月餅的做法大全，怎么做月餅最正宗月餅的做法大全月餅的家常做法

來源：整理時間：2023-03-19 15:35:46 編輯：好學習手機版

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1，怎么做月餅最正宗月餅的做法大全月餅的家常做法
2，月餅的做法大全家庭怎么自制月餅
3，月餅怎么做

1，怎么做月餅最正宗月餅的做法大全月餅的家常做法

步驟水晶月餅的做法步驟11.準備材料。南瓜去皮切片。紫薯起皮切片。水晶月餅的做法步驟22.南瓜和紫薯分別放入蒸鍋蒸熟，抄搗碎，晾涼備用。（嘗一下，如果南瓜和紫薯泥不甜，可以加入一點白糖拌勻融化。）水晶月餅的做法步驟33.晾涼好的南瓜和紫薯泥。水晶月餅的做法步驟44.白涼粉和水、白糖放入鍋里，燒開，至白糖融化。關火。水晶月餅的做法步驟55.依據月餅模具大小的，選用不同型號的圓形模具，將南瓜和紫薯放入，輕輕按壓。水晶月餅的做法步驟66.輕輕脫模，放入冰箱冷藏1個小時以zhidao上。水晶月餅的做法步驟77.至白涼粉晾涼至37度，摸著不燙手，沾一點在手上，能立刻凝固。水晶月餅的做法步驟88.快速的放入月餅模具的1/3處。放入冰箱冷藏至完全凝固。水晶月餅的做法步驟99.白涼粉如果凝固太快，開火，繼續加熱至融化。水晶月餅的做法步驟1010.凝固好后，將餡輕輕放入。水晶月餅的做法步驟1111.如果白涼粉已經凝固成塊，繼續加熱至融化水晶月餅的做法步驟1212.再倒入白涼粉，至月餅模具滿。放入冰箱冷藏凝固

主料低粉100克花生油25克轉化糖漿70克蓮蓉餡300克輔料吉士粉5克咸蛋黃5顆枧水1克雞蛋1只步驟來1.準備材料2.先將糖漿加熱，熱糖漿中加入枧水，自再加入花生油不停攪拌至均勻，放涼備用3.過篩后的面粉，一點點倒入糖油漿4.用橡皮刮刀拌勻混合成團，室溫下醒制2個小時5.醒好的油面團拿出，分成211330克每個的小面團，蓮蓉餡分成60克每個的圓子6.蛋黃5261上噴一大勺白酒，入4102蒸鍋蒸15分鐘至熟，拿出晾涼，蓮蓉餡壓扁包入蛋黃后滾圓7.取一塊面團壓扁包入蓮蓉餡料，封口滾圓后8.放入模具中按壓9.制成的月餅生胚10.將月餅表1653面噴適量水放入預熱200度的烤箱中烘烤10分鐘拿出，晾涼11.雞蛋磕開，按照蛋黃和蛋白2:1的比例攪打均勻成蛋黃液，在月餅表面刷一層蛋黃液，繼續放入烤箱，180度烘烤5分鐘即可關火

怎么做月餅最正宗月餅的做法大全月餅的家常做法

2，月餅的做法大全家庭怎么自制月餅

原料：面粉160克，植物油40克，糖漿110~120克，堿水1/2小匙，鹽少許。月餅餡，咸蛋黃，酒2大匙，裝飾。步驟：1、把油、糖漿、堿水及鹽放容器中，微波爐加熱幾十秒，至糖漿變稀。2、篩入面粉，用橡皮刀拌勻，做成的月餅皮象耳垂般柔軟就對了。覆蓋保鮮膜，室溫下放置四小時以上。3、咸蛋黃在酒里泡十分鐘去腥，然后把蛋黃放烤盤中，不用預熱烤箱直接烤，325F烤7分鐘。取出待涼。4、分割月餅皮：如果做大月餅，把月餅皮分成8份，每份40克；如果做小月餅，每份15克，共20份。5、分割月餅餡：如果做大月餅，把月餅餡分成8份，每份110克，分別包好蛋黃搓圓；如果做小月餅，每份30克，共20份，分別包半個蛋黃，搓圓。6、包月餅：手掌放一份月餅皮，兩手壓壓平，上面放一份月餅餡。7、包好的月餅表皮也輕輕的抹一層干面粉，把月餅球放入模型中，輕輕壓平，力量要均勻。8、烤箱預熱至350F。在月餅表面輕輕噴一層水，放入烤箱最上層烤五分鐘。取出刷蛋黃液，同時把烤箱調低至300F。9、把烤好的月餅取出，放在架子上完全冷卻，然后放入密封容器放兩至三天，使其回油，即可食用。

食材明細中筋面粉200克轉化糖漿140克涂抹表面用雞蛋1個蛋黃1/4個蛋清（攪拌均勻即可）食用油60克（我用花生油）枧水4克家庭手做月餅的做法詳細步驟1、將餅皮中的糖漿、食用油、枧水放在一起，用攪拌器攪拌均勻。2、加入中筋面粉拌勻成面團，表面蓋上保鮮膜放冰箱松弛。3、將餡料（蓮蓉、黑芝麻、棗泥等）和蛋黃放在一起，稱出一個44克。4、將蛋黃包入餡料中排好備用。5、所有餡料都搓成圓形后，從冰箱取出餅皮開始包制。6、餅皮稱出19克，搓圓后在手心壓扁，把團成球狀的餡料包在里頭。7、可用手從下往上慢慢推餅皮，直到全部收住整顆圓球。8、取一小碗裝些面粉，裝月餅胚外撲上面粉（不要多，薄薄一層即可）搓圓。9、月餅模具中也撲上薄薄一層面粉（起防粘作用，可以很好的脫模），裝月餅胚裝入模具中。10、用手壓一下月餅胚，倒轉著放在烤盤中，固定好后壓下壓頭（輕輕用力一點），放松壓頭，將月餅模提起，月餅胚扣模完成。11、所有月餅都扣模完畢后，烤箱預熱至180度，將月餅胚放入烤箱先烤焙5分鐘使其表面烘干。12、用羊毛刷蘸取適量蛋液后均勻刷在月餅表面，再繼續入爐烘烤15分鐘左右即可。

月餅的做法大全家庭怎么自制月餅

3，月餅怎么做

◆制作過程：首先要和面，把備好的面粉和成面團，在這個過程中要往面粉中加入蜂糖漿、堿水、生油。到底加多少，大概可按5:4:1.4:1這樣一個比例加入揉和，要反復揉和直到面成團。接下來就把和好的面團揪成大小相同的小面團，并搟成一個個面餅待用。雞蛋放鍋內煮熟去殼和蛋清，剝出蛋黃備用。　　把買來的豆沙捏成小圓餅，包入雞蛋黃，裹緊成餡團。餡團做好后接著就是要制作餅球了，將餡團包入搟好的面餅內，揉成餅球。下一步就是要使餅球做成月餅的模樣，這個就可依你個人喜好了，雖然中秋夜的月亮是圓的，但月餅不一定非要做成圓形。為了方便也可做成不完全規則的方形，把餅球輕輕拍壓，厚薄均勻，去其邊沿多余的，簡單修飾一下。月餅的初模就制作成功了，也完成了整個過程最為煩瑣的部分了。　　下面就差上微波爐開烤了，在放入烤盤前還應該刷上一層蛋汁，用三個蛋黃和一個全蛋調和而成。把微波爐調為燒烤模式，用中高火烤20分鐘左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁。這樣自制月餅也就大功告成。中秋賞月之時品嘗自己烤制的月餅這種感覺你難道不想知道嗎？那就自己動手做吧，那樂趣自然在其中。　　自制月餅雖然形、味都比不上買來的月餅，但吃過后絕對讓你難忘，回味無窮。　　自制月餅注意事項　　◎和面的比例要根據自家使用的原料靈活把握。　　◎餡內的雞蛋最好用生蛋黃，這樣烤月餅時，蛋黃出的油會融進月餅餅皮內。不過你要是第一次做的話還是用熟的比較好。　　◎上微波爐烤的時間長短應根據月餅塊的大小，也可在烤的過程中打開烤箱看一看，以免烤焦。　　◎為了烤出的月餅更香，在和面時可少加入一點黃油，但切記不可多加，以免起酥. 　　廣式月餅的制作　　1.分皮　　將已搓好的月餅皮按斤兩規格分好每個月餅的餅皮. 　　2.分餡　　把要制作月餅品種的餡料按量分別稱好，要熟悉各種餡料配方和做法.如單黃蓮蓉，在中間加一只蛋黃；雙黃或三黃、蓮蓉，則要把蓮蓉分成兩份或三份，每份蓮蓉再包入一個蛋黃，以二合一或三合一的方法包成一個餅坯.五仁類餡料要捏實、捏圓滑，但餡料不能捏得過久，否則會滲油、離殼.每一種餡料要在轉換過程中標明品種，由于包好餅皮的餅坯，辨認不出其餡料容易造成混亂. 　　3．包餡　　把餅皮分別包裹已稱量好的餅坯，包時餅皮要壓得平正，合口處要圓滑均勻. 　　4．成型　　把包好的餅坯放進木模中輕輕用手壓實，壓平.壓時力度要均衡，使餅的棱角分明，花紋清晰.再把餅拿到案板邊上將餅坯拍出，脫模時要注意餅型的平整，不應歪斜. 　　5．加溫　　先噴請水入爐，爐溫200~220℃，如用熱旋風烘爐，爐溫298℃（時間14分鐘左右），盤里的餅烘至餅皮轉米白色或微有金黃色時才可以抽出，在餅面上涂刷蛋漿，再放回爐內烘至熟透.

給我采納，我告訴你我知道

中秋月餅的簡單制作方法大家都知道中秋節吃月餅，但是，現在的副食品質量讓人不放心，自己在家做月餅，多好，吃著也放心?，F在告訴你最簡單的月餅制作方法。原料：白面粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋．制作方法：１．將白糖漿、堿水、生油、面粉一點點融合，和成面團。面粉、白糖漿、堿水、生油的比例依次為５：４：１．４：１。 2．把和好的面揪成大小相同的小面團，并搟成一個個面餅待用。 3．把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團。 4．將餡團包入搟好的面餅內，揉成面球。 5．預備一個木制的月餅制作模具，放入少許干面粉，將包好餡的面團放入模具中，壓緊、壓平，然后再將其從模具中扣出。 6．用雞蛋調出蛋汁，比例為３個蛋黃１個全蛋，待用。 7．把月餅放入烤盤內，用毛刷刷上一層調好的蛋汁，再放入烤箱。 8．烤箱的溫度為１８０度，約烤二十分鐘左右。中間要取出一次，再刷一遍蛋汁。上述做法是軟皮月餅的制作方法。在烤制月餅過程中，應注重以下幾點：１．和面的比例要根據自家使用的原料靈活把握。 2．餡內的鴨蛋黃最好用生蛋黃。這樣烤月餅時，蛋黃出的油會融進月餅皮內。 3．把月餅從模具中扣出時，用力要均勻，不可反復用力，一般側扣一下，反面正扣一下即可出來。模具中的干粉不宜多放。 4．進烤箱烤的時間應根據月餅塊的大小控制，也可在烤的過程中打開烤箱看一看，以免烤焦。 5．為了使烤出的月餅更香，在和面時可少加入一點黃油，但切記不可多加

看您是想做什么種類的月餅你可以選擇專業學校學習一下

月餅有很多，像冰皮月餅、五仁月餅、豆沙、水果等等，都很多的，學做月餅要去專業的學校去學習比較的好些。學校有老師手把手教學。

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