鄭州燴面，方城燴面，尉氏燴面，許昌燴面，信陽燴面，洛陽燴面等等等等。河南燴面應該數鄭州燴面比較有名了，河南燴面（鄭州燴面）湯用的是羊骨羊肉熬湯，面拉的是寬的，燴面是河南的傳統美食，全省的燴面都各具特色，鄭州的燴面，應該是合記燴面和蕭記燴面最為有名。

1、鄭州燴面究竟是蕭記燴面好還是合記燴面好，各有什么優點？

燴面是河南的傳統美食，全省的燴面都各具特色。鄭州因為城市發達，市民的生活氣息比較濃郁，走在街上看到最多的應該就是大大小小的燴面館了，鄭州的燴面，應該是合記燴面和蕭記燴面最為有名。提起老字號合記燴面，位于鄭州的人民路丹尼斯，絕對是鄭州燴面的鼻祖，歷經半個世紀的繁衍，終于成就了今天“鄭州燴面城”的稱謂，合記燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統風味小吃，下面時，鍋內放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，放上羊肉，配以黃花菜、木耳、水粉條。

以味道鮮美，經濟實惠而享譽中原，鄭州蕭記三鮮燴面首創于1986年，蕭創始人為蕭鴻河，原是鄭州國營長春飯店做伊府面的師傅,退休后領著兩個兒子開起了燴面館。他將味道鮮美、營養價值高的海參、魷魚加入羊肉燴面中,稱之為三鮮燴面，這兩年隨著鄭州燴面市場的激烈競爭，蕭記燴面好像已經銷聲匿跡了，很久已經聽不到這個名字了。

眼下，在鄭州的大街小巷內，蕭記、馮記、閃記、劉記、周記、黎記、丁記、四廠、梅記等以姓氏為名的燴面館不計其數，作為一個地地道道的河南人，燴面雖然只是在省內很受歡迎，但是一碗燴面的香味，就是一種家鄉的樸實情懷?？偨Y：合記燴面和蕭記三鮮燴面，各有各的美味和特色，都是老鄭州燴面的代表，親朋好友來鄭州，肯定還是要吃一碗燴面，才算是過癮帶勁兒，

2、河南哪兒的燴面最好吃？

人們常說的“河南燴面”多指的是鄭州的“羊肉燴面”，但其實在河南的18個地級市中，還有很多城市的燴面都非常好吃，如：鄭州燴面，方城燴面，尉氏燴面，許昌燴面，信陽燴面，洛陽燴面等等等等。河南燴面應該數鄭州燴面比較有名了，河南燴面（鄭州燴面）湯用的是羊骨羊肉熬湯，面拉的是寬的，在2014年冬天時，洛陽也進來幾家“鄭州西三燴面”與“鄭州王家燴面”，而且“西三燴面”還開了好幾家分店，但是他的售價太貴了，一碗12元。

而且量還小，我一個人吃二碗面松松的（也許飯量小的女人一碗可以吃飽），2014年時洛陽的燴面一碗才8元、9元。所以，有名的“鄭州西三燴面”在洛陽開了一年，店鋪就就基本上全關門了！洛陽的各大牛、羊肉湯館，中午都有燴面出售，區別就是你要選好，因為有些湯館懶省事，用的是機器制作的“燴面胚子”；有些則是自己手工加工的燴面胚子(這類的好吃)，

當然，吃燴面首選一定是主要經營燴面的飯店（這類飯店比較好吃，且早上大都不賣“湯”）。洛陽的燴面我個人覺得以老城區瀍河區的滋補燴面比較好吃（一般是牛肉的），牛肉湯下面，湯里加的有胡椒，韭菜，蒜黃，一些粉絲，海帶。“洛陽滋補燴面”與“鄭州羊肉燴面”不一樣，這個洛陽瀍河回民燴面，拉出來的面是韭葉細的，下圖是我2017年冬天時在洛陽瀍河吃的“滋補燴面”，售價10元。

3、在深圳的河南燴面館，除了丁記燴面，還有哪家好吃？

哈哈哈哈哈！做為一個游蕩二十年的游子，我來說兩句，在外奔波，辛苦的不是累，委屈的不是罪，最最難過的是:吃不到家鄉味！來深圳也有近十年了，一看到北方餐館、河南燴面，那是十足的親切感，但是，很遺憾，沒有遇到一家像樣的家鄉飯。這不前兩年去南山，偶遇南山醫院對面的丁記燴面，一頓飯就結下了不解之緣，好吃啊，羅湖到南山，不近也不遠，但也不能天天去南山吃飯啊，怎么辦？聽說丁記又在1983開了一家店，那就趕緊的在附近找房子，往中絲園里搬。