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1，砂鍋版紅燒肉怎么做

用料：五花肉400g冰糖4.5粒姜蔥醬油做法:1.將五花肉大丁，倒入沒過肉的水，放上3片姜片。（我用的是砂鍋）2.蓋上蓋子大火燒開，關小火悶。3.至熟爛，可用筷子稍戳一下，輕易戳進去為好。4.倒上醬油，稍翻炒一下，讓肉均勻上色。5.大火開蓋子燒至差不多收湯，放入冰糖，再翻炒。6.至冰糖融化，湯汁黏稠即可。

砂鍋版紅燒肉怎么做

2，砂鍋紅燒肉怎么做

【主料】五花肉【輔料】生姜，蒜，干山楂，蔥白，冰糖，茭白，胡蘿卜――具體用量如圖（蒜只用了小半個）。蘿卜和茭白可根據喜好替換，筍干茨菰冬瓜土豆都好吃。【做法】 1. 胡蘿卜茭白切滾刀塊備用。姜蒜切片。2. 將五花肉和少許姜片下入清水鍋中，煮開之后繼續煮兩三分鐘，將肉撈起沖水，瀝干后切方塊。――五花肉也可以切塊之后再焯水，隨便了，都行的，呵呵。就是五花肉塊得切大一些，太小塊燉了之后都沒什么口感了。3. 將五花肉塊下入鍋中（鍋子里不放油），小火煎至表面變黃，將油煎出一部分。4.5.6. 下入冰糖一起翻炒，加入1勺老抽，繼續翻炒2-3分鐘。7. 加入蒜片姜片翻炒2分鐘后，再加入干山楂和適量開水，水量沒過肉，轉大火煮開。8.9. 將肉和湯轉入砂鍋中，加入胡蘿卜和蔥白，再次煮開后轉小火燉1小時左右。10. 一小時后，加入茭白，并加入適量鹽，轉大火，不蓋蓋子，開始收汁。――茭白比較好熟，所以后放的。11.12. 再加入小半勺紅燒醬油或老抽，翻炒均勻。汁水不必收得過干。最后撒上香蔥或香菜末即可。――汁兒收得差不多時，一定要注意不停翻炒，以免糊鍋。ps: 吃完肉和菜，鍋子底部還有很多燒肉燒出的油，用來炒土豆片真的是賊好吃。

砂鍋紅燒肉怎么做

3，怎么做砂鍋紅燒肉要全部步驟

用燒肉按照這種方法做出來，不放一點糖也很好吃

流程一：將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮15分鐘后將肉取出，用涼水沖凈盛盤待用。　　流程二：將鍋洗凈置小火上，鍋里放少許底油，隨后在油里加20克紅糖，并用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻后把汁盛入碗中待用。　　流程三：鍋里放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時放大蔥50克，生姜片30克，與肉塊攪拌翻炒。一分鐘后，將汁分次滴入鍋中染色。當肉塊變成金黃，再加水沒過肉塊。隨后加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。

紅燒肉的做法: 1、選五花肉一條,約4斤； 2、鐵鍋燒熱，抓起五花肉，將皮輕輕在鍋里來回燙幾下，這樣能使肉皮容易酥爛； 3、將肉洗凈后切寸方塊瀝水； 4、換干凈鍋，置少量油（約半兩多），燒至六成熱，炒肉之前在鍋里到一點點油（就一點點，千萬別多，就幾滴），再放糖（約3——4勺），油和糖一起放，油一邊熱，邊抄糖，要不停的抄，要不糖就會糊了。糖先會化，然后冒小白泡，再是冒大泡，在這時，就在這時，放入肉或要上糖色的東西，就會很好了，你可以先試試，最重要，最關鍵的是糖的火后，一定要是冒大白泡的時候放東西。，不停攪拌，待糖融化時倒入肉塊，不停翻炒。（有的廚師說：正宗的紅燒肉不用糖色，而用醬油。如果不用糖色則可省去以上步驟）。 5、待肉略有收縮呈漂亮的金黃色時倒入適量醬油、水，以淹過肉塊為宜，放入姜片，大火。 6、大火五分鐘后換小火慢慢熬。 7、湯汁快收干時略加調味。 8、肉成，濃油赤醬，皮酥肉香。

紅燒肉的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜紅燒肉的制作材料：主料：五花豬肉（什么是五花豬肉？就是那種一層肥的一層瘦的肉,層數越多越好。俗話說要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否則做不出好吃的紅燒肉！）調料：鹽,糖（最好是冰糖末）,蔥段,姜片,料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看個人口味）教您紅燒肉怎么做，如何做紅燒肉才好吃1.肉洗凈后切成方塊，放在加了料酒的冷水里浸泡5分鐘。撈出瀝干水。 2.熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入并不停攪拌，你會發現開始晶瑩的冰糖會變的象白糖，然后象黃糖，然后象紅塘然后象……沒有然后了！趕快加肉否則糖就糊了！你的鏟子別停呀！繼續攪拌！糖會掛在肉上很不均勻，別管它繼續攪你的。這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。 3.現在加水吧！末過肉即可，還有蔥段姜片。大火燒開，改小火煮半個小時。 4.現在可以往肉里加鹽了。（請注意這一步，只有當肉煮到6成熟時才加鹽！原因有兩個：1.早加鹽會使蛋白質收縮，肉不容易煮爛2.你家用的什么鹽？什么鹽……？笨！碘鹽嘛！碘一加熱會怎樣？不知道？回去翻翻初中化學！） 5.再煮15-20分鐘就可以了！先別急著吃，如果你是拌飯的狂熱愛好者，現在可以上桌了。如果你喜歡干干的紅燒肉那就開大火靠干汁再上桌。

怎么做砂鍋紅燒肉要全部步驟