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1，山藥的做法

山藥的做法山藥可單獨煮、蒸食用，還可以與其他蔬菜、肉類一起炒、燉。 1、山藥搭配芝麻，補鈣功效好 2、山藥搭配紅棗，強化健脾養胃的功效 3、山藥搭配南瓜，有效降血糖 4、山藥搭配排骨，可滋腎益精 5、山藥搭配蓮子，可健脾補腎 6、山藥搭配杏仁，可補肺益腎 7、山藥搭配核桃，具有補中益氣的作用 8、山藥搭配鴨肉，最健脾養胃 9、山藥搭配枸杞，更滋補 10、山藥搭配陳皮，緩解秋乏山藥削皮后或者切開處與空氣接觸后會變成紫黑色，這是由山藥中所含的一種酶所導致的，所以削皮后，將山藥放入醋水中可以防止變色。

山藥的做法

2，山藥的吃法

山藥塊莖富含淀粉，可供蔬食。拔絲山藥、萵筍炒山藥、黑木耳炒山藥、山藥紅棗豬蹄湯、山藥炒肉丁、山藥胡蘿卜牛肉湯。等等。

可以生吃或者是煲湯我這有一藥膳就是山藥的山藥60克，切丁，大棗30克，粳米適量，加水煮粥，以糖調味服食。用于脾胃虛弱，飲食減少，消化不良以及營血虛虧者。2.鮮山藥60克，搗爛，加甘蔗汁半碗和勻，置火上燉熟服用。用于久病咳喘，痰少或無痰，咽干口燥等。3.干山藥、茯苓兩味各等分，研為細末，用稀米湯調服。用于脾腎兩虛，小便頻數或失禁。4.鮮山藥蒸熟，每次飯前食90～120克。用于消渴引飲。

山藥的吃法

3，山藥怎么吃才更有營養

1、將山藥蒸熟以后搭配一些糖，這樣吃有補氣，驅寒的一種作用。2、將山藥和紅棗熬成粥，這樣的效果呢，可以做到滋補脾胃的效果，對人體的健康是十分有利的。3、將山藥和排骨可以一起做的話，可以起到一個強身健骨的作用。

山藥最佳烹飪方法有兩種，第一種是蒸山藥，把山藥洗干凈放進鍋里蒸即可，吃的時候還可以蘸點糖（糖尿病病人最好不要蘸糖）。第二種是木耳炒山藥。木耳有清肺、潤肺、補血益氣的作用，若配上山藥，自然是好上加好。這道菜老少皆適合，營養價值也很高。山藥中的淀粉含量較高，大便干燥、便秘大便異常者最好少食。此外，山藥是偏補的藥，甘平且偏熱，體質偏熱、容易上火的人也要慎食。

最佳答案炒著吃：脆山藥的口感爽脆，富含粘液質，可以搭配其他的肉類或者其他爽口蔬菜一起炒著吃，比如山藥炒肉、山藥炒豬肝、山藥炒木耳等。做湯：脆山藥可以做成湯喝，這樣山藥也不用煮太久，還會保持脆脆的口感，營養也不會流失，比如說豬肝山藥湯、瘦肉山藥湯、山藥排骨湯、山藥蘑菇湯等。

做法很多秋葵山藥炒黑木耳主料：山藥300g，秋葵200g輔料：蒜，白糖，鹽，干木耳10g做法：1.山藥去皮、秋葵清洗后，斜切大片。2.黑木耳用冷水泡發，去掉根部，清洗凈泥沙，分成小朵。3.大火燒熱炒鍋中的油至六成熱，放入蒜片爆香。4.待蒜片兩面都變成金黃色，放入秋葵、山藥和黑木耳一起煸炒，5.加白糖和鹽調味，翻炒均勻盛出。溫馨提示：用山藥來炒菜，可以先把山藥放到沸水中焯一下，立刻撈出，這樣能保持脆爽的口感。

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山藥怎么吃才更有營養

4，山藥的吃法

將山藥去皮之后，直接煮熟或者蒸熟吃。也可以選擇炒山藥，或者將山藥放入湯中熬制飲用。但是應注意盡量減少加熱的時間，及控制爆炒時的溫度，以免造成山藥里面的維生素C丟失較多，破壞營養成分。

　　什錦山藥粒　　特點：色彩鮮艷，口感脆嫩。　　備料時間：5分鐘　　烹調時間：5分鐘　　原料：山藥、青紅椒、罐裝玉米粒。　　調料: 糖、味精、鹽、水淀粉、鮮湯(可用水替代)。　　做法：　　1.山藥去皮洗凈、青紅椒洗凈，將它們切成玉米粒大小的丁。　　2.鍋中加水，水開時將山藥粒和青紅椒粒焯水。　　3.鍋中放少許油，下山藥粒和青紅椒粒，翻炒片刻后加少量鮮湯。　　4.然后加入糖、味精、鹽，最后用水淀粉勾芡即可。

山藥的吃法很多呢，推薦以下一道吃法紅燜羊肉山藥食材：主料：羊肉550g、山藥280g、胡蘿卜250g、香菜15g輔料：蔥35g、姜5g、蒜5g、五香粉1/8勺、鹽適量、白糖1大勺、生抽1大勺、老抽適量、料酒2小勺、香葉2片、水適量步驟：1.將羊肉洗凈，切成小片。2.煮鍋中放入適量水，將羊肉放入，放入料酒1小勺后開火煮。3.胡蘿卜去皮，切成小塊。4.山藥去皮，切成小塊。5.蔥系成蔥結，姜切成片，蒜去皮切成片。6.煮5分鐘后撈出羊肉，倒去臟水，將羊肉用溫水沖洗干凈。7.燉鍋中倒入油，放入蔥、姜、蒜、五香粉，翻炒。8.炒出香味后放入胡蘿卜、山藥、翻炒。9.放入羊肉，鹽、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺，翻炒均勻。10.倒入開水，水量要沒過食材。11.水開后撇凈浮沫，放入香葉。12.小火煮約40分鐘至食材均熟后，將香菜洗凈切成段。放入香菜，轉大火再煮1 分鐘略收濃湯汁即可盛出。

5，山藥的做法

煮雞湯～嘿嘿

山藥的8種吃法早就知道山藥是種藥食俱佳的好東西。可是與其他蔬菜相比，它好像有點“食之無味”。想使山藥變得更美味多姿？那么你至少要了解它的8種味道！愛它的4大理由： 1.營養豐富，含有多種人體必須的營養物質。 2.能供給人體大量的黏質蛋白，這是一種多糖蛋白質的混合物，對人體有特殊的保護作用，它能預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生。 3.山藥的黏液多糖類物質如與無機鹽相結合，可以形成骨質并使軟骨具有一定的彈性。 4.中醫認為山藥具有補脾養胃、補肺益腎的功效，對肺虛咳喘、脾虛久瀉、慢性腸胃炎、糖尿病、遺精帶下等癥都有療效。燴山藥丸子特點：葷素搭配，味道濃厚。備料時間：5分鐘烹調時間：15分鐘原料:山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。調料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。做法：1.蒜薹洗凈切段，香菇、紅椒洗凈切塊。2.山藥去皮煮熟后壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。3.鍋中放入大量油，油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。4.鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調味。5.待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟后用水淀粉勾芡即可。山藥燉牛腩特點：牛腩入口即化，與山藥味道巧妙融合。備料時間：8分鐘烹調時間：25分鐘原料:山藥、牛腩。調料:八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。做法：1.山藥洗凈去皮切塊，牛腩切小塊焯水去浮沫。2.鍋中放油，先將八角炸香，再煸蔥姜塊，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高壓鍋中煮20分鐘取出。3.鍋中放油，倒入牛腩，再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調味，一同燉至軟爛入味即可。蘭花釀山藥特點：外形美觀，味道鮮嫩，家庭宴請時不妨一試。備料時間：15分鐘烹調時間：15分鐘原料:山藥、雞胸脯肉、火腿、黃瓜皮。調料:鹽、味精、干淀粉、水淀粉、雞精、雞蛋清、蔥、姜、水。做法：1.山藥去皮洗凈斜切成薄片，火腿切末，黃瓜皮切細絲。2.雞胸脯肉用攪拌機打成泥，然后加蔥姜水；蛋清打勻。3.取山藥片一面先抹上干淀粉，再抹上一層雞泥，抹光滑后用火腿末和黃瓜皮點綴成蘭花狀，放入盤中蒸15分鐘。4.鍋中加水，放入鹽、味精、雞精調味，再用水淀粉勾芡澆在蘭花山藥上即可什錦山藥粒特點：色彩鮮艷，口感脆嫩。備料時間：5分鐘烹調時間：5分鐘原料：山藥、青紅椒、罐裝玉米粒。調料: 糖、味精、鹽、水淀粉、鮮湯(可用水替代)。做法：1.山藥去皮洗凈、青紅椒洗凈，將它們切成玉米粒大小的丁。2.鍋中加水，水開時將山藥粒和青紅椒粒焯水。3.鍋中放少許油，下山藥粒和青紅椒粒，翻炒片刻后加少量鮮湯。4.然后加入糖、味精、鹽，最后用水淀粉勾芡即可。山藥熘肉片特點：又滑又嫩，味道咸鮮。備料時間：5分鐘烹調時間：5分鐘原料:山藥、干木耳、豬里脊。調料:料酒、糖、鹽、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、蔥末。做法：1.山藥去皮洗凈縱切一分為二，然后斜刀切片；干木耳用水泡軟，去根洗凈。2.里脊肉切薄片，加鹽、味精、料酒、蛋清、水淀粉上漿。3.鍋燒熱，倒入少量涼油涮鍋后倒出，再倒入涼油，油溫2～3成熱時下肉片滑嫩，同時下山藥片、木耳滑熟，倒出控油。4.鍋中留少許油，煸香蔥花，加料酒、水、鹽、味精、糖、胡椒粉調味，用水淀粉勾芡，再倒入剛做好的菜料翻炒均勻即可。拔絲山藥特點：香甜酥脆，每塊山藥間都可以拔出細長晶亮的糖絲。備料時間：3分鐘烹調時間：5分鐘原料：山藥。調料：綿白糖、干淀粉。做法：1.山藥洗凈去皮切成棱形塊，控水后蘸干淀粉，然后下油鍋炸至金黃色撈出。2.將鍋洗凈，放少許油，加入綿白糖及少量水用小火炒勻。3.當糖液炒至黃色時倒入剛炸好的山藥塊，翻炒均勻。4.最后盛入抹過涼油的盤中即可山藥餅特點：色澤金黃，口感香糯。備料時間：5分鐘烹調時間：20分鐘原料:山藥。調料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、雞蛋。做法：1.山藥去皮洗凈上鍋蒸12分鐘，取出壓成山藥泥。2.澄面用熱水燙熟，雞蛋打成蛋液。3.山藥泥中加入澄面、糯米粉和成面團，然后分別做成圓形小餅狀。4.將山藥餅依次蘸干面粉、雞蛋液，最外層裹上面包糠，放入油鍋中炸至金黃色即可。山藥豆腐羹特點：味道鮮美，入口潤滑。備料時間：3分鐘烹調時間：5分鐘原料:山藥、盒豆腐、雞蛋液、香菇、香菜。調料:鮮湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、水淀粉。做法：1.山藥去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成與山藥等大的丁。2.香菜洗凈切末，香菇洗凈切丁。3.鍋中加鮮湯，調入主料，然后加鹽、味精、雞精、胡椒粉調味。4.湯沸騰時用水淀粉勾芡至濃稠狀，淋入蛋液并撒香菜末即可。

6，山藥有哪些做法

涼拌山藥材料梅子粉，山藥，圣女小蕃茄，日式和風醬，羅勒，綠椒做法1.將山藥，小蕃茄都切薄片后，加入日式和風醬和梅子粉拌勻，放入冰箱冷藏，食用前拌上切碎的羅勒，再撒點綠椒粒.是道冰爽的涼菜!口感很特別，山藥如水梨般的甜脆，和風醬的微酸，梅子粉的提味讓山藥略帶甘甜，再加上點羅勒碎末和極辣的綠椒小圓片-使得味道的呈現非常有層次~~百種滋味，五感交集.但最終是美味-是見證21年婚姻的幸福美味!拔絲山藥材料山藥200克，雞蛋1個，面粉10克，淀粉50克，食用油500克（實耗80克），白糖5大匙做法1、山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝干水分，拍上少許干淀粉；把雞蛋打入碗內，加入面粉、干淀粉、少許清水、少許油調成糊，把山藥一一放入掛糊；2、鍋內倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時撈起瀝油；3、將鍋洗凈，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內，配上一碗涼水即可。豉香山藥條用料：山藥1根配料：淀粉，花生油，豆豉，辣椒油，鹽，糖，雞精做法1、山藥切條，沾干淀粉平底鍋煎熟。2、熱油熗鍋，倒入一勺切碎的豆豉炒香后，加點辣椒油，倒入山藥條，加點鹽、糖、雞精，勾點薄茨翻炒出鍋裝盤即可。山藥燉牛腩材料牛腩500克，懷山藥500克，胡蘿卜1根，姜3片，白胡椒粒1茶匙，料酒1茶匙，桂皮1片，香葉3片，八角3枚，陳皮1片做法1、將牛腩洗凈，切成3cm大小的塊，用沸水燙過洗凈2、胡蘿卜洗凈去皮切滾刀塊，山藥去皮洗凈切滾刀塊3、煲中放入清水，放入牛腩塊和各種香料，煮開后轉小火燉至稍爛（約30分鐘）4、加入胡蘿卜、山藥同燉，直到牛腩酥爛。吃時加鹽及雞精調味即可

冰糖山藥配方：山藥0.75公斤、冰糖3/4碗、清水5－6碗制法：將皮削去并切成方塊，加進冰糖、清水先用大火煮滾，再改小火煮爛(約40分鐘)即可供食。特點：山藥軟嫩香甜，并有健脾、除濕、益肺固腎，益精補氣之功效。 c、山藥藥膳湯配方：山藥5克、玉竹10克、麥冬10克、枸杞5克、鴿子1只制法：1.先將汆過的鴿子肉放入鍋中煎炒，然后加入高湯或開水；水煮沸后將肉撈至湯罐中，再把洗凈的藥料放入鍋中，煮熟后將湯倒進罐中，文火煮9分鐘；出鍋前加入鹽、味精、雞精等調味料，這道湯就大功告成。特點：中醫認為天為陽、地為陰，而鴿子體內吸收了大量的自然陽氣，故鴿肉可以治療腎精不足引起的的身體虛弱；而山藥、玉竹和麥冬的合用，又能起到滋養肺陰的作用，這道湯特別適合大病之后的病人。山藥炒蝦仁 d.鮮蝦山藥角主料：新鮮山藥、蝦仁輔料：冬菇、豬肉、韭菜調料：鹽、糖、胡椒粉、雞精、料酒、油。操作： 1、山藥洗凈上籠蒸酥去皮，研成泥狀，水淀粉用適量沸水燙透后，同山藥泥一起和透，成坯皮。 2、少量山藥洗凈切粒，蝦仁、冬菇、豬肉、韭菜同時切粒。用少許油煸炒，再加入適量鹽、糖、料酒、胡椒粉，用水淀粉勾芡后淋上少許麻油。 3、坯皮切小段，壓扁后包入餡心，做成一頭大一頭小的角型，鍋內放油燒熱，放入山藥角2-3分鐘，至黃色，撈出即可。特點：這道點心香、酥、松。 e.西紅柿炒山藥材料：山藥、西紅柿、大蔥、植物油、糖、鹽、味精。準備工作：將山藥去皮洗凈切片；西紅柿切塊。做法： 1、鍋內倒入適量植物油; 2、油燒開后放入蔥花爆鍋; 3、將切好的西紅柿倒入鍋內煸炒; 4、炒至西紅柿成為漿狀，加入切好的山藥片煸炒幾下，然后加入適量的水，蓋上鍋蓋稍住片刻，開鍋后放入鹽，味精。根據個人口味適量添加糖。炒勻后即可出鍋。心得：如果能將山藥炒前用水焯一下，口感會更好。 f.山藥蓮藕桂花湯原料：山藥200g 蓮藕150g 桂花10g 冰糖50g 水1500ml 做法： 1、蓮藕和山藥去皮，然后斜切成薄片。 2、將山藥片、蓮藕片、桂花、冰糖一同放入鍋中，注入清水，先用大火燒沸，再轉為小火慢慢熬煮30分鐘即可。 g、山藥燉豬胰山藥60克，豬胰1條，共燉熟，食鹽調味，飲湯食豬胰，治糖尿病。豬胰能益肺、補脾、潤燥，“以臟補臟”。 h、山藥粥山藥粥：生山藥15克，研為細末，大米50克煮粥食用，每日1～2次。治糖尿病、腹瀉、消瘦。山藥小麥粥：淮山藥60克，小麥60克，米30克，武火煮沸后，文火煮至小麥熟爛。功用：養心陰，止煩渴。用于糖尿病心陰虛者，可見有心煩口渴、多飲多食、小便頻數量多等表現。小麥為高纖維食物，能明顯降低血糖。 i、淮山黃芪茶淮山30克，黃芪30克，煎水代茶。黃芪性味甘，微溫，能使白細胞的吞噬能力增強，故能增強肌體的抵抗力，有補氣止汗、利水消腫作用，并能抑制糖元，與淮山同用，益氣生津、健脾補腎、降糖，對糖尿病脾胃虛弱者較為適宜。>>山藥治糖尿病 j、山藥白鴿湯淮山藥30克，玉竹30克，麥冬30克，白鴿1只（鴿肉）。把全部用料一齊放入瓦鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煮2小時，調味即可。功用：滋補脾肺，生津止渴。適用于糖尿病脾肺虛損者，表現口渴引飲，神疲乏力，知饑不食，或食不知味，形體消瘦。玉竹和麥冬能益胃生津，又有潤肺養陰。白鴿性味甘咸、平。補益脾氣及補養脾陰。本藥膳治糖尿病飲水不知足者。有脾腎陽虛，有小便清長者不宜飲用。 k、山藥熟地瘦肉湯將淮山藥30克，熟地黃24克，澤瀉9克，小茴香3克洗凈；豬瘦肉60克洗凈，切塊。把全部用料一齊放入瓦鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煮1小時，調味即可。功用：滋陰固腎、補脾。適用于糖尿病脾腎俱虛者，癥狀有小便頻數量多，尿濁如米泔水樣，困倦乏力，便溏。熟地功能生精髓，滋陰固腎。用于糖尿病腎虛者。藥理證實本品有降血糖作用。澤瀉有利水不傷腎，藥理證實其有降血糖作用。小茴香辛香，功能開胃，與熟地配伍，防熟地之呆胃及甜膩。 l、山藥黃芪豬胰湯豬胰1只，洗凈切片，加黃芪9克，生地和山藥各40克，加水適量，文火燉煮，熟后食用。豬胰和黃芪都有健脾潤肺、養胃益腎的作用。豬胰與人胰具有相似的組織結構、化學成分和生理功能，這是以臟補臟，豬胰直接作用于人體，調節人體的胰腺功能，產生“同氣相求”補虛和引經的效果，達到扶正祛邪和治療糖尿病的作用。 m.山藥炒蝦仁材料：山藥150克、蝦仁150克、紅辣椒1根、香菇2朵、蔥1根。調味料：酒、鹽各半茶匙、高湯2大匙、太白粉水1茶匙、香油少許。營養分析：熱量97.6卡、蛋白質8.9克、脂肪5.1克、醣類4.6克、纖維0.3克、膽固醇58.9毫克、鈣3.6毫克、鐵0.2毫克、鋅0.8毫克、維生素C2.5毫克。做法： 1、將蝦仁去腸泥，切開背部，山藥、香菇切丁，紅辣椒切片備用。 2、燒一鍋水，除了紅辣椒，將所有材料分別燙熟。鍋中放一大匙橄欖油將辣椒、蔥爆香，再放入材料及調味炒拌均勻即可。素炒雙脆 n.素炒雙脆主料：山藥、蘆筍輔料：泡椒、香蔥調料：鹽、雞精、高湯、芝麻油、食用油做法： 1、將山藥洗凈后去掉皮切成一字條塊，再將蘆筍洗凈去掉根部老皮切成段，香蔥摘洗干凈切段，泡椒切絲待用； 2、坐鍋點火加入清水燒開后，把山藥、蘆筍分別焯水過涼待用； 3、坐鍋點火入油至4成熱時，投入泡椒絲、香蔥段炒香后下山藥、蘆筍炒均勻后下鹽、雞精、高湯炒至收汁，至熟時淋上芝麻油起鍋入盤即可。特點：色澤明亮，咸鮮爽口。提示：山藥性味甘、平，有健脾、補肺、固腎、益精強筋骨之功效。

山藥可以清炒,炒出來的菜好清爽,吃清淡的人適合吃這個菜.....山藥還可以燉湯,可以燒,可以拌的吃,那要看你喜歡吃什么樣的,山藥是個好東西,有美白的功效...

有很多種，大的粗的那種燒湯，炒著吃都行，細的那種蒸也行。。還有那個一點點大的圓的，煮粥也好吃想怎么吃就怎么吃

拔絲山藥：≮美食原料≯ 山藥500克，桂花鹵2克，冰糖75克，熟白芝麻5克，熟花生油1000克。≮美食做法≯ 1、山藥刮去皮切滾刀塊；冰糖碾碎成面兒；盤中涂上少許香油； 2、勺內注入油燒至五成熱，放入山藥炸至金黃皮脆里熟，倒入漏勺內。勺內留油少許，放入冰糖面和一調匙清水，加桂花鹵熬糖，待糖汁表面的大氣泡變小，糖已經開始變微微有點淺紅色時，馬上將炸過的山藥、芝麻倒入勺中攪動，用糖汁將山藥包均，倒入涂油的盤中，迅速上席即可。另上涼開水一小碗。-