亚洲精品视频免费看,激情图片在线观看高清国产,欧美日韩伊人

1，香辣雞翅怎么做

美味香辣的炸雞翅材料：新鮮雞翅、紅色干辣椒剪段、花椒、蔥段、姜片、蒜片、蛋青、鹽、料酒、面包粉。做法： 1.雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，蔥段，姜片腌30分鐘。撈出蔥段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。 2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙)，下入雞翅炸，待雞翅表面金黃，將雞翅撈出一邊待用。 3.炒鍋里留少許油，燒熱，放入干辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。提醒: 做炸雞翅時先開中火，把雞翅放進去炸，看到表面變色了，就開小火蓋上鍋蓋，燜2—3分鐘左右，然后打開鍋蓋用大火炸，這樣立刻就會上色，而且皮會很脆，一上色就要立刻拿出來瀝油，動作慢雞肉就會失去水分而變得干巴巴。

主料：雞翅調料有：蔥、姜、蒜、老抽、料酒、花椒粉、一點點醋、鹽、碎辣椒或者油辣椒，然后攪拌均勻，上面摸一層蜂蜜，ok如果不著急吃就多腌一會，至少半個小時呀。腌制好了放入微波爐，我用的烤制所以放在烤盤里，大約20分鐘就可以上桌了。配上冰鎮啤酒吃的下巴都會掉下來了，當然再配些涼菜黃瓜就更好了，這頓飯涼涼爽爽的做好了。

香辣雞翅怎么做

2，辣雞翅怎么做

西式的美味香辣的炸雞翅材料：新鮮雞翅、紅色干辣椒剪段、花椒、蔥段、姜片、蒜片、蛋青、鹽、料酒、面包粉。做法： 1.雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，蔥段，姜片腌30分鐘。撈出蔥段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。 2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙)，下入雞翅炸，待雞翅表面金黃，將雞翅撈出一邊待用。 3.炒鍋里留少許油，燒熱，放入干辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。提醒: 做炸雞翅時先開中火，把雞翅放進去炸，看到表面變色了，就開小火蓋上鍋蓋，燜2—3分鐘左右，然后打開鍋蓋用大火炸，這樣立刻就會上色，而且皮會很脆，一上色就要立刻拿出來瀝油，動作慢雞肉就會失去水分而變得干巴巴。中式的香辣雞翅的做法調料有：蔥、姜、蒜、老抽、料酒、花椒粉、一點點醋、鹽、碎辣椒或者油辣椒，然后攪拌均勻，上面摸一層蜂蜜，ok如果不著急吃就多腌一會，至少半個小時呀。腌制好了放入微波爐，我用的烤制所以放在烤盤里，大約20分鐘就可以上桌了。配上冰鎮啤酒吃的下巴都會掉下來了，當然再配些涼菜黃瓜就更好了，這頓飯涼涼爽爽的做好了。

辣雞翅怎么做

3，香辣雞翅怎么做

材料：10個雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒（紅酒也可）、姜、紅干辣椒、五香粉、黑胡椒。作法： 1.如果是速凍雞翅，請先解凍。把10個新鮮雞翅放在一個可在微波爐內加熱的器皿內。 2.加入少量醬油，放2勺醬油足可。 3.加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用于去掉雞翅的腥味。 4.加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉（一般超市都有賣）、少許黑胡椒。 5.將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。 6.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制，電視上講最好是一宿（所以一定要提前準備，不能現吃現做。如果實在很急，也要腌制2-3個小時，充分進味兒）。 7.將腌制好的雞翅取出，涂抹上蜂蜜（這樣色澤味道才對！）可根據口味適當增加蜂蜜涂抹的多少。 8.將涂抹好蜂蜜的雞翅放進微波爐，中高火加熱（一般是3個火苗那檔）11分鐘即可

回答：材料：新鮮雞翅、紅色干辣椒剪段、花椒、蔥段、姜片、蒜片、蛋青、鹽、料酒、面包粉。做法： 1.雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，蔥段，姜片腌30分鐘。撈出蔥段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。 2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙)，下入雞翅炸，待雞翅表面金黃，將雞翅撈出一邊待用。 3.炒鍋里留少許油，燒熱，放入干辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。提醒: 做炸雞翅時先開中火，把雞翅放進去炸，看到表面變色了，就開小火蓋上鍋蓋，燜2—3分鐘左右，然后打開鍋蓋用大火炸，這樣立刻就會上色，而且皮會很脆，一上色就要立刻拿出來瀝油，動作慢雞肉就會失去水分而變得干巴巴。（希望對你有幫助，望采納）

差不多

你百度家常菜做法第一個，然后輸入香辣雞翅。。那里面好多做法的。真的，我也自己在學著做飯。我就跟著那上面學。上面的做法做出的菜很好吃。

主料：雞翅四個調料：蔥適量姜適量蒜適量花椒適量小米辣適量料酒適量蠔油適量檸檬適量香菜適量黑胡椒適量植物油適量 1.把雞翅切成三塊，用刀在雞翅上輕輕劃三下（這樣腌制比較入味），用檸檬，小米辣，大芫荽，黑胡椒，花椒，蔥，姜，蒜，蠔油，料酒進行腌 2.炒干辣椒，花椒，把蔥，姜，蒜爆香后放入腌制好的雞。 3.小火炸約15分鐘，直至金 4.然后起鍋裝盤可按個人口味，放入炸脆的薄荷。 5.這樣就做好了。適量

香辣雞翅怎么做

4，香辣雞翅怎么做呢

麻辣雞翅原料：雞翅、花椒、辣椒、白糖、醬油和料酒。做法：1.雞翅中洗凈，用料酒和醬油腌20分鐘。2.然后鍋里放油，燒熱了倒雞翅進去炒一下。3.把剛才腌雞翅的醬油和料酒也倒進去，再炒。4.加入花椒和辣椒，再炒一下。5.最后加入適量的熱水，加些白糖，蓋上鍋蓋，中火煮熟。最后放適量鹽調味，再用大火收汁即可。干鍋香辣雞翅　烹調類別：炒菜系：川菜　　食材類別：雞肉味道：香辣　　適宜季節：冬干鍋香辣雞翅的制作材料：主料：新鮮雞翅（翅中與翅根）、紅色小干辣椒剪段(大量)、花椒（大量）、蔥段、姜片、蒜片、醬油、鹽、料酒、面粉。干鍋香辣雞翅的做法：1.雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，蔥段，姜片腌30分鐘。撈出蔥段和姜片，然后撒上薄薄一層干面粉，抓勻，注意只要一點點面粉即可。 2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱（可以看到要冒煙），下入雞翅炸，待雞翅表面有些金黃，縮小，將雞翅撈出一邊待用。 3.炒鍋里留少許油，燒至5成熱，放入干辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。

香辣雞翅：用鹽、胡椒粉、生抽、料酒、老抽、孜然、烤肉醬、十三香、辣椒粉和雞翅拌勻，裝在密封的盒子里在冰箱里腌制一晚。睡覺之前給他們翻個身，讓其充分入味。奧爾良雞翅：偶用的是買來的奧爾良腌料，也是冰箱腌制一晚。烤箱150度預熱10分鐘，將雞翅擺盤放在中層，刷一層孜然、蜂蜜和烤肉醬混合的料。150度烤15分鐘，翻過來刷一次料，再烤5分鐘即可。出爐之前還可刷一次，嘿嘿。其實烤雞翅是很簡單的，但味道美哦，喜歡吃的多烤點哈。我烤了10個，自己吃了2個，還是很有奉獻精神吧？另外可以根據自己的口味選擇腌制的料哦，味道肯定會比外面的好吃哦！

香辣雞翅 ≮美食原料≯ 　　肉雞翅200克，辣椒油20克，香油、醬油各15克，白糖、精鹽、味精各適量、蔥末少許。 ≮美食做法≯ 　　1、把雞翅洗凈，放入開水鍋中煮熟，撈出，晾涼后，適當切塊，放入盤中。　　2、把蔥末、辣椒油、香油、醬油、白糖、精鹽、味精一同放入碗中，調勻，澆在雞翅上拌勻即可。 ≮烹飪關鍵≯ 　　雞翅一定要煮爛，涼透后食用，不要熱食此菜，如果沒有涼透而食，就會有粘嘴的感覺。

榨完之后用辣椒和芝麻拌一拌

一、原料組成　　原料：雞翅中　　調料：淀粉、辣醬、小茴香、鹽　　二、成品特點　　金黃香辣、外脆里嫩　　三、制作方法　　1.將翅中肉部中間切一刀。　　2.加辣醬、小茴香、鹽，與翅中拌勻。　　3.將翅中再蘸勻干淀粉。　　4.鍋上火，油溫5-6成時將雞翅下入，炸至金黃色時撈出裝盤即可。

5，誰知道家庭自制炸香辣雞翅怎么做謝謝

主料：雞翅輔料：蔥花姜蒜末紅辣椒圈辣椒粉孜然粉芝麻鹽雞精1.雞翅從中間兩根骨頭縫斬開 2.雞翅焯水，撈出過涼，用食用油，胡椒粉半茶匙鹽腌漬十分鐘后，拍上干淀粉。大火炸微黃，撈出復炸一遍更酥脆3.油全部倒出，有點淀粉渣留下，放入姜蒜紅辣椒，雞翅翻炒均勻4.倒入孜然粉辣椒粉，芝麻，炒勻炒化。5.撒半茶匙鹽，半茶匙雞精，蔥花，即可望采納~謝謝您~！！

雖然炸雞很容易買到，但是自己現炸的炸雞更鮮嫩多汁，保證可以吃到熱騰騰的炸雞。這個食譜用的材料很簡單，也不用沾蛋汁或牛奶，只要準備調味的面粉即可。薄薄的酥脆外皮，中間的肉質也不會太乾，如果不喜歡吃太厚的油炸外皮，可以試試這個簡單的炸雞食譜。材料三至四只全雞腿一杯面粉一茶匙鹽二分之一茶匙黑胡椒粉炸油適量作法雞腿從關節處切開，分成大腿和棒棒腿兩部份，用水沖凈濾乾備用 (不必把雞肉表面的水份完全擦乾，稍微有點水份比較容易沾住面粉，所以用濾乾的方式比較適合) 。另外混合面粉、鹽和黑胡椒粉，把準備好的雞腿放入調味好的面粉中，表面均勻沾上一層面粉，并請抖掉多余的面粉。準備一個大一點的平底鍋 (用大一點的鍋子，雞肉比較不會擠在一起，影響油溫和油炸時間) ，鍋子除了大一點之外，最好還要可以耐高溫比較適合高溫油炸，接著在鍋中加入約二分之一吋至四分之三吋深的油，(請選可以耐高溫的油脂，尤其是酥油 Shortening 炸出來的成品會更酥脆) ，加熱至華氏 350 度 (攝氏 175 度) ，皮的部份先朝下輕輕放入油鍋，用中大火炸至酥黃時翻面，轉至中小火加蓋炸二十至二十五分鐘，最后五分鐘時打開蓋子，把先前炸好有皮的那面再翻入油中，時間到時即可取出，放在廚房紙巾上吸乾多余的油份。注：如果鍋子不夠大，請不要一次放入全部的雞肉，最好分批來炸。油溫最好要加熱到食譜要求的溫度，溫度不夠的油溫所炸出來的炸雞，表皮會吸收過多的油脂，而變成油膩膩的炸雞。這個食譜不是以深炸的方式，所以油可以不必太多，二分之一吋至四分之三吋深即可，約至雞肉一半的深度。雞肉可以在炸之前半小時沾上面粉，加蓋放入冰箱冷藏，要炸之前再沾一層面粉，輕輕抖掉多余的面粉。提前沾上面粉稍微冷藏，可使面粉和雞肉附著的更好。除了可以把面粉裝在淺盤中，直接放入雞肉滾動沾上面粉；也可以把面粉放入紙袋 (Lunch bags) 或是可密封的塑膠冷凍袋，再把雞肉放入 (一次一塊) 封緊袋口搖晃，同樣可以很均勻沾上面粉，還省了之后的清理工作哦！

材料三至四只全雞腿一杯面粉一茶匙鹽二分之一茶匙黑胡椒粉炸油適量作法雞腿從關節處切開，分成大腿和棒棒腿兩部份，用水沖凈濾乾備用 (不必把雞肉表面的水份完全擦乾，稍微有點水份比較容易沾住面粉，所以用濾乾的方式比較適合) 。另外混合面粉、鹽和黑胡椒粉，把準備好的雞腿放入調味好的面粉中，表面均勻沾上一層面粉，并請抖掉多余的面粉。準備一個大一點的平底鍋 (用大一點的鍋子，雞肉比較不會擠在一起，影響油溫和油炸時間) ，鍋子除了大一點之外，最好還要可以耐高溫比較適合高溫油炸，接著在鍋中加入約二分之一吋至四分之三吋深的油，(請選可以耐高溫的油脂，尤其是酥油 Shortening 炸出來的成品會更酥脆) ，加熱至華氏 350 度 (攝氏 175 度) ，皮的部份先朝下輕輕放入油鍋，用中大火炸至酥黃時翻面，轉至中小火加蓋炸二十至二十五分鐘，最后五分鐘時打開蓋子，把先前炸好有皮的那面再翻入油中，時間到時即可取出，放在廚房紙巾上吸乾多余的油份。注：如果鍋子不夠大，請不要一次放入全部的雞肉，最好分批來炸。油溫最好要加熱到食譜要求的溫度，溫度不夠的油溫所炸出來的炸雞，表皮會吸收過多的油脂，而變成油膩膩的炸雞。這個食譜不是以深炸的方式，所以油可以不必太多，二分之一吋至四分之三吋深即可，約至雞肉一半的深度。雞肉可以在炸之前半小時沾上面粉，加蓋放入冰箱冷藏，要炸之前再沾一層面粉，輕輕抖掉多余的面粉。提前沾上面粉稍微冷藏，可使面粉和雞肉附著的更好。除了可以把面粉裝在淺盤中，直接放入雞肉滾動沾上面粉；也可以把面粉放入紙袋 (Lunch bags) 或是可密封的塑膠冷凍袋，再把雞肉放入 (一次一塊) 封緊袋口搖晃，同樣可以很均勻沾上面粉，還省了之后的清理工作哦！

6，香辣雞翅怎么制作

香辣雞翅≮美食原料≯肉雞翅200克，辣椒油20克，香油、醬油各15克，白糖、精鹽、味精各適量、蔥末少許。≮美食做法≯1、把雞翅洗凈，放入開水鍋中煮熟，撈出，晾涼后，適當切塊，放入盤中。2、把蔥末、辣椒油、香油、醬油、白糖、精鹽、味精一同放入碗中，調勻，澆在雞翅上拌勻即可。≮烹飪關鍵≯雞翅一定要煮爛，涼透后食用，不要熱食此菜，如果沒有涼透而食，就會有粘嘴的感覺

香辣炸雞翅的做法一　　食譜原料:　　雞翅中1000克，香辣炸雞腌料20克，超級炸粉300克，水（冰水或涼水）220克。　　制作方法：　　1.雞翅完全解凍后洗凈，備用；　　2.按比例（炸雞翅、雞腿：料：水：肉＝2:10:100；炸雞米花、雞柳：料：水：肉＝2.4：30：100）將腌料與水稱量后混拌均勻，再加入到雞翅中，使腌制液與雞翅充分接觸，若有比較結實的塑料袋，可將雞翅與腌制液放入袋中，扎緊，用力摔打10－20分鐘，以便入味均勻；　　3.將雞翅放入冰箱冷藏室中腌制12小時以上；　　4.按粉：水＝1：1.2－1.3的比例稱出100g超級炸粉、120－130g的冰水，調漿，備用；　　5.將腌制好的雞翅上漿后上粉，在掂粉筐中抖掉浮粉后，在175℃的煎炸油中油炸4－5分鐘至金黃成熟，香辣炸雞翅即成。　　菜肴特點：　　誘人的香辣氣味，辣味純正清爽，引人食欲；能非常好的襯托出雞肉的香味，辣度偏低，可接受度廣，辣味在口中持續時間較長。　　香辣炸雞翅的做法二　　食譜原料:　　新鮮雞翅，紅色干辣椒剪段，花椒，蔥段，姜片，蒜片，蛋青，鹽，料酒，面包粉。　　制作方法：　　1.雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道，放料酒、鹽、蔥段、姜片腌30分鐘...香辣炸雞翅的做法一　　食譜原料:　　雞翅中1000克，香辣炸雞腌料20克，超級炸粉300克，水（冰水或涼水）220克。　　制作方法：　　1.雞翅完全解凍后洗凈，備用；　　2.按比例（炸雞翅、雞腿：料：水：肉＝2:10:100；炸雞米花、雞柳：料：水：肉＝2.4：30：100）將腌料與水稱量后混拌均勻，再加入到雞翅中，使腌制液與雞翅充分接觸，若有比較結實的塑料袋，可將雞翅與腌制液放入袋中，扎緊，用力摔打10－20分鐘，以便入味均勻；　　3.將雞翅放入冰箱冷藏室中腌制12小時以上；　　4.按粉：水＝1：1.2－1.3的比例稱出100g超級炸粉、120－130g的冰水，調漿，備用；　　5.將腌制好的雞翅上漿后上粉，在掂粉筐中抖掉浮粉后，在175℃的煎炸油中油炸4－5分鐘至金黃成熟，香辣炸雞翅即成。　　菜肴特點：　　誘人的香辣氣味，辣味純正清爽，引人食欲；能非常好的襯托出雞肉的香味，辣度偏低，可接受度廣，辣味在口中持續時間較長。　　香辣炸雞翅的做法二　　食譜原料:　　新鮮雞翅，紅色干辣椒剪段，花椒，蔥段，姜片，蒜片，蛋青，鹽，料酒，面包粉。　　制作方法：　　1.雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道，放料酒、鹽、蔥段、姜片腌30分鐘，撈出蔥段和姜片，然后拌入蛋清，撒上面包粉；　　2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅，等油燒至非常熱（可以看到要冒煙），下入雞翅炸，待雞翅表面金黃，將雞翅撈出一邊待用；　　3.炒鍋里留少許油，燒熱，放入干辣椒段、花椒、蔥段、蒜片、爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋，香辣炸雞翅即成。[吃地帶]　　烹調技巧:　　做炸雞翅時先開中火，把雞翅放進去炸，看到表面變色了，就開小火蓋上鍋蓋，燜2—3分鐘左右，然后打開鍋蓋用大火炸，這樣立刻就會上色，而且皮會很脆，一上色就要立刻拿出來瀝油，動作慢雞肉就會失去水分而變得干巴巴。　　溫馨提醒: 　　一般來說，油炸的東西還是少吃為好，但是雞肉相比其他常吃的肉類來說，還是屬于熱量脂肪都比較少的，而且雞肉有一個特別的優點，就是雞肉幾乎適合搭配除了香蕉之外的任何水果，因此你如果喜歡吃炸雞的話，不妨炸雞之后將炸雞切條或者切丁，和生菜，葡萄一起拌成沙拉，或者直接在炸雞上來點檸檬汁，這樣既能讓炸雞吃起來味道鮮嫩，而且也不膩。　　炸雞翅的訣竅　　訣竅一：腌漬　　雞翅主要的調味就在腌漬的步驟，所以腌的好不好、夠不夠入味，對味道的影響會很大，腌雞翅的腌料通常會使用味道濃郁的材料，雖然項目很多但是份量通常都不多，這樣才能保持雞肉本身的原汁原味不流失在腌汁里，在腌料份量較少的情況下，要腌到均勻且入味就相對不那麼容易了。在腌漬的過程中要掌握的訣竅就是腌料要先調勻，讓腌料中每一種成分的味道都均勻了之后，再將雞翅放入，之后要盡量將腌料在雞翅表面上抹均勻，稍微用點力搓揉也沒關系，腌的中途還可再重復涂抹均勻的步驟，可以更均勻的入味。　　訣竅二：調面糊　　面糊是炸雞翅很常用的外皮裹衣，炸出來的雞翅外皮好不好吃與面糊調的均不均勻有很大的關系，面糊要調得均勻細致，外皮才能薄脆，若是面糊還帶有面粉顆粒或是大氣泡，都會使外皮容易破裂，不但外皮本身變得難吃，更會因為無法緊密的包裹保護雞翅，而使雞翅在油炸的過程中流失美味。調面糊時可以利用湯匙沿著容器底部畫圓攪動，這樣就可以將結塊的部分壓散，如果有大氣泡產生，可以輕輕敲打容器底部，好讓氣泡散出。　　訣竅三：沾粉　　除了面糊之外，炸雞翅的外衣也常需要沾粉，不論是沾面粉、面包粉或是其他粉類，都要掌握兩個訣竅，那就是均勻與密實，粉沾得不均勻會使外衣有厚有薄，口感自然不佳，而粉沾的太松散就容易在油炸時剝落，炸完之后不但外皮都脫落，還會把整鍋油都弄濁了。沾粉的時候要邊沾邊檢查細縫處是否都有沾到，如果沾得太厚了可以輕輕拍打讓多余的粉自然掉落，當粉都沾均勻時要以手輕輕將粉壓緊一點。　　訣竅四：油炸到了下鍋炸的時候，要注意的地方可就更多了，首先要掌握油溫大約在180℃，太高會使外皮顏色過深，甚至無法熟透，太低則炸出來的肉質會太老且具有油膩感。下鍋的時候要一只一只慢慢放，這樣才不會彼此沾黏，也可避免油溫一下子降低太多，炸的時候也要適時的翻面，表面的顏色與熟度才會均勻。如果喜歡吃皮脆一點的口感，可以分兩次油炸，在炸到一半的時候撈出，讓雞翅稍微降溫，再放回油鍋中炸到熟透。

香辣雞翅是一道很受歡迎的美食，此菜香辣開胃，既可以當作佐酒下飯的佳肴，也可以當作零食來吃。香辣雞翅的做法有多種，為了滿足不同口味的朋友們，下面我就把香辣雞翅的多種不同做法詳細介紹如下，供朋友們作為參考。如果你想知道香辣雞翅怎么做最合胃口，不妨接著往下看，希望大家都能在這里找到適合自己的做法。　　香辣雞翅一：雞翅洗凈，用家樂炸雞粉腌料，腌至入味；將腌好的雞翅，放入干面粉中，讓面粉均勻地覆蓋在雞翅上；裹好面粉的雞翅放入面粉篩中，將其篩至面粉成絮狀；鍋中放入油，燒熱，入雞翅，炸至兩面金黃，即可撈出。　　香辣雞翅二：肉雞翅200克，辣椒油20克，香油、醬油各15克，白糖、精鹽、味精各適量、蔥末少許。把雞翅洗凈，放入開水鍋中煮熟，撈出，晾涼后，適當切塊，放入盤中。把蔥末、辣椒油、香油、醬油、白糖、精鹽、味精一同放入碗中，調勻，澆在雞翅上拌勻即可。　　香辣雞翅三：新鮮雞翅、紅色干辣椒剪段、花椒、蔥段、姜片、蒜片、蛋青、鹽、料酒、面包粉各適量。雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，蔥段，姜片腌30分鐘。撈出蔥段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙)，下入雞翅炸，待雞翅表面金黃，將雞翅撈出一邊待用。炒鍋里留少許油，燒熱，放入干辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。　　制作要領：做炸雞翅時先開中火，把雞翅放進去炸，看到表面變色了，就開小火蓋上鍋蓋，燜2～3分鐘左右，然后打開鍋蓋用大火炸，這樣立刻就會上色，而且皮會很脆，一上色就要立刻拿出來瀝油，動作慢雞肉就會失去水分而變得干巴巴。