魚類含鈣、磷也較豐富，如果做成酥魚或者糖醋魚，有利于鈣、磷的吸收,魚類還含有一定量的鐵,此外，魚油還含有豐富的維生素A及D，特別是魚的肝臟含量最多,4．魚類脂肪特別是魚肝脂肪中，含有豐富的維生素A和維生素D，還含有一定量的煙酸和維生素B1魚里面含有什么營(yíng)養(yǎng),魚都有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢。
魚類的蛋白質(zhì)含量約15～24％，所以魚肉是很好的蛋白質(zhì)來源，而且這些蛋白質(zhì)吸收率很高，約有87～98％都會(huì)被人體吸收。魚類的脂肪含量比畜肉少很多，而且魚類含有很特別的ω-3系列脂肪酸，例如EPA（Ecosapenoicacid，二十碳五烯酸）及DHA（Decosahexanoidacid，二十二碳六烯酸）。此外，魚油還含有豐富的維生素A及D，特別是魚的肝臟含量最多。魚類也含有水溶性的維生素B6、B12、煙堿酸及生物素。魚類還含有礦物質(zhì)，最值得一提的是丁香魚或沙丁魚等，若帶骨一起吃，是很好的鈣質(zhì)來源；海水魚則含有豐富的碘；其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等，也都可以在吃魚時(shí)攝取到
1．魚類含蛋白質(zhì)15％～20％，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。魚肉纖維較短，易于被人體消化吸收，吸收率可達(dá)87％～98％。魚類組織中含有膠原蛋白，冷卻后會(huì)成為凍，對(duì)皮膚很有好處。2．魚類含有脂肪1％～10％，多數(shù)魚類只有1％～3％。魚類脂肪多由不飽和脂肪酸組成，所以容易被消化吸收，吸收率可達(dá)95％左右。3．魚類含無機(jī)鹽1％～2％，比豬肉等肉類含量高。海產(chǎn)魚類含有豐富的碘，每千克含有500～1000微克。魚類含鈣、磷也較豐富，如果做成酥魚或者糖醋魚，有利于鈣、磷的吸收。魚類還含有一定量的鐵。這些都是人體必需的無機(jī)鹽。4．魚類脂肪特別是魚肝脂肪中，含有豐富的維生素A和維生素D，還含有一定量的煙酸和維生素B1
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