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1，雞肉怎么蒸
2，怎么清蒸雞肉啊
3，怎么做清蒸雞肉好吃

1，雞肉怎么蒸

原料：　　子雞脯肉，腿肉750克，粳米400克，鮮荷葉4張，豬板油150克，蔥結1個，姜片5克，桂皮5克，八角5克，丁香2.5克，白糖25克，紹酒50克，醬油100克，鮮湯100克，麻油50克?！　≈品ǎ骸　?、將雞肉剁成12塊，豬板油切成12塊，同放碗內，加姜、蔥、紹酒、醬油浸漬半小時。荷葉洗凈切成扇面形共14塊，去掉背面老筋，放入開水鍋略燙，擦干水分。粳米淘洗干凈。　　2、炒鍋置火上，放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黃色盛起，揀去桂皮、八角、丁香，碾成粗米粉，用粗篩篩去雜質?！　?、將粳米粉放入碗內，加鮮湯、醬油、白糖、麻油攪成糊狀，將浸漬好的雞塊、豬板油放入糊中拌勻，放入墊有一張荷葉的盤內，上面再蓋上一張荷葉上籠蒸30分鐘至酥爛取下。　　4、將12張荷葉，背面朝上平鋪案板，將蒸好的雞肉平分在荷葉上，包成長方形，整齊地排列在盤中，上籠蒸5分鐘取出，抹上麻油即成。　　特點：　　此系淮揚風味菜，為夏令時菜，家庭制作很方便，雞脯肉、腿肉肉質鮮嫩，配以豬板油，蒸后較為滋潤，油而不膩，該品荷葉清香四溢，雞肉鮮嫩酥爛，粉質香糯，咸中帶甜。　　清蒸冬瓜熟雞　　原料：　　熟白雞肉250克，凈冬瓜250克，雞湯500克，醬油、料酒、蔥段各10克，味精、姜片各5克，鹽適量。　　制作：　　1、熟白雞肉去皮，切成象眼塊，把雞肉皮朝下，整齊地碼入盤內，加入雞湯、醬油、鹽、味精、料酒、蔥段、姜片，上籠蒸透，取出，揀去蔥、姜，把湯汁潷入碗內待用?！　?、冬瓜洗凈切塊，放入沸水鍋內焯一下，撈出碼入盤內的雞塊上，將盤內的冬瓜塊、雞肉塊一起扣入湯盤內?！　?、炒鍋上火，倒入碗內的湯汁，燒開撇去浮沫，盛入湯盆內即成。

粉蒸

放入大米鍋內，加入作料

洗干凈切塊鹽+生粉+少許油與醬油腌制一會兒然后蒸覺得熟了試一下我好喜歡這樣吃尼生粉不用太多是起滑滑感覺的作用你也可以放枸杞

用鍋蒸

雞肉怎么蒸

2，怎么清蒸雞肉啊

已解決問題收藏轉載到QQ空間怎么做清蒸雞？ [ 標簽：清蒸 ] 做出來不能太膩，口感要好。執子之掱♂ 回答:3 人氣:3 解決時間:2008-07-28 23:28 檢舉清蒸雞　　主料　開膛母雞１只（約１００克）。　　　　配料　火腿１５克，水發玉蘭片１５克，水發冬菇１５克，青菜心２棵，蔥段姜片共５克。　　調料　清湯１００克，精鹽３克，料酒２５克，味精１克，醬油少許，花椒１０粒。　　烹飪工藝：　　1.將雞洗凈，從脊背劈開（胸脯相連），用手往兩邊稍掰，斬斷頸骨，剁去翅尖、雞嘴和雞爪不用。砸斷雞腿部大骨、雞翅膀骨和脊骨，下入湯鍋煮至五成熟，撈入涼水盆中洗凈，皮朝下定入大碗內，把頭擰在肚內，放入蔥姜、鹽、料酒、花椒（用菜葉包?。?、清湯，上籠蒸爛。　　2.冬菇、玉蘭片切成長薄片，菜心一劈兩半，用沸水氽過撈出，火腿切成長片。　　3.將雞取出，挑去蔥姜、花椒，把原湯筆入勺內，將雞扣入大湯碗內，勺內再放入清湯、料酒、鹽、味精、醬油、配料，開起后撇去浮沫，澆在雞上即成。　　風味特點：　　湯清雞爛，鮮香味酵。

這種小雞，雞肉細膩而沒有一點肥肥的感覺，可以用來蒸，炒著吃當然你有更好的方法也是可以的，比如像肯德雞那樣的方法用兩個漢堡把活著的小雞夾住直接食用，即簡潔又方便，而且營養有保證，可謂很好的一個食用方法啊，不仿試試。嘿.....這種大公雞更別提了肉味更鮮美，肉質堅實而又不缺乏柔軟，這個嘛，放些菜，調味品，煮著來吃是首選啦！這種雞在市場上很少見，大家也看到了這種雞的最好一點就是它的腿多啊想想買一只雞有兩三只雞的雞腿，咱吃的就是劃算！

清蒸雞原料：子雞脯肉，腿肉750克，粳米400克，鮮荷葉4張，豬板油150克，蔥結1個，姜片5克，桂皮5克，八角5克，丁香2.5克，白糖25克，紹酒50克，醬油100克，鮮湯100克，麻油50克。制法： 1、將雞肉剁成12塊，豬板油切成12塊，同放碗內，加姜、蔥、紹酒、醬油浸漬半小時。荷葉洗凈切成扇面形共14塊，去掉背面老筋，放入開水鍋略燙，擦干水分。粳米淘洗干凈。 2、炒鍋置火上，放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黃色盛起，揀去桂皮、八角、丁香，碾成粗米粉，用粗篩篩去雜質。 3、將粳米粉放入碗內，加鮮湯、醬油、白糖、麻油攪成糊狀，將浸漬好的雞塊、豬板油放入糊中拌勻，放入墊有一張荷葉的盤內，上面再蓋上一張荷葉上籠蒸30分鐘至酥爛取下。 4、將12張荷葉，背面朝上平鋪案板，將蒸好的雞肉平分在荷葉上，包成長方形，整齊地排列在盤中，上籠蒸5分鐘取出，抹上麻油即成。特點：此系淮揚風味菜，為夏令時菜，家庭制作很方便，雞脯肉、腿肉肉質鮮嫩，配以豬板油，蒸后較為滋潤，油而不膩，該品荷葉清香四溢，雞肉鮮嫩酥爛，粉質香糯，咸中帶甜。清蒸冬瓜熟雞原料：熟白雞肉250克，凈冬瓜250克，雞湯500克，醬油、料酒、蔥段各10克，味精、姜片各5克，鹽適量。制作： 1、熟白雞肉去皮，切成象眼塊，把雞肉皮朝下，整齊地碼入盤內，加入雞湯、醬油、鹽、味精、料酒、蔥段、姜片，上籠蒸透，取出，揀去蔥、姜，把湯汁潷入碗內待用。 2、冬瓜洗凈切塊，放入沸水鍋內焯一下，撈出碼入盤內的雞塊上，將盤內的冬瓜塊、雞肉塊一起扣入湯盤內。 3、炒鍋上火，倒入碗內的湯汁，燒開撇去浮沫，盛入湯盆內即成。

怎么清蒸雞肉啊

3，怎么做清蒸雞肉好吃

主要程序:殺雞、摸料、蒸雞，美味就出來了，，，【原料】1、一整只光雞（2.3斤左右鮮土雞）2、御豪水晶雞專用配料18克（菜市場、超市、網上都有賣）3、純正花生油20克?！具^程】先將整只雞洗凈放在籃子里瀝干水，后把雞放在蒸盤里用御豪水晶雞專用配料18克均勻的搽在雞的胸腔和雞皮上，再搽20克純正花生油，腌漬5分鐘；把蒸鍋的清水燒開，將腌漬好的雞連蒸盤放進蒸鍋里中火蒸10分鐘后把雞翻過邊再蒸8分鐘，取出整只熟雞斬件，整齊的擺放在碟子里，雞蒸熟后蒸盤里會有約100毫升的雞湯，將雞湯全部淋在斬好的雞上即可。【注意事項:】一、雞搽御豪水晶雞專用配料和花生油的時候要在蒸盤里操作，不能讓配料和花生油漏掉，否則會不夠味；二、蒸雞的時間視雞的大小與火候大小而定，大約15至20分鐘，蒸的時間過長雞肉會不夠嫩滑，時間過短將會不熟，（熟不熟有兩個好方法辨別:1、如果用一根筷子輕易戳穿過雞身基本就熟了；2、斬斷雞腿骨里鮮紅色為不熟、黑色為過熟、深紅色最佳熟度。）三、水晶雞的配料很重要，自行調制的配料沒有那么正宗，御豪水晶雞專用配料一般網上就可以買到。清蒸雞就做好了，，怎么樣挺簡單的。

雞肉剁成大塊，起鍋燒油，放入生姜片大蒜和豆豉炒香，雞肉放下去爆炒十分鐘，調一下味，再裝入碗中，用鍋蒸一個半小時就可以了。

主要程序：殺雞、摸料、蒸雞！美味就出來了?。。　驹稀?、一整只光雞（2.3斤左右鮮土雞）2、御豪水晶雞專用配料18克（菜市場、超市、網上都有賣）3、純正花生油20克?！具^程】先將整只雞洗凈放在籃子里瀝干水，后把雞放在蒸盤里用御豪水晶雞專用配料18克均勻的搽在雞的胸腔和雞皮上，再搽20克純正花生油，腌漬5分鐘；把蒸鍋的清水燒開，將腌漬好的雞連蒸盤放進蒸鍋里中火蒸10分鐘后把雞翻過邊再蒸8分鐘，取出整只熟雞斬件，整齊的擺放在碟子里，雞蒸熟后蒸盤里會有約100毫升的雞湯，將雞湯全部淋在斬好的雞上即可。【注意事項：】一、雞搽御豪水晶雞專用配料和花生油的時候要在蒸盤里操作，不能讓配料和花生油漏掉，否則會不夠味；二、蒸雞的時間視雞的大小與火候大小而定，大約15至20分鐘，蒸的時間過長雞肉會不夠嫩滑，時間過短將會不熟，（熟不熟有兩個好方法辨別：1、如果用一根筷子輕易戳穿過雞身基本就熟了；2、斬斷雞腿骨里鮮紅色為不熟、黑色為過熟、深紅色最佳熟度。）三、水晶雞的配料很重要，自行調制的配料沒有那么正宗，御豪水晶雞專用配料一般網上就可以買到。清蒸雞就做好了?。≡趺礃油唵蔚陌?！

怎么做都好吃??！

已解決問題收藏轉載到qq空間怎么做清蒸雞？ [ 標簽：清蒸 ] 做出來不能太膩，口感要好。執子之掱♂ 回答:3 人氣:3 解決時間:2008-07-28 23:28 檢舉清蒸雞　　主料　開膛母雞１只（約１００克）。　　　　配料　火腿１５克，水發玉蘭片１５克，水發冬菇１５克，青菜心２棵，蔥段姜片共５克。　　調料　清湯１００克，精鹽３克，料酒２５克，味精１克，醬油少許，花椒１０粒。　　烹飪工藝：　　1.將雞洗凈，從脊背劈開（胸脯相連），用手往兩邊稍掰，斬斷頸骨，剁去翅尖、雞嘴和雞爪不用。砸斷雞腿部大骨、雞翅膀骨和脊骨，下入湯鍋煮至五成熟，撈入涼水盆中洗凈，皮朝下定入大碗內，把頭擰在肚內，放入蔥姜、鹽、料酒、花椒（用菜葉包?。?、清湯，上籠蒸爛。　　2.冬菇、玉蘭片切成長薄片，菜心一劈兩半，用沸水氽過撈出，火腿切成長片。　　3.將雞取出，挑去蔥姜、花椒，把原湯筆入勺內，將雞扣入大湯碗內，勺內再放入清湯、料酒、鹽、味精、醬油、配料，開起后撇去浮沫，澆在雞上即成。　　風味特點：　　湯清雞爛，鮮香味酵。

怎么做清蒸雞肉好吃