所以我們燉雞湯不能焯水，也不能直接下鍋就開始燉了，先把雞浸泡水里，去掉部分的血水和臟東西,然后下鍋大火燒開，撇去浮沫之后再開始燉煮，這樣燉出來的雞湯味道好，營養豐富雞湯要怎么熬,前提，要用母雞雞湯怎么燉好吃又好喝,雞湯好喝的燉法：主料：土雞半個、干香菇2個、黑蒜2個。
雞湯好喝的燉法：主料：土雞半個、干香菇2個、黑蒜2個。輔料：鹽3克、料酒3克。步驟：1、準備土雞，香菇2個，黑蒜2個，姜1塊，山藥干1片，枸杞10顆。2、土雞斬件，雞腿劃2刀。3、整顆獨頭蒜去皮，放開水里洗一下或者水煮一下。4、香菇泡發，紅棗，山藥干也泡一下。5、把土雞放入燉盅中，將黑蒜、香菇，紅棗，山藥，姜片，枸杞依次加入。6、再加入純凈水，幾滴料酒和適量的鹽。7、8分滿，燉盅上蒸鍋加蓋蒸2小時即可。8、燉好后，油脂會凝合在湯面，撇去就可以了
有一個比較簡單的制作方法，基本不需要香料。先把雞切塊，切好后，用炒鍋，在炒鍋里放適量的油，然后把雞塊放到里面翻炒，等到雞塊呈現微金色的時候，往鍋里加水，再放入花椒、鹽、味精，蓋上蓋子，中火慢燉。這樣做出來的雞湯很有雞的香味，而且雞身上的油都會出來，非常香。簡單而方便。前提，要用母雞
3、正確燉雞湯方法正確做法如下第一步，首先把雞處理干凈了，然后剁成大塊，放入一盆水里，加鹽和醋浸泡十多分鐘。浸泡完后撈出，沖洗一遍，然后再剁成小塊備用，第二步，準備一個砂鍋，放入雞塊，加入適量水，加姜片和料酒。大火燒開，撇去浮沫，然后再轉小火繼續燉煮30分鐘，第三步，燉好之后就加入一些配料，比如紅棗、當歸、黨參之類的，自己愛加什么就加什么。繼續燉個十多分鐘，然后撒一些枸杞，加鹽調味，最后燉5分鐘就可以了，所以我們燉雞湯不能焯水，也不能直接下鍋就開始燉了，先把雞浸泡水里，去掉部分的血水和臟東西。然后下鍋大火燒開，撇去浮沫之后再開始燉煮，這樣燉出來的雞湯味道好，營養豐。
