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1，艾草糍粑怎么做

1. 首先去摘艾草葉，只要最上面嫩的部分，因?yàn)槔狭穗y嚼不好吃。2. 摘回來(lái)之后洗干凈，多洗幾次，然后放進(jìn)鍋里煮，煮到用指甲掐，變軟為止之后把葉子捏干水，再放冷水進(jìn)去泡一個(gè)晚上，一定要泡一個(gè)晚上，這樣苦味才會(huì)消失然后第二天再把葉子洗幾次，洗了之后再捏干水3. 準(zhǔn)備餡料花生跟芝麻不放油，直接小火炒香香的然后放進(jìn)保鮮袋，用瓶子攆碎4. 捏干水的艾草葉5. 花生和芝麻攆碎之后撈白糖，ok了6. 把捏干水的艾草葉剁細(xì)細(xì)小小的7. 朵好的艾草葉和白糖一起煮，知道白糖全部融化8. 白糖跟艾草葉融化在一起了9. 把糯米粉和艾草葉和在一起10. 和好之后就是這樣11. 把摘回來(lái)的菠蘿葉洗干凈待用12. 自己看圖吧，老媽親自示范13. 第一個(gè)完成14. 半個(gè)小時(shí)后的成果。嘻嘻!15. 上鍋隔水蒸40分鐘后就可以吃了。

艾草糍粑怎么做

2，艾葉糍粑怎么做

主料艾草75g米粉90g粘米粉60g澄粉38g水120g輔料自制花生餡140g美國(guó)杏仁粉30g白砂糖30g橄欖油10g熟糯米粉10g步驟1.艾葉洗凈摘取根2.放開(kāi)水鍋里煮一下半分鐘左右，撈出放涼水里拔涼控水。3.將燙好的艾葉放料理機(jī)理加入40克左右的水打成泥。4.鍋里放70克水燒開(kāi)將澄粉放入，撥成絮狀5.所有粉類放在一起攪拌均勻放上艾草汁6.頜成光滑的面團(tuán)醒上20分鐘7.花生上鍋炒熟，晾涼去皮。8.分次放料理機(jī)的碾磨杯里放上糖，磨成粉狀。9.先將打好的花生餡和杏仁粉放在一個(gè)容器里在放上橄欖油10.放上糕粉（熟糯米粉）攪拌均勻。11.將醒好的面團(tuán)分成35克一個(gè)的劑子，餡分成20克一個(gè)。12.取一個(gè)面團(tuán)用水捏成窩狀，13.放上一個(gè)花生餡，借助虎口往上攏，收口捏緊，滾圓。14.包好的團(tuán)子表皮沾點(diǎn)橄欖油涂滿防干。15.鍋燒開(kāi)水，籠屜上墊粽葉，放上團(tuán)子16.大火蒸9分鐘至熟。

不苦的艾葉糍粑做法每年3-5月份，是艾草生長(zhǎng)最好的季節(jié)，這個(gè)時(shí)候的艾草嫩綠，最適合摘回來(lái)做艾糍粑吃了。第一步就是采摘艾草的嫩芽。清洗艾草，然后放入鍋中加水煮開(kāi)，煮到可以用手捏碎艾草即可。然后冷水沖洗后瀝干水分。把煮熟的艾草用刀剁碎，或者用榨汁機(jī)打碎。媽媽家沒(méi)有榨汁機(jī)，只好手工剁，沒(méi)想到還挺耗費(fèi)體力的，忙活好久才把艾葉剁碎。用干凈的盆，放入艾草，加入適量糯米粉，加入適量白糖水一起和面（我用的是開(kāi)水）。如果面團(tuán)水分多，再加些糯米粉，直至加到合適，可以把面團(tuán)揉成光滑的面胚。準(zhǔn)備一口干凈的鍋，將洗過(guò)的芝麻倒入鍋中炒一炒。炒芝麻是個(gè)技術(shù)活，活力掌控不好，芝麻很容易糊，所以，炒芝麻的時(shí)候，要不停翻炒，火開(kāi)小一點(diǎn)。炒好的芝麻香噴噴的。炒好芝麻后，用工具碾碎，這樣可以充分釋放芝麻的營(yíng)養(yǎng)和香氣。芝麻碾碎后加入紅糖調(diào)成餡料。（想吃花生餡、豆沙餡的可以根據(jù)洗好做）面團(tuán)揉好了，餡料也準(zhǔn)備齊全了，就可以包糍粑啦。取一個(gè)面團(tuán)，從中間壓扁做成一個(gè)碗狀，放入芝麻，收口弄成圓形。用芭蕉葉，剪成小塊，將包好的艾糍粑放在上面。放到鍋里隔水蒸10-15分鐘，就可以吃了。除了蒸，還可以煎都很好吃。當(dāng)~當(dāng)~當(dāng)~當(dāng)~艾葉糍粑出鍋了，看著口水直流，是不是很想吃~今年在娘家、婆家，廣州，都做了一次艾草糍粑，很過(guò)癮~很享受做糍粑的過(guò)程，以及分享給家人、同事們并得到稱贊。

艾葉糍粑怎么做

3，艾草糍粑的做法如何做艾草糍粑

艾草，是一種多年生草本植物，分布于亞洲及歐洲地區(qū)。一般用于針灸術(shù)的“灸”。所謂針灸其實(shí)分成兩個(gè)部分。“針”就是拿針刺穴道，而“灸”就是拿艾草點(diǎn)燃之后去熏、燙穴道，穴道受熱固然有刺激，但并不是任何紙或草點(diǎn)燃了都能作為“灸”使用。艾草的氣味肯定也同時(shí)發(fā)揮了一定的作用。中國(guó)民間用拔火罐的方法治療風(fēng)濕病時(shí)，以艾草作為燃料效果更佳。艾草糍粑的做法艾草也是一種很好的食物，在中國(guó)南方傳統(tǒng)食品中，有一種糍粑就是用艾草作為主要原料做成的(參見(jiàn)艾糍)。即：用清明前后鮮嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起，包上花生、芝麻及白糖等餡料(部分地區(qū)會(huì)加上綠豆蓉)，再將之蒸熟即可。在廣東東江流域，當(dāng)?shù)厝嗽诙竞痛杭静烧r嫩的艾草葉子和芽，作蔬菜食用。艾草與中國(guó)人的生活有著密切的關(guān)系，每至端午節(jié)之際，人們總是將艾置于家中以“避邪”，干枯后的株體泡水熏蒸以達(dá)消毒止癢，產(chǎn)婦多用艾水洗澡或熏蒸。艾草性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎。《本草綱目》記載：艾以葉入藥，性溫、味苦、無(wú)毒、純陽(yáng)之性、通十二經(jīng)、具回陽(yáng)、理氣血、逐濕寒、止血安胎等功效，亦常用于針灸。故又被稱為“醫(yī)草”，現(xiàn)在臺(tái)灣正流行的“藥草浴”，大多就是選用艾草。關(guān)于艾葉的性能，《本草》載：“艾葉能灸百病。” 《本草從新》說(shuō)：“艾葉苦辛，生溫，熟熱，純陽(yáng)之性，能回垂絕之陽(yáng)，通十二經(jīng)，走三陰，理氣血，逐寒濕，暖子宮，……以之灸火，能透諸經(jīng)而除百病。”說(shuō)明用艾草葉作施灸材料，有通經(jīng)活絡(luò)，祛除陰寒，消腫散結(jié)，回陽(yáng)救逆等作用。現(xiàn)代藥理發(fā)現(xiàn)，艾葉揮發(fā)油含量多，1.8-桉葉素(占50%以上)，其他有α-側(cè)柏酮、倍半萜烯醇及其酯。風(fēng)干葉含礦物質(zhì)10.13%，脂肪2.59%，蛋白質(zhì) 25.85%，以及維生素A、B1、B2、C等。灸用艾葉，一般以越陳越好，故有“七年之病，求三年之艾”(《孟子》)的說(shuō)法。

艾草糍粑的做法用料艾葉糯米粉粘米粉餡料艾葉糍粑的做法用大鍋把水燒開(kāi)，加少許堿，放入洗凈的艾草，不要加鍋蓋，中小火保持水微開(kāi)，用筷子稍翻動(dòng)艾草，使其均勻受熱，煮至葉子變得青黝黝的，用手掐艾梗，綿軟至一捏就斷即可關(guān)火。煮制過(guò)程中蓋鍋蓋會(huì)導(dǎo)致煮出來(lái)的艾草發(fā)黃，色澤不鮮亮。放堿是為了去除艾草中的苦味。撈出艾草擠掉水份，剁碎，剁到?jīng)]什么莖就可以了，這樣最后吃的時(shí)候口感才會(huì)細(xì)膩，不會(huì)在吃的時(shí)候吃出一根草來(lái)。加入糯米粉、白糖，倒入剛燒開(kāi)的水，邊倒先用筷子將其充分?jǐn)嚢瑁葴囟冉迪聛?lái)后，用手揉和成艾草團(tuán)。一定要用很熱的水，使糯米粉遇熱變成粘性，和的時(shí)候才好成團(tuán)，包餡的時(shí)候更好操作，成品的外形和口感更好。加糖量別太多，和好后面團(tuán)有微甜味即可，因?yàn)轲W料也是甜的，糖多太膩。取一小塊和好的艾團(tuán)，捏成小碗形，放在手心包入餡料，封口，整成圓球狀，再壓扁一點(diǎn)，在底面抹點(diǎn)油，放在一張柚子葉上，也可以在包之前在手心里抹油。艾草米團(tuán)不像面團(tuán)那么有延展性，做的時(shí)候要靠按、壓、捏的勁兒，不能在手心里揉搓，不然就散開(kāi)漏餡了。做好后上，冷水架鍋蒸，水開(kāi)之后半個(gè)小時(shí)就可以吃了。

艾草糍粑的做法如何做艾草糍粑