鹵菜涼菜本屬一家，很多知名品牌都是二者兼買。但他們大多很節(jié)儉，涼菜鹵菜各買一點經(jīng)濟(jì)上可能他們更能接受些，再像過去那樣什么證件都沒有，做點鹵肉就拉到街頭賣，基本是不可能的事，進(jìn)貨渠道、是不是有問題的肉啊，賣不完的怎么處理啊，等等，不規(guī)范，開店位置偏，顧客進(jìn)店少，味道不如別人，不合當(dāng)?shù)乜谖叮_店的多，互相比價，剩貨無法處理，扔了虧錢心理煎熬，不扔賣了陳貨損失顧客，影響口碑。

1、賣鹵菜加涼拌菜怎么樣？

很不錯的想法！鹵菜涼菜本屬一家，很多知名品牌都是二者兼買。你的攤位在大型工地附近的話，你的顧客應(yīng)該鎖定的是建筑工人，他們勞動強(qiáng)度大，麻辣鮮咸的涼菜應(yīng)該是他們喜歡的，但他們大多很節(jié)儉，涼菜鹵菜各買一點經(jīng)濟(jì)上可能他們更能接受些。另外，天氣熱了，再搭配點涼面買可能也不錯！下圖是我家的涼菜和涼面，歡迎大家多多指教！，

2、賣鹵菜賺錢嗎？

給你來點真正的干貨我爸做熟食40年，我獨(dú)立開店10年，并且正在經(jīng)營第二家店，開店的幸福與艱難我有深刻體會做熟食鹵菜掙錢不掙錢要考慮很多因素先總結(jié)兩點一：做熟食的生活節(jié)奏二：競爭壓力1、先說生活節(jié)奏，開店熟食店基本都是全年無休，沒有下雨陰天，因為越天不好休息的人越多，喝酒的也多，會來買肉，你要關(guān)門讓人家走空了，以后陰天就不考慮你了，損失顧客。

越過節(jié)越忙，別人過五一十一休息吃喝玩曬，咱們就要多加工甚至幾乎睡不上覺，這時候是很掙錢，但是節(jié)后會慢好幾天，算不準(zhǔn)，剩貨多，浪費(fèi)了就又虧了。這時候就看你的幫手了，有幫你看店的輪流賣肉加工，那就不累，不敢雇人沒父母幫助，自己倆口子親力親為的經(jīng)營那基本就跟齒輪一樣天天轉(zhuǎn)，兩口子一起出去吃個飯都難，要再帶著孩子就更難，

2、競爭壓力很大，這個競爭壓力是多方面的包括：開店位置偏，顧客進(jìn)店少，味道不如別人，不合當(dāng)?shù)乜谖叮_店的多，互相比價，剩貨無法處理，扔了虧錢心理煎熬，不扔賣了陳貨損失顧客，影響口碑。所以熟食店要想掙錢要遵循天時地利人和的原則，缺一不可天時：原料便宜，這兩年豬肉貴，坐豬副產(chǎn)品熟食基本沒利潤地利：開店位置每天都有很多人經(jīng)過，最好有人流，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)就選商業(yè)街旺鋪，在縣城就選小區(qū)旺鋪，擺攤就選人口多的市場，總之就是選人多，需求多的地方，這樣減小競爭壓力人和：一起開店的兄弟，老婆，父母，要同心同德，向前看，向厚賺，互相鼓勵不氣餒，

3、這兩年路邊擺攤賣鹵肉怎么樣？

在路邊擺攤賣鹵肉越來越不行了。主要原因有三個：⒈路邊鹵肉攤，最早是為了彌補(bǔ)熟肉市場供應(yīng)不到的地方，買著方便，比較便宜，買賣雙方大都是街坊，起碼面熟，如今不一樣了，人們對飲食安全越來越警惕，總是覺著便宜沒好貨。再說攤主的后臺操作沒人看見，也不讓人放心，進(jìn)貨渠道、是不是有問題的肉啊，賣不完的怎么處理啊，等等，不規(guī)范。

⒉這些年市場的鹵肉供應(yīng)越來越豐富，網(wǎng)點多，還都是固定的門店，手續(xù)齊全，看著也干凈衛(wèi)生，讓人放心，⒊市場秩序管理越來越嚴(yán)。再像過去那樣什么證件都沒有，做點鹵肉就拉到街頭賣，基本是不可能的事，即便人頭熟，老事主，營業(yè)手續(xù)不全也是見不得光，隨時躲著，一天下來還不夠累的，準(zhǔn)確的說，街頭流動攤，是上世紀(jì)的特殊現(xiàn)象。