木耳菜有好幾個品種，就我知道的有紅花木耳菜和白花木耳菜。紅花木耳菜又有赤色葉片的品種叫紅葉木耳菜，葉大莖綠的叫大葉木耳菜，還有赤色變種的叫青梗木耳菜，在這些品種中，小丫家鄉(xiāng)種植青色葉梗的占多數，木耳菜和木耳的區(qū)別很大，但也有幾點的相似，木耳菜在中國算歷史悠久了，在古代有“帝王菜”的稱號。
木耳菜又叫藤菜，落葵菜，是一種可以攀爬的蔓性草本蔬菜，而我的家鄉(xiāng)則叫做豆腐菜。木耳菜有好幾個品種，就我知道的有紅花木耳菜和白花木耳菜，而紅花木耳菜又有赤色葉片的品種叫紅葉木耳菜，葉大莖綠的叫大葉木耳菜，還有赤色變種的叫青梗木耳菜，在這些品種中，小丫家鄉(xiāng)種植青色葉梗的占多數。青梗的葉綠開白花，紅梗的莖紫紅色，開紫紅色小花，兩個品種的木耳菜除了這點不同外，都是莖葉肉質狀，光滑無毛，分枝能力強，可以長到數米長，
那么木耳菜合適時候種植呢？我是一個南方人，對于北方種植木耳菜時間不大了解，那我就來說說我們南方種植的時間吧！首先我先來為大家介紹一下木耳菜的生長習性。木耳菜是一種耐高溫，耐濕，喜溫暖的植物，最合適種植的溫度是20到25度左右，在高溫多雨的季節(jié)，生長的特別好，所以最合適種植的季節(jié)是春，夏，秋三季，即從早春開始，一直可以延續(xù)到初秋。
所以我們南方種植木耳菜的時間，最早是在春季3～4月份的時候進行露天栽培，早春2月時則可以在大棚內進行，木耳菜比較好種植，可以用種子育苗。我們這里育苗的時候，一般把種子在溫水里浸泡1到2天，然后用紗布包好，放在灶頭上，因為灶頭上的溫度比室溫稍高，放在這個地方很容易發(fā)芽，然后在木耳菜籽出芽前用清水沖洗一次，當木耳菜的籽幾乎都出芽以后呢，就可以進行播種了。
木耳菜主要采食嫩梢為主，當苗高至20厘米后就可以掐去嫩頭稍，讓其又長出新側芽，如果要上架的話，在木耳菜的主蔓長到30里米長后就要搭架，以供攀爬。在木耳菜的生長過程中，為了減少養(yǎng)料的消耗，使葉片肥大，品質好，就要盡早的抹去花芽，并且采收后間隔7到10天才可以采收，采收后可隨水施入肥料，最好的肥料是腐熟的人尿分糞，除此之外，還可以追施尿素。
2、木耳菜是什么季節(jié)的蔬菜？它和木耳有區(qū)別嗎？
木耳菜在中國算歷史悠久了，在古代有“帝王菜”的稱號，因為吃起來口感滑滑的，有點吃木耳的感覺所以就叫木耳菜。木耳菜是夏季高溫時期的蔬菜，我記得小時候家里菜園里有幾顆木耳菜，到了中午都被太陽曬得蔫了，第二天早上又變的綠油油的了，木耳菜和木耳的區(qū)別很大，但也有幾點的相似。首先木耳菜是綠葉蔬菜，木耳是黑色菌類蔬菜，也就是他們的生長方式不一樣，
相同的地方就是他們都是夏季高溫時期的蔬菜，營養(yǎng)方面就是含鈣量都很高，甚至比肉類要高，但是被人體吸收利用率都很低，兩者都有潤腸的作用。木耳菜營養(yǎng)豐富，特別是他的粗纖維含量高，對促進腸道蠕動有很大幫助，所以對便秘和想減肥的朋友一定要多吃這種蔬菜，木耳菜的吃法我覺得最好的就是和大蒜清炒，炒出后不但味道清香，色澤誘人而且口感順滑。
3、木耳菜的功效什么？
木耳菜的功效什么？木耳菜，又名落葵、胭脂菜、胭脂豆、藤菜、豆腐菜、紫角葉等，具有清熱解毒、潤燥滑腸的功效，木耳菜含有豐富的營養(yǎng)物質，包括蛋白質、碳水化合物、纖維素、胡蘿卜素、維生素、礦物質等。木耳菜的鈣含量很高，是菠菜的2～5倍，且草酸含量極低，是補鈣的優(yōu)選經濟菜，適量地食用木耳菜，能夠吸收其中的鐵元素，對于身體血液補充、促進血液流動有較好的作用。
