牛肉湯、驢肉湯、羊肉湯、臭雜肝兒湯、不翻湯、豆腐湯、丸子湯等各種特色湯。不翻湯端上飯桌時，只見漂滿翠綠色碎韭菜的湯中，薄薄的不翻若隱若現，洛陽湯種類繁多，湯湯美味，湯湯精品，結語洛陽這幾年湯館，無論從裝修還是從食材再到味道，全部都有質的提升，所以到了洛陽，喝一碗洛陽的湯是必不可少的。

1、洛陽不翻湯怎么樣？

說起老洛陽的著名小吃不翻湯，上了年紀的洛陽人還會對那酸辣爽口的味道回味不已，可年輕人則大多聞所未聞。洛陽人有喝湯吃泡饃的習慣：早起和葷湯，牛肉湯、羊肉湯和驢肉湯鮮美無比；晚上不宜多吃，更要少油、少肉，一般就要喝些面疙瘩或米湯，倘若不想做飯或者孩子嘴饞，那沿街叫賣的素湯，如豆腐湯、丸子湯和不翻湯，就是一頓晚飯。

啥叫不翻湯？光這名字聽來就很有些噱頭，不翻其實就是一張綠豆小餅，有小孩子的巴掌大小。把綠豆泡漲磨細兌水調汁，汁兒不稀不稠，舀一勺攤在鏊子上，用爐火加熱，一分鐘就熟了，不用翻個兒，所以叫做不翻，不翻極薄，一面豆綠一面淡黃，鋪在放好調料的碗里，用骨頭湯一澆，不翻湯就做好了，吃時再泡上烙饃一張。這種湯食，老少咸宜，

誰也說不清不翻湯是什么時候出現的，又陪伴老洛陽人過了多少歲月，反正這喝湯吃泡饃的風俗算是流傳下來了。拿一個白瓷碗，碗底放上白胡椒、醋、鹽、味精等調味料，再放上煮熟的海帶絲、泡漲的粉條、小塊的鴨血，撒上蝦皮和一大把翠綠的、切得細細碎碎的韭菜，再扔一塊紫菜進去，把不翻鋪在最上面，在碗里澆一勺骨頭湯，再附上一張雪白的薄烙饃，一碗不翻湯就齊活了，

不翻湯端上飯桌時，只見漂滿翠綠色碎韭菜的湯中，薄薄的不翻若隱若現。先喝一口湯，燙燙的，酸辣爽口，即使暑天也立刻叫人胃口大開，再夾起不翻嘗上一口，不翻入口即化，有若無物，咽下肚去，唇齒間便有了綠豆的清香，再泡上韌性十足的薄烙饃，頗感“空虛”的牙齒立刻來了勁頭，小小的不翻究竟是誰發明的，沒人知道，但是在傳說中，這張綠豆小餅來頭可不小。

相傳清康熙皇帝獨自暗訪民情，途經欒川縣大洪溝時饑腸轆轆，忽然聞到一陣奇香，原來是一戶人家的老太正在烙餅，便上前討要。老太說：“餅還沒翻，不熟，”康熙皇帝饑不擇食，說：“不翻不翻，救命要緊。”抓起餅大吃，頓覺美味異常，并為這小餅賜了字，于是，這受過“冊封”的小餅再也不用翻了，因此得名“不翻”。（洛陽晚報付璇張露露），

2、到洛陽必喝湯，洛陽湯類有多少種，哪里的湯最好喝，你最愛喝哪一種湯？

導讀：洛陽湯種類繁多，湯湯美味，湯湯精品。例如：牛肉湯、驢肉湯、羊肉湯、臭雜肝兒湯、不翻湯、豆腐湯、丸子湯等各種特色湯！牛肉湯最具有代表性其中最具有代表性的莫屬牛肉湯了，相傳牛肉湯是姜子牙在孟津發明的，牛肉湯屬于洛陽湯的初始領軍者，要說這洛陽牛肉湯哪里的最好喝，這個小編還真不敢亂下定論，因為洛陽湯中，從來都是臥虎藏龍，有的名不見經傳的偏僻小湯館，其湯美味程度絕對可以讓人感動。

所以在洛陽喝湯，建議你不要道聽途說，必須自己去親自發現，只有這樣你才能領略洛陽湯中奧秘，結語洛陽這幾年湯館，無論從裝修還是從食材再到味道，全部都有質的提升，所以到了洛陽，喝一碗洛陽的湯是必不可少的。無論你喝什么種類的湯，都要用心去品嘗，因為洛陽的湯，各家都有各家的特色，各家都有各家的味道，沒有你所謂的好壞之分，也沒有高低差別，主要看你口味喜好！所以你大可放心的進入你所發現的任何一個湯館去品嘗美湯吧！，

3、洛陽的湯到底有多好喝？

各種各樣的牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、豆腐湯、胡辣湯，是洛陽人早餐的主旋律，喝湯是洛陽人的獨特喜愛，湯是洛陽人的魂魄，早上喝一碗湯，精氣神全都有了，給個神仙都不當。洛陽湯到底有多好喝？看看洛陽人喝湯的宏大場面你就會有所體會了！在洛陽，幾千家湯館的一天，是從凌晨2點鐘開始的，把在清水中泡了幾十個小時的牛棒骨下湯鍋中，然后大伙燒湯，大概一個小時后去除沫子，開始中火熬湯，到凌晨3點多下牛肉豬肉，到上午大概6點的時候，一過新鮮的牛肉湯就熬好了，湯館開始早早的營業了。