2、粘液要清理干凈黃鱔身上的粘液是腥味的主要來源，因此在處理黃鱔前一定要將這些粘液清理干凈，用白醋和面粉將黃鱔抓拌2分鐘，才能徹底洗凈，這種方法可以去除大部分黃鱔的腥味,2、粘液要清理干凈黃鱔身上的粘液是腥味的主要來源，因此在處理黃鱔前一定要將這些粘液清理干凈，用白醋和面粉將黃鱔抓拌2分鐘，才能徹底洗凈，這種方法可以去除大部分黃鱔的腥味。
將鱔魚倒入盆中，用清水清洗表面，然后倒掉水，在鱔魚表面撒上鹽，這樣可以徹底去除鱔魚表面的粘液。泡沫豐富的時候可以用清水徹底清洗，多清洗幾次比較好。將鱔魚倒入盆中，用清水清洗表面，然后倒掉水，在鱔魚表面撒上鹽，這樣可以徹底去除鱔魚表面的粘液。泡沫豐富的時候可以用清水徹底清洗，多清洗幾次比較好
過程：買回后把鱔魚倒入一個盆，先用清水清洗干凈表面的血水。把水倒干凈，把鹽撒在鱔魚上，然后開始抓搓，這樣可以徹底去除鱔魚表面的粘液。待看抓搓出的泡沫豐富時，用清水徹底清洗，反復多清洗幾遍為佳。待水變得清澈后，瀝去盆里多余的水分，撒上白胡椒、料酒腌制去腥備用。黃鱔又名鱔魚、長魚等。端午時節的黃鱔，圓肥豐滿，肉嫩鮮美，營養豐富，鱔魚食用方法多樣，既可溜、燒、煸、爆、炒、炸、熗，也可燜、燉、蒸、煮、拌，在選購鱔魚時最好不看粗細看重量，以重量在100克以上且活性好的為佳。另外，表皮柔軟、肉質細致、聞起沒有臭味者為佳
3、黃鱔怎么去腥味怎樣去除黃鱔的腥味1、吐盡泥沙在處理黃鱔前需要將鱔魚放在清水加一點菜籽油讓黃鱔其吐盡腹內的殘食和糞便，減少部分腥味。2、粘液要清理干凈黃鱔身上的粘液是腥味的主要來源，因此在處理黃鱔前一定要將這些粘液清理干凈，用白醋和面粉將黃鱔抓拌2分鐘，才能徹底洗凈，這種方法可以去除大部分黃鱔的腥味，3、開水燙過后再炒處理好的黃鱔最好先過一遍開水，這樣做才可以更好的去腥。但一定要注意，水開后放入黃鱔，然后馬上關火，焯的時間久了，口感就會不嫩，肉質發硬，另外可以在水中加些鹽，這樣燙過的鱔魚不會崩皮。4、加些生姜或者料酒在烹飪黃鱔的時候可以在里面加些生姜或者料酒，洋蔥等東西來進行調味，注意購買黃鱔的時候要注意購買比較新鮮一點的，已經死掉的黃鱔千萬不要。
