煲仔飯主要調味關鍵是最后淋上去的醬汁，可謂畫龍點睛的作用，我們來看看怎么操作吧。廣式腸粉面皮透亮，擺盤講究口味清淡，醬汁單一有點甜，也可以放叉燒、燒鵝等的汁水打底，讓醬汁有更醇厚的口感，家常做需要用生抽，老抽、冰糖、鹽、醬油等混合調配，還可以加魚露提鮮，辣醬提味。
謝邀。廣東的腸粉，有兩大流派：一是廣式腸粉，一是潮汕腸粉，腸粉最先在高檔賓館酒樓的早點開始流行，最后在大街小巷中扎了根，廣式腸粉在廣州，佛山，肇慶，云浮等等地流行，而粵東潮汕腸粉在潮汕地區盛行，并發揚光大。廣式腸粉面皮透亮，擺盤講究口味清淡，醬汁單一有點甜，據說，廣州腸粉最早出現于清末，是沿街叫賣的流動攤販經營的，后來才被茶餐廳用于早點。
廣東腸粉有咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，甜腸粉的餡料為糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻，優質的腸粉雖然味道清淡，但彈牙綿滑，具有豐富的層次感，再加上飽滿的餡料，吃過讓人回味無窮。家常自制腸粉，首要有手工磨制的米漿，水與大米的比例為3:1,太稠則蒸熟后過硬,易結塊,過稀則蒸不成形。腸粉漿配制方法為：1、粘米粉1斤，2兩粟粉，2兩生粉，1兩澄面水約4斤，鹽、油各少許，一起拌勻，不能結塊，水分次加入即可，
2、將米漿澆在多層蒸格或棉布上，放上豬肉、魚片、蝦仁、牛肉等餡料，蒸熟后卷成長條，切段裝碟。澆上腸粉豉油汁，即可食用，腸粉的豉油是很多腸粉店的“秘密武器”，一般湯汁需要清甜為佳，因為這樣可以更好襯托出腸粉本身的滋味。家常做需要用生抽，老抽、冰糖、鹽、醬油等混合調配，還可以加魚露提鮮，辣醬提味，也可以放叉燒、燒鵝等的汁水打底，讓醬汁有更醇厚的口感。
2、類似廣式煲仔飯里的醬油，或者腸粉醬汁，黯然銷魂飯里的豉油，怎么做，甜甜的？
煲仔飯主要調味關鍵是最后淋上去的醬汁，可謂畫龍點睛的作用，我們來看看怎么操作吧！首先，蒸魚醬油30g、白糖一湯匙、酒一湯匙和大半湯匙清水混合均勻；蒸魚醬油沒有的話可以用普通生抽.花生油20g左右，放進鍋里加入香料，香料包括，一個蒜米，一小粒八角，一根香蔥，小火熬出香味之后把香料撈出，汁水倒入攪拌均勻的醬汁，大火燒開后轉小火，大約30秒后關火，最后把醬汁均勻淋在做好的飯上面就好了。
