做豬肉白菜餡水餃，最怕的有白菜水的味道，所以白菜的處理很主要，今天面點(diǎn)師就給大家講一講我的白菜餡水餃和陷的配方和制作方法白菜餡水餃豬肉六兩，鹽八克，味素五克，雞粉六克，糖二克，十三香適量，雞汁五克，耗油三克，水125克，香油少許，調(diào)料油30克，白菜碎五兩制作過程。

1、白菜肉餃子餡怎樣調(diào)好吃？

分享生活，分享美食，分享快樂，我是奎哥白菜肉餃子餡怎樣調(diào)好吃？想調(diào)好餡應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)技巧1.把白菜用溫水洗干凈，切成碎末，不用特別碎，盡量切成小塊就行，然后用布包起來，擠壓，把水分吸干。2.切肉，最好用絞肉機(jī)把肉絞碎，然后用油熱一下鍋，等到油沸了的時(shí)候，把肉放進(jìn)去炸，記住要放很多油，不然就會(huì)出現(xiàn)粘鍋的情況，看到肉被炸的金黃，就可以撈出來了，

3.把炸好的肉放在盆里，將大蔥，姜都切成小塊，越小越好，也放在盆里，還有切好的白菜，一起放進(jìn)去，攪拌均勻。等到他們都混合的差不多了，再加那些調(diào)料，然后繼續(xù)攪拌，盡量攪拌均勻。等到他們混合的差不多了，再按照餃子皮的大小，把他們?nèi)喑尚∪馇蚓涂梢粤?，下面就教大家怎么制作：食材：肉餡、白菜、姜、蔥、花椒、鹽、白糖、生抽、胡椒粉、大蒜、雞蛋、蠔油等做法：準(zhǔn)備以上所需食材，大白菜清洗干凈，切小條，再切成細(xì)末，放入另一個(gè)盆中，加入少量鹽拌均勻腌制出水，中途也拌一拌出水效果更佳，放在密點(diǎn)的陋盆抓干水分，再倒回盆里，加入適量油拌均勻腌制備用，這樣可以防止再出水。

姜切姜末，蔥切蔥花，花椒拍爛，將花椒放入鍋里炒一會(huì)，然后裝碗里，加入姜末，清水浸泡十五分鐘，再過濾掉花椒，姜末，留下水，將花椒水分次加入到肉末中，每次充分?jǐn)嚢杈鶆?，直至所有的水吸收到肉里，加入適量花生油拌均勻鎖住水分，再加入適量鹽，適量的白糖，蠔油，少許生抽，少許胡椒粉，大蒜，蔥花，攪拌均勻，最后加入一個(gè)雞蛋的蛋清攪拌上勁，待開始包制時(shí)，再把白菜末與肉餡拌在一起。

2、怎樣調(diào)豬肉白菜的水餃餡？

做豬肉白菜餡水餃，最怕的有白菜水的味道，所以白菜的處理很主要，今天面點(diǎn)師就給大家講一講我的白菜餡水餃和陷的配方和制作方法白菜餡水餃豬肉六兩，鹽八克，味素五克，雞粉六克，糖二克，十三香適量，雞汁五克，耗油三克，水125克，香油少許，調(diào)料油30克，白菜碎五兩制作過程:把肉餡放入盆中加入，鹽，味，雞粉，十三香，耗油，醬油二十克，雞汁，

糖攪勻然后加入水?dāng)噭颍诩尤胂阌?，色拉油攪勻，然后加入白菜攪勻放冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)左右，搟皮包餃子即可小貼士:（1）白菜的處理方法，把白菜掰開然后洗凈在放入開水中焯一下，然后拿出來用水沖涼，切碎，在用紗布把剁好的白菜碎里的水?dāng)D出來備用即可（2）白菜最好的處理是把白菜水?dāng)D出來以后再白菜里加些豬油，十三香，香油等調(diào)料制作一下，不過做法相對(duì)復(fù)雜所以用上面那種做法處理即可。