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本文目錄一覽

1，牛排的做法
2，牛排的多種做法
3，牛排的做法大全

1，牛排的做法

首先牛排的介紹：現在市面和酒店通常可以吃到的牛排有4種：t骨牛排（美國產），西冷牛排（澳大利亞產），肉眼牛排（美國，澳大利亞產），日本牛排（日本，澳大利亞產）。以上4種都屬于口感比較好的牛排，國產的牛排沒有辦法和進口的比口感平均價格都比較昂貴，一塊200克都需要80圓以上。做牛排所需調料：鹽，白胡椒粉，黑胡椒粉，bbq牛排汁。制作方法 1.買回來的牛排一般都冰凍的，所以先放微波爐解凍。 2.解凍好的牛排千萬不好洗，一般牛排都會很干凈的，把牛排2面均勻的撒上鹽和胡椒粉，注意不要太多。 3.準備好個平底鍋，最好平底鐵鍋，不平的千萬不要用。。。。鍋燒熱，加點油，不要多，把牛排平放在鍋中，之后就不要動了，家里用煤氣的一般中火（第一次做一定要中火），熟悉了可以該大火！牛排在鍋中平均2分鐘換一面，沒有事千萬不要用什么鍋鏟去壓，那樣汁水會流失，每2分鐘換次面，10分鐘就可以達到6-7成熟，如果接受不了，需要全熟，可以延長4到5分鐘。 4.裝盤，淋bbq汁。牛排汁制作：黑胡椒汁：bbq牛排汁加黑胡椒粉燒熱即成黑胡椒汁（酒店里還黑胡椒碎）。蘑菇汁：蘑菇切小片下鍋炒熟，然后加bbq牛排汁燒熱既可。農家汁：上述的原料混合起來加bbq牛排汁就成。裝飾： 1。西蘭花切小塊，胡蘿卜切和kfc薯條那樣的大小，要熱水燙下就可以了。配菜： 1.超市有賣薯條，回來炸下在盤中做配菜，可以沾牛排汁吃（可以配番茄醬）。 2.配白米飯，牛排吃好配汁也很美味。以上就是家里做牛排的一些簡單的方法，很簡單，主要是看火候。微波爐黑胡椒牛排做法用料：牛排（約350克），紅椒1只切絲，洋蔥半只切絲，蒜茸1匙，青椒1只切絲。腌料：生抽2匙，辣醬油1匙，油2匙，胡椒粉少許，雞精少許。調料：糖1匙，老抽1匙，鹽適量，水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許。做法：1、牛排用腌料腌15分鐘。2、盤內下油2匙，微波高火2分鐘預熱，放入腌好的牛排，微波高火1分鐘，翻面，再加熱1分鐘，（可根據個人喜愛的生熟程度而加減時間）3、取一碗加油2匙，微波高火1分鐘，預熱，投入洋蔥絲，蒜茸，青椒絲，紅椒絲爆香，加入調料，微波高火2分鐘至滾，淋在牛排上即可

在拷牛排或者煎牛排的時候用個小一點的鍋用黃油加香料做個醬汁（發揮你的想象力），這個醬汁最后澆在裝好盤子的牛排邊上就行。這樣弄出來的牛排不至于太生。　　第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料隨便　　　第二步用烤箱稍稍烤幾分鐘（事實上你會弄的話不烤也行）；　　　第三步找個平底鍋稍稍抹點黃油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。　　最后，別五點鐘就做啊，最好等到七八點，天黑之后，要有紅酒，蠟燭，還得面對面坐，順便弄個小的鮮花筐在當中，剩下的你們愛干嘛干嘛吧。書上都那么說的。　　　牛肉不要太厚，用刀背拍爛，少許紅酒加鹽洋蔥碎腌20分鐘，用橄欖油，沒有將就用色拉油加一點點黃油中慢火焗，有沒有cheese碎？最后應該撒上少許，配上小茴香。對了，還要找些胡蘿卜、洋蔥剁小丁微火黃油炒香，加上些鹵汁，沒有鹵汁就算了，加些紅酒鹽（鹽要剛剛好，別太咸）稍微開一下，最后勾芡，澆在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒醬。　　方法二：　　材料：(二人份) 　　1. 生牛排。 4. 紅酒。　　2. 海鹽。 5. 干燥香料(Italian Season)。　　3. 黑胡椒粒。 6. 橄欖油。　　做法：事前的腌制：　　1. 在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現磨黑胡椒。　　2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。　　3. 再灑上薄薄一層干燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。　　4. 整個腌制約十來分鐘即可。　　下鍋煎：　　1. 熱鍋，下橄欖油，下牛排。　　2. 用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標。　　3. 一旦鎖住肉汁之后，倒入剛剛腌制用的剩余醬汁，關小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。　　4. 切開來的肉片切面，是呈現粉嫩紅色的。最後再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅。

原料：牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。做法：將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖；下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。原料：肋眼牛排一塊（400克左右），黑胡椒粒小半勺、黃油20克、鹽2克；做法： 1、牛排放在保鮮袋里捶打斷筋，這樣肉會更細嫩，烤的時候不會回縮； 2、磨些黑胡椒均勻的撒在兩面，再涂上黃油、鹽，按摩一下，松弛30分鐘； 3、烤箱預熱220度，牛排放進厚烤盤，中層上下火先烤10分鐘； 4、翻面再烤8分鐘，就八成熟了。如果喜歡吃嫩一些的，時間可以縮短為（一面8分鐘，再一面5分鐘）； 5、牛排裝盤，利用烤盤里的余溫和牛油，再烹進去2勺紅酒，最后均勻的澆在烤好的牛排上；切開吃吧，很牛排很美味！當然也可以用鍋子煎牛排。

牛排的做法

2，牛排的多種做法

　　牛排的多種做法大全　　現在市面和酒店通常可以吃到的牛排有4種：T骨牛排（美國產），西冷牛排（澳大利亞產），肉眼牛排（美國，澳大利亞產），日本牛排（日本，澳大利亞產）以上4種都屬于口感比較好的牛排，國產的牛排沒有辦法和進口的比口感，一起看看這些牛排的做法吧！　　一、T骨牛排。　　材料：T骨牛排，食鹽，黑胡椒碎，雞精，斧頭食粉。　　T骨牛排　　做法：　　1、將鹽，雞精均勻的涂抹在解凍好的T骨牛排上，要適量。再抹一點食粉，再撒上少許黑胡椒碎，輕輕拍打數下，自然腌制片刻。　　2、將平底鍋燒熱放入少許色拉油，將腌制好的牛排放上待一面煎出金黃色澤是翻面，根據自己的口感成熟度要把握好(6分熟帶有血絲中間的肉還是紅色、7分熟帶少許血絲中間有一條紅線、8分熟中間的肉食潛紅色)。一般我們吃7-8成熟的就好。　　二、西冷牛排。　　步驟：　　1、牛排放在保鮮袋里捶打斷筋，煎的時候不會回縮~雙面均勻涂抹黃油備用。　　2、煎制西冷牛排時要把握好：既要能夠將牛肉表面迅速加熱，產生大量的香料分子，又不能使肉質的細胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因為厚厚的生鐵導熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發揮到極致~燒熱坑紋鍋，放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘。　　西冷牛排　　3、翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去;（5成熟了）；再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘就可以咯;（喜歡吃嫩一點的，這步就省了，我還是覺得熟一點更放心，于是就多煎了這2分鐘，已經是八分熟）。　　4、牛排后煎好后，用鍋子里牛排滲出的油和咸味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了;蔬菜搭配著牛排一起吃吧。　　三、肉眼牛排。　　做法：　　1、一塊好肉（可以是肉眼，菲力，上腦，西冷等，一般的超市切片2CM厚左右）。　　2、一口好鍋，愣紋鑄鐵鍋最好，不然一般平底鍋也可以，但是最好是厚底一點的肉眼牛排。　　3、溫度計是選配的，沒有不用擔心肉眼牛排。　　4、首先牛排雙面刷食用油。　　5、入味。吃牛排，牛排的本味很重要，所以不需要太多調味。就是黑胡椒，和海鹽就可以。　　肉眼牛排　　6、鍋子燒熱，要有多熱呢？放一滴水，瞬間就蒸發掉的那種熱度（不需要放油哦）。　　7、然后把牛排放進鍋子里，然后就不許動了。2分鐘，放心不會焦掉的肉眼牛排。　　8、翻個面，再煎2分鐘，撒上新鮮迷迭香少量肉眼牛排。　　9、放兩片黃油(butteritup）。　　10、黃油(butter)溶化了后，用測溫器插進肉里，如果要五分熟的`話是55攝氏度，今天我的是60攝氏度，7分熟。　　做法四。　　調料：鹽，白胡椒粉，黑胡椒粉，BBQ牛排汁制作。　　方法：　　1、買回來的牛排一般都冰凍的，所以先放微波爐解凍。　　2、解凍好的牛排千萬不好洗，一般牛排都會很干凈的，把牛排2面均勻的撒上鹽和胡椒粉，注意不要太多。　　3、準備好個平底鍋，最好平底鐵鍋，不平的千萬不要用。鍋燒熱，加點油，不要多，把牛排平放在鍋中，之后就不要動了，家里用煤氣的一般中火（第一次做一定要中火），熟悉了可以該大火！牛排在鍋中平均2分鐘換一面，沒有事千萬不要用什么鍋鏟去壓，那樣汁水會流失，每2分鐘換次面，10分鐘就可以達到6-7成熟，如果接受不了，需要全熟，可以延長4到5分鐘4、裝盤，淋BBQ汁。　　做法五。　　原料：牛排一塊、混合香料（海鹽+紅椒碎+粉紅胡椒+香薄荷+迷迭香+百里香）、洋蔥、西紅柿、紅酒、橄欖油、海鹽。　　做法：　　1、牛排表面撒上少許海鹽，浸泡在紅酒中約10分鐘。紅酒不必沒過牛排，牛排約浸在紅酒中1半就好。　　2、表面撒上混合香料浸泡。　　3、浸泡好的牛排瀝干。　　4、鍋中倒入少許橄欖油，放入洋蔥翻炒，加入混合香料炒勻。　　5、放入切好的番茄炒勻盛出，直接撲到加熱的鐵板上。　　6、鍋中倒入少許橄欖油，約7成熱的時候，放入牛排，上面可以撒上少許混合香料，煎2分鐘。2分鐘后翻面繼續煎約2分鐘即可。視肉的厚度情況而決定具體時間。我的這塊肉厚度約1cm左右。　　小貼士：　　1、我買的是混合香料，如果沒有可以放海鹽和百里香即可。　　2、沒有海鹽可以用普通鹽代替。　　3、如果沒有墊洋蔥，建議煎的時候可以比自己喜好的再嫩一些，鐵板余溫也會對牛排慢慢加溫。　　4、鐵板的保溫性很好，吃到完也不會涼透。　　鐵板燒熱后先磕一個雞蛋用熱度煎熟。煎好的牛排放入炒香的蔥頭上。煮好的意大利面淋上意大利面醬。　　六、芝加哥牛排。　　做法：　　1、將腌料稍微用水調和一下，直到均勻且有粘稠感為止。　　2、牛排洗干凈后用廚房紙巾吸干多余的水分，放入有腌料的盤子里面；雞翅也使用同樣的炮制方法，和牛排一起用腌料腌制。　　3、將牛排和雞翅均勻抹上腌料，然后放入保鮮盒，擺入冰箱1天，期間要翻面2次。　　4、第二天，拿出保鮮盒，準備煎鍋，放適量的橄欖油，將牛排和雞翅一同放入煎鍋，煎到雙面有點黃色，香氣濃郁。　　5、洋蔥出場，切取半個洋蔥，放到剛才的煎鍋稍微煎炒幾下，起鍋后墊在盤子的底下，上面擺上牛排和雞翅就OK了。　　芝加哥牛排　　七、日常居家美味牛排。　　主料：牛排500克雞蛋150克,面包150克,小麥面粉50克鹽4克,胡椒粉3克。　　做法：　　1、雞蛋打勻成蛋液，白面包去邊上硬皮，切成米粒大，拌上精鹽1克待用。　　2、牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精鹽、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，蓋一薄紙，手掌在紙上輕輕按壓一下，使面包沾牢。　　3、烤盤中放入熟植物油250克，先用250℃加熱約5分鐘，調溫至200℃，放入牛排于油中，煎約5分鐘，翻身再煎10分鐘，見表面焦黃色即撈起。　　4、食用時可配上辣醬油或番茄沙司。

牛排的多種做法

3，牛排的做法大全

肉用刀背砍松，放冷藏用黑胡椒牛排料和紅酒腌制半小時。平底鍋燒熱放黃油，放牛排。快熟了就放點生抽白糖椒鹽

椒鹽牛排制作方法原料：牛排500克，紹酒、花椒鹽、醬油、味精、干淀粉少許，雞蛋一個，豬油適量。制法： ①將牛排斬成寬、厚均勻的條，每條都要帶上骨頭；將牛骨條加入紹酒、醬油、味精、干淀粉和雞蛋液煨味； ②全部投入八成熱的油鍋后用漏勺翻動，炸至呈金黃、浮起，撈出裝盤，佐以花椒鹽咖喱牛排菜系：廣東菜材料：牛排4片、洋蔥1個、馬鈴薯1個、胡蘿卜1小根。調味料： 1、料酒1大匙、醬油1大匙、小蘇打1/4茶匙、清水5大匙； 2、料酒半大匙、咖喱粉3大匙、鹽半茶匙、糖1茶匙、清水1杯。做法： 1、牛排洗凈，從骨頭中間切下成小塊，加入調味料（1）調勻，腌浸20分鐘，再用平底鍋以少量油兩面略煎后盛出； 2、洋蔥切丁，馬鈴薯、胡蘿卜分別去皮、切塊，用2大匙油先炒香洋蔥丁，再加入咖喱粉同炒，然后放入胡蘿卜和馬鈴薯，以及調味料（2）的其他材料燒開； 3、改小火煮10分鐘，再放入牛小排同炒入味，待湯汁收干呈濃稠狀，即可關火盛出。（天津美食網）法式煎牛扒原料原料：牛肉150克，洋蔥10克，番茄10克。調料：花生油10克，鹽10克，味精10克，干生粉適量，紹酒5克。制法（1）牛肉切厚片，兩面用刀拍一拍，洋蔥切絲，番茄切絲。（2）牛肉用鹽，味精，紹酒，干生粉拌勻。（3）煎鍋下油，放入牛肉，用小火煎至兩面金黃至熟，鏟起入碟即成。特點：牛扒的腌制要到位，煎時要掌握好的火候。生煎牛排原料：牛里脊肉、姜、蔥、蒜、蠔油、醬油、精鹽、糖、味精、嫩肉粉、色拉油、濕淀粉、上湯。制作： 1、牛里脊肉去除筋膜，切成厚片，兩面剞“十”字花刀，用刀背拍松，加入嫩肉粉、精鹽、蔥段、姜片、紹酒、腌漬待用。 2、平鍋炕熱，滑油后放入少許油，將牛排煎至剛熟起鍋，放于盤中堆放整齊。 3、另起鍋，放入油，加姜、蔥、蒜末炒香加入蠔油，加上湯，調味用濕淀粉勾芡淋油，調成汁，澆淋在牛排上即可。特點：質地韌嫩，干香味濃。煎牛排原料牛外脊肉250克，面包粉100克，雞蛋2個，面粉50克，蔥段5克，姜片5克，紹酒15克，精鹽2克，胡椒粉1克，味精1.5克，豬油100克，番茄沙司1碟，辣醬油1碟。制法（1）把牛肉批三大片（厚片），兩面用刀交叉排過，加蔥、姜、鹽、酒、味精、胡椒粉漬味。雞蛋磕入碗中打散。（2）牛肉片先拍一層面粉，再拖一層蛋液，然后粘上面包粉撳實。（3）燒熱鍋，用油滑過后，放少量油置小火上，把牛入鍋，慢慢煎至兩面金黃色成熟時取出，剁成一指寬的條，碼入盤中，上席跟番茄沙司、辣醬油。特點：外酥脆，里鮮嫩。嫩煎牛排材料：(二人份) 1. 生牛排。 4. 紅酒。 2. 海鹽。 5. 乾燥香料(italian season)。 3. 黑胡椒粒。 6. 橄欖油。做法：事先的腌制： 1. 在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現磨黑胡椒。 2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。 3. 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。 4. 整個腌制約十來分鐘即可。煎鍋 1. 熱鍋，下橄欖油，下牛排。 2. 用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標。 3. 一旦鎖住肉汁之后，倒入剛剛腌制用的剩余醬汁，關小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。 4. 切開來的肉片切面，是呈現粉嫩紅色的。最后再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅。 xo醬牛排制作方法： [原料/調料] 牛排 2片(1/2斤) 調味料a：黑胡椒醬 1又1/2大匙醬油 1/2大匙沙拉油 1/3大匙嫩粉少許味料b：xo醬 1大匙制作流程] (1)將牛排洗凈瀝干備用。 (2)先將牛排加入調味料腌制10分鐘。 (3)將烤肉架洗凈后，放在碳火上，先刷上少許沙拉油，再放入牛排烤，烤至肉略成褐色后，立即翻面，再烤至肉熟(可依自己口味，調整肉的熟度)，即可刷上xo醬，盛起食用即可。牛排做法-美式椒鹽牛仔骨國帶骨牛小排(含1根肋骨)450公克 2.檸檬1個 3.甜豆3莢 4.玉米筍3支 5.胡蘿卜3片調味料 : 椒鹽1小匙法將牛小排直接放入預熱的烤箱內，以200度的溫度烤20分鐘取出，放入盤中，周圍配上蔬菜，食用時咳撒些椒鹽及檸檬汁奶酪牛排制作方法： 1.平底鍋燒熱，放少量的橄欖油，油熱后放入牛排，盡快用高溫將兩面煎老，這樣可以鎖住里面的湯汁。然后改小火慢慢煎，給狗狗吃一般六七成熟就可以了，如果腸胃比較敏感的狗狗建議把牛肉煎成十成熟。 2.取出牛排，用吸油紙把牛排的油盡量吸收掉，因為過多的油會加重狗狗腸胃的負擔。趁熱在牛排上放奶酪片，這道菜一定要等牛排里邊也冷下來再給狗狗食用，以防里邊的湯汁燙傷狗狗。美容功效：牛排可以給狗狗提供足夠的蛋白質和熱量，讓它們骨骼更加健壯，適量的奶酪可以促進油脂分泌，讓它們的皮毛在干燥的冬天也可以保持濕潤和亮澤。《好管家·good housekeeping》鮮橙牛排健康小語：牛肉中含有豐富的蛋白質，維生素。冬天人們運動少，吃的好，年底工作精神壓力大，人最易上火，長潰瘍。現在不妨試一下鮮橙牛排。因為甜橙其性涼有生津止渴、舒肝理氣的作用。原料：牛排5片橙子2個制作方法： 1.先將牛排每片切成三等分，用少量的鹽、糖、酒及醬油腌拌一下。 2.橙子洗凈后，一個榨汁待用，另一個切成四等分后取下果肉切成片狀，用四分之一的皮切成條狀備用。 3.將炒鍋放入適量的油，先煎牛排3或5分鐘，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盤。 4.最后洗凈炒鍋，入油少許，待油沸時立即將橙子皮爆炸一下后，立刻撈起，撒在牛排上即可。 1、首先選上好牛肉一塊----牛眼肉，不過大家要是第一次做可以用普通牛肉，切成3-5厘米厚的塊，直徑可以為10-15厘米，用厚刀背多拍，把經絡拍斷，之后反過來拍，程序一樣， 2、用黑胡椒和鹽撒在表面上腌制，半小時后， 3、平底鍋少下油，放入牛肉，煎制，反面，乘出， 4、把鮮橙（建議新奇士進口橙）扎出汁，到入鍋中，加入紅葡萄酒，黑胡椒！熬制粘稠！ 5、淋在牛排上既可！

牛排的做法大全