鐵棍山藥，鐵棍山藥的做法鐵棍山藥的做法大全

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1，鐵棍山藥的做法鐵棍山藥的做法大全

鐵棍山藥的做法鐵棍山藥的做法大全 http://www.sijimeishi.com/siji/ganguolei/449.html 山藥薯塊耐寒[，必要時(shí)可以就地貯存，延遲至次年3月上中旬采收。也可用土窯貯藏，窖中山藥與沙土相間層積貯藏，最后覆土呈屋脊形，上蓋稻草防止雨水侵入。窖內(nèi)保持10℃～15℃，一直可貯存到次年4～5月。山藥塊莖休眠期較耐低溫，在短期-4℃以下不表現(xiàn)凍害。適宜的貯藏溫度為0℃～2℃，相對(duì)濕度90%左右。常用的貯藏方法如下溝藏法：挖1～2米深、寬1米左右的溝，挖出的山藥立即排放入溝，一層山藥一層土，不超過(guò)80厘米，頂部蓋一層細(xì)土。隨著氣溫下降，加蓋覆土，以?xún)鐾翆泳嗌剿庬敳亢穸?～10厘米為宜，可貯藏至翌年3～4月。埋藏法：又稱(chēng)沙藏法。在倉(cāng)庫(kù)或室內(nèi)的水泥坪上，用磚砌起高1米左右的埋藏坑。在坑底鋪上10厘米的干凈細(xì)砂或細(xì)土。把經(jīng)挑選的山藥按次序平放在沙上，一層山藥一層細(xì)沙，堆至離坑口10厘米左右時(shí)，再用細(xì)泥或黃沙密封。每隔一個(gè)月倒動(dòng)檢查一次。山藥也可放在筐、箱內(nèi)用沙埋藏。筐藏法：把日曬消毒的稻草或麥草鋪墊在消過(guò)毒的筐或箱四周。然后把選好的山藥逐層堆至八分滿(mǎn)，上面用麥草覆蓋。最后堆放在庫(kù)房?jī)?nèi)，保持庫(kù)內(nèi)適溫，為防止地面濕氣，可在筐底墊上磚頭或木板。鐵棍山藥的做法鐵棍山藥的做法大全 http://www.sijimeishi.com/siji/ganguolei/449.html

鐵棍山藥的做法鐵棍山藥的做法大全

2，鐵棍山藥怎么吃鐵棍山藥吃法

鐵棍山藥是常見(jiàn)的食材，需要人都愛(ài)吃山藥。鐵棍山藥跟普通山藥相比有什么不一樣呢？今天就跟大家詳細(xì)解析鐵棍山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及鐵棍山藥的做法。鐵棍山藥做法鐵棍山藥燜牛腩材料牛腩，鐵棍山藥，西紅柿姜片鐵棍山藥燜牛腩的做法 1、先把牛腩焯水。 2、下油鍋炒一下。 3、開(kāi)水到在電砂鍋里面，牛腩倒進(jìn)去。加點(diǎn)姜片。這個(gè)時(shí)候大概是早晨8點(diǎn)。 4、干其他活去。呵呵。什么活哪，準(zhǔn)備山藥，媽媽買(mǎi)的是鐵棍山藥，很貴的一種，皮不要去掉，就搓一搓就行了。再準(zhǔn)備2個(gè)西紅柿，去掉皮。 5、到中午的時(shí)候，大概過(guò)去了3個(gè)多小時(shí)了吧，砂鍋已經(jīng)開(kāi)了，把山藥放進(jìn)去，馬上就不開(kāi)了，再過(guò)半個(gè)小時(shí)，放西紅柿，開(kāi)鍋就可以調(diào)味了，加鹽，香菜什么的。完事。蒸鐵棍山藥材料鐵棍山藥，果醬或白糖蒸鐵棍山藥的做法 1.鐵棍山藥到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干凈，切斷，上鍋蒸10—15分鐘即可 2.吃的時(shí)候可粘果醬或白糖，隨自己喜歡。山藥塔材料獼猴桃，草莓，山藥，蜂蜜山藥塔的做法 1.山藥洗凈，去皮切段。去皮之前如果蒸3分鐘，去皮的時(shí)候就手不會(huì)癢。 2.山藥入水煮熟。草莓獼猴桃切丁。 3.把放涼山藥壘到盤(pán)子里，放水果丁，淋上蜂蜜。鐵棍山藥怎么吃?以上介紹了幾種吃鐵棍山藥的方法，現(xiàn)在您也可以自己在家里做鐵棍山藥吃了，簡(jiǎn)單的可以做蒸鐵棍山藥，還可以做山藥塔，有空余的時(shí)間可以做鐵棍山藥燜牛腩，味道非常的不錯(cuò)。鐵棍山藥是山藥中的極品，常吃山藥對(duì)身體很滋補(bǔ)的。鐵棍山藥的營(yíng)養(yǎng)成分在民間，山藥是人所共知的重要滋補(bǔ)佳品。近代科學(xué)分析，山藥含有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素、脂肪、膽堿、淀粉酶、賴(lài)氨酸等成分，還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無(wú)機(jī)鹽和微量元素。與普通山藥相比，鐵棍山藥中含有皂苷、粘液質(zhì)、膽堿、山藥堿、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質(zhì)、16種氨基酸，還有鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。現(xiàn)代科學(xué)分析，鐵棍山藥的最大特點(diǎn)是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對(duì)人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性，阻止動(dòng)脈粥樣硬化過(guò)早發(fā)生;可減少皮下脂肪堆積;能防止結(jié)締組織的萎縮，預(yù)防類(lèi)風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、硬皮病等膠原病的發(fā)生。鐵棍山藥莖塊富含果膠、植酸、DHEA、甘露聚糖、多巴胺、糖蛋白、交酚氧化酶等20余種豐富的營(yíng)養(yǎng)素。其中，果膠能增加T淋巴細(xì)胞的活性，提高網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)的吞噬能力，增強(qiáng)肌體免疫功能，抑制腫瘤增殖，故山藥可作為腫瘤和放化療后體虛的輔助藥物。現(xiàn)已列入《抗癌中草藥大辭典》。鐵棍山藥中還含有豐富的DHEA(青春因子)，是人體生命活動(dòng)中非常重要得一種活動(dòng)物質(zhì)，是環(huán)戊烷多氫菲得一種衍生物。環(huán)戊烷多氫菲是人體內(nèi)腎上腺皮質(zhì)激素和性激素(雌、雄激素)得基本結(jié)構(gòu)。DHEA得主要保健功效是抗衰老、增強(qiáng)免疫功能和改善性功能。鐵棍山藥的藥用及食用價(jià)值鐵棍山藥是一味珍貴的中藥材，被歷代中醫(yī)學(xué)家所推崇，稱(chēng)贊為長(zhǎng)壽因子，藥食兼用的良藥佳肴。作為中藥它可以制成多種丸藥，如六味地黃丸等供人們食用。作為食物蔬菜，它細(xì)膩滑爽，別具風(fēng)味，如拔絲山藥、棗泥山藥等。鐵棍山藥保健作用機(jī)理：可根據(jù)身體的需要，轉(zhuǎn)化為雄性激素或雌性激素，補(bǔ)充由于衰老和疾病造成的激素失調(diào)，從而使人保持旺盛的精力，增強(qiáng)抵御疾病的能力，加速受損組織的修復(fù)，并能預(yù)防和減緩惡性腫瘤、糖尿病、動(dòng)脈硬化、心臟病、肥胖、老年癡呆癥等。臨床常用于鐵棍山藥治療瀉痢、遺精、腎虛健忘、虛勞瘦弱、神經(jīng)衰弱等癥。

鐵棍山藥怎么吃鐵棍山藥吃法

3，鐵棍山藥是什么什么樣的山藥是鐵棍山藥

你如果喜歡吃山藥，那你一定聽(tīng)說(shuō)過(guò)鐵棍山藥吧？鐵棍山藥屬于山藥里邊的好品種。秋冬季節(jié)是進(jìn)步的好時(shí)節(jié)，不少人在秋冬季節(jié)都喜歡吃鐵棍山藥。那究竟鐵棍山藥與普通山藥相比，有什么不同呢？下面就聽(tīng)小編跟您慢慢說(shuō)來(lái)吧！一般來(lái)說(shuō)鐵棍山藥的特點(diǎn)有：“短”、“細(xì)”、“毛刺長(zhǎng)”、“有頭有尾”、“斷面細(xì)膩”等等。鐵棍山藥按照一般的說(shuō)法，長(zhǎng)度不超過(guò)米，粗細(xì)也不會(huì)超過(guò)兩指粗。鐵棍山藥和其他的山藥不同，其余的山藥常常是滾圓粗長(zhǎng)的類(lèi)似于手臂一般。鐵棍山藥的條體細(xì)長(zhǎng)，質(zhì)地緊實(shí)，據(jù)說(shuō)即使兩根互相敲打，也不容易斷。當(dāng)然了，這種說(shuō)法有少許夸張，但也說(shuō)明了鐵棍山藥的質(zhì)地很緊實(shí)，故而被大伙兒稱(chēng)之為鐵棍山藥。又因?yàn)殍F棍山藥相對(duì)比較短而且細(xì)，所以市場(chǎng)上一般都是整根完整地賣(mài)給大家的，這和其余的一些山藥，需要切成幾段來(lái)售賣(mài)不同，在一定程度上也更加新鮮。鐵棍山藥的“毛眼”比較大，毛刺相對(duì)也長(zhǎng)，外皮的顏色比較深、有的時(shí)候還會(huì)呈現(xiàn)出紫色斑點(diǎn)。而且常常是一頭大一頭小，好像拖著細(xì)長(zhǎng)的尾巴一樣。有時(shí)尾巴可能還會(huì)占到一半的長(zhǎng)度，它不像普通山藥那樣，粗細(xì)都相對(duì)比較均勻。把鐵棍山藥切片，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它的切面細(xì)膩，顏色瓷白，質(zhì)地也堅(jiān)硬如瓷器。一片一片切下來(lái)，會(huì)覺(jué)得細(xì)密凈白如瓷如玉，十分好看。而普通山藥一般水頭大，質(zhì)地也稀松，沒(méi)有鐵棍山藥的如瓷色一般的反光，顆粒狀也比較明顯。山藥可做的菜色不少，如咸蛋黃焗山藥，萵苣炒山藥等等。鐵棍山藥含有的還原糖較少，所以斷面不容易變色變黃。普通山藥切開(kāi)后如不作處理很快就會(huì)變黃。鐵棍山藥蒸煮時(shí)非常耐煮，久煮不爛，適合冬季火鍋食用。吃起來(lái)口感細(xì)膩，又面又粉，香甜可口，細(xì)細(xì)品味起來(lái)，還會(huì)覺(jué)得略帶藥味。冬季是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)，鐵棍山藥最適合這個(gè)時(shí)候吃了，這個(gè)冬季，你吃了嗎？更多推薦：山藥營(yíng)養(yǎng)豐富孕婦可多吃山藥越吃越美的家常菜山藥牛腩煲想知道各種食材的營(yíng)養(yǎng)功效？請(qǐng)上食材課堂學(xué)習(xí)吧！

鐵棍山藥和普通山藥有什么區(qū)別？怎樣挑選正宗鐵棍山藥？

鐵棍山藥是什么什么樣的山藥是鐵棍山藥

4，什么是鐵棍山藥

問(wèn)題一：鐵棍山藥是什么？什么樣的山藥是鐵棍山藥你如果喜歡吃山藥，那你一定聽(tīng)說(shuō)過(guò)鐵棍山藥吧？鐵棍山藥屬于山藥里邊的好品種。秋冬季節(jié)是進(jìn)步的好時(shí)節(jié)，不少人在秋冬季節(jié)都喜歡吃鐵棍山藥。那究竟鐵棍山藥與普通山藥相比，有什么不同呢？下面就聽(tīng)我跟您慢慢說(shuō)來(lái)吧！一般來(lái)說(shuō)鐵棍山藥的特點(diǎn)有：“短”、“細(xì)”、“毛刺長(zhǎng)”、“有頭有尾”、“斷面細(xì)膩”等等。鐵棍山藥按照一般的說(shuō)法，長(zhǎng)度不超過(guò)米，粗細(xì)也不會(huì)超過(guò)兩指粗。鐵棍山藥和其他的山藥不同，其余的山藥常常是滾圓粗長(zhǎng)的類(lèi)似于手臂一般。鐵棍山藥的條體細(xì)長(zhǎng)，質(zhì)地緊實(shí)，據(jù)說(shuō)即使兩根互相敲打，也不容易斷。當(dāng)然了，這種說(shuō)法有少許夸張，但也說(shuō)明了鐵棍山藥的質(zhì)地很緊實(shí)，故而被大伙兒稱(chēng)之為鐵棍山藥。又因?yàn)殍F棍山藥相對(duì)比饑短而且細(xì)，所以市場(chǎng)上一般都是整根完整地賣(mài)給大家的，這和其余的一些山藥，需要切成幾段來(lái)售賣(mài)不同，在一定程度上也更加新鮮。鐵棍山藥的“毛眼”比較大，毛刺相對(duì)也長(zhǎng)，外皮的顏色比較深、有的時(shí)候還會(huì)呈現(xiàn)出紫色斑點(diǎn)。而且常常是一頭大一頭小，好像拖著細(xì)長(zhǎng)的尾巴一樣。有時(shí)尾巴可能還會(huì)占到一半的長(zhǎng)度，它不像普通山藥那樣，粗細(xì)都相對(duì)比較均勻。把鐵棍山藥切片，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它的切面細(xì)膩，顏色瓷白，質(zhì)地也堅(jiān)硬如瓷器。一片一片切下來(lái)，會(huì)覺(jué)得細(xì)密凈白如瓷如玉，十分好看。而普通山藥一般水頭大，質(zhì)地也稀松，沒(méi)有鐵棍山藥的如瓷色一般的反光，顆粒狀也比較明顯。山藥可做的菜色不少，如咸蛋黃h山藥，萵苣炒山藥等等。鐵棍山藥含有的還原糖較少，所以斷面不容易變色變黃。普通山藥切開(kāi)后如不作處理很快就會(huì)變黃。鐵棍山藥蒸煮時(shí)非常耐煮，久煮不爛，適合冬季火鍋食用。吃起來(lái)口感細(xì)膩，又面又粉，香甜可口，細(xì)細(xì)品味起來(lái)，還會(huì)覺(jué)得略帶藥味。冬季是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)，鐵棍山藥最適合這個(gè)時(shí)候吃了，這個(gè)冬季，你吃了嗎？更多推薦：山藥營(yíng)養(yǎng)豐富孕婦可多吃山藥越吃越美的家常菜山藥牛腩煲想知道各種食材的營(yíng)養(yǎng)功效？請(qǐng)上食材課堂學(xué)習(xí)吧！問(wèn)題二：正宗鐵棍山藥什么樣子正宗的鐵棍山藥首先是很細(xì)，毛很稀少，山藥的底部圓且平?jīng)]有尖，掰開(kāi)看很硬，密度很迷，顏色白有粘液，蒸熟了，有面，有點(diǎn)淡淡的澀味問(wèn)題三：什么才是正宗的鐵棍山藥？目前，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的鐵棍山藥中有一部分是從山東、河北運(yùn)過(guò)來(lái)的假的鐵棍山藥，其價(jià)格比正宗的鐵棍山藥價(jià)格低，正宗的鐵棍山藥產(chǎn)地為焦作，下面談?wù)勅绾舞b別真假鐵棍山藥，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要仔細(xì)鑒別，防止上當(dāng)受騙。　　與普通懷山藥相比，鐵棍山藥有其獨(dú)特之處，在購(gòu)買(mǎi)鐵棍山藥時(shí)，我們可以采用一下四招鑒別真假：一看：鐵棍山藥粗細(xì)均勻，通常直徑1―2厘米（如成年人拇指般），表皮顏色微深，根莖有鐵紅色斑痕；若直徑太粗或表皮太光滑，就說(shuō)明不是正宗的。二掂：鐵棍山藥的單支重量一般不超過(guò)200克；太重可能就不是正宗的了。三折：將鐵棍山藥折斷，可以感到其肉質(zhì)較硬，粉性足，其斷面細(xì)膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少；普通山藥不僅肉質(zhì)沒(méi)有這么堅(jiān)硬，且粉性也不夠足。四嘗：由于鐵棍山藥中水分含量少，山藥多糖等含量豐富，因此，其液汁較濃，煮食后口感較干膩、甜香，入口覺(jué)得“面而甜”，并伴隨淡淡的麻味。更詳細(xì)搜溫縣農(nóng)家問(wèn)題四：懷山藥、鐵棍山藥什么區(qū)別？哪里的山藥最好，幫忙推薦下 100分山藥尤以古懷慶府（今河南焦作境內(nèi)，含孟州、博愛(ài)、沁陽(yáng)、武陟、溫縣等縣）所產(chǎn)山藥名貴，習(xí)稱(chēng)“懷叮藥”，素有“懷參”之稱(chēng)，為全國(guó)之冠。鐵棍山藥乃山藥中的極品,鐵棍山藥屬于懷山藥的一種鐵棍山藥特殊藥理功能：山藥中的銅離子與結(jié)締組織對(duì)人體發(fā)育有極大幫助，對(duì)血管系統(tǒng)疾病有明顯療效，鐵棍山藥中的鈣，對(duì)傷筋損骨、骨質(zhì)疏松，牙齒脫落有極高的療效，對(duì)凍瘡、糖尿病、肝炎、小兒瀉泄、遺尿癥、嬰兒消化不良、潰瘍性口腔炎、肺結(jié)核、婦女月經(jīng)帶下等患者也有很好的療效，久用可耳聰目明，延年益壽。問(wèn)題五：鐵棍山藥和麻山藥有什么區(qū)別麻山藥是普通的菜山藥，鐵棍山藥是口感“干面香甜”是藥食同源的區(qū)別一：從形狀上分？鐵棍山藥粗細(xì)在1-1.5公分左右粗細(xì)，長(zhǎng)短無(wú)所謂，頭圓尾巴尖；菜山藥則是非常的粗壯，粗度能達(dá)到四五公分粗，形狀不規(guī)則。區(qū)別二：從表皮上分：鐵棍山藥表皮有紫斑，有毛孔疙瘩、毛須分布稠密，須注明：如果山藥經(jīng)過(guò)整理，上面的毛須會(huì)有脫落，這個(gè)不能全全做判斷依據(jù)，可從毛孔疙瘩上判斷；菜山藥表皮比較光滑，毛孔疙瘩和毛須零星分布。區(qū)別三：從山藥質(zhì)地分：從山藥斷口上可見(jiàn)：鐵棍山藥質(zhì)地非常細(xì)膩，緊實(shí)，也就是說(shuō)纖維非常的細(xì)，結(jié)實(shí)，這是鐵棍山藥的由來(lái)，不易斷；而菜山藥質(zhì)地纖維粗糙，水分多，用手捏可以擠出水來(lái)，長(zhǎng)的較水靈，稍微一碰就會(huì)折斷。區(qū)別四：從口感上分；鐵棍山藥開(kāi)水鍋十分鐘就能煮熟，不管是蒸還是煮，口感都是干面香甜，并且久煮而不散；菜山藥無(wú)論您怎么蒸煮，它都是脆的，所以人們拿它來(lái)做爽口菜。區(qū)別五:從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上分：麻山藥和白山藥那個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素，及其它礦物質(zhì)，所以有健脾胃、補(bǔ)肺腎、補(bǔ)中益氣、健脾補(bǔ)虛，固腎益精、益心安神等作用問(wèn)題六：鐵棍山藥有什么功效？鐵棍山藥中含豐富的DHEA，主要保健功效是抗衰老、增強(qiáng)免疫功能和改善性功能。其保健作用得機(jī)理是可根據(jù)身體的需要轉(zhuǎn)化為雄性激素或雌性激素，補(bǔ)充由于衰老和疾病造成的激素失調(diào)，從而使人保持旺盛的精力，增強(qiáng)抵御疾病的能力，加速受損組織的修復(fù)，并能預(yù)防和減緩惡性腫瘤、糖尿病、動(dòng)脈硬化、心臟病、肥胖、老年癡呆癥等。記得采納啊問(wèn)題七：如何分別鐵棍山藥？鐵棍山藥鐵棍山藥色澤為“表皮黃褐色或棕褐色”（其它懷山藥“表皮淺土黃色”），形狀為“圓柱形，密生須根，毛眼較突出，質(zhì)硬”（其它懷山藥“須根較稀而粗”），氣味為“無(wú)味”，口感為“煮熟后干，膩，甜，清香，有中藥味”，質(zhì)地為“斷層肉白，細(xì)膩，粉足，久煮不散”（其它懷山藥 “粘液質(zhì)豐富，顆粒狀明顯”）水分含量少，非常耐煮。不加任何作料煮熟后，口感細(xì)膩香甜（用河南話(huà)來(lái)說(shuō)，又“面”又甜），回味悠長(zhǎng)，屬于味感最好的山藥品種。鐵棍山藥的表皮營(yíng)養(yǎng)更為豐富，只是口感略麻，不是人人都能接受。如同其他懷山藥一樣，鐵棍山藥同樣是 “藥食同源”，具有“溫補(bǔ)”、“性平”、無(wú)副作用的特點(diǎn)，只不過(guò)味道更為甜美。可以當(dāng)成正常食物充饑使用，用者沒(méi)有避忌，適宜于任何人群、任何體質(zhì)，包括老人、兒童、孕婦和其他特殊人群。鐵棍山藥分類(lèi) 1、野生鐵棍特別珍貴稀少特點(diǎn)：細(xì)小、發(fā)黑、毛密 2、普通鐵棍山藥指目前焦作地區(qū)種植的特點(diǎn)：拇指粗細(xì) 3、入藥鐵棍山藥專(zhuān)門(mén)入藥用的一種山藥。問(wèn)題八：鐵棍山藥哪里的好？都知道鐵棍山藥好，可是你是否也像大部分食用者一樣只知其名不知其貌呢？并不是只要是細(xì)長(zhǎng)的山藥就是傳說(shuō)中的鐵棍山藥，現(xiàn)在很多不良商販利用外形相似的懷山藥甚至菜山藥冒充鐵棍山藥，以高價(jià)出售牟取暴利。跟隨我來(lái)看下如何挑選鐵棍山藥吧。方法/步驟1 一看：鐵棍山藥粗細(xì)均勻，通常直徑1―2厘米（如成年人拇指般），表皮顏色微深，根莖有鐵紅色斑痕；若直徑太粗或表皮太光滑，就說(shuō)明不是正宗的 2 二掂：鐵棍山藥的單支重量一般在200克左右；太重可能就不是正宗的了 3 三折：將鐵棍山藥折斷，可以感到其肉質(zhì)較硬，粉性足，其斷面細(xì)膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少；普通山藥不僅肉質(zhì)沒(méi)有這么堅(jiān)硬，且粉性也不夠足問(wèn)題九：鐵棍山藥多少錢(qián)一斤市場(chǎng)上應(yīng)該是10元左右，但不是特別正宗，推薦到淘寶網(wǎng)上去購(gòu)買(mǎi)。主要看產(chǎn)地和發(fā)貨地點(diǎn)，應(yīng)該是焦作溫縣，然后再看外觀(guān)，頂級(jí)的鐵棍山藥是壚土鐵棍山藥，外形不是很規(guī)則，有點(diǎn)扁。我是焦作沁陽(yáng)人對(duì)鐵棍山藥還是比較了解的。問(wèn)題十：是淮山藥好，還是鐵棍山藥好，為什么？有什么區(qū)別？鐵棍山藥好啊，因?yàn)樗?a href="/tag/691.html" target="_blank" class="infotextkey">好吃而且屬于四大懷藥中的極品。區(qū)別嗎，就是鐵棍山藥只有焦作種植的才能叫做鐵棍山藥，淮山藥指的是目前江蘇、安徽等地所產(chǎn)的山藥。

5，關(guān)于鐵棍山藥

山藥為薯蕷科多年蔓生草本植物薯蕷的根莖，多產(chǎn)于河南、江蘇、廣西、湖南等地。雖然山藥在我國(guó)種植很廣，但以焦作一帶出產(chǎn)的山藥品質(zhì)最好、藥效最高，又稱(chēng)懷山藥。關(guān)于山藥的來(lái)歷，還有一個(gè)美麗的傳說(shuō)：古時(shí)候，焦作一帶有一個(gè)小國(guó)，叫野王國(guó)。由于國(guó)小勢(shì)弱，常被一些大國(guó)欺負(fù)。一年冬天，一個(gè)大國(guó)派軍隊(duì)入侵野王國(guó)，野王國(guó)的將士們雖然拼死奮戰(zhàn)，但最終因軍力不足戰(zhàn)敗了。戰(zhàn)敗的軍隊(duì)逃進(jìn)了深山，偏又遇到天降大雪，大國(guó)的軍隊(duì)封鎖了所有的出山道路，欲將野王國(guó)的軍隊(duì)困死山中。大雪紛飛，將士們饑寒交迫，許多人已經(jīng)奄奄一息。正當(dāng)絕望之際，有人發(fā)現(xiàn)一種植物的根莖，吃起來(lái)味道還不錯(cuò)，而且這種植物漫山遍野都是。士兵們喜出望外，紛紛挖這種植物的根莖吃。更為神奇的是，吃了這種根莖后，將士們體力大增，就連吃這種植物的藤蔓和葉枝的馬也強(qiáng)壯無(wú)比。士氣大振的野王國(guó)軍隊(duì)終于奪回了失地，保住了國(guó)家。后來(lái)，將士們?yōu)榧o(jì)念這種植物，給它取名“山遏”，隨著更多人食用這種植物，人們發(fā)現(xiàn)它具有治病健身的效果，遂將“山遇”改名為“山藥”。　　山藥營(yíng)養(yǎng)豐富，有健脾補(bǔ)肺、益腎固精的功效，廣泛用于產(chǎn)婦、老人和病愈康復(fù)期的人群，屬于溫和的滋補(bǔ)食物，又是歷代醫(yī)家推崇的重要藥材。近年研究指出，山藥最富營(yíng)養(yǎng)的成分在它的黏液中，構(gòu)成這種黏液的主要成分是甘露聚糖和黏蛋白(糖蛋白的一種)。甘露聚糖是一種能溶解于水的半纖維素，可吸水膨脹80～100倍，吃了以后在胃中體積變大，容易產(chǎn)生飽腹感；黏蛋白可降低血液膽固醇，預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂質(zhì)沉積，有利于防止動(dòng)脈硬化。山藥對(duì)于糖尿病有輔助療效，除了易產(chǎn)生飽腹感，有利于控制食量外，甘露聚糖還有改善糖代謝，提高胰島素敏感性的功用　　“藥不可貌相”　　山藥的模樣貌不驚人，土褐色的外皮，外形呈較細(xì)的圓柱狀，肉白而堅(jiān)，咀嚼時(shí)口感微酸發(fā)粘。不過(guò)“藥不可貌相”，據(jù)古籍記載，多食山藥有“聰耳明目”、“不饑延年”的功能，對(duì)人體健康非常有益，而民間也流傳山藥對(duì)于調(diào)理生理能力、病后虛弱體質(zhì)、婦女產(chǎn)后調(diào)養(yǎng),小孩強(qiáng)健體魄都有顯著效果，因而被稱(chēng)為“食物藥”。　　控制進(jìn)食欲望　　作為高營(yíng)養(yǎng)食品，山藥中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的營(yíng)養(yǎng)成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)，有滋陰補(bǔ)陽(yáng)、增強(qiáng)新陳代謝的功效；而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質(zhì)、消化酵素等，可預(yù)防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化吸收。　　更值得一提的是，山藥對(duì)于MM們而言，更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用后就會(huì)產(chǎn)生飽脹感，從而控制進(jìn)食欲望。其次，山藥本身就是一種高營(yíng)養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會(huì)有發(fā)胖的后顧之憂(yōu)。