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本文目錄一覽

1，如何熬制咖啡
2，怎樣自制咖啡
3，怎樣制作咖啡
4，咖啡是怎么做的
5，咖啡的做法
6，咖啡如何制作

1，如何熬制咖啡

熬? 沖就好了, 咖啡不能久煮

用虹吸壺煮~一分半就好~

熬煮？說是煮咖啡，但水溫絕不能超過95度。如果是咖啡粉且家用的話，有濾紙沖泡，虹吸壺，美式咖啡機等選擇

買一個美式咖啡壺及濾紙(消耗品)即可

如何熬制咖啡

2，怎樣自制咖啡

如果您想自己做一杯咖啡，首先需要選購合適的咖啡沖泡用具，而使用過濾式咖啡機或過濾式咖啡漏斗，還是蒸氣吸管式咖啡壺或擠壓式咖啡機，甚至用所謂傳統大排檔的滴漏式方法，都可以隨個人的喜好而定。最好是在飲用前再將適量的咖啡豆磨成粉末，此舉可能有很麻煩的感覺，但若習慣了，麻煩的感覺便會消失，取而代之的是可以享受到一杯美味香濃的即磨咖啡的樂趣。因為如果在商店購買已磨好的咖啡粉，買得太多恐怕咖啡會日漸變質，因此，購買咖啡豆比較好。而磨咖啡豆的方法，會因所用咖啡器皿的不同而選擇不同的磨豆方法，通常以中磨至極細磨較適合。咖啡粉的分量隨著個人喜好而定，通常約8-10克，而如果想咖啡味道較濃可用15克。想享受一杯好咖啡，切記不要吝惜咖啡粉。水的溫度對沖調一杯美味的咖啡非常重要，理想水溫是86℃。這樣，您就可以沖調出一杯香濃美味的咖啡了。

作一杯完美的拿鐵咖啡，你需要遵循以下4個步驟。磨粉：咖啡豆磨成咖啡粉后，其香味會在兩分鐘之內揮發掉百分之90以上。很多咖啡店甚至會在前一天晚上就磨出大量的咖啡粉以備第二天營業之需，但最好的咖啡師要求磨粉到制成咖啡的時間不超過一分鐘。壓粉：水會找到一個最快的捷徑通過任何一個地方，所以壓粉時一定要壓得均勻，否則手柄中的咖啡粉末有的地方高、有的地方低，水流沖進后，因密度參差不齊，會大大影響咖啡的口感。奶泡：制作拿鐵的時候，牛奶的品質很關鍵，否則不但影響味道，還會影響奶花的制作。打奶泡的同時，咖啡已經被沖到杯中，而這個過程是25秒。奶花：奶花被稱為拿鐵藝術。咖啡師將奶泡倒入盛有濃縮咖啡的咖啡杯時，用奶壺的方向、角度、倒入速度來進行細微的控制，讓牛奶從杯底浮起，制出美麗的花紋，并非使用模具。這對咖啡的溫度和密度、牛奶的溫度和稀稠程度都有很高要求，所以被稱之為藝術。

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怎樣自制咖啡

3，怎樣制作咖啡

1．意大利純(濃縮)咖啡--ESPRESSO: 材質:意式蒸汽加壓壺.最濃強炒咖啡豆極細研磨6-8克. 制作:適量沸騰水注入意式蒸汽下壺,咖啡粉放入咖啡籃,按壓,上下壺擰緊,加火,水沖入上壺稍候,出品. 2.意式拿鐵咖啡—CARFFE LATTE: 材質:小杯ESPRESSO.2-4杯熱牛奶. 制作:在熱ESPRESSO中直接加入2-4甚至6份接近沸騰牛奶.出品. 關注:用較高馬克杯盛裝.可用打蛋器將牛奶打起泡沫,代替牛奶則成為美式拿鐵. 3.美式摩卡咖啡—CAFE MOCHA: 材質:ESPRESSO一份.牛奶一份.熱巧克力一份.巧克力粉少許. 制作:馬克杯依次加入ESPRESSO,熱巧克力,泡沫牛奶.灑少許巧克力粉.出品. 關注:杯壁略斜的馬克杯是盛裝摩卡咖啡的最佳器具. 4.甜蜜咖啡—HONEY COFFEE：材質：咖啡一份.蜂蜜兩匙. 制作：蜂蜜加入咖啡，攪拌，融勻.出品. 5.棉花軟糖咖啡—MARSHMALLOW COFFEE：材質：咖啡一份.棉花糖2-3粒.白蘭地少許. 制作：浮放棉花糖于咖啡上.灑少許白蘭地.出品. 6.愛爾蘭之霧咖啡—IRISH MIST COFFEE：材質：咖啡一份.愛爾蘭威士忌或薄荷酒.泡沫奶油. 制作：濃咖啡中加入些許愛爾蘭威士忌或薄荷酒，杯上浮少許泡沫奶油.出品. 7.土耳其咖啡—TURKISK COFFEE：材質：土耳其長柄勺（壺狀）.中炒咖啡豆8克.水130毫升.砂糖適量. 制作：咖啡和糖放入壺中，加入水.直接火加熱，沸騰時移開火源，反復三次.澄清，倒入杯中.出品. 關注：咖啡豆不磨成粉.煮壺為土耳其長柄勺.可用杯底殘留圖案占卜運事：環形，好日子，應無所謂懼，馬到成功；半環形，風平浪靜，不必強求；新月形，有小麻煩，做事需要果決；塊形，不太順利；不規則，刺激，但需防止意外事件. 8.卡布基諾咖啡—CAFE CAPPUCCINO：材質：咖啡120毫升.泡沫奶油30毫升.肉桂粉.柳丁皮.肉桂條一條. 制作：偏澀咖啡，浮放泡沫奶油.杯上灑肉桂粉.擺柳丁皮少許于奶油上.附肉桂條攪拌用.出品. 9、皇室咖啡—CAFé ROYAL：材質：咖啡一份，方糖一塊，白蘭地少許，皇室咖啡專用勺一支。制作：杯上擺放專用方糖長匙，方糖用白蘭地浸泡，點火，出品。關注：方糖溶解，火熄滅后放入咖啡攪拌。 10、卡布基諾碎冰—CAPPUCINO ：材質：冰咖啡一份，薄荷酒一杯，鮮奶油，碎冰少許，巧克力棒二條。制作：將冰咖啡、薄荷酒、奶油、細碎冰塊倒入雪克壺（SHAKE）搖擺均勻，注入杯中，巧克力碎片或巧克力棒裝飾，出品。關注：使用雞尾酒杯。個人喜歡不使用巧克力。加點煙灰，很有感覺。 11．香草柳橙咖啡：材質：熱咖啡一份，濃縮柳橙汁一杯，香草精半匙，糖適量，柳橙半個。制作：咖啡中加入適量柳橙汁，加入香草精，調入糖，切一片柳橙裝飾，出品。 12．玫瑰咖啡：材質：熱咖啡一份，鮮奶油適量，干燥玫瑰花3-5朵。制作：咖啡上放奶油，奶油呈冰激凌狀，撒上碎玫瑰花。出品。 13．抹茶咖啡：材質：深烘焙的咖啡豆沖煮的咖啡一份，鮮奶油，抹茶粉少許。制作：咖啡上浮鮮奶油，撒上適量的抹茶粉。出品。關注：抹茶粉為日本出產最適宜，如找不到，也可用中國綠茶粉代替。 14．冰咖啡—ICE COFFEE：材質：咖啡一份，冰咖啡凍或冰塊2-3塊。制作：事先將咖啡倒入制冰盒凍成冰塊，將之放入咖啡中。出品。關注：使用玻璃杯。 15．美式冰那提咖啡：材質：冰espresso一份，鮮奶一杯，泡沫牛奶一杯，蔗糖，冰塊。制作：杯中放入冰塊，依次序加入蔗糖、牛奶、冰咖啡，最后倒入牛奶泡沫。出品。關注：蔗糖用蜂蜜代替效果更好，使用玻璃杯，倒入冰咖啡時候應該速度慢動作輕，才可以產生層次感。 16．摩卡霜凍咖啡—MOCHA FROSTY：材質：冰咖啡一份，咖啡果凍2-3粒，巧克力醬，奶油，巧克力片。制作：冰咖啡與巧克力醬攪拌均勻，將果凍放入咖啡，浮奶油，巧克力片裝飾。其實,最愛的還是CARFFE LATTE without suger。香醇的咖啡混合著細膩的牛奶，不會過于苦澀，不會過于平淡，介于強烈與柔和之間的口感。看著乳白的牛奶在褐色的咖啡中下沉，擴散，心情就會愉悅。不過,如果心情不好的情況下我感覺會把咖啡的苦發揮到淋漓盡致的境界。讓苦升華成為了另一種東西，讓人無法忘卻的記憶！

怎樣制作咖啡

4，咖啡是怎么做的

咖啡豆磨碎，煮成的被

就是煮咖啡豆啊，直到很濃就是啦

用咖啡豆！！！

彩虹冰咖啡材料：冰咖啡120ml 蜂蜜15ml 鮮奶油適量紅石榴汁10ml 草莓冰淇淋1小球碎冰160g 紅櫻桃一顆做法： 1 咖啡煮好，冷卻備用 2 將蜂蜜加入咖啡中，以酒吧長勺輕輕攪拌 3 倒入紅石榴汁 4 將碎冰倒入杯中，再倒入冰咖啡 5 擠上一圈鮮奶油，加上草莓冰淇淋拉丁冰咖啡材料：冰咖啡120ml 果糖30ml 鮮奶油適量綠薄荷酒30ml 碎冰180g 做法： 1 咖啡煮好，冷卻備用 2 將碎冰倒入杯中，再倒入冰咖啡 3 擠上一層鮮奶油，淋上綠薄荷酒伊甸園冰咖啡材料：冰咖啡120ml 果糖30ml 白蘭地酒5ml 鮮奶油適量綠薄荷酒30ml 碎冰180g 棉花糖3~4個巧克力膏少許做法： 1 咖啡煮好，加入果糖攪拌，冷卻備用 2 將碎冰倒入杯中，再倒入冰咖啡和白蘭地酒 3 擠上一層鮮奶油，加上棉花糖、巧克力膏水果咖啡材料：冰咖啡120ml 果糖30ml 白蘭地酒5ml 鮮奶油適量綠薄荷酒30ml 碎冰180g 棉花糖3~4個棕可可酒10ml 綜合水果切丁適量做法： 1 咖啡煮好，加入果糖攪拌，冷卻備用 2 將碎冰倒入杯中，再倒入冰咖啡 3 加入棕可可酒 4 各式水果丁圍在杯邊 5 擠上一層鮮奶油卡爾亞冰咖啡材料：冰咖啡120ml 果糖30ml 白汽水100ml 鮮奶油適量白柑香酒7ml 巧克力薄片少許做法： 1 咖啡煮好，加入果糖攪拌，冷卻備用 2 杯中倒入白柑香酒，再倒入冰咖啡和白汽水 3 擠上一層鮮奶油，巧克力薄片歐蕾冰咖啡 1. 將16g咖啡粉+260cc的水以義大利蒸氣式取得濃縮咖啡。或以120cc的水沖泡40g咖啡粉(非義大利式的沖泡器具)，也可得濃縮咖啡。 2. 先加入適當的糖於濃縮咖啡中，然后準備二個玻璃杯，并裝滿冰塊。 3. 將事先沖泡好的濃縮咖啡徐徐倒入玻璃杯并攪拌均勻。 3. 依照個人的喜好程度慢慢加入鮮奶(鮮奶油也可以)，即可享用一杯清涼香醇的歐蕾冰咖啡了。綠茶咖啡綠茶的清香將我們的視線從遙遠的國度拉了回來，日本是一個善于吸收與融合的民族，這一次，他們又在西方的咖啡與東方的綠茶之間找到了平衡點，也為愛喝茶的朋友們提供了新寵。這是一道純東洋風味的咖啡，綠茶的幽雅清香、咖啡的濃郁厚重交流激蕩。具有健康取向的新流行咖啡，帶著淡淡的綠茶香，頗具東洋風味，你不妨也來試試看！特色：采用日本進口綠茶粉，帶有獨特綠茶香及甘甜味。訣竅：綠茶粉具保健療效，份量可隨意增減。味道：苦、醇、香。材料：濃咖啡1杯、糖包、鮮奶油適量、綠茶粉末少許。程序：濃咖啡1杯，約8分滿，上面旋轉加入一層鮮奶油，再灑上少許綠茶粉末，附上糖包即可上桌。（適合飲用時間：全天）爪哇摩卡咖啡特色：爪哇咖啡的苦、醇，加上巧克力糖漿的甜濃，使爪哇咖啡更甘醇順口，很受女性歡迎。訣竅：巧克力糖漿勿多加，以免太甜。味道：甘甜。材料：熱爪哇咖啡1杯、冰糖包、巧克力糖漿1/4~1/2 OZ、奶油球1個。程序：熱爪哇咖啡1杯，約8分滿，加入1包糖、1/4~1/2巧克力糖漿，最上面再倒入1個奶油球。（適合飲用時間：餐后、下午）土耳其咖啡至今仍采用原始煮法，復雜的工藝帶著幾許異國情調的神秘色彩。從中，我們可以窺視到奧斯曼帝國盛極一時。土耳其咖啡制作方法 (一人份) 1. 將12g深烘焙的咖啡豆，與適量的肉桂或豆蔻等香料一起細磨。(視個人喜好而定，也可以不加) 2. 將上列細粉放入鍋內，加水煮沸約二十秒。 3. 待咖啡渣沈淀在鍋底，再輕輕地將上層澄清的咖啡倒出。 3. 其喝法可加檸檬或蜂蜜，也可以口中含著土耳其糖、奶油糖或巧克力等來喝咖啡，味道相當的特殊。馬薩克朗濃縮咖啡機制法：咖啡粉10公克水量50cc 無糖氣泡飲料(例:沛綠雅) 冰塊適量檸檬汁 10cc 一般咖啡制法：咖啡粉30公克水量120cc 無糖氣泡飲料(例:沛綠雅) 冰塊適量檸檬汁 10cc 制作方法咖啡煮好后,倒入裝滿冰塊的的玻璃杯中約半杯,將氣泡飲料與檸檬汁加入即可馬薩克朗的特色,是不加糖,倘若希望甜一點,可以使用糖漿或將氣泡飲料改為 7-up皆可瑞士巧克力咖啡巧克力一直是歐洲人尤其是瑞士人的最愛。天冷的時候,歐美人士都習慣皮包里放些巧克力糖,以備充饑耐寒的不時之需。將巧克力加在咖啡里可以調和苦味,補充熱量,巧克力咖啡現在已經成為歐洲人在山上滑雪時最愛的熱飲了。材料濃縮咖啡機制法：咖啡粉7公克水量120cc 含糖巧克力粉15g 一般咖啡制法：咖啡粉12公克水量120cc 或巧克力糖漿 30cc 制作方法： 1. 將巧克力粉或糖漿放入咖啡杯內 2. 將剛煮好的咖啡沖入杯內約八、九分滿,攪勻即成花式咖啡太多了,怎樣?夠你做的吧!

5，咖啡的做法

×在意大利特濃咖啡的基礎上，加一層厚厚的起沫的牛奶，就成了卡布奇諾。特濃咖啡的質量在牛奶和泡沫下會看不太出來，但它仍然是決定卡布奇諾口味的重要因素。把經過部分脫脂的牛奶倒入一只壺中，然后用起沫器讓牛奶起沫、沖氣，并且讓牛奶不經過燃燒就可以象摜奶油一樣均勻。盛卡布奇諾的咖啡杯應該是溫熱的不然倒入的牛奶泡沫會散開。平時可以將這些杯子放在咖啡機的頂部保溫。將牛奶和泡沫倒在特濃咖啡上面，自然形成了一層，就好象把下面的咖啡包了起來。注意倒入沖泡好的意大利咖啡約五分滿，打過奶泡的熱牛奶倒至八分滿。最后可隨個人喜好，灑上少許再切成細丁的肉桂粉或巧克力粉，剩余的牛奶也可以一起倒進去，這樣，一杯美味的卡布奇諾就制成了。 ×材料：意大利咖啡1杯、鮮奶油適量、檸檬皮、玉桂粉、糖包。制作方法：意大利熱咖啡1杯8分滿，上面旋轉加入一層鮮奶油，再切成細丁的檸檬皮，最后灑上玉桂粉，附糖包上桌。卡布其諾的做法：就是在一杯小小的espresso(意大利濃縮咖啡)中加牛奶，使其變成牛奶咖啡，然后在半杯牛奶咖啡的上面壓一層厚厚的泡沫。這種咖啡是由顏色與意大利修道憎所戴的頭金類似而取名。添加肉桂、檸檬薄片或柳橙薄片在其中，可享受一下復雜的風味。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－特色：充分洋溢南歐風情的浪漫咖啡。上面一層起泡的鮮奶（或鮮奶油），可混和意大利咖啡的強烈濃苦，使其口感香醇，是當今最流行的花式熱咖啡。特點：卡布其諾最大的特點是加入了大量的奶沫，這使它具有了強烈的口感，有些人喝它就是為了品味其奶沫的口感，享受奶沫的密度與緊實的感覺。這種奶沫的做法，是通過攪拌的方式，攪拌時的力度不同，時間不一，最終的奶沫也狀態不一。奶沫打好之后，要澆到咖啡與奶的混合液體上，碰到一個熱愛生活懂得美的咖啡店員，他會把奶沫澆出花樣，不幸碰到平板的家伙，就只是咖啡加奶加奶沫了。所以，卡布其諾有點像《阿甘正傳》里阿甘媽常說的巧克力———你不知道下一杯會碰到什么樣的卡布其諾。訣竅：可加少許白蘭地(Brandy)或加利安諾香甜酒(Galliano) 以增加香味。玉桂粉要選用等級高、氣味溫和者。味道：香、甜、濃、苦適合飲用時間：下午

appuccino卡布其諾----咖啡與牛奶的完美結合，給人一種很rich的感覺。做好這一杯咖啡，要準備好細膩的奶泡、作基底的Espresso，如果技術過硬的話在奶泡上拉花，會讓卡布其諾更有生命力。下面就各個細節分別介紹：一、奶泡的制作：以奶泡壺制作手工奶泡 1、將牛奶倒入奶泡壺中，份量不要超過奶泡壺的1/2，否則制作奶泡的時候牛奶會因為膨脹而溢出來。 2、將牛奶加熱到60度左右，但是不可以超過70度，否則牛奶中的蛋白質結構會被破壞。注意！蓋子與濾網不可以直接加熱。（如制作冰奶泡則將牛奶冷卻至5度以下，當然，不要冰過頭而讓牛奶結冰了 3、將蓋子與濾網蓋上，快速抽動濾網將空氣壓入牛奶中，抽動的時候不需要壓到底，因為是要將空氣打入牛奶中，所以只要在牛奶表面動作即可；次數也不需太多，輕輕地抽動三十下左右即可。 4、移開蓋子與濾網，用湯匙將表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是綿密的熱（冰）奶泡。二、拉花方式： 1、沖煮Espresso，建議直接將Espresso盛接在所需要的杯子中。接著打奶泡，完成后若是表面浮有較粗的奶泡請將其去除。 2、徐徐將打好的奶泡倒入剛完成的Espresso中。當倒入的奶泡與Espresso已經充份混合時，表面會呈現濃稠狀，這時候便是開始拉花的時機（通常此時杯子里已經半滿了）。 3、拉花的開始動作便是左右晃動拿著拉花杯的手腕，重點在于穩定地讓手腕做水平的左右來回晃動。請注意，這個動作純粹只需要手腕的力量，不要整只手臂都跟著一起動。當晃動正確時，杯子中會開始呈現出白色的“之”字型奶泡痕跡。 4、逐漸往后移動拉花杯，并且縮小晃動的幅度，最后收杯時往前一帶順勢拉出一道細直線，畫出杯中葉子的梗作為結束。如果拉花拉的好的話會很漂亮的這樣做也許很麻煩,如果是家庭做的話只要把咖啡和牛奶調和就可以了 ) 有個簡易做法: 首先把蜂蜜一湯匙加入淡奶油200ml中，然后用打蛋器打成發泡濃稠狀然后把咖啡沖好，加入伴侶，糖（依照個人的口味添加）然后把打好的奶油慢慢沿杯壁加入杯中就這么簡單而已,嘿嘿.

1. 在冰杯加入巧克力醬30CC,再加進約六分滿的冰塊,, . 咖啡平研磨后,依填壓器的刻度將咖啡粉倒進真壓器內,內壓棒咖啡粉壓平,將裝好咖啡粉的真壓器扣住咖啡機萃取口,萃取出約120CC的ESPRESSO(可視冰杯大小更換ESPRESSOO)的比例,咖啡與牛奶的比例約為(5:8),將萃取的ESPRESSO倒進步驟1的杯子里, 3. 再倒進約190CC的冰鮮奶. 4. 括點奶泡鋪在咖啡表面. 5. 最后澆些巧克力醬,再依喜好擠上鮮好油或濃些巧克力米作裝飾即可. 參考資料： http://www.coffeesalon.com/library/jiaocheng/bengmoka-01.htm

摩卡咖啡香味濃厚，上面還可以畫很好看的圖案出來。我以前一直不知道那個圖案是怎么畫出來的，最近在一家咖啡店店咖啡時，居然偷看到摩卡咖啡的做法…… 1，在杯子底部倒上一層巧克力漿 2，馬上沖入剛煎磨好的黑咖啡 3，把牛奶和奶油用特殊的機器攪拌在一起，成了很濃的泡沫 4，把泡沫倒在咖啡上面 5，用一只特殊的筆粘了巧克力漿在泡沫上畫畫因為泡沫很濃，所以隨便畫什么花花草草都不會暈開的。真是神奇阿！

在杯子里放入熱巧克力糖汁 20 cc，如果沒有的話，可以用普通的巧克力粉代替。講三分之二杯牛奶煮熱，放入巧克力粉。注入濃深烘培的咖啡，仔細攪拌。如果不是專業的咖啡愛好者，沒有這樣的咖啡，就可以用普通的速溶咖啡代替。煮沸后倒入杯中。將稀奶油用攪拌器攪拌出泡沫，倒入杯中，奶油沫就浮在咖啡上了。然后，削些巧克力襯飾在上面，最后加上肉桂枝。參考資料： http://www.ph66.com/bbs2/read.php?tid=789346

爪哇摩卡咖啡的做法原料：熱咖啡一杯、砂糖二湯匙、巧克力沙司適量、液體鮮奶適量。做法： 1、將沖調好的咖啡倒滿于杯中； 2、加入二湯匙的砂糖溶于咖啡中； 3、將巧克力沙司加入咖啡中； 4、再把液體鮮奶油加入，充分攪拌均勻即成。制作摩卡咖啡需要的材料咖啡（最好是現煮的咖啡）、太古方糖、噴射奶油、可可粉、鮮牛奶.選擇一個合適的玻璃杯，加入10克可可粉。咖啡備用。倒入咖啡粉（或者加入煮好的咖啡）倒開水至1/2杯攪拌倒入熱牛奶加糖，2塊是我的口味，大家可以按自己的口味加糖，如果是加巧克力糖漿那是最好的了。噴射奶油從冰箱取出，搖勻。噴上奶油，噴奶油的手勢很重要。噴射大約1秒左右就可以完成。

6，咖啡如何制作

伊芙利克沖泡法 ( Turkish Lbrik Coffee )：這是一種濃縮、高濃度、帶著一點香氣的咖啡。制作方式－將銅制的咖啡壺加熱，在壺中放入適當份量 ( 每杯一茶匙的用量 ) 且研磨很細的咖啡粉和糖后，以滾水沖泡即可。總計接觸時間約1分鐘，壓力 1 大氣壓。喝這種咖啡的方式有二：　1. 在不可溶解的部份尚懸浮於表面時即開始飲用。　2. 等待沉淀后才飲用。過濾式咖啡 ( Filter Coffee )： 1.5 盎司的輕度烘培、粗研磨的咖啡粉放入濾紙中，以滾水徐徐注入咖啡中央后及於周圍，再由周圍回到中央，滾水經過研磨的咖啡粉再滴入壺中，每杯用水約 8~10 公克。滾水溫度為 100℃。摩卡 ( Mocha )：為蒸餾式的一種，以摩卡 ( Mocha ) 壺所沖煮出的咖啡帶著一種沉穩的濃度和香味。摩卡壺分為上下兩部份，水在壺的下半部被煮開至沸騰，水滾時藉由蒸氣的壓力，滾水上昇經過裝有咖啡粉的過濾器而至壺的上半部。當咖啡開始流向壺的上半部時，需將火關小，因為溫度太高會使咖啡產生焦味而破壞了其原始風味。常見的日式塞風的煮法也是利用相同的原理。那不列塔那 ( Napoletana )：為過濾式咖啡的一種，將中度研磨的咖啡粉( 5~6公克/每杯 ) 放入 Napoletana 壺中的濾器，蓋上濾器的蓋子后放入煮水器中，待水沸騰后，將壺移開并倒轉，100℃ 的滾水滲過濾器內的咖啡粉滴入杯中 ( 如圖所示 )，滾水與咖啡粉接觸的時間介於 2~4 分鐘之間。Napoletana 咖啡并不很濃稠，但口感十足且圓潤順口。 Espresso 意式機器沖煮式：咖啡是一種極不穩定的液體，可能一下子便改變其特性。這便是意式濃縮咖啡機 ( Espresso Machine ) 被發明的原因之一。意式濃縮咖啡機可以連續抽取數杯咖啡。沖煮過程中的高壓能將咖啡豆中的油質和膠質乳化溶解，豆中的菁華經由壓力被完全萃取出來，使得煮出的咖啡濃度更濃，口味和香味更好。塞風 ( Siphon )：先教咖啡粉放入上面的漏斗中，再加水入壺內，然后將漏斗嘴緊套進壺口，并將水煮沸，當沸水昇入漏斗內時，邊攪邊泡約40秒至一分鐘，然后熄掉酒精燈。此時待咖啡下降回壺內，便可取下漏斗倒出飲用。咖啡的愛好者都知道，選購好的咖啡僅是制作好咖啡的第一步，正確的貯存、研磨及沖煮咖啡，才能確保咖啡的品質。在沖煮咖啡應注意以下幾點－沸騰會使咖啡變苦，故千萬不要煮沸咖啡，適當的沖泡度最好應略低於攝氏96℃。咖啡不可以再加熱，沖煮時應注意僅煮每次所需的份量，且最好在剛煮好時飲用。咖啡的最佳飲用溫度為攝氏 85℃。水在一杯咖啡中佔98%，故最好使用過濾后的水來沖煮咖啡，尤其不能使用含氯的水。不要再重覆使用咖啡殘渣，已沖泡過的咖啡渣僅留下令人不愉快的苦味。根據所使用的咖啡器而作正確的咖啡研磨，過細的研磨會使得咖啡較苦，同時也較容易堵住咖啡器。太粗糙的研磨，則沖出的咖啡沒有味道。以過濾式的沖法來說，適當研磨的咖啡粉每次滴過的時間應為 2~4 分鐘推薦用量－ 2 匙圓湯匙的咖啡粉 / 6 盎司的水

〖咖啡豆的烘焙與味道〗　　咖啡豆因烘焙程度的不同，會造成及香味上微妙的變化，一般而言，烘焙程度較淺者，酸味較重，隨著烘焙程度的加深酸味會漸次的消失，苦味則愈加突顯。　　烘焙的深淺，必須依咖啡豆的種類，特征，制作方法，來決定最適當的烘焙程度。一般對烘焙程度的分法，最粗略的可分為淺炒，中炒，深炒等三個階段。〖咖啡豆的研磨〗　　由于咖啡豆是細小的纖維組織所構成，所以在咖啡豆研磨的過程中，其纖維細胞同時被釋放出來。因此想要制作一杯香醇可口的咖啡，研磨過程是非常重要的。　　在研磨的過程中，首先要注意的事項是，研磨出來的顆粒粗細應一致，如此才能在制作時，使每一粒咖啡粉末均勻地釋放成分，達到咖啡濃度均勻的效果。至于咖啡豆研磨的粗細，只要取決于制作方法和咖啡品種本身。〖咖啡豆鮮度辨別的訣竅〗　聞：新鮮的咖啡豆聞之有濃香，反之則無味或氣味不佳。　看：好的咖啡豆形狀完整、個頭豐碩。反之則形狀殘缺不一。　壓：新鮮的咖啡豆壓之鮮脆，裂開時有香味飄出。　色：深色帶黑的咖啡豆，煮出來的咖啡具有苦味。顏色較黃的咖啡豆，煮出來的咖啡帶酸味。　好的咖啡豆：形狀整齊、色澤光亮。　不好的咖啡豆：形狀不一，且個體殘缺不完整。沖煮后淡香，不夠甘醇。〖咖啡豆的保存方法〗　　咖啡的保存是非常重要的，無論多么名貴的咖啡，如果保存不妥，也會失去香味。雖然咖啡豆在真空包裝狀態下的保存期限: 真空罐約24-28個月，柔性膠膜之真空包裝為12個月，但為了達到更好品質和香味的享受，買得適量，又能在有效期限內沖煮完畢，才是明智之舉。　　但是，若已買得咖啡豆無法在短期內飲用完時，為了不失其新鮮度，必須裝在咖啡豆專用密封罐中（如親親等有單向出氣孔的密封罐），再放入冰箱，那么效果更加。　　最后，咖啡豆最好等要使用時才開始研磨，不要一次研磨太多，因為成粉狀的咖啡粉與空氣接觸的面積增加，較易氧化或變質。

伊芙利克沖泡法

用咖啡豆泡洛