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1，紅曲粉怎么用于做饅頭
2，蒸小兔子花饅頭的方法
3，泡打粉和蘇打粉有什么區別嗎
4，做饅頭時發酵時間不小心過長了都超過30個小時了做出來的饅頭還

1，紅曲粉怎么用于做饅頭

加入少許的水攪拌均勻即可

食材明細面粉500克水250克紅曲粉5克酵母粉5克糖1勺原味口味蒸工藝數小時耗時普通難度紅曲玫瑰花饅頭的做法步驟紅曲玫瑰花饅頭的做法步驟：1 1將原料全部混合，揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜在室溫下發酵至二倍大。紅曲玫瑰花饅頭的做法步驟：2 2發酵好的面團再次揉勻排氣后搓成長條，下成適當的小劑子按扁。紅曲玫瑰花饅頭的做法步驟：3 3搟成中間厚四周薄的圓片，五個為一組從上至下排開，然后用筷子在當中壓一條線?？啥酁⑿┟嫫?。紅曲玫瑰花饅頭的做法步驟：4 4把面片從下至上卷起來。紅曲玫瑰花饅頭的做法步驟：5 5卷好后用筷子在中間輕輕壓一圈，然后截斷，一分為二。紅曲玫瑰花饅頭的做法步驟：6 6玫瑰花坯就做好了，再醒20分鐘，時間不要太長。紅曲玫瑰花饅頭的做法步驟：7 7蒸格上刷上油，把醒好的生坯放入，上汽后20分鐘即可。

為啥要放紅曲粉饅頭請不要亂放添加劑吃了沒好處

紅曲粉怎么用于做饅頭

2，蒸小兔子花饅頭的方法

蒸小兔子花饅頭的方法，第一步就是和面，放入發酵粉，待面團完全發酵好，然后開始使勁用手把面團做好長條形。第二步，就是弄好的長條形用刀均勻地切成一小段，一小段。第三步，把長條形面團揉成圓圓的形狀，用筷子，在面團上做造型，用火龍果汁做成小兔子眼睛。第四步，放入鍋里，大火蒸30分鐘。

步驟小兔子饅頭的做法步驟11.制作白面團：特一粉150克，酵母粉2克，白糖5克，小兔子饅頭的做法步驟22.將白面團的粉料攪拌均勻，加80克溫水揉成團，餳發50分鐘；小兔子饅頭的做法步驟33.制作咖啡面團：全麥粉150克，酵母粉2克，白糖5克，咖啡粉用80克熱水融解，晾涼至30℃，小兔子饅頭的做法步驟44.將咖啡面團的粉料攪拌均勻，加咖啡揉成團，餳發50分鐘；小兔子饅頭的做法步驟55.將白面團和咖啡面團分別切成均等大小的劑子；小兔子饅頭的做法步驟66.將小劑子搓成長條；小兔子饅頭的做法步驟77.盤成小兔子形狀，嵌上枸杞做眼睛；小兔子饅頭的做法步驟88.將做好的小兔子上鍋二次餳發20分鐘；小兔子饅頭的做法步驟99.大火燒開鍋，上氣后轉中火蒸10分鐘即可，關火燜2分鐘即可。

蒸小兔子花饅頭的方法

3，泡打粉和蘇打粉有什么區別嗎

小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，化學式為NaHCO3，是一種細小的白色晶體。家庭時經常用它當發酵粉做饅頭。小蘇打是焙制糕點所用的發酵粉的主要成分之一。在醫療上，它是治療胃酸過多的一種藥劑。泡打粉又稱『速發粉』或『泡大粉』或『蛋糕發粉』，簡稱B.P，是西點膨大劑的一種，經常用于蛋糕及西餅的制作。泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份，酸性及堿性粉末同時溶于水中而起反應，有一部分會開始釋出二氧化碳Co2，同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及松軟的效果。泡打粉根據反應速度的不同，也分為『慢速反應泡打粉』、『快速反應泡打粉』、『雙重反應泡打粉』。快速反應的泡打粉在溶于水時即開始起作用，而慢速反應的泡打粉則在烘焙加熱過程開始起作用，其中『雙重反應泡打粉』兼有快速及慢速兩種泡打粉的反應特性。一般市面上所采購的泡打粉皆為『雙重反應泡打粉』。泡打粉雖然有蘇打粉的成分，但是是經過精密檢測后加入酸性粉（如塔塔粉）來平衡它的酸堿度，所以，基本上，雖然蘇打粉是帶堿物質，但是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。

小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，化學式為NaHCO3，是一種細小的白色晶體。家庭時經常用它當發酵粉做饅頭。小蘇打是焙制糕點所用的發酵粉的主要成分之一。在醫療上，它是治療胃酸過多的一種藥劑。泡打粉又稱『速發粉』或『泡大粉』或『蛋糕發粉』，簡稱B.P，是西點膨大劑的一種，經常用于蛋糕及西餅的制作。泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份，酸性及堿性粉末同時溶于水中而起反應，有一部分會開始釋出二氧化碳Co2，同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及松軟的效果。泡打粉根據反應速度的不同，也分為『慢速反應泡打粉』、『快速反應泡打粉』、『雙重反應泡打粉』?？焖俜磻呐荽蚍墼谌苡谒畷r即開始起作用，而慢速反應的泡打粉則在烘焙加熱過程開始起作用，其中『雙重反應泡打粉』兼有快速及慢速兩種泡打粉的反應特性。一般市面上所采購的泡打粉皆為『雙重反應泡打粉』。泡打粉雖然有蘇打粉的成分，但是是經過精密檢測后加入酸性粉（如塔塔粉）來平衡它的酸堿度，所以，基本上，雖然蘇打粉是帶堿物質，但是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。

泡打粉和蘇打粉有什么區別嗎

4，做饅頭時發酵時間不小心過長了都超過30個小時了做出來的饅頭還

不能吃。發酵過長的面做出來饅頭是有酸味的。短時間發酵過頭（12小時以內）的面可以加堿來中和酸，但是發酵30個小時的面團里，不止酵母菌的發酵作用，很可能還有其他有毒物質的產生，因此最好還是不要食用。發酵時間過長的面團補救辦法：1、最簡單的補救辦法就是將發酵過度的面團，再次放入些面粉、水、重新和面，再度發酵，可以多蒸出一倍的饅頭。2、還可以放一點食用堿面（小蘇打），然后將食用堿面均勻的和在面團中，再做成發面烤餅會很好吃的。擴展資料：蒸饅頭的技巧：1、蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發開了。2、發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面團揉軟后，蓋濕布4～6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。3、冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間。4、在發酵的面團里，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。5、蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100～160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10～15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味。6、蒸饅頭時，在面粉里放一點鹽水，這樣和起面來，非常順手省力，蒸出的饅頭又白又胖，格外香。

如果是老面發酵的，沒有加堿，而且時間又長，我想那是酸的沒辦法吃了如果是酵母的話，現在若沒有下鍋蒸，你可以再加一些面粉進去，醒時間短一點兒，再做可以緩解不少。已經做出來了的話，不想吃，就把它們切成片，油炸，或者煎著吃吧。好吃一些。

做出來的還能叫饅頭嗎?

能吃，只是會有酸味的，最好是蒸之前先弄點堿水，這樣中和一下就沒味道也沒了，

會發酸的，因為乳酸過多　　蒸饅頭時,是靠乳酸菌將大量的淀粉分解為乳酸,在蒸以前放進去一些堿面(na2co3).這樣堿面和乳酸反應生成二氧化碳.蒸出來的饅頭就會有二氧化碳加熱膨脹形成的小空洞.當然乳酸菌進行無氧呼吸時將大量的淀粉分解為乳酸,同時也產生二氧化碳.直接蒸也會有小空洞,但會有酸味.如果發酵時間過長,面里的乳酸菌將大量的淀粉分解為乳酸,如果堿面(na2co3)還是加原來的量.蒸出的饅頭就有酸味.如果多加一些堿面就不會發酸.　　推薦做法：　　蒸饅頭　　蒸饅頭最關鍵的一步就是要活好發面，這個發面的程度一定要掌握好，發的過了蒸的饅頭就不會光滑，發的不夠，那饅頭蒸出來就不是柔軟的　　食材　　主料面500g 輔料水適量發酵粉適量　　步驟　　1.把發酵粉在溫水里泡發　　2.緩緩的倒入面粉中攪拌　　3.拌成絮狀　　4.再慢慢柔成面團　　5.放在溫暖處發酵，大約半小時的樣子發成了兩倍大，就夠了　　6.揉按排氣，柔成面團再醒面二十分鐘　　7.再揉再醒來回兩三次，這樣蒸出來的饅頭好吃　　8.來回幾次后，把面弄成小擠，再弄成饅頭狀　　9.放入涼水鍋里，醒十五分鐘再開火　　10.蓋上蓋子開火大火蒸二十分鐘就好　　11.關火后再悶三五分鐘再開鍋，饅頭出鍋　　12.入盤　　小貼士　　發面時間要掌握好，還有關火后，一定要再悶幾分鐘，不要忙著就接鍋