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1，西餐經(jīng)典前菜有哪些
2，西餐有哪些經(jīng)典的菜用餐禮儀有哪些
3，誰能推薦一個好吃的西餐菜譜謝謝了

1，西餐經(jīng)典前菜有哪些

應(yīng)該是餐前酒（雞尾酒）,沙拉，面包，還有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、奶油雞酥盒、焗蝸牛這類小點，湯（清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類（有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式焗蔥頭湯、德式冷湯、俄式冷湯）。

前餐應(yīng)該是餐前酒（雞尾酒）,沙拉，面包，還有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、奶油雞酥盒、焗蝸牛這類小點，湯（清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類（有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式焗蔥頭湯、德式冷湯、俄式冷湯）。味道要以咸和酸為主，用來開胃啰，而且數(shù)量要少，質(zhì)量要高。

西餐經(jīng)典前菜有哪些

2，西餐有哪些經(jīng)典的菜用餐禮儀有哪些

西餐菜對許多人來說都還較陌生，以下是西餐上菜順序，以供學(xué)點西餐菜者參考： \x0d\x0a1．頭盤 \x0d\x0a也稱為開胃品，一般有冷盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯。奶油雞酥盒、局蝸牛等。 \x0d\x0a2．湯 \x0d\x0a大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。 \x0d\x0a3．副菜 \x0d\x0a通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴均稱為副菜。西餐吃魚類菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁 \x0d\x0a等。 \x0d\x0a4．主菜 \x0d\x0a肉、禽類菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜肴配用的調(diào)味計主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜肴的原料取自雞。鴨、鵝；禽類菜肴最多的是雞，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的調(diào)味汁有咖喱汁、奶油汁等。 \x0d\x0a5．蔬菜類菜肴 \x0d\x0a可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時上桌，蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時搭配的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等制作。還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，一般不加味汁。 \x0d\x0a6．甜品 \x0d\x0a西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。 \x0d\x0a7．咖啡 \x0d\x0a飲咖啡一般要加糖和淡奶油。\x0d\x0a●法國大餐 \x0d\x0a巴黎卷心菜白菜薄荷白酒法國田螺檳榔排骨鍋冰凍茄丁菠菜沙拉菠蘿萵筍草莓黃瓜洞房喜湯多味魚湯鵝肝醬煎鮮貝法國洋蔥湯法式楓糖漿土司法式楓糖漿吐司法式花椰濃湯法式燴土豆法式燴土豆1 法式火焰薄餅法式_蝸牛（中式）法式奶油龍蝦湯法式牛奶甜米粥法式巧克力土司法式巧克力吐司法式土司法式吐司法式香培青豆汁濃湯法式洋蔥湯法式洋蔥湯4 法式魚卷法式玉米濃湯翡翠肉湯海帶芥末沙司海鰻湯海鮮煲韓氏_魚炒香菇核桃雞湯黑胡椒牛排紅燴肉雜拌紅汁黃瓜黃瓜粉皮灰姑娘南瓜濃湯雞蛋番茄沙拉雞肉沙拉雞肉沙拉1 雞肉丸于湯雞肉丸子湯煎龍蝦肉煎牛小排茭白蝦凍茭白蝦凍2 芥末拌黃瓜卷心菜包肉咖喱油煙蝦段咖哩起司法國面包烤茄醬法國面包烤羊肉冷烤雞蘆筍濃湯馬乃司拌萵筍馬賽海龍王鮮湯馬郁蘭鮭魚卷面殼腸子抹茶輕乳酪蛋糕拿破侖派奶油牛肉丁番茄湯 \x0d\x0a奶汁海帶牛肉丸子湯歐式重乳酪蛋糕蘋果炒牛肉片蘋果派茄子沙拉圣女翡翠菠菜汁濃湯束法雞素菜泥湯酸辣肚絲酸甜萵筍西紅柿花雙拼香茅椰汁雞香脂醋風(fēng)味烤雞小龍蝦—加莉娜風(fēng)味蟹黃活蝦魚卵黃瓜泡菜蒸雞蛋肉卷中法雙松豬肉凍子\x0d\x0a低脂的簡易西餐： \x0d\x0a說幾個簡單的吧： \x0d\x0a1，土豆泥 \x0d\x0a把土豆煮熟或者蒸熟，然后去皮。把土豆用加工機(jī)打成泥（也可以不用機(jī)器，只要土豆夠爛就行）！加入豆蔻,蛋黃，鹽，牛奶，黃油，胡椒，奶油！（要是需要低脂肪，就別加黃油和奶油了！） \x0d\x0a2，意大利蔬菜湯 \x0d\x0a把洋蔥，胡蘿卜，芹菜，土豆，茄子，西葫蘆，圓白菜 \x0d\x0a切成小方片，用黃油把洋蔥，胡蘿卜，芹菜，茄子，西葫蘆，炒香。加入香葉，百里香，加入番茄醬，炒透后，加雞水（清水也行)。開鍋后把圓白菜和土豆片還有碎的意大利面條放到湯里煮熟，加鹽調(diào)口即可！ \x0d\x0a3，愛爾蘭燴羊肉 \x0d\x0a羊肉切塊，洋蔥，胡蘿卜，芹菜，圓白菜，土豆切塊。 \x0d\x0a先用熱水把羊肉燙一下，然后把燙好的羊肉洗凈！再把洗好的羊肉放入清水中煮熟（水中加入洋蔥，香葉，鹽，胡椒粒，開鍋后小火慢慢煮羊肉！）最后，加入百里香,再把其他的蔬菜放入煮熟就行了！ \x0d\x0a烤土豆/南瓜/紅薯：很簡單，只要切成大塊然后放一點鹽，豆蔻粉拌勻，然后放上點黃油烤熟就行了！不同的是靠南瓜還要放一點桂皮粉！很簡單吧！滿香的呦！ \x0d\x0a奶油燴菠菜/油菜：先把菠菜/油菜用開水燙一下，然后用黃油把蒜碎炒香放入少許白酒煮開，再倒入一點奶油煮開后放入燙好的菠菜/油菜，最后放鹽，雞粉調(diào)口就行了！ \x0d\x0a還有蒜碎炒荷蘭豆：做法如同菜名，只要用黃油炒蒜碎然后放入用開水燙好的荷蘭豆，用鹽雞粉調(diào)口就行了！狠爽口的，個人推薦！ \x0d\x0a還有鋦菜花：白菜花或者綠菜花都行！只是白菜花要比綠菜花用水燙的時間稍長一點！然后朵朝上碼放在盤子里，澆上調(diào)好口的奶油汁，汁要澆均勻，最后撒上cheese放入烤箱烤上顏色就行了！

西餐有哪些經(jīng)典的菜用餐禮儀有哪些

3，誰能推薦一個好吃的西餐菜譜謝謝了

誰能幫我寫一份一周的家庭菜譜，要營養(yǎng)合理搭配哦，麻煩了，每天為了吃什么飯菜頭都暈了。

香菇紅酒釀豬排（西式）　　香菇紅酒釀豬排食材：　　4小塊豬排、干香菇少許、1小杯紅酒、1/2個檸檬、洋蔥少許、20克面粉、5克糖約（1茶匙的量）、5克生粉（1茶匙）、番茄醬少許、鹽適量　　香菇紅酒釀豬排制作步驟：　　1、豬排洗凈，（可以用里脊肉代替），將其切成大小一致的方形；　　2、將切好的豬肉用刀背拍松，這樣拍出來的豬排更容易入味，吃起來還更嫩，肉也會比原來大一圈；　　3、將拍松后的豬排放進(jìn)容器，同時撒上適量的鹽，要抹均勻后將豬排放進(jìn)行腌漬；　　4、在腌漬豬排的過程中，我們可以將香菇洗凈泡發(fā)后去蒂切成小丁，洋蔥洗凈后切成末或是絲；　　5、取檸檬切成對半后，擠出檸檬汁，將剩下的檸檬取它的皮后將其切成絲；　　6、配料準(zhǔn)備好后，豬排也差不多腌漬好了，取出豬排將面粉在它的兩面均勻的裹上，用手拍去多余的面粉；　　7、取出平底鍋燒熱，倒入適量的油，熱鍋涼油燒熱后放入豬排，將其煎熟兩面金黃即可；　　8、取出豬排后，平底鍋中再倒入少許的油，放進(jìn)洋蔥末和香菇丁進(jìn)行爆炒，再依次加入檸檬絲、檸檬汁、紅酒、白糖和番茄醬，做成醬汁；　　9、放入豬排，將豬排均勻的裹住醬汁即可。　　我要美味美味提示：　　如果醬汁不夠粘稠時，還可以用少許的生粉進(jìn)行勾芡。

普羅旺斯風(fēng)情--香煎法式小羊排配土豆泥主要食材: 羊肉類菜系: 西餐難度: 新手時間: 20-35分鐘分鐘菜譜特色: 在法國南部的普羅旺斯，除了有令人心曠神怡的氣候與美景，還有讓人無法抗拒的美食誘惑。今天介紹的就是具有普羅旺斯風(fēng)的煎羊排配土豆泥，而且是懶人版哈。如何把羊排煎的更加鮮嫩多汁呢？首先在選購羊排時，俺們要選用肥瘦相間的優(yōu)質(zhì)羊排。其次，就是煎制時的觸感。觸摸感覺有點實，有彈性，按壓后易彈起。這個時候，就可以達(dá)到我們想要的效果了。這次，我用的煎鍋，沒用烤箱，這樣更容易隨時觀察羊排的變化及觸感，以便煎出鮮嫩多汁的小羊排。菜譜用料: 羊排用料：法式羊排、普羅旺斯口味腌肉料。土豆泥用料：土豆、鹽、黑胡椒碎、沙拉醬。裝飾：圣女果、薄荷。菜譜做法: 1.準(zhǔn)備好原材料。 2.取適量腌肉料。 3.用水調(diào)勻。 4.小羊排洗凈控干水份。 5.將腌肉料澆在羊排上。 6.腌制2小時入味。在腌制羊排的時候，我們可以來做土豆泥。 7.土豆洗凈去皮，切厚片。 8.蒸熟或者煮熟后，用勺子壓成泥。 9.調(diào)入鹽和黑胡椒碎。 10.擠上沙拉醬拌勻即可。 11.平底鍋加熱、放入腌好的羊排，一并倒入腌料汁。 12.兩面煎，按個人口感，來煎到想要的熟度。黑椒烤羊排·一塊羊排，把肉皮那面朝上，用刀切著切幾倒深痕，就是不要切到瘦肉啦，只是把皮和脂肪肥瘦和剌幾下，然后與這幾道子成90度的垂直方向再剌幾道子，這樣就顯出一格格菱形了。　　·羊排兩面都要涂以下味料：鹽、現(xiàn)磨黑胡椒粉粒、干香料碎，什么都可以，只是味道不一樣，比如羅勒啦、迷迭香啦、香草啦，都可以，然后抹一層生油。放入盒子或保鮮袋中放冰箱里腌一晚上。　　·烤箱250度預(yù)熱大約8分鐘。期間，找一鍋，加熱，放一點點點油，羊排再抹些鹽，然后放入羊排兩面略煎到變色即可。取出羊排，鍋里油不要倒。　　·靠盤鋪張錫紙，羊排再撒些黑胡椒和干香草，把羊排骨頭朝下，肉皮朝上先放入烤箱烤大約6分鐘。　　·期間，用剛剛煎羊排的鍋和油，炒一下一只切成大片的洋蔥和去皮切塊的土豆，炒幾分鐘就好。　　·把已烤了6分鐘羊排取出，把土豆和洋蔥平鋪托盤上，撒鹽、現(xiàn)研磨黑胡椒粉、香草。把羊排肉皮朝下放在土豆上，重新放入烤箱，還是250度加熱大約10分鐘。　　·再把羊排翻過來，肉皮朝上，溫度挑低到200度，加熱8分鐘即可。　　·吃的時候，記得土豆啊，好吃！

誰能推薦一個好吃的西餐菜譜謝謝了