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虹鱒魚,虹鱒魚怎樣做好吃

來源:整理 時(shí)間:2023-05-17 22:39:30 編輯:好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1,虹鱒魚怎樣做好吃

如果是新鮮的話,最好還是清蒸~鮮味會(huì)全部釋放出來哦~~

虹鱒魚怎樣做好吃

2,虹鱒魚是什么

虹鱒魚(1792年命名),別名:瀑布魚、七色魚,是鮭科太平洋鮭屬的一種冷水性塘養(yǎng)魚類。虹鱒是世界上廣泛養(yǎng)殖的重要冷水性魚。因成熟個(gè)體沿側(cè)線有一棕紅色縱紋,似彩虹,故名。原產(chǎn)于北美洲北部和太平洋西岸,主要生活在低溫淡水中,對(duì)養(yǎng)殖水域的水質(zhì)要求較高。虹鱒魚成魚個(gè)體沿側(cè)線有1條呈紫紅色和桃紅色、寬而鮮紅的彩虹帶,直沿到尾鰭基部,在繁殖期尤為艷麗。似彩虹,故名。魚體呈紡錘狀,略側(cè)扁。有一脂鰭,體色美麗。體側(cè)有一條棕紅色縱帶,狀似彩虹。體型側(cè)扁,口較大,斜裂,端位。吻圓鈍,上頜有細(xì)齒。背鰭基部短,在背鰭之后還有一個(gè)小脂鰭。胸鰭中等,末端稍尖。腹鰭較小,遠(yuǎn)離臀鰭。鱗小而圓。背部和頭頂部藍(lán)綠色、黃綠色和棕色,體側(cè)和腹部銀白色、白色和灰白色。頭部、體側(cè)、體背和鰭部不規(guī)則的分布著黑色小斑點(diǎn)。虹鱒魚肉質(zhì)細(xì)嫩,無細(xì)刺,無腥味,易烹調(diào),味極鮮美,整個(gè)魚體除骨、鰓、膽、腎外,皆可食用,味道類似雞肉,營(yíng)養(yǎng)豐富,為魚中珍品。在國(guó)際市場(chǎng)上,虹鱒魚的價(jià)格十分昂貴。

虹鱒魚是什么魚

3,虹鱒魚一條溝的介紹

虹鱒魚一條溝位于懷柔雁棲鎮(zhèn),是北京郊區(qū)較早開發(fā)出的旅游項(xiàng)目。它南接京密路,北至昌平區(qū),全長(zhǎng)共50公里,涵括5個(gè)行政村、13個(gè)自然村和3個(gè)自然風(fēng)景區(qū)。

虹鱒魚一條溝的介紹

4,虹鱒魚的外形特征

虹鱒魚性成熟個(gè)體沿側(cè)線有1條呈紫紅色和桃紅色、寬而鮮紅的彩虹帶,直沿到尾鰭基部,在繁殖期尤為艷麗。似彩虹,故名。魚體呈紡錘狀,略側(cè)扁。有一脂鰭,體色美麗。體側(cè)有一條棕紅色縱帶,狀似彩虹。體型側(cè)扁,口較大,斜裂,端位。吻圓鈍,上頜有細(xì)齒。背鰭基部短,在背鰭之后還有一個(gè)小脂鰭。胸鰭中等,末端稍尖。腹鰭較小,遠(yuǎn)離臀鰭。鱗小而圓。背部和頭頂部藍(lán)綠色、黃綠色和棕色,體側(cè)和腹部銀白色、白色和灰白色。頭部、體側(cè)、體背和鰭部不規(guī)則的分布著黑色小斑點(diǎn)。

5,虹鱒魚的介紹

(一)形態(tài)特征:體型側(cè)扁,口較大,斜裂,端位。吻圓鈍,上頜有細(xì)齒。背鰭基部短,在背鰭之后還有一個(gè)小脂鰭。胸鰭中等,末端稍尖。腹鰭較小,遠(yuǎn)離臀鰭。鱗小而圓。背部和頭頂部藍(lán)綠色、黃綠色和棕色,體側(cè)和腹部銀白色、白色和灰白色。頭部、體側(cè)、體背和鰭部不規(guī)則的分布這黑色小斑點(diǎn)。性成熟個(gè)體沿側(cè)線有1條呈紫紅色和桃紅色、寬而鮮紅的彩虹帶,直沿到尾鰭基部,在繁殖期尤為艷麗。似彩虹,故名 ?! 。ǘ┥盍?xí)性:北美洲的山澗、河流中。加拿大、美國(guó)、墨哥的太平洋沿岸部分水域以及哥倫比亞的河流里均有分布。喜棲息于清澈、水溫較低、溶氧較多、流量充沛的水域,虹鱒生活極限溫度0-30℃,適宜生活溫度為12-18℃,最適生長(zhǎng)溫度16-18℃,低于7℃或高于20℃時(shí),食欲減退,生長(zhǎng)減慢,超過24℃攝食停止,以后逐漸衰弱而死亡。它對(duì)水中溶氧要求高。溶氧低于3毫克/升為致死點(diǎn),低于4.3毫克/升時(shí)出現(xiàn)“浮頭”開始死亡。溶氧低于5毫克/升時(shí),呼吸頻率加快。要使虹鱒處于良好的生長(zhǎng)狀態(tài),溶氧最好在6毫克/升以上,9毫克/升以上快速成長(zhǎng)。最適水質(zhì)為:生化需氧量小于是 10毫克/升 。氨氮值低于0.5毫克/升,pH值6.5~8。虹鱒有陸封型(終生在湖泊 、河川中生活)和降海型(指入海生長(zhǎng)的硬頭鱒)兩種。兩者的雜交子代可以入海。

6,虹鱒魚的制作方法

烤虹鱒魚的做法:主料: 虹鱒魚。香料: 孜然、辣椒粉。配料: 蔥、姜。調(diào)料: 鹽、味精、生抽、甜面醬。制作步驟:  1、將虹鱒魚充分洗凈。 2、沿背部用刀劃開、一點(diǎn)一點(diǎn)地貼著魚刺將魚肉剔下來。 3、蔥姜切末備用(也可以做成蔥姜水,效果會(huì)更好)。 4、將剔好的魚肉再次清洗后在魚肉部分劃一字花刀(如圖)。 5、用鹽、味精、生抽和蔥姜末(最好是蔥姜水)腌制10分鐘左右。 6、刷上一些稀釋后的甜面醬后將魚放在夾板中用炭火燒烤。 7、待調(diào)料醬滲透進(jìn)魚肉之后再撒上孜然和辣椒粉繼續(xù)燒烤3分鐘左右。ps: 1、先烤魚皮面使魚身定型。 2、魚肉面要多烤一會(huì),這樣會(huì)比較容易入味。 3、整個(gè)的燒烤時(shí)間在18分鐘左右為宜。
虹鱒魚是上好的魚,我建議新鮮的魚清蒸最好,鮮、嫩、滑可盡現(xiàn),具體做法很簡(jiǎn)單:虹鱒500克左右一條 配料:冬筍絲、冬菇絲、火腿絲、姜絲、蔥絲 調(diào)料:精鹽、味精、胡椒粉、料酒、紹興老酒 做法:將虹鱒宰殺制凈,魚堂內(nèi)放入調(diào)好味多配料絲,裝盤,鍋開后上屜蒸10分鐘,出鍋后澆芡即可。蒸魚切忌過火,魚骨透明肉質(zhì)最鮮美,一般10分鐘,不宜過火,會(huì)影響口感! 特點(diǎn):色澤眼白、營(yíng)養(yǎng)豐富。

7,這是三文魚還是虹鱒魚

三文魚主要代指大西洋鮭,一般肉色微黃,切片比較厚。接近一厘米。這個(gè)大概率不是
虹鱒魚三文魚同科不同屬   三文魚有“魚中之王”的美稱,是英語(yǔ)單詞s almon的音譯。一些商家說,虹鱒魚的拉丁名中首個(gè)單詞為s almo:中文音譯過來不就是三文魚嗎?但在上海水產(chǎn)大學(xué)的伍漢霖和唐文喬教授看來,虹鱒魚和三文魚肯定是兩種魚。   在兩位教授的幫助之下,記者分別查閱了農(nóng)業(yè)出版社出版的《魚類分類學(xué)》和《中國(guó)農(nóng)業(yè)百科全書》水產(chǎn)業(yè)卷上卷,這兩本書是業(yè)內(nèi)比較權(quán)威的參考資料。兩本書上都明確寫到,雖然虹鱒魚和三文魚同屬鮭科,但分歸于不同的屬。在《中國(guó)農(nóng)業(yè)百科全書》上可以看到,虹鱒魚被列在大麻哈魚屬中,而三文魚則屬于鮭屬。形象地說,這兩種魚的分別,就像屬于同一科的貓和老虎一樣,完全是兩碼事。   不僅如此,虹鱒魚和三文魚無論在體形和口味上,也有很大區(qū)別。最明顯的差異,三文魚體形較大,成年魚一般體長(zhǎng)80~150厘米,重約5~20多千克,肉質(zhì)鮮美,呈桔紅色,刺較少;而虹鱒魚的體形則小得多,一般長(zhǎng)到0.5千克便可上市銷售,較大的一般也就在1~2千克左右。其肉質(zhì)味道與三文魚有一定差距,顏色呈肉白色,較淡,且價(jià)格便宜得多。   虹鱒稱三文魚誤導(dǎo)消費(fèi)   既然是兩種魚,怎么都被叫成三文魚了呢?不少虹鱒魚經(jīng)銷商還有一個(gè)說法:這只是學(xué)名和商品名的不同而已———虹鱒魚是學(xué)名,而三文魚則是它的商品名。   但業(yè)內(nèi)專家可不這么看?!吧唐访矐?yīng)該和魚一一對(duì)應(yīng),特征相接近的魚就更不能混著叫?!?a href="/tag/56241.html" target="_blank" class="infotextkey">上海市水產(chǎn)研究所的王韓信認(rèn)為,商家把虹鱒魚和三文魚都叫三文魚,明顯是在誤導(dǎo)消費(fèi)者。上海水產(chǎn)大學(xué)的伍漢霖教授也認(rèn)為,用三文魚稱呼專指大西洋鮭、大型大麻哈魚等體形較大、肉質(zhì)鮮美、呈桔紅色的鮭科魚類由來已久。因此近年將引進(jìn)養(yǎng)殖的虹鱒魚也改稱三文魚,從嚴(yán)格的商品命名角度而言,則是不規(guī)范的。   據(jù)了解,動(dòng)物的學(xué)名有專門的《國(guó)際動(dòng)物學(xué)命名法規(guī)》來規(guī)定,但其商品名的命名就沒有這樣的相關(guān)規(guī)定。“商品名是會(huì)經(jīng)常改變的?!币晃环诸悓W(xué)專家對(duì)現(xiàn)在這種商品名和商品一對(duì)多現(xiàn)象也無可奈何。一個(gè)值得注意的是,以往國(guó)外的零售商都盡量不在標(biāo)簽上寫明他們出售的三文魚是養(yǎng)殖的。但從2003年3月起,歐盟的法律規(guī)定必須在包裝上標(biāo)明魚的來源,對(duì)魚的名稱、捕撈的區(qū)域也都要有明確標(biāo)識(shí)。   在海鮮中商品名問題比較突出的,除了三文魚外還有金槍魚等。金槍魚又叫鮪魚,種類有20多種。其中有“大路貨”大眼金槍魚、黃鰭金槍魚等,有高檔的藍(lán)鰭金槍魚、馬蘇金槍魚,便宜的冰鮮金槍魚每500克只賣到35元上下,貴的售價(jià)高達(dá)300元。因此高檔冰鮮金槍魚的商品名說明不能只標(biāo)上通用名、規(guī)格,還必須同時(shí)標(biāo)上種類、部位和產(chǎn)地。   類似商品名混淆的情況在水產(chǎn)商品名說明中還有不少,比較典型的是清水大閘蟹。每年中秋時(shí)節(jié),全市各水產(chǎn)市場(chǎng)大閘蟹集散總量最高時(shí)每天逾400噸,分別來自湖北、安徽、湖南、江蘇等地。從湖泊分,有洪澤湖、固城湖、洪湖、巢湖、太湖、陽(yáng)澄湖等。不同產(chǎn)地、湖泊的大閘蟹口味不同,售價(jià)也有相當(dāng)大的差異。因此,大閘蟹商品名說明必須標(biāo)上產(chǎn)地、湖泊和規(guī)格。   上海水產(chǎn)行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)范守霖在接受記者采訪時(shí)說,水產(chǎn)商品名的規(guī)范化工作,前兩年就開始在做。三文魚的產(chǎn)地有北歐、日本,也有國(guó)內(nèi)近海生產(chǎn)的。眼下市場(chǎng)中的三文魚大量的是養(yǎng)殖產(chǎn)品,種類很多,體型、售價(jià)相差懸殊。其商品名說明不能只標(biāo)“三文”,應(yīng)當(dāng)同時(shí)標(biāo)上學(xué)名、產(chǎn)地、規(guī)格。嚴(yán)格地說,還需要說明是野生捕撈的,還是養(yǎng)殖的。   范守霖稱,今年上半年,水產(chǎn)行業(yè)協(xié)會(huì)將協(xié)助有關(guān)部門,在各個(gè)水產(chǎn)批發(fā)交易市場(chǎng)、超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)一步細(xì)化規(guī)定各種水產(chǎn)商品名的說明。   虹鱒魚攀龍附鳳提身價(jià)   “虹鱒魚叫作三文魚,其實(shí)也有往臉上貼金的味道?!币晃凰a(chǎn)業(yè)內(nèi)人士向記者爆料,商家把虹鱒魚叫作三文魚歸根到底就是出于經(jīng)濟(jì)利益的考慮。要知道,兩者的單價(jià)可相差一倍多呢。   虹鱒魚剛引進(jìn)中國(guó)時(shí),只有虹鱒魚一個(gè)名字,但長(zhǎng)期以來其銷售情況卻不理想。為了改變這種狀況,到上世紀(jì)90年代末時(shí),商家給它起了一個(gè)新名字———三文魚。而現(xiàn)在市場(chǎng)上另一種名叫北極銀鮭的高檔魚,其價(jià)格比三文魚還貴,雖然同樣屬于鮭科,但現(xiàn)在它就叫自己的名字,而沒有叫“三文魚”。   據(jù)了解,目前市場(chǎng)上的虹鱒魚多為國(guó)產(chǎn),每500克售價(jià)為12-20多元不等,而三文魚則屬于高檔魚,其售價(jià)約為虹鱒魚的一倍。銷量好的時(shí)候,上海市場(chǎng)上每天可以銷售打著三文魚旗號(hào)的虹鱒魚一噸至一噸半。而前幾年它叫虹鱒魚時(shí),每天只能賣出幾十千克。
看起來虹鱒的可能性更大,三文魚肉色偏橙色
三文魚的肉色不是這樣的,這個(gè)有可能是紅鱒魚
不是三文
文章TAG:虹鱒魚怎樣做好好吃虹鱒魚

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