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1，豬肉凍怎么做最好吃

切碎冷凍法

豬肉凍怎么做最好吃

2，豬肉凍多久不能吃了

只要是冷凍室不要化了，多久都沒(méi)問(wèn)題，只不過(guò)是凍久了不太新鮮了，口感不好了，營(yíng)養(yǎng)流逝了，也不至于不能吃！

豬肉放在冰箱里冷藏最多不要超過(guò)三天；冷凍不要超過(guò)三個(gè)月，風(fēng)味不變。冷凍一年不會(huì)壞，但沒(méi)有新鮮的好吃了！

豬肉凍多久不能吃了

3，豬肉凍怎么做

主料：豬皮，做多少自己選，輔料：有大豆，調(diào)料：醬油，料酒，鹽，味精，大蔥克，姜，桂皮，八角適量做法1.將豬肉皮用開(kāi)水汆透，過(guò)涼水，刮洗干凈，皮內(nèi)肥膘刮掉不要。黃豆用涼水泡透。蔥切段，姜切厚片。 2.將黃豆入開(kāi)水鍋煮透，撈出待用。3.取鍋上火注入清水2500克，燒開(kāi)后下入肉皮、姜、蔥、桂皮、大料、料酒、醬油、鹽，用大火燒開(kāi)后改用小火煮燜，待肉皮有五成爛時(shí)，把用開(kāi)水煮透的黃豆撈入肉皮鍋中同煮，待肉皮完全煮爛、豆已完全熟透時(shí)，撈出蔥、姜、桂皮、大料，加入味精，倒入長(zhǎng)方形深盤(pán)內(nèi)，待完全涼后凝結(jié)成凍時(shí)取出，用刀切成小塊裝盤(pán)即可。

主菜:豬肉(1000克)輔菜:生菜(100克)、西紅柿(250克)、荷蘭豆((罐裝)15克)、吉利丁(50克)、洋蔥(50克)、芹菜(10克)、蛋白(1個(gè))、胡蘿卜(50克)、味精(少許)1. 瘦豬肉洗凈，去筋膜；蔥頭去皮，芹菜摘筋，洗凈；把胡蘿卜去皮，洗凈。2. 雞蛋煮熟去殼，切成圓形整片；把結(jié)力片用冷水浸泡40分鐘，泡軟，潷去水。3. 煮鍋放清水，加入蔥頭、芹菜及整根的胡蘿卜，煮開(kāi)，放入瘦豬肉，待水再開(kāi)時(shí)撇凈浮沫，移至溫火煨煮；胡蘿卜煮熟后，立即撈出，晾后，切成花形片；瘦豬肉煮熟，毀成片，待用。4. 再將肉湯過(guò)籮后再入另一個(gè)鍋內(nèi)，放入泡軟的結(jié)力片，加入雞蛋清，用抽條稍攪一下，上微火煮約1小時(shí)（火候以保持似開(kāi)不開(kāi)的狀態(tài)為好）待湯清澈時(shí)下入味精、精鹽、用凈紗布過(guò)濾一次，盛入潔凈的容器，晾涼待用。5. 把豬片、豌豆、胡蘿卜花、雞蛋片、芹菜時(shí)鋪擺于冰箱作凍子的專(zhuān)用模具里，澆入雞清湯，入冰箱冷卻幾分鐘，待主料和配料凝潔之后，再將余湯倒入，放入冰箱，次冷卻。6. 食用時(shí)，將豬肉凍扣在盤(pán)中，周?chē)磾[西紅柿和生菜葉，隨度單跟辣根沙司。

豬皮凍1、豬皮280克切段，蒜末姜片各5克，香菜7克，小蔥一根切段2、倒入豬皮開(kāi)水下鍋，焯水去腥去血沫3、清水1升大火煮沸，倒入豬皮，鹽2克，生抽15克，老抽5克，倒入姜片，蔥段，桂皮一塊，八角一個(gè)，香葉片，料酒5克，大火煮沸轉(zhuǎn)小火煮5分鐘4、豬皮倒入模具，加入湯汁，冰箱冷凍成型5、做調(diào)料，醋20克，生抽10克，倒入蒜末，香菜，攪拌均勻如果做豬肉凍買(mǎi)豬肉就行

1、先把買(mǎi)來(lái)的豬皮放在水里面給它洗干凈，然后把它放在案板上用刀切成長(zhǎng)條，切好之后把它放在一邊。2、取一個(gè)鍋，在里面加上一些涼水，把切好的豬皮放在鍋里面，然后開(kāi)大火把它煮開(kāi)，煮開(kāi)之后，轉(zhuǎn)中火在燉上兩分鐘左右，關(guān)火之后撈出豬皮。3、取一個(gè)鑷子將豬毛去掉，然后再用刀將內(nèi)脂刮掉，再把豬皮放在鍋里面，開(kāi)大火再給它煮開(kāi)，之后取出豬皮放在溫水中清洗一下。4、把豬皮清洗干凈之后，把它放在案板上，用刀把它切成細(xì)長(zhǎng)條，把生姜切成小片，把豬皮條放在鍋里面，在里面加上適量的水（半鍋以上，蓋過(guò)豬皮，大約是豬皮體積的三倍左右就可以），加上準(zhǔn)備好的大蔥，生姜，桂皮，香葉，適量的料酒，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，開(kāi)大火煮開(kāi)。?5、等到大火煮開(kāi)之后，大火轉(zhuǎn)為小火，慢慢的燉上一個(gè)小時(shí)，之后在里面加上適量的食鹽，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，再燉上十分鐘左右。6、等到十分鐘之后，把蔥，姜和香葉撈出來(lái)，在鍋里加上適量的醬油，適量的老抽，把它攪拌均勻，蓋上鍋蓋小火燉上十分鐘，之后把它取出放在容器里面，放在一邊讓它自然變涼（最好是放上一晚上，這樣吃起來(lái)非常好）。

具體做法：豬肉皮去毛，用開(kāi)水燙一下然后用刀去掉肥油【越干凈越好】在用開(kāi)水反復(fù)抓洗3遍【去除粘在肉皮上的油脂，切條絲都可以，【小一點(diǎn)就行】肉皮1：3水的比例放入白鋼或者鋁鍋內(nèi) 大火燒開(kāi) 轉(zhuǎn)最小火【水面翻動(dòng)即可】一般4--6小時(shí)左右即可，中間檢查水量低于一半水位就要添水最后出來(lái)原來(lái)加水的一半即可。出鍋前加入適量的鹽，倒入干凈的容器內(nèi)，晾涼，根據(jù)需要切成小塊或者片，蘸料按照自己的喜好配就可以【一般標(biāo)準(zhǔn)蘸料就是：醬油蔥花蒜末】

豬肉凍怎么做