面粉做面條需要高筋面粉,如果用手做搟面，水的量會(huì)少一些，表面比較硬更容易操作,如果面團(tuán)搟薄，最好切成寬面條,用面粉搟面杖把面團(tuán)搟成大塊，切成寬條，小心翼翼地用手慢慢地、薄薄地抻開,手搟面特別費(fèi)時(shí)間,手拉面,手搟面是面條的一種，因?yàn)槭怯檬謸{出來的，所以叫“手搟面”。

hand 搟面冷凍儲(chǔ)存。手搟面是面條的一種，因?yàn)槭怯檬謸{出來的，所以叫“手搟面”。做面條有很多種方法，搟、拉、切、切、拉、壓、揉、戳、絞、挑、拉。制作簡(jiǎn)單，而且可以隨吃隨煮，還可以煲湯。特別適合兒童和老人食用，是全國人民最常見的家常菜。用搟面 pin把它卷起來，使它盡可能薄，圓形或長(zhǎng)方形。用手摸一下，看看面團(tuán)的厚度是否均勻。如果有厚的部分，用搟面 stick把面團(tuán)搟成均勻的厚度。用完全干燥的尖刀，用直切法緩慢均勻地切，寬度任意。如果面團(tuán)搟薄，最好切成寬面條。

配料:普通面粉200克，水80克，雞蛋30克，鹽3克。手拉面。將所有材料放入面包機(jī)，制成光滑的面團(tuán)。取出面團(tuán)，放入盆中，蓋上保鮮膜，醒發(fā)1小時(shí)。用面粉搟面杖把面團(tuán)搟成大塊，切成寬條，小心翼翼地用手慢慢地、薄薄地抻開。燒開一鍋開水，把底條燒開，打冷水再燒開，大概3 ~ 5分鐘。倒自己喜歡的澆頭或者做面湯。做好了，熱乎乎的，可以吃了！小貼士:拉面最好是比較軟的面。如果用手做搟面，水的量會(huì)少一些，表面比較硬更容易操作。

我還是比較喜歡寶寶面。手搟面特別費(fèi)時(shí)間。有的老人有時(shí)候會(huì)自己在家做，但是買面粉和面條，搟面，切成適合寶寶吃的形狀，真的不容易。很多時(shí)候還是買嬰兒面給寶寶吃，煮幾分鐘，方便很多；最近經(jīng)常聽說市面上的面粉有質(zhì)量問題。家里一般都是去超市買比較好的面粉，不敢買菜場(chǎng)的散裝面粉。買嬰兒面還得買大牌子，現(xiàn)在食品安全問題真的防不勝防；市面上的嬰幼兒專用面一般都補(bǔ)充了寶寶生長(zhǎng)發(fā)育所必需的營養(yǎng)成分，營養(yǎng)比較均衡，這也是我買寶寶面的主要原因。

面條容易斷有兩個(gè)原因:1。面粉做面條需要高筋面粉，因?yàn)楦呓蠲娣壑越懈呓蠲娣郏且驗(yàn)樽龀鰜淼拿鎴F(tuán)和糕點(diǎn)會(huì)有很好的韌性，面條之間不容易斷，所以吃起來有點(diǎn)嚼勁。2.攪拌面團(tuán)時(shí)，水和面粉需要充分混合，以產(chǎn)生粘性面團(tuán)，好的面團(tuán)比橡皮泥軟一點(diǎn)，但是不動(dòng)任何東西也不會(huì)變形。還有一種可能，不是面粉和水的比例不對(duì)，而是你搟的不夠。