有些人炒年糕不會(huì)提前焯水，那樣做出來的炒年糕比較硬。下面分享一下大閘蟹炒年糕的做法，梭子蟹炒年糕我個(gè)人非常喜歡，炒年糕一般分為兩種，一種是干巴巴的，吃這種一定要喝湯，另一種是略微帶點(diǎn)濕的，我個(gè)人就喜歡第二種，下面就來分享下梭子蟹炒年糕的做法。
你好，我是吳阿南，一位90后的美食愛好者，對(duì)于烹飪我的觀點(diǎn)是，不要條條框框的束縛，按照教程一步步來，要結(jié)合自己的口味怎么燒怎么好吃怎么來就可以了。關(guān)于梭子蟹年糕好吃，還是說毛蟹炒年糕好吃，首先我想說的是毛蟹炒年糕，我沒有吃過，也沒看到過，我平常吃的做的都是梭子蟹炒年糕。個(gè)人認(rèn)為，梭子蟹比毛蟹更適合炒年糕，
理由如下，【1】毛蟹毛蟹，顧名思義都是毛的蟹，毛蟹的兩個(gè)大爪子上都是毛，很難清洗干凈。如果拿來炒年糕的話，到時(shí)候整道菜里面都會(huì)是毛，還有毛蟹剩下來幾只腳上面也都長(zhǎng)了比較粗的毛。這毛看上去很讓人倒胃口，【2】毛蟹吃的一般都是黃或者膏，而炒年糕的時(shí)候，毛蟹都是要砍塊的，而為了不讓蟹黃蟹膏流失，做之前要先裹上面粉油炸一遍再炒，處理起來非常的不方便。
本身的肉比較少，而梭子蟹在就不一樣了，梭子蟹的肉要比毛蟹的肉多，所以更加適合炒年糕。【3】這個(gè)理由聽起來有點(diǎn)怪，但是也算是一個(gè)理由吧，那就是梭子蟹的殼比毛蟹的殼要漂亮。我們?nèi)サ昀锍运笞有烦茨旮猓话惴?wù)員上菜的時(shí)候都是連蟹殼一起端上來的。梭子蟹的殼比毛蟹的殼要大個(gè)放在盤中間會(huì)顯得分量也很足，梭子蟹我也很喜歡吃，說了這么多，在這里給大家分享一下，我在家是怎么做梭子蟹炒年糕的吧。
【準(zhǔn)備食材】梭子蟹，雞蛋，年糕，大白菜蔥姜蒜，料酒，鹽，雞精，料酒，白糖，生抽，醋【1】梭子蟹洗凈斬塊，加蔥姜料酒鹽腌制15分鐘，雞蛋打散備用，大白菜切塊備用，【2】年糕放入開水中焯燙至七成熟撈出，放入冷水中過涼撈出待用。【3】油鍋燒熱放入蔥姜蒜爆香下入腌制好的梭子蟹翻炒至變色，倒入雞蛋液翻炒至成型。
【4】加入大白菜年糕繼續(xù)翻炒，加入鹽，白糖，生抽，少許醋調(diào)味【5】加入小半碗水燜個(gè)兩三分鐘，最后大火收汁即可，我做的這道梭子蟹炒年糕，會(huì)稍微帶一點(diǎn)點(diǎn)湯汁。因?yàn)槲冶容^喜歡吃軟糯一點(diǎn)的年糕，有些人炒年糕不會(huì)提前焯水，那樣做出來的炒年糕比較硬。我不是很喜歡，不過這東西都是要看個(gè)人愛好的。怎么好吃怎么燒就對(duì)了，
2、大閘蟹炒年糕怎么做？
你好！我是楚香村，一個(gè)愛生活愛美食的寶媽！看到大閘蟹炒年糕就想起了在江浙待過的幾年時(shí)光，最喜歡吃那邊的蟹煲，蟹煲是由蟹肉、雞爪、對(duì)蝦、鵪鶉蛋還有幾種蔬菜一起烹飪的。那個(gè)時(shí)候住的隔壁是個(gè)臺(tái)州的鄰居，他們經(jīng)常回老家會(huì)帶一些土特產(chǎn)，然后會(huì)送一些給我們，有一次送我們的就是臺(tái)州水磨粗年糕條，我用粗年糕搭配蟹肉做的蟹炒年糕，味道很不錯(cuò)，
下面分享一下大閘蟹炒年糕的做法。食材：大閘蟹、年糕、面粉、生姜、大蒜、小蔥步驟一：把鮮活的大閘蟹刷洗干凈，揭開蟹蓋后去掉蟹腮，然后把一只大閘蟹斬成四塊，年糕切成長(zhǎng)條或片狀，姜切絲，蒜切末，小蔥切段備用，步驟二：把大閘蟹的切面放入干面粉中沾一些面粉，鍋中油熱后切面朝下，煎至定型了在開始翻動(dòng)，放入姜蒜末、料酒、生抽和白糖翻炒均勻。
3、梭子蟹炒年糕怎么做？
梭子蟹炒年糕我個(gè)人非常喜歡，炒年糕一般分為兩種，一種是干巴巴的，吃這種一定要喝湯，另一種是略微帶點(diǎn)濕的，我個(gè)人就喜歡第二種，下面就來分享下梭子蟹炒年糕的做法，準(zhǔn)備的食材：年糕、梭子蟹、雞蛋、蔥姜、大蒜葉、鹽、雞精、生抽等1.年糕切片2.放入水中焯燙至7成熟3.撈出放入冷水中過涼，防止粘鍋4.梭子蟹開背，去腮，切塊5.蟹塊放入容器中加蔥姜料酒腌制片刻6.爆香蔥姜絲7.下入蟹塊煎炒至金黃8.年糕撈出瀝干水分待用9.蟹塊變色后倒入雞蛋液10.等雞蛋液稍微凝固后略微翻炒下，這樣可以使雞蛋液將蟹塊包裹上11.撒點(diǎn)大蒜葉的根12.倒入年糕，翻炒13.年糕很容易粘鍋，所以要不停的翻炒14.加入適量生抽、鹽調(diào)味15.撒上大蒜葉16.翻炒均勻17.最后裝盤出鍋即可是不是非常的簡(jiǎn)單呢，喜歡的給個(gè)關(guān)注哦。
