事實上，威寧火腿，水城火腿冒充宣威火腿由來已久。生產地區，宣威有28個鄉鎮，傳統上宣威火腿就是在宣威城周邊生產的火腿才能真正叫宣威火腿，比如榕城，宛水，虹橋，板橋一帶，兩年左右的火腿切開鮮紅，香味撲鼻，可以生吃，風味極佳，其他靠近貴州威寧，水城方向歷來不被認為是傳統的宣威火腿。

1、宣威哪個地方的火腿最正宗？

首先說一下，宣威火腿不屬于腌肉，屬于發酵肉，并沒有硝酸鹽這些有害人體的成分；火腿上的綠霉，是青霉菌，并不是黃曲霉菌，這個青霉菌是在宣威特有的環境下自然產生的菌種，多年來都被認為有害，但其實是有益菌種。兩年左右的火腿切開鮮紅，香味撲鼻，可以生吃，風味極佳，傳統的宣威火腿有四個要素：一是豬種；二是鹽；三是制作方式；四是地區。

豬種，必須是黑土豬，吃糧食（熟食）長大，一般生長周期在一年半左右；鹽，要用一筒約15公斤那種鹽，不是市面上這種袋裝鹽；來年鹽可以重復使用，制作，火腿要在剛殺完豬的時候，還有熱氣的時候，馬上上鹽，把殘血全部擠出，然后放在一種大鍋里邊，用石頭壓住，每天翻動，上鹽。每天如此，要過兩個周才能出鍋，然后懸掛在涼快、通風的地方，半年以后，才可以食用，

生產地區，宣威有28個鄉鎮，傳統上宣威火腿就是在宣威城周邊生產的火腿才能真正叫宣威火腿，比如榕城，宛水，虹橋，板橋一帶。其他靠近貴州威寧，水城方向歷來不被認為是傳統的宣威火腿，事實上，威寧火腿，水城火腿冒充宣威火腿由來已久。不過，現在由于豬種替換（土豬被約克豬，雜交豬替換），喂養方式變化（飼料 生飼），生長周期縮短，工業生產制作方式變化（粗暴的直接用鹽侵泡），傳統上的宣威火腿可以說是不存在了，

2、中國哪里的臘肉最好吃？四川？湖南？廣西？

我推薦湖南熏臘肉湖南特別是湘西北這邊，人們通常都會把事先腌制入味的準臘肉，一條條一枚枚高高的懸吊在伙房灶臺的上面。而且一掛就是好多天好多天，然后特意在下面再用桂花枝、柑橘皮、花生殼、柚子皮、松樹松針枝等等做成火堆點燃，不僅可以供人烤火取暖同時一縷縷的淼淼香煙也沁入滋潤到懸吊在上面的枚枚臘肉中，原因是湘臘肉就得煙熏火燎呀！用時間換空間久而久之，一枚枚歷久彌新，化腐朽為神奇的湖南湘熏臘肉就承載著湘鄉母親們的思念、寄托和期盼賦予了它除了地道好味之外的濃濃情意，

3、在中國哪個地方的臘肉最正宗？

說到臘肉的話，要說哪里的好吃，一方水土養一方人，各說各的好，所以沒有經歷就不多做評價。本人是湖南的，個人推薦湖南湘西，湘潭，永州金洞，衡陽祁東的臘肉.沒到年底春節時，每家每戶都會自己熏制臘肉，這也是湖南人每家必備的菜品，不管是蒸著吃炒著吃都特別下飯，至于四川，貴州那邊的接觸的少，所以就不做的評價，我怕說錯了大伙來脾氣。