煮、炒、悶.....做出來(lái)都是特別好吃。有人說(shuō)做筍干加鹽不能吃，其實(shí)少放一點(diǎn)也沒(méi)什么關(guān)系，不要太咸，冬筍是人們比較喜歡的美食食材，可以用來(lái)做很多種美食，烹飪方法也很多，我來(lái)分享一下不一樣的吃法，冬筍鮮肉燒麥，味道好吃，還蠻有營(yíng)養(yǎng)，其制作過(guò)程簡(jiǎn)單，來(lái)和大家分享一下吧。

1、冬筍怎么做好吃？

冬筍是人們比較喜歡的美食食材，可以用來(lái)做很多種美食，烹飪方法也很多：煮、炒、悶.....做出來(lái)都是特別好吃。我來(lái)分享一下不一樣的吃法，冬筍鮮肉燒麥，味道好吃，還蠻有營(yíng)養(yǎng)，其制作過(guò)程簡(jiǎn)單，來(lái)和大家分享一下吧。主要食材：豬肉餡500克（前腿肉最好，吃起來(lái)不柴）、冬筍500克（新鮮）、500克燒麥皮第一步：冬筍去皮，洗凈，切成碎末；第二步：豬肉餡放入碗中，加入大蒜、生姜末，兩勺生抽，一勺蠔油，一勺香油，鹽、胡椒粉適量；第三步：把冬筍碎末倒入肉餡中，攪拌均勻；第四步：取一張燒買(mǎi)皮，平攤手掌上取一勺調(diào)好的餡，放手心，包起來(lái)，有十指和拇指擠壓一下；第五步：燒麥包好，在上面放上一顆青豆和枸杞，點(diǎn)綴一下，好看，吃起來(lái)還可以增加口感；第六步：蒸鍋上汽，上鍋蒸十分鐘即可；蒸熟的燒麥，鮮香濃郁，還有湯汁，吃起來(lái)皮薄、餡多，餡柔軟，特別好吃！注：吃的時(shí)候配上醋！，

2、萵筍怎么做好吃？

清炒萵筍絲的做法將萵筍根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉再將尾部細(xì)嫩的皮削干凈，只留下內(nèi)部青綠色的莖先斜切成大薄片再切細(xì)絲炒鍋里燒熱油，加入萵筍絲，鹽，雞精，用大火快速翻炒直至萵筍絲變軟了，即可盛盤(pán)小貼士1、萵筍切的粗細(xì)和火柴棍差不多即可，切的太細(xì)口感不那么爽脆了2、萵筍的表皮很厚，割的時(shí)侯要反方向割，很容易割到手，最好扶持的手戴上保護(hù)手套3、炒的時(shí)侯油可以多放點(diǎn)，這樣吃起來(lái)比較順滑。

3、竹筍干怎么做好吃？

筍干要想好吃，泡發(fā)是關(guān)鍵！1.筍干清水中浸泡兩天，期間換水兩次，2.泡后的筍干清洗干凈，放鍋中加水燒開(kāi)，煮兩小時(shí)。3.煮后筍干再放入清水中浸泡兩天，期間換水兩三次，4.用50度以上白酒（或啤酒半瓶）倒入泡好控干水份的筍干中，反復(fù)揉搓，以激發(fā)筍干的鮮嫩脆！至次，泡發(fā)完成。可以制作比如筍干紅燒肉，筍干燉鴨，筍干臘肉等美味了，

4、沒(méi)有太陽(yáng)天，怎么制作筍干？

沒(méi)有太陽(yáng)天，怎么制作筍干？竹筍在人們的餐桌上多以鮮筍的姿態(tài)出現(xiàn)，冬天里的大冬筍（毛竹筍），春天里的小春筍（箭竹筍），都是時(shí)令性非常強(qiáng)的野菜。但是，老百姓的智慧也是不容忽視的，先祖輩們?cè)缫延辛速A存這種時(shí)令菜的辦法，曬干，或者用鹽腌制，就可以保存很長(zhǎng)一段時(shí)間，就算過(guò)了季節(jié)也能想吃就吃！通常情況下，不管是冬筍還是春筍，要制作筍干，都是用曬的，就需要有特別好的天氣，大太陽(yáng)天兩天就能曬好一批筍干。

遇到?jīng)]有好天氣的時(shí)候，可以薄薄的鋪一層在篩子等竹制容器中，放于通風(fēng)干燥處風(fēng)干，或者烤干，當(dāng)然這也只限于自家少量收存，如果是大批量的制作筍干，一般會(huì)用到烘干機(jī)，效率會(huì)比自然晾曬風(fēng)干快得多。我是靜好，來(lái)自陜南秦巴山區(qū)，我們這邊產(chǎn)春筍，也就是細(xì)而長(zhǎng)的箭竹筍，每年四月份左右這種小竹筍就會(huì)大量上市，有人從山區(qū)販運(yùn)到周邊城市出售，多的時(shí)候四五塊錢(qián)一斤還挑好的買(mǎi)。

而我們家每年在四月中旬，竹筍最多最便宜的時(shí)候也會(huì)曬一些干竹筍，來(lái)跟友友們分享一下我的經(jīng)驗(yàn)。選晴天的時(shí)候買(mǎi)一些鮮筍，買(mǎi)回來(lái)的鮮竹筍，都是經(jīng)過(guò)了焯水、漂洗的，拿回家只需要再清洗一次，然后撈出控水，撒一層薄薄的鹽翻拌均勻。水分控干之后倒入大型容器（我家只有竹篩子）里，攤開(kāi)在太陽(yáng)下暴曬，很快筍流失了表面的水分，變得發(fā)白，嫩筍衣起皮，可以手動(dòng)翻一下，就這樣一直曬。

其實(shí)曬筍干，依照我們當(dāng)?shù)厝私?jīng)驗(yàn)來(lái)說(shuō)，不要曬到完全干透，六七層干最好，還帶點(diǎn)軟，這時(shí)候收起來(lái)放冰箱冷凍，隨便保存一年沒(méi)有問(wèn)題。主要是這樣曬的筍二次泡發(fā)比較容易煮熟，太干的就很難煮，而且口感不及半干的，筍干泡發(fā)燉臘肉湯、燙火鍋、燒紅燒肉是我們家里最?lèi)?ài)吃的菜，有人說(shuō)做筍干加鹽不能吃，其實(shí)少放一點(diǎn)也沒(méi)什么關(guān)系，不要太咸。