市場(chǎng)上也有很多打著梅州柚子的廣告來銷售柚子，我們且不論是不是正宗梅州柚子，從它的品質(zhì)、口感就與真正的梅州柚子有差異。想要買到好的、正宗的梅州柚子，最好花時(shí)間來梅州，多去柚子主產(chǎn)地走走，蹲點(diǎn)采購，這里有許多其貌不揚(yáng)的特產(chǎn)，比如麥芽糖、原味姜糖，讓人回味無窮。
廣東梅州是一個(gè)典型的客家城市，雖然地處大南方，但是口味厚重。細(xì)數(shù)它的特產(chǎn)，有梅州金柚、梅干菜、蘸仔鴨、鹽焗雞爪、鹽焗鴨掌等，這里有許多其貌不揚(yáng)的特產(chǎn)，比如麥芽糖、原味姜糖，讓人回味無窮。打起包就能帶走，但壹周君很喜歡的客家特產(chǎn)，很多都是不好打包帶走，要么只能當(dāng)?shù)爻裕淳褪强孔约簭?fù)刻了，比如客家釀豆腐、煎春角、鳳投胎、炒大腸等。
煎春角是道客家經(jīng)典，也叫釀蛋角、煎蛋角、釀春、春角煲等等，做法也不算復(fù)雜，用雞蛋和前胛肉、冬菇即可，加上馬蹄是靈魂之筆。打好雞蛋，加適量鹽攪拌均勻，可以先用少一點(diǎn)的蛋，看餡的多少下料。起油鑊，放兩匙羮蛋液煎，一定要關(guān)小火，不然做不贏。在中間的蛋還沒有熟的時(shí)候放適量餡下去，兩面翻煎一會(huì)，煎好的春角鏟進(jìn)煲缽，加適量的沸水，撒一點(diǎn)蔥花，用文火煲沸即可，
鳳投胎也是名字聽起來玄乎，其實(shí)就是肚包雞。武漢這兩年也流行豬肚雞，我估摸著即使差不多的做法，準(zhǔn)備好主料，洗干凈的豬肚一個(gè)。雞頭與雞腳砍掉，把黨參，白果，小北芪，枸杞，還有胡椒料等輔料一起塞一半的量到雞的肚子里，再把雞塞到豬肚里，豬肚口子要用線扎起來，找不到線之類的，就用雞頭與雞腳堵上也可以，保證不漏。
2、哪里有正宗的梅州柚子賣？
廣東梅州梅縣石扇鎮(zhèn)中蜂養(yǎng)殖戶和金柚種植戶為您解答：哪里有正宗的梅州柚子賣？說到梅州，大家在腦海里最先想到的是什么？鹽焗雞？足球？客天下？世界客都？可能每個(gè)人的答案都不一樣，但我知道，一定有部分人最先想到——梅州金柚，梅州不僅是世界客都，也素有“金柚之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，每到金秋時(shí)節(jié)，黃澄澄的柚子便壓彎了枝頭，身處其中，陣陣柚香撲面而來。
梅州主要種植蜜柚和沙田柚，常見的蜜柚種類有白肉蜜柚、黃肉蜜柚、紅肉蜜柚和三紅蜜柚，因口感酸甜可口、營(yíng)養(yǎng)豐富，一直備受人們青睞，其中又以三紅蜜柚最為著名，前幾年因種植面積大，導(dǎo)致近兩年產(chǎn)量激增，供過于求，品質(zhì)好壞參差不齊，整體蜜柚的行情開始走下坡路，其產(chǎn)地以梅州大埔最為出名，是蜜柚重鎮(zhèn)，其次興寧，蕉嶺、平遠(yuǎn)以及梅縣的各個(gè)沙田柚主產(chǎn)地都有種植，以梅縣地區(qū)的最先成熟（中秋前20天左右），大埔為最后，但基本都能在中秋前后成熟。
沙田柚是梅州柚子的拳頭產(chǎn)品，“金柚之鄉(xiāng)”的美譽(yù)也是因沙田柚而得名，梅州金柚從廣西引種、改良、培育已經(jīng)有百多年的歷史，形成了區(qū)別于廣西沙田柚的特性，很多鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有種植，口感大體上有兩種：爽甜和軟糯。主產(chǎn)地有桃堯鎮(zhèn)、松口鎮(zhèn)、松源鎮(zhèn)、石扇鎮(zhèn)、隆文鎮(zhèn)、丙村鎮(zhèn)等，其中桃堯鎮(zhèn)、松源鎮(zhèn)因地理、氣候等各方面的原因，沙田柚品質(zhì)排在前列，其次就是松口、石扇、丙村等地，品質(zhì)也很不錯(cuò)。
石扇鎮(zhèn)從80年代起就把種植沙田柚作為農(nóng)村脫貧致富的項(xiàng)目來抓，是全市最早的省級(jí)沙田柚專業(yè)鎮(zhèn)，曾獲“全國優(yōu)質(zhì)柚類商品金杯獎(jiǎng)”，是廣東省金柚技術(shù)創(chuàng)新專業(yè)鎮(zhèn)，種植規(guī)模大，專業(yè)化管理是梅州沙田柚主要的特色，但規(guī)模大了，品質(zhì)就有高有低。即便是蜜柚或沙田柚重鎮(zhèn)也會(huì)因?yàn)楣芾砑夹g(shù)、種植地的地理環(huán)境、當(dāng)年的氣候條件等原因制約著品質(zhì)的提升，
其次，市場(chǎng)上也有很多打著梅州柚子的廣告來銷售柚子，我們且不論是不是正宗梅州柚子，從它的品質(zhì)、口感就與真正的梅州柚子有差異。收購商將柚子收回倉庫后，就已將柚子區(qū)分出個(gè)三六九等，好的、高品質(zhì)的柚子，基本不走批發(fā)市場(chǎng)，在倉庫就已被他人預(yù)定或走其他渠道銷售，只有中等和偏下品質(zhì)的柚子，才會(huì)流通到市場(chǎng)上，因此，想要買到好的、正宗的梅州柚子，最好花時(shí)間來梅州，多去柚子主產(chǎn)地走走，蹲點(diǎn)采購。
