6.取一個石鍋，放入做法3的蔥郁、朝天椒，然后加入蹄子、鹵汁、它的通用鹵汁，一起煮開，蓋上蓋子，轉小火,在此期間，豬肘子要翻三次面，以保證其口感,加入洗凈的豬肘子反復翻炒，使其表皮上色,腌制至豬肘子熟，再浸泡2小時以上,5.用清水將煮熟的豬肘子洗凈,4.燉豬的常見做法肘子,3.最正宗的做法是鹵豬肘子,2.鹵的做法和配料視頻肘子,1，鹵肘子是最正宗的做法。
主料豬肘子1輔油適量鹽適量醬油適量冰糖適量蔥姜適量大料適量肉桂適量陳皮適量老湯500g第一步。將pig 肘子用清水浸泡2小時左右，去除血水。2.泡豬的時候肘子，鍋里放清水和陳皮，泡30分鐘以上。3.將泡好的豬肘子洗凈，放入陳皮浸泡過的鍋中，燒開煮2分鐘左右后關火。4.同時準備老湯，大料，桂皮，蔥段，姜片。5.用清水將煮熟的豬肘子洗凈。6.炒糖色:鍋中放適量油，放入冰糖，小火翻炒至焦黃色。加入洗凈的豬肘子反復翻炒，使其表皮上色。7.豬皮肘子上色后，加入大料、桂皮、蔥姜。8.加入適量醬油繼續(xù)翻炒，讓醬汁均勻的裹在豬身上肘子。9.加入老湯，加入適量的水。10.煮沸后撇去浮沫，加鹽調味。11.用小火腌制90分鐘左右。在此期間，豬肘子要翻三次面，以保證其口感。腌制至豬肘子熟，再浸泡2小時以上。12.熱食或冷食均可。
2、鹵 肘子的做法及配料(鹵 肘子的做法最正宗的做法1，鹵肘子是最正宗的做法。2.鹵的做法和配料視頻肘子，3.最正宗的做法是鹵豬肘子。4.燉豬的常見做法肘子，1.材料:蹄子1個、大蔥3根、朝天椒2個、㏄水1500、萬能鹽水1袋、西蘭花1朵、老冰糖2顆、200㏄生抽、100㏄發(fā)酵酒。2.脫毛后洗蹄；將腌制料中的青蔥切成條狀；將大蒜和生姜壓平，備用，3.取一個海碗，將方法1的原料與鹵料中的發(fā)酵酒和生抽一起攪拌，腌制1小時左右，然后脫去蹄子，煎至所有顏色以上備用。4.燒熱鍋，加入適量色拉油，放入蔥郁、炒熟的辣椒，以上所有顏色備用，5.再次燒熱鍋，放入一茶匙色拉油，用老冰糖翻炒，然后放入醬油，釀酒，焯水。6.取一個石鍋，放入做法3的蔥郁、朝天椒，然后加入蹄子、鹵汁、它的通用鹵汁，一起煮開，蓋上蓋子，轉小火，繼續(xù)腌約5小時。7.將菜花切成小花，焯一下，用冰開水浸泡備用，8.取一個盤子，放入火腿中，四周排列西蘭花，最后在火腿上澆上適當的鹵汁。
