面粉做面條需要高筋面粉,如果用手做搟面，水的量會少一些，表面比較硬更容易操作,如果面團搟薄，最好切成寬面條,用面粉搟面杖把面團搟成大塊，切成寬條，小心翼翼地用手慢慢地、薄薄地抻開,手搟面特別費時間,手拉面,手搟面是面條的一種，因為是用手搟出來的，所以叫“手搟面”。

hand 搟面冷凍儲存。手搟面是面條的一種，因為是用手搟出來的，所以叫“手搟面”。做面條有很多種方法，搟、拉、切、切、拉、壓、揉、戳、絞、挑、拉。制作簡單，而且可以隨吃隨煮，還可以煲湯。特別適合兒童和老人食用，是全國人民最常見的家常菜。用搟面 pin把它卷起來，使它盡可能薄，圓形或長方形。用手摸一下，看看面團的厚度是否均勻。如果有厚的部分，用搟面 stick把面團搟成均勻的厚度。用完全干燥的尖刀，用直切法緩慢均勻地切，寬度任意。如果面團搟薄，最好切成寬面條。

配料:普通面粉200克，水80克，雞蛋30克，鹽3克。手拉面。將所有材料放入面包機，制成光滑的面團。取出面團，放入盆中，蓋上保鮮膜，醒發1小時。用面粉搟面杖把面團搟成大塊，切成寬條，小心翼翼地用手慢慢地、薄薄地抻開。燒開一鍋開水，把底條燒開，打冷水再燒開，大概3 ~ 5分鐘。倒自己喜歡的澆頭或者做面湯。做好了，熱乎乎的，可以吃了！小貼士:拉面最好是比較軟的面。如果用手做搟面，水的量會少一些，表面比較硬更容易操作。

我還是比較喜歡寶寶面。手搟面特別費時間。有的老人有時候會自己在家做，但是買面粉和面條，搟面，切成適合寶寶吃的形狀，真的不容易。很多時候還是買嬰兒面給寶寶吃，煮幾分鐘，方便很多；最近經常聽說市面上的面粉有質量問題。家里一般都是去超市買比較好的面粉，不敢買菜場的散裝面粉。買嬰兒面還得買大牌子，現在食品安全問題真的防不勝防；市面上的嬰幼兒專用面一般都補充了寶寶生長發育所必需的營養成分，營養比較均衡，這也是我買寶寶面的主要原因。

面條容易斷有兩個原因:1。面粉做面條需要高筋面粉，因為高筋面粉之所以叫高筋面粉，是因為做出來的面團和糕點會有很好的韌性，面條之間不容易斷，所以吃起來有點嚼勁。2.攪拌面團時，水和面粉需要充分混合，以產生粘性面團，好的面團比橡皮泥軟一點，但是不動任何東西也不會變形。還有一種可能，不是面粉和水的比例不對，而是你搟的不夠。