煮、炒、悶.....做出來都是特別好吃。有人說做筍干加鹽不能吃，其實少放一點也沒什么關系，不要太咸，冬筍是人們比較喜歡的美食食材，可以用來做很多種美食，烹飪方法也很多，我來分享一下不一樣的吃法，冬筍鮮肉燒麥，味道好吃，還蠻有營養，其制作過程簡單，來和大家分享一下吧。

1、冬筍怎么做好吃？

冬筍是人們比較喜歡的美食食材，可以用來做很多種美食，烹飪方法也很多：煮、炒、悶.....做出來都是特別好吃。我來分享一下不一樣的吃法，冬筍鮮肉燒麥，味道好吃，還蠻有營養，其制作過程簡單，來和大家分享一下吧。主要食材：豬肉餡500克（前腿肉最好，吃起來不柴）、冬筍500克（新鮮）、500克燒麥皮第一步：冬筍去皮，洗凈，切成碎末；第二步：豬肉餡放入碗中，加入大蒜、生姜末，兩勺生抽，一勺蠔油，一勺香油，鹽、胡椒粉適量；第三步：把冬筍碎末倒入肉餡中，攪拌均勻；第四步：取一張燒買皮，平攤手掌上取一勺調好的餡，放手心，包起來，有十指和拇指擠壓一下；第五步：燒麥包好，在上面放上一顆青豆和枸杞，點綴一下，好看，吃起來還可以增加口感；第六步：蒸鍋上汽，上鍋蒸十分鐘即可；蒸熟的燒麥，鮮香濃郁，還有湯汁，吃起來皮薄、餡多，餡柔軟，特別好吃！注：吃的時候配上醋！，

2、萵筍怎么做好吃？

清炒萵筍絲的做法將萵筍根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉再將尾部細嫩的皮削干凈，只留下內部青綠色的莖先斜切成大薄片再切細絲炒鍋里燒熱油，加入萵筍絲，鹽，雞精，用大火快速翻炒直至萵筍絲變軟了，即可盛盤小貼士1、萵筍切的粗細和火柴棍差不多即可，切的太細口感不那么爽脆了2、萵筍的表皮很厚，割的時侯要反方向割，很容易割到手，最好扶持的手戴上保護手套3、炒的時侯油可以多放點，這樣吃起來比較順滑。

3、竹筍干怎么做好吃？

筍干要想好吃，泡發是關鍵！1.筍干清水中浸泡兩天，期間換水兩次，2.泡后的筍干清洗干凈，放鍋中加水燒開，煮兩小時。3.煮后筍干再放入清水中浸泡兩天，期間換水兩三次，4.用50度以上白酒（或啤酒半瓶）倒入泡好控干水份的筍干中，反復揉搓，以激發筍干的鮮嫩脆！至次，泡發完成。可以制作比如筍干紅燒肉，筍干燉鴨，筍干臘肉等美味了，

4、沒有太陽天，怎么制作筍干？

沒有太陽天，怎么制作筍干？竹筍在人們的餐桌上多以鮮筍的姿態出現，冬天里的大冬筍（毛竹筍），春天里的小春筍（箭竹筍），都是時令性非常強的野菜。但是，老百姓的智慧也是不容忽視的，先祖輩們早已有了貯存這種時令菜的辦法，曬干，或者用鹽腌制，就可以保存很長一段時間，就算過了季節也能想吃就吃！通常情況下，不管是冬筍還是春筍，要制作筍干，都是用曬的，就需要有特別好的天氣，大太陽天兩天就能曬好一批筍干。

遇到沒有好天氣的時候，可以薄薄的鋪一層在篩子等竹制容器中，放于通風干燥處風干，或者烤干，當然這也只限于自家少量收存，如果是大批量的制作筍干，一般會用到烘干機，效率會比自然晾曬風干快得多。我是靜好，來自陜南秦巴山區，我們這邊產春筍，也就是細而長的箭竹筍，每年四月份左右這種小竹筍就會大量上市，有人從山區販運到周邊城市出售，多的時候四五塊錢一斤還挑好的買。

而我們家每年在四月中旬，竹筍最多最便宜的時候也會曬一些干竹筍，來跟友友們分享一下我的經驗。選晴天的時候買一些鮮筍，買回來的鮮竹筍，都是經過了焯水、漂洗的，拿回家只需要再清洗一次，然后撈出控水，撒一層薄薄的鹽翻拌均勻。水分控干之后倒入大型容器（我家只有竹篩子）里，攤開在太陽下暴曬，很快筍流失了表面的水分，變得發白，嫩筍衣起皮，可以手動翻一下，就這樣一直曬。

其實曬筍干，依照我們當地人經驗來說，不要曬到完全干透，六七層干最好，還帶點軟，這時候收起來放冰箱冷凍，隨便保存一年沒有問題。主要是這樣曬的筍二次泡發比較容易煮熟，太干的就很難煮，而且口感不及半干的，筍干泡發燉臘肉湯、燙火鍋、燒紅燒肉是我們家里最愛吃的菜，有人說做筍干加鹽不能吃，其實少放一點也沒什么關系，不要太咸。