感謝邀請豬腳姜又名“雞蛋豬腳姜醋”，屬廣東粵菜，在廣東(珠三角)、香港、澳門地區家里有坐月子的，往往少不了一鍋“豬腳姜”，說一說它的“滋補原理”。廣東人坐月子喜歡吃豬腳姜是由于廣東獨特的氣候和人文文化決定的，豬腳姜全程都不需要加水，如果你攪拌鍋里豬腳姜，建議還是煮開一次，如果沒有攪拌翻動，在間隔兩三天還是要煮開一次，免得壞掉。
感謝邀請豬腳姜又名“雞蛋豬腳姜醋”，屬廣東粵菜，在廣東(珠三角)、香港、澳門地區家里有坐月子的，往往少不了一鍋“豬腳姜”，說一說它的“滋補原理”。因有大量的甜醋加入，豬腳姜除有止血、補血的滋補作用外，還具有醒胃提神、軟化血管和養顏功效，醋和豬腳搭配一起，可以充分溶解豬骨中的鈣質，使它容易易被人體吸收，起到補鈣和強筋健骨的作用，特別適合產后的女人補益身體。
產婦食用后能補氣血，驅風寒，去惡露，修復子宮，養身催奶，同樣對于女性經期前后食用也能使月經暢順，溫經補血、防御感冒，去風寒，要做好一鍋“豬腳姜”看似復雜，其實只要掌握好兩個竅門:“干炒豬腳、干炒姜片”，其他食材只需要提前備好，過程一點都不復雜。不信往下看，正宗廣東豬腳姜食材：豬腳，雞蛋數顆，生姜，致美齋甜醋2支提前準備工作:一、豬腳的處理——干炒豬腳1、弄干凈的豬腳涼水下鍋，放點料酒去腥，煮開后去浮沫，撈出用涼水洗干凈。
2.洗好的豬腳下鍋炒干水分，切記不要放油，這步很關鍵，3.把豬皮表面炒出油光，如能把豬皮炒出微焦那是最好的（不用盛出來，后面將生姜和甜醋加進來）二、姜的處理——干炒姜片1、先將姜去皮，然后切片，厚度大概4毫米。厚點，免得后面煮久干掉不好吃，2、用另外一個炒鍋，不用放油，把切好的姜片放鍋里翻炒5分鐘左右。
3、然后將炒好的生姜倒進炒好豬腳的鍋里，加入兩瓶準備好的甜醋，三、準備工作完了，接下來就剩熬煮1、大火煮開，再調小火煮3～5分鐘關火，然后倒進砂鍋，轉用砂鍋煮開。用不銹鋼等材質的鍋原因是擔心煮久了會發生化學反應，所以還是用砂鍋吧，2、然后白水煮雞蛋，煮熟，剝蛋殼后放入甜醋豬腳姜里浸泡即可，無需再加熱煮開。
注意下面幾點，會煮的更好:1、一般經過兩次煮開加熱后，前面漂浮很多豬腳滲出的豬油，用湯勺撇出來倒掉，2、如果豬腳沒經干炒過就放入甜醋里，一周后豬腳會被甜醋融化，豬腳越來越少，骨頭越來越多，湯汁里還會飄著很多豬油。有可能是炒過的豬皮緊致變得Q彈了，所以不容易被甜醋融化吧，哈哈，炒過的豬腳經甜醋浸泡都不會散，口感非常好！3、豬腳姜全程都不需要加水，如果你攪拌鍋里豬腳姜，建議還是煮開一次，如果沒有攪拌翻動，在間隔兩三天還是要煮開一次，免得壞掉，
4、有喜歡雞爪的朋友，也可以把雞爪進去哦，雞爪比豬腳容易爛。5、選生姜要選小塊又比較新鮮的生姜，不要選很大塊的老姜，口感不好，新鮮的生姜最后是剛出土不久，經過甜醋浸泡后，口感會很脆又好吃。大塊老姜吃起來口感會有渣，6、如果在食用豬腳姜覺得甜醋有些偏少的，可隨時在鍋里增加甜醋，再次煮開即可。7、雞蛋一次不能加太多，一次五六個的加，因為經過甜醋浸泡久了蛋黃會干，略硬，不易消化，
廣東人坐月子喜歡吃豬腳姜是由于廣東獨特的氣候和人文文化決定的。下面，我就為你分析一二，第一，廣東的氣候比較濕熱，而姜則可以去濕。無論是夏天還是冬天，廣東的氣候都是比較濕的，像冬天，在廣東的粵北地區，冬天的濕冷是比較讓人難受的，可能有人會說的，廣東的氣候是比較溫和的，冬天應該不會那么冷，但是在廣東的粵北地區，冬天的濕冷比北方的干冷要強烈的多的，而且雨夾雪等天氣也是經常見的。
坐月子吃一下姜就可以去一下濕氣跟寒氣，對于女性恢復身體是大有好處的，第二，豬腳含有很多的蛋白質和骨膠原，對于生完孩子的女性補充優質的蛋白質和骨膠原，可以更好的恢復身體，而且豬腳還有很多人體所需的微量元素，可以更好的讓女性保持身材，可能會有人覺得豬腳會比較油膩，其實豬腳并不會油膩，而且在冬天吃豬腳姜，可以讓身體保暖。
