時(shí)。關(guān)火后，下入蒜段即可。鹽焗羊腿備料：羊小腿1只、粗鹽適量、孜然粒30克、辣椒粉30克、色拉油適量。做法：把羊腿洗凈，瀝干水分。用叉子在羊腿上插滿小孔，以便入味。把粗鹽均勻的抹在羊腿上。在沾滿孜然粒和辣椒面揉勻。放在冰箱冷藏5個(gè)小時(shí)?？鞠漕A(yù)熱200度。把腌好的羊腿用錫紙包好，放進(jìn)烤箱中。大約烤20分鐘后，翻面烤40分鐘左右。把錫紙去除，刷上一層油。直接考60分鐘，中間翻幾次面。取出即可。烤羊排備料：羊排1500克、大蒜1根、姜片7片、孜然10克、熟芝麻20克、亞麻籽油20克。做法：把羊排洗凈，冷水下鍋。大火煮沸，撇去浮沫。加入大蔥和生姜，小火煮40分鐘。撈出瀝干湯汁?？鞠漕A(yù)熱250度，放入羊肉烤20分鐘。取一個(gè)碗，翻入孜然、熟芝麻和油攪拌均勻。取出羊排，刷上調(diào)好的料繼續(xù)考5分鐘。當(dāng)聽到響聲后，把溫度調(diào)成180度，烤5分鐘。出爐即可。蔥爆羊肉備料：羊肉300克、大蔥100克、蒜25克、生抽15毫升、淀粉10克、白砂糖2克、料酒10毫升、香醋3毫升、鹽1克、油20毫升、檸檬水少許。做法：把羊肉洗凈，順著紋理切片。放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉腌制入味。把蔥切片，蒜切末。鍋中燒油。下入羊肉快速滑散，炒熟。撈出備用。鍋留底油，下入蒜末和蔥絲爆香。把羊肉倒入鍋中，加入鹽、白糖、檸檬水、醋翻炒均勻，出鍋即可。孜然羊肉備料：羊肉300克、料酒2勺、五香粉1勺、蔥一根、姜3片、蒜2瓣、醬油適量、鹽3克、糖2克、花椒粒10粒、大料1克、香菜10克、孜然粒5克、辣椒面3克、芝麻適量。做法：把羊肉切片，放入適量的五香粉、料酒腌制5分鐘。鍋中燒油。下入花椒大料炒香，撈出備用。下入蔥姜爆香，再下入腌好的羊肉，炒至變色。加入糖、醬油、少量的白酒。待湯汁收少時(shí)下入孜然。湯汁收干后下入熟芝麻和辣椒面。加入鹽和蒜片，下入香菜翻炒均勻后出鍋即可。

1.爆羊肉主料：羊后腿肉500克。配料：蔥白100克。調(diào) 料：鹽4克、味精2克、白糖3克、胡椒面0．5克、醬油10克、料酒10克、香油0.5克、油50克。制作過程：⑴將羊肉去筋，頂?shù)叮ǖ杜c肉纖維成90°角）切成0．1厘米的厚的片。蔥斜刀切成厚約0．2厘米的片。 ⑵將羊肉放入碗中，加入鹽、味精、白糖、胡椒面、醬油、料酒、香油，攪拌均勻，盡可能使肉將調(diào)味品均吸收進(jìn)去。 ⑶將炒鍋上火，加入油50克，待油燒至七成熱時(shí)，將羊肉片放入炒散，至五成熟時(shí)，放入蔥同炒，羊肉成熟后即可裝盤。說明：此菜為準(zhǔn)揚(yáng)風(fēng)味，以咸鮮為主，色澤清淡。此菜要求旺火快炒，不要有過多的湯汁?？稍谏蠞{時(shí)加入少許淀粉，以補(bǔ)充操作速度較慢和火力的不夠。 2.北蔥燉羊用料：羊肉７５０克，北蔥１００克，豬油２５克，紹酒、生姜各１０克、紅鼓油、淀粉、生蒜各２０克，醬油１５克，芝麻油、味精、精鹽、芫荽各適量。制法：１、將羊肉冼干凈，放入鍋內(nèi)，加入紅鼓油、醬油、姜、生蒜、芫荽、紹酒、精鹽，先用旺火燒沸，改用小火燉至爛時(shí)取出（燉約３小時(shí)），去姜、生蒜、芫荽，將羊肉去骨切塊，盛入餐盤的一邊待用。２、將北蔥洗凈，切成４厘米長的段塊，下油鼎炸至金黃色倒出，放在盛羊肉餐盤的另一邊，入蒸籠蒸約８分鐘取出。原汁放入炒鼎燒沸，加入芝麻油、味精、胡椒粉，用濕淀粉打芡，淋在羊肉上面即成。上菜時(shí)跟香醋二碟。特點(diǎn)：色澤棕紅，嫩爛香濃。 3. 羔燒羊肉用料：羊肉１０００克，南姜５０克，紹酒２５克，紅豉油２０克，豬油１０００克（耗１５０克）、上湯５０克、五花肉２５０克，芒光絲（腌糖醋）１００克，山楂糕絲１００克。干面粉、醬油、川椒末、生蒜、芝麻油、精鹽、淀粉、味精、二湯、生蔥末適量。制法：１、將羊肉洗凈，紅豉油、干淀粉拌勻涂在羊肉皮上，下油鼎炸至呈金黃色時(shí)撈起。２、將炸好羊肉放入鍋內(nèi)（用竹蔑墊底），加入二湯、紹酒、南姜、生蒜、精鹽、紅豉油、五花肉（先切塊炒香），放置爐上用旺火煮沸后，用文火燉至羊肉軟爛，取出，撿去五花肉，羊肉拆去骨切件長５厘米，寬１.５厘米，擺落盤。用１小碗，放入醬油、味精、芝麻油、上湯、淀粉水調(diào)成碗芡。３、將羊肉放入蒸籠炊２分鐘，取出，撒上干淀粉。燒熱炒鼎下豬油，把羊肉倒入略炸, 倒回笊籬。順鼎把川椒末、蔥末炒香，投入羊肉，烹入紹酒，加入碗芡拌勻起鼎裝盤。芒光絲，山楂糕絲拼盤。醬碟：甜醬。特點(diǎn)：香醇嫩滑。 4.涮羊肉主料　羊肉片800克，白菜頭(洗凈切成塊)280克，水細(xì)粉絲260克，蝦仁10克。調(diào)料　香菜(洗凈消毒切成末)60克，腌韭菜花60克，麻醬120克，料酒50克腐乳1塊，鹵蝦油50克，辣椒油60克，醬油150克，香油25克，醋50克，蔥花60克，口蘑湯300克。作法　(1) 選內(nèi)蒙集寧的小尾巴綿羯羊的上腦、磨襠、大三岔、小三岔、黃瓜條等部位的瘦(稍帶一點(diǎn)肥)嫩羊肉，剝除骨底、肉棗、板筋、放冷庫內(nèi)凍僵。(2) 把凍肉進(jìn)一步剝除肉頭、邊角、脆骨、云皮、筋膜等，然后切成15～20厘米長、3～5厘米的寬的極薄片，碼在盤中待用。(3) 把蝦仁口蘑湯加入火鍋湯內(nèi)。(4) 火鍋加木炭，把水燒開后，先下入少量肉片在湯中撥散，使其涮成灰白色時(shí)，即可夾出蘸著配好的調(diào)料吃，然后肉片隨下隨涮隨吃，切忌下得過多容易老化影響鮮嫩。(5) 肉片涮完后，再加入白菜頭、細(xì)粉絲(也可用凍豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等)，作湯菜食用。特點(diǎn)　選料精細(xì)鮮嫩，肉片紙薄均勻，調(diào)料多樣味美，涮肉醇香不膻。

6，羊肉的做法

羊肉怎么做才好吃？很少有人說起，大約羊肉是怎么都好吃的一種存在。南方人吃羊，簡單直接，北方人吃羊，頗有些奇技淫巧。對(duì)羊肉之愛，南北無爭，天下大同。接下來，讓我們從漫步大江南北，一起看看各地羊肉美食吧。河南羊肉炕饃羊肉炕饃是河南開封的著名小吃，很多吃貨們到了開封都一定要品嘗這道美味。具體做法就是在薄薄的白面餅中間裹著羊肉末和醬料（蔥末、鹽、孜然等），然后用羊油烤制而成，面餅吃起來很有嚼勁，肉味鮮香細(xì)膩，趁熱吃有一股烤饃的焦香味，鼠寶貝覺得比香河肉餅好吃。四川簡陽羊肉湯這道簡陽羊肉湯在四川重慶地區(qū)是家喻戶曉，這道湯已經(jīng)有1000多年的歷史了，簡陽當(dāng)?shù)氐纳窖騻€(gè)頭不大，并且有美國山羊的遺傳基因，是中西合璧的“大耳朵羊”。四川當(dāng)?shù)氐臍夂?、水土環(huán)境極其優(yōu)越，所以大耳朵羊在這樣得天獨(dú)厚的生存環(huán)境中出落得“貌美肉嫩”。簡陽羊肉湯鮮香濃郁、湯色奶白、肉質(zhì)細(xì)嫩、肥而不膩，是冬天極受歡迎的御寒美味。做法就是將羊肉和羊雜放入由羊骨頭和豬骨頭一起熬制的高湯中煮熟，并在空碗中放入辣椒油、花椒粉、鹽、味精、蔥花等調(diào)味料，將煮好的羊肉連湯一起倒進(jìn)裝了調(diào)味料的空碗中即可食用了，吃幾口熱辣辣的羊肉湯，冬天的寒意立刻被驅(qū)散了。浙江蒸缸羊肉浙江的蒸缸羊肉以香而不膻，酥而不爛而聞名。是當(dāng)?shù)厝饲锒M(jìn)補(bǔ)的不二之選，之所以會(huì)這么讓人著迷也與它選用荷花缸古法燒制密切相關(guān)，好的蒸缸羊肉原料都是優(yōu)選年齡在一年左右的山羊肉，只有這樣做出來味道才正宗。其次，要采用獨(dú)特的荷花缸來燒制，先煮1個(gè)小時(shí)，再連續(xù)燜4個(gè)小時(shí)。絕對(duì)是需要慢慢等待的美味。上好的蒸缸羊肉，燒好了顏色是呈棗紅色的，香味它基本上是屬于肉香味，有淡淡的一點(diǎn)點(diǎn)的羊的奶香味，至于香料味，基本上是聞不出來的，因?yàn)橄懔戏诺煤茌p。如果這個(gè)香料味去蓋掉肉香味了以后，這道菜燒得就已經(jīng)失敗了。浙江人中最愛蒸缸羊肉的要屬嘉興人。如果你到嘉興旅游就一定要來新塍古鎮(zhèn)嘗試一下那里的蒸缸羊肉，如果說新塍美食在嘉興人心中是一頂皇冠，那么蒸缸羊肉，就肯定是皇冠上的明珠。作為登上央視的明星產(chǎn)品，一直以來廣受當(dāng)?shù)厝说暮迷u(píng)。那么吃蒸缸羊肉要去哪里呢？味德豐是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。一直以來味德豐以醬鵝聞名嘉興，少有人知道味德豐特聘中國烹飪大師陳國紅師傅推出了正宗的蒸缸羊肉，讓你在這天氣逐漸轉(zhuǎn)涼的季節(jié)增添一份暖意，更是可以帶回家與家人一同分享的美味。海南干煸東山羊海南的東山羊從宋代開始就享有盛名，曾經(jīng)還是朝廷的貢品，是海南的四大名菜之一，當(dāng)?shù)氐纳窖蜃龇ê芏啵杭t燜羊肉、清燉羊肉、藥膳羊肉、椰汁羊肉、白切羊等等，各具特色。雖然說南方的山羊比北方的綿羊膻味重很多，不過東山羊的肉相對(duì)偏北方羊的特點(diǎn)，肉質(zhì)肥嫩，膻味較輕。這道干煸東山羊選用帶骨帶皮的山羊肉，現(xiàn)在沸水中燙至八成熟，撈出后再在油鍋中炸成金黃色，然后在放了各種調(diào)味料（蔥姜蒜、八角、桂皮、腐乳、料酒、胡椒面、味精、醬油、糖等）的油鍋中翻炒而成。云南麗江黑山羊火鍋凡是去過云南麗江的人，都對(duì)當(dāng)?shù)氐暮谏窖蛸澆唤^口，這是生活在高原地區(qū)的一種肉質(zhì)鮮美的羊。在當(dāng)?shù)?，黑山羊肉可以和蘿卜燉羊肉湯，也可以做滇式紅燒羊肉，最受歡迎的還是黑山羊火鍋。廚師會(huì)用羊骨頭、羊肉和草藥做湯底，然后端上各種涮料，包括羊肉、羊蹄、羊腰、羊雜等等，在高湯鍋中簡單一涮，就可以蘸著醬料吃了。黑山羊火鍋、臘排骨火鍋以及斑魚火鍋是去麗江一定不能錯(cuò)過的三道火鍋美味。

烤羊排備料：羊排1500克、大蒜1根、姜片7片、孜然10克、熟芝麻20克、亞麻籽油20克。做法：把羊排洗凈，冷水下鍋。大火煮沸，撇去浮沫。加入大蔥和生姜，小火煮40分鐘。撈出瀝干湯汁?？鞠漕A(yù)熱250度，放入羊肉烤20分鐘。取一個(gè)碗，翻入孜然、熟芝麻和油攪拌均勻。取出羊排，刷上調(diào)好的料繼續(xù)考5分鐘。當(dāng)聽到響聲后，把溫度調(diào)成180度，烤5分鐘。出爐即可。蔥爆羊肉備料：羊肉300克、大蔥100克、蒜25克、生抽15毫升、淀粉10克、白砂糖2克、料酒10毫升、香醋3毫升、鹽1克、油20毫升、檸檬水少許。做法：把羊肉洗凈，順著紋理切片。放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉腌制入味。把蔥切片，蒜切末。鍋中燒油。下入羊肉快速滑散，炒熟。撈出備用。鍋留底油，下入蒜末和蔥絲爆香。把羊肉倒入鍋中，加入鹽、白糖、檸檬水、醋翻炒均勻，出鍋即可。孜然羊肉備料：羊肉300克、料酒2勺、五香粉1勺、蔥一根、姜3片、蒜2瓣、醬油適量、鹽3克、糖2克、花椒粒10粒、大料1克、香菜10克、孜然粒5克、辣椒面3克、芝麻適量。做法：把羊肉切片，放入適量的五香粉、料酒腌制5分鐘。鍋中燒油。下入花椒大料炒香，撈出備用。下入蔥姜爆香，再下入腌好的羊肉，炒至變色。加入糖、醬油、少量的白酒。待湯汁收少時(shí)下入孜然。湯汁收干后下入熟芝麻和辣椒面。加入鹽和蒜片，下入香菜翻炒均勻后出鍋即可。紅燒羊肉備料：羊前腿800克、花椒20克、蔥1根、冰糖10克、蒜4瓣、姜4片、香葉2片、桂皮1塊、八角2顆、料酒一勺、豆瓣醬1勺、生抽1勺、老抽1勺、草果1顆、干辣椒5個(gè)、蒜苗20克。把羊肉洗凈，切成塊。鍋中燒水。下入羊肉煮5分鐘，撈出備用。把鍋中燒油，下入蔥姜和蒜爆香。下入羊肉炒10分鐘，至羊肉微微金黃。下入豆瓣醬、料酒、生抽和冰糖炒勻。鍋中加水。放入香葉、八角、桂皮、草果和干辣椒大火煮開，轉(zhuǎn)中火燜1個(gè)小時(shí)。關(guān)火后，下入蒜段即可。鹽焗羊腿備料：羊小腿1只、粗鹽適量、孜然粒30克、辣椒粉30克、色拉油適量。做法：把羊腿洗凈，瀝干水分。用叉子在羊腿上插滿小孔，以便入味。把粗鹽均勻的抹在羊腿上。在沾滿孜然粒和辣椒面揉勻。放在冰箱冷藏5個(gè)小時(shí)。烤箱預(yù)熱200度。把腌好的羊腿用錫紙包好，放進(jìn)烤箱中。大約烤20分鐘后，翻面烤40分鐘左右。把錫紙去除，刷上一層油。直接考60分鐘，中間翻幾次面。取出即可。清燉羊肉材料主要原料；羊肉800克輔料；1蔥、姜5片、鹽4克、胡椒粉2克，水適量清燉羊肉方法1。今天的羊肉肉，肥白的，燉出來的湯味道鮮美。2。羊肉切2至3厘米的塊，放入蔥和姜，蔥與蔥，和冷水沒有羊肉。三.撇去浮沫時(shí)的浮沫4。撇去泡沫后，湯就更亮了。5。轉(zhuǎn)小火，2小時(shí)慢鍋蓋。6。加鹽煮鹽7。加胡椒粉8。關(guān)上火，灑上一點(diǎn)洋蔥，燉羊肉可以放在桌子上，孜然羊肉材料主要原料；羊肉200克輔料：植物油100克，鹽3克，雞蛋15克，面粉5克，料酒3克，醬油6克，孜然4克，辣椒粉，香菜5克，兩棵淺藍(lán)色兩片。孜然羊肉的做法1。把羊肉切成片加入雞蛋，醬油，料酒，玉米淀粉，2。羊肉抓勻腌十分鐘。三.香菜切成長段4。蔥切成段在5。鍋中放入適量的植物油，燒至70%熱，迅速將羊肉放入鍋內(nèi)，控制鍋內(nèi)的油。把油放在6點(diǎn)。鍋放在洋蔥、孜然7。倒入炒羊肉，加入芝麻、少許辣椒粉、鹽，均勻炒勻。8。把cilantre在盤底放鍋香辣薄荷羊肉材料主料：羊肉300克，薄荷葉10克，蒜2片，干辣椒5克。輔料：鹽3克，油5克，醬油1大匙，胡椒油3克，白糖5克。五香薄荷羊肉的做法1。為準(zhǔn)備原料，先將羊肉洗凈，解凍，軟化水浸泡一兩次，沖洗瀝干水。2。切片或條紋，隨意的切割三.薄荷葉洗凈，辣椒剪至頭和尾，蒜皮片4。胡椒油、糖和醬油的很好的混合物5?；疱?，倒入食用油，蒜片炸香。6。放進(jìn)羊肉里，使火迅速燃燒。7。倒入干辣椒8。加入醬油，糖，繼續(xù)炒。9。花椒油，炒勻10。最后倒入薄荷葉，迅速拌勻。手抓羊肉材料配料1500克羊肉；輔料：半個(gè)洋蔥，5片姜片，一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉，10克鹽和胡椒粉，一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)香菜。手抓羊肉1。選擇一個(gè)好的整羊肋排，大理石花紋，肉質(zhì)細(xì)膩，是制作羊肉手好材料2。羊排骨洗凈，在水中浸泡5小時(shí)以上，期間在兩杯水里，充分泡在血液中，去掉異味。三.鍋內(nèi)加入大量水，加入蔥、姜、花椒、涼水，放入火中煮羊肉。大火煮沸后保持4。因?yàn)槿夂艽螅耆撝蠹s需要15分鐘。這一步很重要，泡沫不干凈，氣味不累，湯會(huì)混濁。蓋鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，煮90分鐘。為了保持羊肉鮮嫩，我要煮30分鐘，燜20分鐘關(guān)火，30分鐘，用小火煮，把火涼。這種肉會(huì)比火和燉肉更柔嫩、更牢不可破。5。煮羊肉浸泡在生湯中，自然冷卻至室溫。必須浸泡在生湯中冷卻，因?yàn)榧訜釙?huì)使肉失去水分，并且隨著溫度的降低，肉會(huì)再次吸收水分，吸收湯的精華并鎖定在肉中使其鮮嫩多汁。6。取出兩塊冷羊肉，撒少許鹽，均勻揉搓。7。用刀沿著骨頭的間隙將羊排分割成一條一條的，一根肋骨為一條。分裂和容易吃很容易。8.裝入大盤，盤子夠大才夠霸氣，能西北美食的粗獷豪邁9。隨意的，放一些香菜放在桌上，一盤鹽和胡椒粉上桌。羊肉串材料配料（肉）350克羊肉；輔料：3湯匙醬油、洋蔥半、植物油1茶匙、孜然2茶匙、孜然粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒粉、白胡椒粉1茶匙、鹽1茶匙、半茶匙。羊肉串的實(shí)踐1。羊肉冷的水流出血液，流失；2。洋蔥切片備用；三.羊肉切成小塊。4。加入洋蔥羊肉，灑上白胡椒粉。5。加入1茶匙孜然粉和1大湯匙植物油。6。加入少許鹽，加入3湯匙醬油。7。腌制半天，過夜8。一天晚上，羊肉腌了起來。9. 泡竹提前將肉腌制的大理石柱10。進(jìn)入烤架，在平底鍋下，用箔盤。預(yù)熱烤箱200度，中間層，上下火15分鐘。取出灑好的粉和胡椒粉，繼續(xù)烤5分鐘。蔥椒羊肉材料主要原料；羊肉300克，蔥3輔料：半蔥、蒜和2干辣椒3、醬油、1大湯匙醬油、1茶匙、胡椒粉、1大湯匙醋、少許糖、少許鹽量、香菜1。Zanthoxylum mutton的實(shí)踐1。羊肉片，或直接使用買來的羊肉片2。香蔥碎蔥三.洋蔥切絲，香菜切，蒜切，干辣椒段4.1湯匙胡椒粉，這是主要的調(diào)味料。5。熱chwok無油，下入羊肉，大火翻炒6。炒羊肉，干水略呈棕色，加入兩到三滴醋和醬油，攪拌均勻。7。加入一半洋蔥絲，所有洋蔥和大蒜，炒至洋蔥軟滑。8。加入少許醬油，煸炒。9。加入花椒粉，均勻炒勻。10。加入剩下的蔥、香菜、干紅辣椒11。加入適量鹽和少許糖，均勻炒勻。12。提前準(zhǔn)備，饅頭燒餅春餅，等進(jìn)入食物，或卷起，你可以享受紅燒羊肉材料配料：羊肉650克，白蘿卜450克。輔料；油適量，鹽4克，白糖50克，白胡椒粉1克，蔥、姜香葉醇3, 15花椒，八角1，豆蔻1，辣椒1，小茴香，肉桂1, 1棵，少量料酒1勺2烤羊肉的做法1。羊肉切成小塊2。香料盒中的香料三.白蘿卜切兩2cm厚的大片，在蘿卜上鉆幾個(gè)小洞筷子4。將水倒入葡萄酒和羊肉中，放入蘿卜片煮至沸騰，取出并控制水分（高壓鍋加水煮沸）。5。先來炒糖色，炒鍋加一點(diǎn)油和白糖50克小火炒化6。直到水泡消失，鮮紅的顏色。7。迅速將一匙倒入沸水中。8。將水放入羊肉中煮2分鐘。9。蔥切大段，蔣派松10。然后把羊肉和糖一起放入高壓鍋中，加入蔥、姜、飼料盒，再放一片白蘿卜。拌入鹽、酒、胡椒粉、調(diào)味品11。蓋上，加上閥門和火，將中間火轉(zhuǎn)15分鐘，自然關(guān)掉火。12。剩下的蘿卜切成眼塊13。羊肉湯放入煎鍋，燉白蘿卜至7蘿卜。14。倒入羊肉，燒到湯里。紅燜羊肉材料主料：羊肉500克。輔料2胡蘿卜鹽和調(diào)味品的量；姜、蒜、蔥適量、八角2, 20個(gè)辣椒，干辣椒，芝麻油，2郫縣豆瓣醬2湯匙量，半瓶啤酒，枸杞20粒，山楂5, 1, 2草果豆蔻，1湯匙糖，少許陳皮紅燒羊肉物料收集圖：1。胡蘿卜削皮切成滾刀塊。2。羊肉切成和胡蘿卜一樣大小的小塊。三.鍋加水，蔥，姜4。燒完后，把羊肉放進(jìn)去。5。大火后煮沸兩或三分鐘后放入鍋中。6。把羊肉撈出來，控制干水備用。7。平底鍋洗凈，干，油熱，加入姜炒。8。加入郫縣豆瓣醬炒9。加入胡蘿卜、羊肉翻炒均勻10。加入醬油顏色11。加糖和新鮮12。加入啤酒，直到壺大約1-2厘米。13。再加枸杞、花椒、山楂、八角、豆蔻、肉豆蔻、花椒、干Tangerine夜店皮。14。用中火燜45分鐘，直到羊肉變軟，加入適量的鹽和油，并在鍋中加入香菜再翻火。燒羊肉材料主要原料；適量的羊肉調(diào)料；食鹽適量、醬油少許、蔥適量、姜適量、八角少許、花椒適量、桂皮少許、料酒適量、香油少許、水淀粉適量、甘草少許、香葉少許、陳皮適量、砂仁適量、白糖少許、糖色適量燒羊肉的做法1。將羊肉洗凈，切成片，放入壓力鍋中，再加入蔥、姜、蒜、料酒、白糖、醬油、鹽、調(diào)料和調(diào)味料，將所有袋袋放入袋中放入鍋內(nèi)，煮壓；2。把羊肉取出，放在盤子里，撒上干淀粉。三.取油鍋，放入火中煎至5成熟羊肉煎成金棕色鍋，可換刀，撒上鹽和胡椒即可食用。羊肉煲材料主羊肉200克，洋蔥；2。輔料：5毫升酒、姜、醬油、15毫升1小鹽、孜然粉、胡椒粉、淀粉、糖、2湯匙食用油。蔥爆羊肉的做法1。均勻斷面半凍結(jié)狀態(tài)的腿。2.1/2根洋蔥洋蔥，姜絲，加入羊肉片，加入料酒、醬油、鹽、干淀粉。三.釣好，腌二十分鐘左右。4。余下的蔥片和備用。5。放入鍋中加熱，倒入食用油，倒入烤好的羊肉房，當(dāng)溫度為70%時(shí)炒熟。后6。羊肉變色，加入鹽、白糖、胡椒粉和孜然粉，翻炒均勻，放入蔥段，下鍋翻炒幾下。香辣羊肉材料原料；羊肉240克，洋蔥，蔥0.5 2星級(jí)、2星級(jí)、2小米辣香菜輔料：植物油100毫升，辣椒2片，花椒1茶匙，鹽1匙，料酒0.5匙，醬油2匙，孜然粉1匙，辣椒粉1匙，花椒粉1匙，胡椒粉1匙。五香羊肉的做法1。準(zhǔn)備材料：羊肉、洋蔥、蔥、香菜洗凈；2。一點(diǎn)切好的羊肉、洋蔥、香菜、蔥花分別準(zhǔn)備2個(gè)小米辣，也剁碎；三.羊肉放入適量鹽、酒、醬油，攪拌均勻，腌15分鐘；4?；疱仧裏幔谷脒m量菜油再加熱；5。放入干胡椒，胡椒炒；6。羊肉放進(jìn)去，火一直煎到羊肉變白為止。7。入蔥炒；后8。羊肉，加入適量的孜然粉、胡椒粉、胡椒粉和胡椒粉。9。放入香菜，洋蔥；10。關(guān)火鍋和蕭米拉。羊肉泡饃材料主料：面粉500克，牛肉500克，羊肉500克。輔料：酵母（干）淀粉8克（干）100克，大蒜5克，香菜5克，大麥20克，堿面1克。調(diào)料；鹽30克，蔥15克，姜60克，八角5克，花椒10克，料酒10克，香油少許，香葉3克，花椒1，肉桂，小茴香5克，水2200克羊肉泡沫的生產(chǎn)實(shí)踐莫：面粉500克，青稞20克，酵母8克，蘇打1克，水200克。湯：牛肉500克，羊肉500克，蔥15克，姜50克，5克，3克的天竺葵茴香、豆蔻、胡椒1 10克，生姜5克，八角10克，鹽30克，水2公斤，料酒10克，胡椒粉菜肴：紅薯粉絲100克，香菜、大蒜、芝麻油少許。饅頭制作：1。與青稞粉和堿混合后放入大盆中的面粉2。干酵母粉三.取8克干酵母，加入200克溫水，攪拌溶解，待用3-5分鐘。4。把酵母水倒進(jìn)面粉盆里。5。把它們攪拌成光滑的面團(tuán)6。用保鮮膜包好，放在溫暖的地方送30分鐘左右。7。是1.5-2倍大的面團(tuán)8。取出再揉圓9。搓條，切成小塊10。一個(gè)接一個(gè)11。拿一個(gè)小面團(tuán)搟一下吧臺(tái)。12。卷起然后垂直放置。13。再次壓成扁圓形14。再用搟好的搟面搟開，然后用叉子在面團(tuán)表面上用上汽洞。15。鍋加熱后，火變小火，落入面團(tuán)和雙重干品牌成熟。16。將烤好的清蒸肉丁備用羊肉湯的生產(chǎn)：17。茴香5克，香葉3克，桂皮1，胡椒粉10克，5克，生姜10克大料18。用干鍋炒香19。洗衣加冷水浸泡20。用紗布過濾21。包裝成袋密封材料22。洗涮牛肉23。切成片狀的點(diǎn)24。把肉切成一個(gè)鍋，加水，飼料袋，蔥姜浸泡8小時(shí)。25。挑蔥姜和包，濾出備用的好肉。26。取另一個(gè)鍋，加入半壺水，煮成牛羊肉煮熟，取出并復(fù)制。27。將煮熟的牛羊肉放入鍋中，加入姜、鹽、調(diào)料包、酒和2公斤水，攪拌均勻。28。蓋鍋蓋，大火燒開，翻小火，燜1.5小時(shí)。29。水浸紅薯干湯30。把湯煮至香味濃并關(guān)上火。31。取出包裹材料和生姜，撈出肉，其余的湯是湯蒸羊肉。32。將粉絲浸泡入湯中，加入胡椒粉，煮開，轉(zhuǎn)小火，大火煮1分鐘左右。33。紅肉和切碎的蒸在碗中，加入粉絲。34。撒上切碎的韭菜葉和香菜葉，最后倒湯，灑上香油。

材料6～7兩羊肉，生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，鹽，辣椒粉做法1、羊肉切塊，不能太小，拇指大小即可.2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、鹽腌20分鐘（鹽可以放足量，這樣后面就不用放鹽了）3、鍋燒熱，放油約2湯匙（油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放點(diǎn)因?yàn)槌粗频倪^程中會(huì)出很多油）4、放入羊肉翻炒兩分鐘，看到羊肉變色。5、加適量辣椒粉、孜然粒繼續(xù)炒1分鐘左右，出鍋。

蔥爆羊肉材料羊肉500g，大蔥2根，蒜碎1湯匙（15g），生抽3湯匙（45ml），淀粉3湯匙（45g），白砂糖1湯匙（15g），花椒粉1/2茶匙（3g），鹽1茶匙（5g），料酒2湯匙（30ml），油300ml（實(shí)耗30ml），香醋1茶匙（5ml）做法剔去羊肉上的筋膜，用溫水漂洗30分鐘以去除血污和膻脂，使羊肉的色澤更鮮艷、細(xì)嫩，然后再放入冰箱中，冷凍至半硬。將羊肉逆紋切成大薄片。大蔥去根，剝?nèi)ネ馄?，切?cm長的斜絲。將羊肉片放入碗中，調(diào)入花椒粉、生抽和淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘?；ń贩垡部捎闷渌晾钡暮贩邸⑸邸私欠?、桂皮粉等代替，在烹制過程中會(huì)產(chǎn)生濃厚的香氣，都有助于去膻味。中火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時(shí)將腌制好的羊肉片放入，大火快速撥散，待羊肉表面變成熟色，再撈出瀝干油分待用。鍋中留底油，燒熱后將蒜碎和大蔥絲放入爆香。然后將羊肉片放入，再調(diào)入白砂糖、料酒、香醋和鹽，大火翻炒片刻即可。紅燒羊肉材料羊肉700克，胡蘿卜300克，蔥15克，姜15克，青蒜少許，調(diào)料，料酒一湯匙（15ml)，生抽二湯匙（30ml)，白糖一茶匙（5克）做法 1，準(zhǔn)備材料，羊肉切成塊，胡蘿卜切滾刀塊，蒜切成段 2，鍋中放冷水，下入羊肉，焯一下 3，取一炒鍋，鍋中放油，油熱后，倒入蔥末，姜片 4，倒入羊肉，翻炒片刻 5，倒入料酒，生抽，白糖翻炒后，加入適量的水，沒入羊肉， 6，煮至湯汁收到一半的時(shí)候，倒入胡蘿卜 7，湯汁煮到差不多時(shí)，放入青蒜段，即可關(guān)火烤羊肉串材料鮮羊腿肉500g，肥羊肉100g，鹽10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml 做法將鮮羊腿肉用流動(dòng)水洗凈，再用廚房紙巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm見方的肉丁，調(diào)入鹽、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均勻后腌制20分鐘。竹簽洗凈，擦干后將羊腿肉丁和肥羊肉丁間隔著穿在竹簽上，每串大約穿6、7塊肉，再將穿好的羊肉串平攤在烤盤上。確定烤箱的調(diào)溫旋鈕在“180度”；功能旋鈕在“上下管加熱”，將時(shí)間旋鈕撥動(dòng)至10分鐘（或者按下“烘烤”鍵，通過“定時(shí)“鍵以及“時(shí)間/溫度”的上下鍵把溫度調(diào)整為180度、時(shí)間調(diào)整為10分鐘）。將烤盤放入烤箱爐腔內(nèi)，10分鐘后，取出烤熟的羊肉串盛盤，即可食用。孜然羊肉材料嫩羊肉，洋蔥，生菜，孜然做法 1.肉切片加孜然粉，辣椒粉，花椒粉，料酒，醬油，鹽，少量油抓均勻腌制幾個(gè)小時(shí)。 2.洋蔥切絲， 3.鍋內(nèi)放熱油，下入洋蔥爆香，隨即下入羊肉，加孜然，料酒，少量老抽，味精，糖，十三香粉炒至鍋有點(diǎn)干即可， 4.卷著生菜吃很好吃。羊肉蘿卜湯原料：羊腿肉，白蘿卜，當(dāng)歸，黃芪，蜜棗，桂圓干做法 1、羊腿肉切塊洗凈后入熱水鍋中汆燙10分鐘后瀝干水份備用 2、白蘿卜洗凈后切塊備用 3、鍋中注入足夠的冷水，然后將汆燙好的羊肉塊，白蘿卜塊，及所有藥材大火燒開后，小火燉煮40分鐘即可，出鍋前根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入食鹽

羊肉燉冬瓜的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：魯菜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜營養(yǎng)不良食譜肢寒畏冷食譜口味：清香味工藝：清燉羊肉燉冬瓜的制作材料：主料：羊肉(瘦)200克,冬瓜200克輔料：香菜10克調(diào)料：五香粉2克,大蔥5克,姜5克,味精2克,鹽3克羊肉燉冬瓜的特色：味道清鮮，湯汁乳白。教您羊肉燉冬瓜怎么做，如何做羊肉燉冬瓜才好吃1. 將羊肉洗凈切成小薄片；冬瓜去皮、去子瓤，切成6厘米見方的塊，用開水焯一下，撈出控凈水；將香菜洗凈，切成末。 2. 炒勺上火加入清湯800克，下入羊肉片、蔥姜塊、鹽、五香粉燒開，撇凈浮沫，燉至肉片八成熟時(shí)，放入冬瓜塊，燉至熟爛，將蔥姜塊揀去，放入香油、味精，撒上香菜末，出勺即可。小帖士-食物相克：香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。沙鍋羊肉燉土豆的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜補(bǔ)氣食譜便秘食譜貧血食譜口味：咸鮮味工藝：燉沙鍋羊肉燉土豆的制作材料：主料：羊肉(瘦)300克,土豆（黃皮）300克調(diào)料：醬油5克,料酒10克,甜面醬15克,鹽5克,大蔥15克,姜5克,大蒜（白皮）5克,八角3克沙鍋羊肉燉土豆的特色：味香可口。教您沙鍋羊肉燉土豆怎么做，如何做沙鍋羊肉燉土豆才好吃1. 土豆洗凈，去皮，切成滾刀塊； 2. 土豆用熱油炸透，呈金黃色撈出，瀝凈油； 3. 羊肉切成2厘米見方的塊，用開水焯一下，撈出瀝凈水； 4. 放在鍋中加調(diào)料和水，上微火燉至八九成熟； 5. 加入炸好的土豆同燉幾分鐘，倒入沙鍋內(nèi)即成。

7，羊肉做羊肉片怎么做

羊肉好吃的做法孜然羊肉【特點(diǎn)】質(zhì)地軟嫩，鮮辣咸香，孜然味濃。【原料】? 羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克(約耗75克)，料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，湯、面各少許。【制作過程】? 1、羊肉切片放碗里，加雞蛋、淀粉、面，抓勻糊。 2、勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開后，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點(diǎn)芡，淋香油，出勺即成。? 紅燒羊肉【特點(diǎn)】羊肉營養(yǎng)豐富，只要烹制方法得當(dāng)，可去其膻味，存其美味。該菜湯鮮肉美，色澤紅潤，香氣濃郁【原料】? 羊肋條肉500克。配料:胡蘿卜20克，青蒜段50克。調(diào)料;豆油30克，白酒30克，紹酒40 克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段姜片 20克，八角4顆。【制作過程】? 切配:將羊肋條肉洗凈，切成4厘米見方的塊。放入鍋內(nèi)，加清水適量，放入少許蔥段姜片、白酒，燒開，焯水約1分鐘，隨即撈出放清水中洗凈。胡蘿卜洗凈切成片。烹調(diào):炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥段姜片煸炒出香味，再將羊肉放入煸炒，然后加紹酒、白糖煸炒1分蝎戲羊排【特點(diǎn)】羊排外焦里嫩，食之酥香。【原料】? 乳羊小排12根，粉絲100克，全蝎12只，雞蛋1個(gè)，面粉、芝麻少許，餐紙花12個(gè)，味精、椒鹽少許。【制作過程】? 1、羊排剁6厘米長的段，放調(diào)味料下鍋煮熟，撈出后用面粉，拍勻，每個(gè)羊排上面均勻涂上蛋液，撒上芝麻粘牢待用。 2、炒鍋放油，旺火燒至7成熱時(shí)，下入羊排，炸呈金黃色時(shí)撈出，把疊好的餐紙插在露出骨頭一端，整齊地碼放在盤邊。 3、待油溫升至8成熱時(shí),用剪成6厘米長的粉絲下入油鍋,炸至松脆時(shí)撈出,放在排骨中間,把炸好的全蝎放在粉絲上即可. 蔥爆羊肉【特點(diǎn)】香而又嫩，無羊膻氣。(京菜) 【原料】? 羊腿肉(凈，200克)、京蔥(200克)、大蒜頭(1瓣)、花椒粉(少許)、黃酒(20克)、醬油(50克)、鹽(少許)、醋(少許)、生油(少許)、麻油(50克)。【制作過程】? 一、交羊腿肉去筋，切成大薄片;京蔥切成旋刀塊，爆炒后就會(huì)變成片。二、將京蔥塊、生油(或豬油)、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。三、用生油、麻油、大蒜頭(折碎)熗鍋燒至高熱時(shí)，將放在碗里的羊腿片、京蔥等材料倒入，用大武火很快地爆炸幾下，再加少許麻油,醋起鍋. 羔燒羊肉【特點(diǎn)】香醇嫩滑。【原料】? 羊肉1000克，南姜50克，紹酒25克，紅豉油20克，豬油1000克(耗150克)上湯50克、五花肉250克，芒光絲(腌糖醋)100克，山楂糕絲100克。干面粉醬油川椒末生蒜芝麻油精鹽、淀粉、味精、二湯、生蔥末適量。? 【制作過程】? 1、將羊肉洗凈，紅豉油、干淀粉拌勻涂在羊肉皮上，下油鼎炸至呈金黃色時(shí)撈起。2、將炸好羊肉放入鍋內(nèi)(用竹蔑墊底)，加入二湯、紹酒、南姜、生蒜、精鹽、紅豉油、五花肉(先切塊炒香)，放置爐上用旺火煮沸后，用文火燉至羊肉軟爛，取出，撿去五花肉，羊肉拆去骨切件長5厘米，寬1.5厘米，擺落盤。用1小碗，放入醬油、味精、芝麻油、上湯、淀粉水調(diào)成碗芡。3、將羊肉放入蒸籠炊2分鐘，取出，撒上干淀粉。燒熱炒鼎下豬油，把羊肉倒入略炸, 倒回笊籬。順鼎把川椒末、蔥末炒香，投入羊肉，烹入紹酒，加入碗芡拌勻起鼎裝盤。芒光絲，山楂糕絲拼盤。醬碟:甜醬沙鍋散丹【特點(diǎn)】鮮嫩清香，清淡爽口。【原料】? 主料?羊散丹(即瓣胃)2.5公斤。調(diào)料?雞油10克，鹽、味精各5克，鹵蝦油、料酒各10克，蔥段、姜塊各15克，蔥絲10克，姜絲5克，花椒10粒，雞湯2.5公斤。【制作過程】? (1) 先用80℃熱水把羊散丹燙一下?lián)瞥觯檬謱⑸⒌さ暮谀ご耆ィ磧艉蠓湃腴_水鍋中，加入蔥段、姜塊、花椒、用微火煮約3小時(shí)左右，煮爛撈出，將散丹上的油脂、雜物擇去，再用溫水洗干凈，然后切成三角塊，放入開水中煮1分鐘，撈出控水。 (2)把散丹塊放入沙鍋里，加入雞湯，用旺火燒開，把浮沫撇去。再加入蔥絲、味精、料酒、鹽。湯滾開后，再用微火5分鐘，隨后淋入雞油，撒上蔥絲、香菜段即成。鹵蝦油盛在碗中，隨沙鍋散丹一起上桌。爆羊肉【特點(diǎn)】無湯汁、味嫩而香。(京菜) 【原料】? 半肥瘦羊肉(八兩)、姜(半兩)、干蔥頭(一兩)、京蔥(四兩)、酒(兩湯匙)、麻油、胡椒粉(各1/4茶匙)、清水(1/3杯)、【制作過程】? 一、羊肉洗凈，放入滾水中煮五分鐘盛起，橫切大薄片。二、姜、干蔥洗凈切片，京蔥切段。姜片及調(diào)味料，放入著肉爆炒片刻，贊酒，加蓋清水及胡椒粉拌勻，加蓋以中火煮約八分鐘，下芡汁料、麻油及京蔥兜勻即可上碟。? 淮杞燉羊肉【特點(diǎn)】為冬令補(bǔ)品，鮮美入味，淡醬色。(粵菜) 【原料】? 羊肉(500克)、姜片(16.5克)、枸杞子(20克)、雞湯(650克)、味精(13克)、精鹽(少許)、淮山藥(40克)。【制作過程】? 一、將羊肉放入水內(nèi)煮熟切塊，再放入鍋內(nèi)加姜片炒透。二、將羊肉放入瓦盅，加淮山藥、枸杞子、雞湯、味精及精鹽等，上籠蒸兩小時(shí)即好。燉羊肉【特點(diǎn)】湯鮮肉嫩、味醇可口。【原料】? 帶骨羊肉，切塊，花椒、姜片、精鹽、辣椒、蔥條、姜面、芫荽、蔥花各少許。【制作過程】? 1.帶骨羊肉切成小塊，投入水鍋內(nèi)燒開，撇去血沫，入調(diào)料、鹽、辣椒、蔥條，改用小火燉熟，將肉撈出。 2.鍋內(nèi)放原湯，加水稀釋投入鹽面、花椒面、姜面、蔥花、芫荽調(diào)成湯，再放入羊肉塊(或片)入碗即成。? 羊肉熬冬瓜【特點(diǎn)】湯肥瓜爛，清淡適口。【原料】? 冬瓜一斤三兩;食油一兩;羊肉二兩;蔥花一棵;醬油五錢;味精十粒;精鹽三錢;芫荽一棵;香油八分【制作過程】? 先將冬瓜去皮洗凈，切成排骨片。炒鍋置旺火上，倒入食油燒熱，炸入蔥花出味，放入羊肉煸好，加入冬瓜片，炒鍋移至溫火上加醬油、精鹽燉至冬瓜軟爛，出鍋時(shí)拍去浮沫撒入味精，淋少許香油、撒上芫荽即成，如多兌些湯，即成羊肉冬瓜湯。紅燒羊肉【特點(diǎn)】色澤鮮美【原料】? 主料帶皮生羊肉1000克。輔料青蒜葉5克，姜塊50克，蔥結(jié)10克，紹酒100克，紅醬油150克，冰糖100克，精鹽5克，味精2。5克，水淀粉15克。? 【制作過程】? 1、將羊肉放入清水鍋內(nèi)，用中火燒開后，取出洗凈。青蒜葉切段備用。 2、將羊肉、紹酒、紅醬油、精鹽、蔥結(jié)、姜塊(折松)放入鍋內(nèi)，添加清水淹沒肉塊，用旺火燒開，撇去浮末，加冰糖用小火燜3小時(shí)左右，見已酥時(shí)撈出拆去骨，改世成3。5厘米的方塊，再放入原汁鍋內(nèi)用旺火稠濃原汁。稠時(shí)加味精、青蒜葉，用水淀粉勾芡，燒開而成。石山扣羊肉【特點(diǎn)】色澤金黃，裝盤整齊，肉質(zhì)酥爛，潤滑適口，氣味芳香，十分鮮美。【原料】? 帶皮軟骨羊肉(以羊腩肉最好)1000克、芝麻油250克、南(腐)乳15克，柱候醬2克、老抽5克、鹽3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、紹酒25克、姜50克、蔥100克、蒜子30克、棕櫚油1500克、二湯150克. 【制作過程】? 1、將羊肉皮毛刮凈，整塊放入燒沸的姜蔥水中滾至八成熟，撈出，瀝去水分。2、旺火燒鍋，下棕櫚油，燒至八成熱度，將羊肉塊放入油鍋炸至略呈金黃色，倒入笊籬，再放清水中漂凈油分。3、旺火燒鍋，傾入芝麻油，下姜塊(拍碎)、蔥段、蒜子、八角、桂皮、陳皮、南(腐)乳、柱候醬等，推勻，爆香，接著下羊肉塊，濺入紹酒，再加清水、老抽、鹽、糖、味精、胡椒粉，推拌均勻，加蓋，慢火燜至皮熟入味，用疏殼瀝出原汁待用。4、將熟羊肉連皮切成長方塊，皮朝底、肉朝面，整齊排列碗中，加入原汁，上籠蒸至熟透，倒出原汁，將羊肉反扣入盤中，用原汁加二湯、濕生粉勻芡，淋在羊肉面上，撒少許炸芝麻仁和蔥花即成。扒海羊【特點(diǎn)】色澤金黃，味鮮汁濃【原料】? 主料:?水發(fā)海參500克，羊腰窩肉500克。調(diào)料:?雞油15克，蔥姜油100克，醬油6克，花椒10克，蔥段50克，鹽5克，姜塊25克，味精5克，料酒20克，濕淀粉50克，雞湯2公斤。【制作過程】? (1) 將水發(fā)海參洗凈片成大片，在開水中氽透，撈出控去水分。鍋中先放雞湯1.5公斤，加入花椒，蔥、姜(拍松)和15克料酒，把羊腰窩肉放在鍋內(nèi)煮爛，撈出后，切成10厘米長、3厘米寬的大片碼入盤內(nèi)。 (2) 炒勺上旺火把蔥姜油燒熱，烹入5克料酒，加入500克雞湯、醬油、鹽、味精，同時(shí)把海參片羊肉片也放入湯內(nèi)，然后用小火10分鐘，用濕淀粉勾流汁芡翻動(dòng)后，淋入雞油即可。炸脂蓋【特點(diǎn)】色澤金黃，外酥里嫩【原料】? 羊五花肉500克，雞蛋一個(gè)(重約50克)。醬油10克、大蔥15克、生姜15克、大蒜10克、濕淀粉10克、甜面醬15克、芝麻油15克。【制作過程】? 將羊肉洗凈放入冷水鍋內(nèi)，煮約5分鐘使血水浸出，再撈出晾涼，切成長8厘米、寬2.5厘米、厚0.8厘米的片平放在盤內(nèi)，加入醬油、蔥段、姜片、蒜片入籠蒸熟(約蒸90分鐘)取出，潷凈湯汁，去掉蔥、姜、蒜片。雞蛋打入碗內(nèi)，加入濕淀粉攪勻成糊狀待用。炒鍋放入花生油，置中火上燒至八成熱(約200℃)時(shí)，將肉片逐一滾勻雞蛋糊放入油內(nèi)，炸至九成熟時(shí)撈出，待油溫升至九成熱(約225℃)時(shí)，再投入肉片炸成金黃色撈出，將炸好的肉片切成斜塊，裝入盤內(nèi)即成。將甜面醬與芝麻油一起拌勻裝于味碟內(nèi)，再將蔥段、蒜瓣另盛一小碟，隨菜上桌佐食即成。? 酥炸羊腩【特點(diǎn)】色澤黃潤油亮，羊腩外酥內(nèi)嫩，糖醋黃瓜蘿卜，圍邊上席美觀【原料】? 主料?羊肉500克，發(fā)面250克，發(fā)酵粉25克。調(diào)料?大油150克，堿10克，大料10克，料酒12克，鹽10克，白糖50克，醬油150克，味精5克，蔥末30克，姜末20克【制作過程】? (1)將羊肉切成長12厘米、寬3厘米的長塊，放入湯盆中，加入料酒、醬油。白糖、鹽、蔥末、姜末、大料及少量的湯，上籠屜用旺火蒸20~30分鐘，用筷子穿扎試熟爛了后，取出來冷卻。 (2) 將面粉用水合勻，加入堿攪拌均勻，再加入發(fā)酵粉合勻。 (3) 炒勺內(nèi)倒入大油，用旺火燒到7~8成熱，將羊肉塊上抹上一層發(fā)酵粉后，投入油內(nèi)炸至皮堅(jiān)硬呈黃色，撈出瀝油。 (4) 將炸好的羊肉切成1厘米見方的小塊，盛于盤內(nèi)上席。吃時(shí)另帶蔥醬、椒鹽、辣椒醬油。清蒸羊肉【特點(diǎn)】軟香肥嫩，營養(yǎng)豐富。【原料】? 肥鮮羊肉斤半;食鹽五錢;醬油二錢;黃酒一錢;蔥段一棵;姜三片;花椒水一兩;芫荽三棵【制作過程】? 將羊肉洗凈，控去血水，下湯鍋煮六成熟，直刀切成三分厚的片，放在碗里擺成梯田形狀。然后，加入醬油、食鹽、蔥段、姜片、花椒水、黃酒，添些清湯(約三兩)，上蒸籠蒸爛出鍋，揀去姜?dú)埰?，扣在大盤里，撒上切碎的芫荽即妥。燉羊肉【特點(diǎn)】軟綿清香，冬季佳菜。【原料】? 肥羊肉二斤;醬油五錢;食鹽一兩;花椒十粒;蔥段二棵;姜五片;茴香五錢【制作過程】? 將羊肉洗凈控干，直刀切成小塊狀，入開水鍋氽透，撈出后另換一鍋涼水燒開，加入醬油(最好用白色醬油)、食鹽、花椒、蔥段、姜片、茴香(包成小包)，再把肉塊加入，改用小火燉爛即成。扒羊肉條【特點(diǎn)】肉色金黃，汁亮油潤，肉質(zhì)較爛，味美濃香。【原料】? 羊肉(最好腰窩肉)300克,香油30克，濕淀粉18克，料酒3克，醬油30克，味精2克，大料少許蔥段1克，姜片1克。? 【制作過程】? (1) 把羊肉剔去骨頭和筋膜，切修整齊，放清水中浸泡，待析出血水后洗干凈，放入開水鍋中煮熟，而后取出晾涼。 (2) 將熟羊肉上的云皮剝?nèi)?，橫著肉紋切成長8~10厘米、厚0.3~0.5厘米的肉條，光面向上整齊地?cái)[在碗內(nèi)。 (3) 炒勺中放入香油(10克)燒熱，再加入大料、蔥段、姜片，炸一炸，再加入料酒、醬油(10克)、煮肉原湯(120克)。 (4) 待湯燒開后，倒入盛肉條的碗中，放入籠屜用旺火蒸20~25分鐘，然后用筷子夾去大料、蔥段和姜片。 (5) 把肉條和蒸肉原湯倒入炒勺內(nèi)(不要把肉條弄散)，用旺火燒開，加入醬油(20克)、味精，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，顛翻兩下，滴上香油即成。? 紅燜羊肉【特點(diǎn)】火鍋湯濃色重，酥爛不膻【原料】? 約5000克重的公山羊1只辣醬450克紅醬油200克料酒500克胡椒粉5克大料10克三奈3克肉桂15克丁香2克草果5~6枚白蔻3克小茴3克砂仁3克陳皮4克香葉5克紅棗50克枸杞15克孜然20克姜塊100克大蔥250克精鹽、雞精、味精各適量食用油750 【制作過程】? 1?公山羊宰殺后剮去皮，除去內(nèi)臟、頭蹄，再刮洗凈羊肉上的殘毛及血污，之后把羊肉剁成2?5厘米見方的塊，放入清水中浸泡2~3小時(shí)撈出，瀝盡血水，入沸水鍋中“出一水”，再撈起瀝干水分;姜塊、大蔥洗凈拍破;孜然用小火焙香后磨碎。均待用。2?炒鍋置火上，放油燒至六七成熱，先下姜蔥爆香，隨即將羊肉塊倒入鍋中爆炒，再烹入部份黃酒，待羊肉收縮變色后，迅速下入辣椒醬用中火炒香，再下紅醬油將羊肉炒至上色，立即起鍋倒入一口大砂鍋內(nèi)，并摻入約2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各種香料。3?將砂鍋移至火上，用中火燒開后撇去浮沫，再下入料酒、精鹽、胡椒粉，隨后放入胡蘿卜、大棗、枸杞，加蓋用中小火燜燒40~50分鐘，至羊肉酥爛時(shí)揭開鍋蓋，揀出姜蔥、胡蘿卜及香料渣不用，調(diào)入雞精、味精和孜然粉。4?起菜時(shí)隨配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃時(shí)一般先吃砂鍋內(nèi)的羊肉，待吃到酒酣耳熱，再用砂鍋內(nèi)的原汁涮燙配料及各種葷素原料。? 枸杞牛鞭湯【特點(diǎn)】紅白相間，形色美觀，牛沖軟糯，湯味醇濃，營養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)性強(qiáng) 【原料】? 清水，牛鞭，雞油，生姜，花椒，料酒，枸杞，鹽，味精【制作過程】? 取雄性壯齡黃牛的莖重約 1千克，去盡表皮，用銳利尖刀插入孔內(nèi)部剖開洗凈，入沸水氽后漂涼，撕去浮皮，刮凈雜質(zhì)，再氽數(shù)次，直到?jīng)]有氣味為止，鋁鍋盛清水 1千克，下牛鞭，雞油，雞肉置旺火燒沸，撇盡浮沫，加拍松的生姜，花椒，料酒移至小火上燉，至八成熟，取出牛鞭切成條，將原湯用紗布濾去雜質(zhì)后倒入鍋內(nèi)，放入枸杞及切好的牛鞭條，繼續(xù)燉爛為止，上菜時(shí)在湯碗中加適量鹽和味精。? 蔥爆羊肉丁【特點(diǎn)】此家常菜羊肉滑嫩，蔥香味濃，色澤淡黃，油潤光亮，可用作酒席中爆菜。【原料】? 羊肉250克，蔥25克。調(diào)料:紹酒15克，醬油3克，精鹽2克，白糖2克，雞蛋清1只，胡椒粉1 克，花生油500克(約耗50克)，水淀粉25克，麻油5克，味精少許。【制作過程】? 切配:羊肉切成小丁，放入碗內(nèi)，加入雞蛋清、水淀粉15克、精鹽抓拌均勻。蔥切成斜形段。烹調(diào):炒鍋上火，舀入花生油燒至六成熱，將肉丁放入撥散，再放蔥段，迅速撈出瀝油。炒鍋復(fù)上火，放入紹酒、醬油、白糖、味精和少許水，用水淀粉色芡，倒入肉訂?蔥段，淋入羊糕【特點(diǎn)】此風(fēng)味菜因羊肉性溫味甘，油脂較多，色澤醬紅，一般適于冬季食用。該品羊肉味美，水晶透明【原料】? 主料:帶皮羊肉750克。配料:豬肉皮200克，胡蘿卜2根。調(diào)料:蔥3根，姜5片，青蒜絲10克，醬油50克，白糖10克，紹酒50克，辣椒醬25克。【制作過程】? 切配:將羊肉、豬皮洗凈，入沸水鍋內(nèi)燙透，撈出再洗凈。放入鍋內(nèi)加醬油、白糖、胡蘿卜、紹酒、蔥、姜和清水1000克，上旺火燒沸，撇去浮沫，移小火燒至酥爛，取出羊肉，稍涼去骨，取羊肉皮鋪盤底，將羊肉撕碎放入盤內(nèi)捺平。烹調(diào):將鍋內(nèi)湯汁去蔥、姜、胡蘿卜，取炒羊肉絲【特點(diǎn)】此菜羊肉無膻味，鮮香味美。【原料】? 羊肉四兩;白糖五分;土豆二兩;胡椒粉二分;醬油四錢;雞蛋清一個(gè);精鹽五分;食油一兩二錢;蔥末一錢【制作過程】? 1.將羊肉剔去筋膜，片成一分厚的薄片，順著肉紋切成一寸五分長的絲放碗內(nèi)，加精鹽(二分)、雞蛋清，并用手抓拌均勻。土豆去皮，切成細(xì)絲。 2.鍋放爐火上，放入食油八錢燒熱，下羊肉煸炒至松散變色時(shí)盛起。原鍋放油四錢燒熱，下蔥末炒出香味時(shí)，放入土豆絲略炒后，加入羊肉絲、醬油、精鹽、白糖和水(一兩)，翻炒均勻，撒上胡椒粉即成。白切羊肉【特點(diǎn)】此菜味道鮮美爽口，不膻不膩，是佐酒佳肴。【原料】? 羊肉一斤;黃酒三錢;蔥二根;白糖一錢;姜二片;甜面醬;五錢;蒜二錢;味精一分;香菜三錢;芝麻油五錢【制作過程】? 1.羊肉洗凈后，放水沸水鍋內(nèi)焯去血水后再洗凈，裝入盛器內(nèi)，加入京蔥、生姜、黃酒、白蘿卜和精鹽，上籠蒸至羊肉酥熟時(shí)取出，除凈京蔥、生姜和白蘿卜，放一邊稍涼后，放入冰箱冰冷. 2.取一只炒鍋，放入麻油燒熱后，加入白糖、味精、胡椒粉和甜醬再稍炒并調(diào)味，裝入碟子內(nèi)備用。 3.取出羊肉，用刀切成薄片后裝入盆內(nèi)，連同碟子內(nèi)的調(diào)料一起上臺(tái)供食。

有加工的機(jī)器

孜羊肉【特點(diǎn)】質(zhì)地軟嫩鮮辣咸香孜味濃【原料】? 羊肉300克孜15克筍片50克油1500克（約耗75克）料酒20克鹽1克白糖15克雞蛋30克味精7克辣糊30克水淀粉50克香油10克湯、面各少許【制作過程】? 1、羊肉切片放碗里加雞蛋、淀粉、面抓勻糊 2、勺坐油待油五成熟下肉片劃開放筍片起倒出原勺留油加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜、湯、倒入肉片、筍顛勺攏點(diǎn)芡淋香油出勺即成? 紅燒羊肉【特點(diǎn)】羊肉營養(yǎng)豐富只要烹制方法得當(dāng)去其膻味存其美味該菜湯鮮肉美色澤紅潤香氣濃郁【原料】? 羊肋條肉500克配料：胡蘿卜20克青蒜段50克調(diào)料；豆油30克白酒30克紹酒40 克辣椒醬5克醬油10克白糖2克蔥段姜片 20克八角4顆【制作過程】? 切配：羊肋條肉洗凈切成4厘米見方塊放入鍋內(nèi)加清水適量放入少許蔥段姜片、白酒燒開焯水約1分鐘隨即撈出放清水洗凈胡蘿卜洗凈切成片烹調(diào)：炒鍋上火舀入豆油燒熱放入蔥段姜片煸炒出香味再羊肉放入煸炒加紹酒、白糖煸炒1分蝎戲羊排【特點(diǎn)】羊排外焦里嫩食之酥香【原料】? 乳羊小排12根粉絲100克全蝎12只雞蛋1面粉、芝麻少許餐紙花12味精、椒鹽少許【制作過程】? 1、羊排剁6厘米長段放調(diào)味料下鍋煮熟撈出用面粉拍勻每羊排上面均勻涂上蛋液撒上芝麻粘牢待用 2、炒鍋放油旺火燒至7成熱時(shí)下入羊排炸呈金黃色時(shí)撈出把疊好餐紙插露出骨頭端整齊地碼放盤邊 3、待油溫升至8成熱時(shí),用剪成6厘米長粉絲下入油鍋,炸至松脆時(shí)撈出,放排骨間,把炸好全蝎放粉絲上即. 蔥爆羊肉【特點(diǎn)】香而又嫩無羊膻氣（京菜）【原料】? 羊腿肉（凈200克）、京蔥（200克）、大蒜頭（1瓣）、花椒粉（少許）、黃酒（20克）、醬油（50克）、鹽（少許）、醋（少許）、生油（少許）、麻油（50克）【制作過程】? 、交羊腿肉去筋切成大薄片；京蔥切成旋刀塊爆炒會(huì)變成片二、京蔥塊、生油（或豬油）、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和碗里三、用生油、麻油、大蒜頭（折碎）熗鍋燒至高熱時(shí)放碗里羊腿片、京蔥等材料倒入用大武火快地爆炸幾下再加少許麻油,醋起鍋. 羔燒羊肉【特點(diǎn)】香醇嫩滑【原料】? 羊肉1000克南姜50克紹酒25克紅豉油20克豬油1000克（耗150克）上湯50克、五花肉250克芒光絲（腌糖醋）100克山楂糕絲100克干面粉醬油川椒末生蒜芝麻油精鹽、淀粉、味精、二湯、生蔥末適量? 【制作過程】? 1、羊肉洗凈紅豉油、干淀粉拌勻涂羊肉皮上下油鼎炸至呈金黃色時(shí)撈起2、炸好羊肉放入鍋內(nèi)（用竹蔑墊底）加入二湯、紹酒、南姜、生蒜、精鹽、紅豉油、五花肉（先切塊炒香）放置爐上用旺火煮沸用文火燉至羊肉軟爛取出撿去五花肉羊肉拆去骨切件長5厘米寬1.5厘米擺落盤用1小碗放入醬油、味精、芝麻油、上湯、淀粉水調(diào)成碗芡3、羊肉放入蒸籠炊2分鐘取出撒上干淀粉燒熱炒鼎下豬油把羊肉倒入略炸, 倒回笊籬順鼎把川椒末、蔥末炒香投入羊肉烹入紹酒加入碗芡拌勻起鼎裝盤芒光絲山楂糕絲拼盤醬碟：甜醬沙鍋散丹【特點(diǎn)】鮮嫩清香清淡爽口【原料】? 主料?羊散丹(即瓣胃)2.5公斤調(diào)料?雞油10克鹽、味精各5克鹵蝦油、料酒各10克蔥段、姜塊各15克蔥絲10克姜絲5克花椒10粒雞湯2.5公斤【制作過程】? (1) 先用80℃熱水把羊散丹燙下?lián)瞥鲇檬稚⒌ず谀ご耆ハ磧舴湃腴_水鍋加入蔥段、姜塊、花椒、用微火煮約3小時(shí)左右煮爛撈出散丹上油脂、雜物擇去再用溫水洗干凈切成三角塊放入開水煮1分鐘撈出控水 (2)把散丹塊放入沙鍋里加入雞湯用旺火燒開把浮沫撇去再加入蔥絲、味精、料酒、鹽湯滾開再用微火5分鐘隨淋入雞油撒上蔥絲、香菜段即成鹵蝦油盛碗隨沙鍋散丹起上桌爆羊肉【特點(diǎn)】無湯汁、味嫩而香(京菜) 【原料】? 半肥瘦羊肉（八兩）、姜（半兩）、干蔥頭（兩）、京蔥（四兩）、酒（兩湯匙）、麻油、胡椒粉（各1／4茶匙）、清水（1／3杯）、【制作過程】? 、羊肉洗凈放入滾水煮五分鐘盛起橫切大薄片二、姜、干蔥洗凈切片京蔥切段姜片及調(diào)味料放入著肉爆炒片刻贊酒加蓋清水及胡椒粉拌勻加蓋火煮約八分鐘下芡汁料、麻油及京蔥兜勻即上碟? 淮杞燉羊肉【特點(diǎn)】冬令補(bǔ)品鮮美入味淡醬色（粵菜）【原料】? 羊肉（500克）、姜片（16.5克）、枸杞子（20克）、雞湯（650克）、味精（13克）、精鹽（少許）、淮山藥（40克）【制作過程】? 、羊肉放入水內(nèi)煮熟切塊再放入鍋內(nèi)加姜片炒透二、羊肉放入瓦盅加淮山藥、枸杞子、雞湯、味精及精鹽等上籠蒸兩小時(shí)即好燉羊肉【特點(diǎn)】湯鮮肉嫩、味醇口【原料】? 帶骨羊肉切塊花椒、姜片、精鹽、辣椒、蔥條、姜面、芫荽、蔥花各少許【制作過程】? 1.帶骨羊肉切成小塊投入水鍋內(nèi)燒開撇去血沫入調(diào)料、鹽、辣椒、蔥條改用小火燉熟肉撈出 2.鍋內(nèi)放原湯加水稀釋投入鹽面、花椒面、姜面、蔥花、芫荽調(diào)成湯再放入羊肉塊（或片）入碗即成? 羊肉熬冬瓜【特點(diǎn)】湯肥瓜爛清淡適口【原料】? 冬瓜斤三兩；食油兩；羊肉二兩；蔥花棵；醬油五錢；味精十粒；精鹽三錢；芫荽棵；香油八分【制作過程】? 先冬瓜去皮洗凈切成排骨片炒鍋置旺火上倒入食油燒熱炸入蔥花出味放入羊肉煸好加入冬瓜片炒鍋移至溫火上加醬油、精鹽燉至冬瓜軟爛出鍋時(shí)拍去浮沫撒入味精淋少許香油、撒上芫荽即成多兌些湯即成羊肉冬瓜湯紅燒羊肉【特點(diǎn)】色澤鮮美【原料】? 主料帶皮生羊肉1000克輔料青蒜葉5克姜塊50克蔥結(jié)10克紹酒100克紅醬油150克冰糖100克精鹽5克味精25克水淀粉15克? 【制作過程】? 1、羊肉放入清水鍋內(nèi)用火燒開取出洗凈青蒜葉切段備用 2、羊肉、紹酒、紅醬油、精鹽、蔥結(jié)、姜塊（折松）放入鍋內(nèi)添加清水淹沒肉塊用旺火燒開撇去浮末加冰糖用小火燜3小時(shí)左右見已酥時(shí)撈出拆去骨改世成35厘米方塊再放入原汁鍋內(nèi)用旺火稠濃原汁稠時(shí)加味精、青蒜葉用水淀粉勾芡燒開而成

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羊肉家常做法，羊肉的做法是什么樣的

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1，羊肉的做法是什么樣的

2，羊肉怎么做好吃而且沒有腥味

3，羊肉的做法怎么做

4，羊肉該怎么做啊

5，羊肉的幾種做法

6，羊肉的做法

7，羊肉做羊肉片怎么做

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