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1，怎樣炒年糕才好吃
2，年糕怎么炒才好吃
3，怎么炒年糕吃比較好吃啊適合南方人口味的哦
4，炒年糕的10種家常做法有哪些

1，怎樣炒年糕才好吃

我來說說我自己的做法：原料：年糕片400克、上漿后的里脊肉片（或雞脯肉片）200克、青（紅）椒片適量（調色）。調料：韓國辣醬適量（根據自己的需要）、蔥姜蒜末適量、生抽醬油少許、精鹽少許、白糖少許。操作：將炒鍋置于火上，燒到較熱時，倒入少許食用油，待其發熱時下入肉片煸散，然后下入蔥姜蒜，煸出香味后倒入韓國辣醬、及生抽煸炒至均勻，接著下入青椒片，翻炒幾下后，加入精鹽、及白糖，跟著下入年糕片，壓小火并蓋住鍋蓋燜至年糕片發軟（也可把年糕片先用籠鍋溜軟），大火翻炒至收汁，即可關火裝盤。特點：鮮香軟懦，酸甜適中，色澤艷亮。

材料:年糕、甜不辣(如果沒有也無妨)、洋蔥、胡蘿卜、白菜、蔥、韓式辣椒醬。甜不辣、洋蕕、胡蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段。如果買不到長條型的年糕也可以用火鍋年糕等代替，用自己喜歡的口感，（爛的，軟的或ｑｑ的），不過韓國的辣年糕通常是男生一根手指的兩截合起來粗細大小，我想中國這樣的小年糕可能不太好買。一般炒年糕不用油炒，是用水煮而成的。我把他改成先用油把洋蔥、胡蘿卜爆香。洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，我的水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條) 再把甜不辣、白菜一起放進鍋中。煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，我的韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷！因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃！繼續煮到滾。接著放入年糕。一直煮到湯汁收開濃稠為止。最后加上蔥段翻炒均勻起鍋。韓式辣炒年糕炒好啰韓式辣椒醬有分原味和甜味，購買時如果看不懂韓文可以用記號碼來區分，大家有沒有看到辣椒醬的右上角有一個綠色圓形圖案，那個圓形圖案就表示是甜味的辣椒醬，韓式辣椒醬不管任何一個品牌，都是以相同的方法來區分的

年糕先在水里浸泡一小時左右，使它更軟，再切薄片。炒制輔料：肉絲，白菜片，香菇絲等。將炒好的輔料鏟出備用。年糕入油鍋炒勻后，加生抽，鹽，雞精，放入已炒好的輔料同炒，炒勻，即可。

怎樣炒年糕才好吃

2，年糕怎么炒才好吃

http://www.meishij.net/zuofa/chaoniangao_3.html 最正宗的做法

材料：年糕（長條、圓片的都可以），卷心菜，胡蘿卜，洋蔥，香蔥，肉絲。調料：韓式甜辣醬，白糖（不喜歡太甜的可以省去），少許鹽。辣炒年糕：做法：1、將卷心菜，胡蘿卜，洋蔥，香蔥，里脊肉洗凈，卷心菜，洋蔥，里脊肉分別切絲，胡蘿卜切片，香蔥切末，將所有材料準備好備用。2、炒鍋倒少許油，燒熱后，放入洋蔥絲炒香，然后放入胡蘿卜片，再在鍋的中央放入肉絲，待肉絲大致變色后，倒入適量的清水，這時放入卷心菜，燒開，然后放入甜辣醬，需要的話再放入些白糖和鹽，攪勻，繼續煮開，放入年糕片，待湯汁濃稠后即可收汁出鍋。辣白菜原料炒年糕：辣白菜適量、年糕300克。做法：1、辣白菜適量；2、切片年糕300克；3、水燒開放入年糕焯軟后撈出；4、鍋里油燒熱；5、放入辣白菜煸炒一會；6、放入年糕一起煸炒，不要讓年糕粘在一起；7、倒入適量的清水，煮一會；8、煮到湯汁收到只剩一點就關火盛盤即可。

如果喜歡吃一點香辣辣就可以放一點xo醬，放一點蝦米，也挺好吃的。呵呵

蟹黃焗年糕的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜蟹黃焗年糕的制作材料：主料：年糕400克,蟹黃適量。調料：（1）蔥,姜,黃酒,色拉油各適量。（2）高湯,鹽,味精,雞精,香油各適量。教您蟹黃焗年糕怎么做，如何做蟹黃焗年糕才好吃 1.年糕切成菱形塊，下油鍋煎至表面淡黃色。 2.蟹黃、蔥、姜、黃酒入油鍋煸炒香。 3.原料入鍋，加調料（2）調味，燒至成熟即可。蟹黃焗年糕的制作要訣：成品湯汁不宜過多，年糕不能焗得過爛，否則會粘連失形。江米年糕的做法詳細介紹菜系及功效：甜品/點心補氣食譜補虛養身食譜產后調理食譜口味：甜味工藝：蒸江米年糕的制作材料：主料：糯米500克輔料：小棗（干）125克教您江米年糕怎么做，如何做江米年糕才好吃 1. 將糯米淘洗干凈，用涼水浸30分鐘，瀝凈水分；2. 糯米上籠用旺火蒸60分鐘后，取出放入盆中，立即澆上500克開水，用木棒順一個方向不停地攪拌；3. 待米與水融合一起，再上籠蒸30分鐘；4. 仍放回盆內攪4～5分鐘，直到成為黏稠狀的糯米團；5. 接著再蒸10分鐘取出，蓋上濕布餳12小時；6. 小棗洗凈煮熟，上籠蒸30分鐘，待顏色深紅發亮時，取出晾涼；7. 把糯米團分成相等的3塊，放在案板上；8. 雙手蘸著涼開水，逐塊按揉光潤，拍成5厘米厚的方塊；9. 先在一塊糯米團上均勻地鋪上1/5的小棗，覆蓋上第二塊糯米團；10. 接著在第二塊糯米團上鋪同樣多的小棗，再覆蓋上第三塊糯米團，即成為三層糯米團夾著兩層小棗的切糕；11. 最后，將余下的小棗全部碼在糕面上，蓋上一塊濕布，四周掖在糕身下面；12. 雙手沿著糕的邊緣，一手平著摁壓，一手立著推擠，待將切糕壓擠時間成約10厘米厚；13. 揭去蓋布，切成菱形小塊，可撒上白糖或澆上桂花糖吃。年糕湯的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食肺調養食譜利尿食譜清熱解毒食譜口味：甜味工藝：煮年糕湯的制作材料：主料：赤小豆100克輔料：年糕150克,銀耳(干)5克調料：白砂糖25克教您年糕湯怎么做，如何做年糕湯才好吃 1. 將紅豆用水泡兩個小時再和銀耳加水燉；2. 紅豆湯快熟時放入年糕條；3. 等年糕條煮軟就可以了，加糖即可食用。小帖士-食物相克：赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，盡量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。

我做過幾次，味道還不錯，買上那個麻辣豆腐的調料，再買小包年糕。在鍋里放上一點油，熱了以后，再放進去麻辣豆腐的調料，你要是能吃辣就多放點，調料炒香以后把年糕放進去炒，不要放太多年糕，說不定吃不完，還有，這一系列過程都用中火。希望采納！

年糕怎么炒才好吃

3，怎么炒年糕吃比較好吃啊適合南方人口味的哦

制作方法　　做法一　　配料：年糕、甜不辣(如果沒有也無妨)、洋蔥、胡蘿卜、白菜、蔥、韓式辣椒醬。　　操作：　　1、甜不辣、洋蔥、胡蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段。2、洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)　　3、再把甜不辣、白菜一起放進鍋中　　4、煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷！因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃！　　5、繼續煮到滾。接著放入年糕。　　6、一直煮到湯汁收開濃稠為止。最后加上蔥段翻炒均勻起鍋?！　I養價值: 糯米 - 糯米又叫江米，是家常經常食用的糧食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成風味小吃，深受大家喜愛。　　洋蔥 - 洋蔥是五百種大蒜屬植物中的一種，又名蔥頭、胡蔥、玉蔥，原產西南亞，作為蔬菜已有五千年的歷。　　做法二　　主料：螃蟹　　輔料：水磨年糕、鮮香菇、芹菜、西葫蘆、蔥、姜、蒜　　調料：鹽、白糖、胡椒粉、醬油、香油　　烹制方法：　　1、將螃蟹清洗干凈后切成塊，蔥、姜、蒜分別切成末，坐水加入少許植物油和鹽，待水開后放入年糕，煮熟撈出備用；　　2、坐鍋點火倒入油，下蔥姜蒜末熗鍋，放入螃蟹，加醬油、白糖翻炒片刻，再放入西葫蘆、芹菜、香菇煸炒，加入鹽、胡椒粉、香油調味，放入年糕翻炒均勻出鍋即可攪拌均勻?！　√攸c：鮮咸適口，營養豐富。　　做法三　　配料：年糕、洋蔥、小油菜、蔥、白沙糖、油、辣腸?！　〔?作：　　1、洋蔥、小油菜、蔥切寸段；　　2、加水將年糕煮半熟取出；　　3、放油半熱加適量白沙糖上色，將洋蔥、蔥爆炒，放入年糕翻炒上色，加適量水煮開；　　4、加入洗干凈的小油菜，放少量十三香、雞精翻炒一下出鍋?！　∽龇ㄋ摹　≡希捍蟀撞恕⑵焦?、胡蘿卜、紅椒、培根、雪菜、蔥姜蒜?！　∽龇ǎ骸　?、各種配料按需要，切成絲或塊；　　2、熱鍋冷油爆香蔥姜蒜末、培根絲，倒入雪菜絲炒勻；　　3、加入大白菜絲、胡蘿卜絲、平菇片、紅椒絲煸炒；　　4、等配菜7-8成熟，加入適量生抽、糖、蠔油、胡椒粉調味；　　5、倒入洗干凈的年糕片，加入一勺高湯（水）炒1分鐘；　　6、加入一勺辣椒醬，撒上蔥花，拌勻即可出鍋?！　【庉嫳径巍　∠嚓P資料　　杭式炒年糕　　配料：　　to　　制作方法：　　1、豬肉切絲，用鹽拌過，再加蛋白和太白粉漿過，30分鐘。木耳泡水至發漲，摘去硬梗部份，清洗干凈，切成絲。　　2、白菜洗凈切絲，韭黃摘干凈切段備用。年糕也切成0.3公分厚的片?！　?、油熱至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，撈出?！　?、另用油炒肉絲、木耳和大白菜，加入高湯燜至大白菜夠軟酥但仍有湯汁，放下年糕拌炒，加入蝦油和糖炒勻，關火后再放下韭黃段拌一下即可裝盤?！　★L味特點：　　1、從前只有在過年時才吃炒年糕，現在年糕制作方法進步，且用真空包裝，使年糕不易?腐發霉，可以終年食用。年糕是糯米制成，黏性強，所以切片時不要切太厚，不易入味，但太薄則太軟，沒有咬勁，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影響。因為要使它有較好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨試試?！　?、韭黃太早下鍋會變得軟爛，一定要在最后下鍋才能保持脆性。　　3、炒年糕加蝦油頻色較漂亮，不似醬油是黑紅色，且蝦油的味道是越陳越吃越有味，不似一般的味精及高鮮味精，只是入口時感覺到暫時的鮮味，吞咽后反而會有口干口渴的感覺?！　【庉嫳径巍　≈饕马棥　?、如果是干年糕片事先要浸泡過夜，天氣炎熱時最好放冰箱保鮮；　　2、年糕本身沒有太多的味道，需要吸取其它配菜的味道，配菜除了蔬菜和少量肉類，最好還要有雪菜，會使炒好的年糕更美味（各大超市均可買到，江蘇浙江一帶叫“雪里蕻”，在湖南、湖北叫“排菜”）；　　3、等配菜7-8分熟的時候才加入年糕片，加入后很快就可以出鍋，否則年糕太軟了就不好吃了；　　4、加入一小勺高湯炒1分鐘，可以讓年糕裹上更多的醬汁，但是高湯的量不要太多，如果配菜炒制以后出水較多，高湯量要酌情減少；　　5、年糕受熱有時會粘鍋，加入以后要不時的翻炒，防止粘鍋；　　6、培根、生抽、蠔油、辣椒醬本身都有咸味，所以用量要控制好，以免太咸。　　編輯本段　　韓式炒年糕　　主料：年糕12片,甜不辣或竹輪8個,開水240cc,白芝麻2小匙?！　♂u料：韓式辣椒醬4小匙,砂糖8小匙,洋蔥1/4顆（切絲）,蔥1根（切段）,高麗菜1碗（切成小方塊）?！　√厣骸　√鹛鹄崩钡某茨旮?，是韓國年輕人的最愛。比較特別的是，韓國年糕不用油炒，而是利用水煮方式，讓年糕飽吸醬料，搭配脆脆的青菜，口感層次很豐富?！　∽龇ǎ骸　?.將開水240cc、調味料及年糕放入鍋中。　　2.開火煮至水少掉1/3后，放入甜不辣再拌炒。　　3.待水減少到1/2時，熄火，放入洋蔥、蔥及高麗菜拌拌即可。食用時撒上芝麻?！　≠N士：蔬菜最后放，可以保持鮮脆。

你好！年糕炒的話，鍋里放油，爆香蔥段，下甜面醬，把切好的年糕（越薄越入味）放入，快出鍋時放鹽，也可以稍微放些糖。僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

百度

炒完澆甜醬

我們會把它切成一片一片的然后小火煎

怎么炒年糕吃比較好吃啊適合南方人口味的哦

4，炒年糕的10種家常做法有哪些

炒年糕的10種家常做法有：韓式炒年糕、番茄炒年糕、梭子蟹炒年糕、白菜肉絲炒年糕、泡菜牛肉炒年糕、臘肉炒年糕、年糕燴排骨、火腿玉米年糕、青椒肉絲炒年糕、八寶炒年糕。炒年糕的10種家常詳細做法如下：1、韓式炒年糕準備材料：年糕片（或年糕條，自己個人口味準備），辣白菜（宗家府牌，本人認為這個牌子的味道正宗），圓白菜，韓式辣醬，洋蔥，蒜。做法：洋蔥半顆切好備用，圓白菜小半顆切絲（不要太細），蒜四瓣切片；熱鍋倒入色拉油少許，油溫八成熱時放入洋蔥和蒜爆香，洋蔥變軟后放入辣醬翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片繼續煮，煮沸后繼續加入圓白菜，待圓白菜變軟后加入辣白菜繼續煮（小火）；大概五分鐘后嘗一下年糕片，如果口感很Q的話就OK了，這時可以調成大火讓菜開始收汁，收汁后即可出鍋裝盤了。2、番茄炒年糕原料：番茄2個，年糕少許，番茄醬少許。做法：番茄1~2只，年糕、番茄醬少許；先煮開一鍋水，把年糕稍微焯一下至軟身即可（也可以煎熟）；番茄切小塊，熱鍋下油，把番茄炒一下；加入番茄醬繼續炒；加入年糕，炒勻；加一點點鹽和醬油調味，番茄醬本身有咸味的，所以其他調味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，還可以加一小勺白糖。3、梭子蟹炒年糕原料：梭子蟹一只，年糕若干。做法：年糕買回來先撕開(我買的條狀的)，泡在水里(這樣不會粘在一起)；梭子蟹洗干凈，去腮和胃還有腸，切成塊；把年糕從水里撈出瀝水；燒熱油鍋，放年糕煸炒至軟身，盛出備用；用剛才炒年糕的余油炒梭子蟹，放料酒，蔥姜一起煸炒至蟹變色；把剛才的年糕倒進去一起翻炒，然后加少許水稍煮，至湯汁收干就可以加鹽(喜歡有點顏色的可以加點生抽)和雞精出鍋了。4、白菜肉絲炒年糕原料：上海年糕一條半400克，紅蘿卜一小截30克，豬肉150克，白菜4片，蔥兩顆，姜絲少許，鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉，油。做法：年糕切成小片，放水里浸泡備用，防止粘連；豬肉切絲，放鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉拌勻；紅蘿卜切成片，白菜切成小塊，蔥切段；把油燒熱后，爆香蒜頭，放肉絲炒到7成熟盛起來。鍋里倒點油把姜絲爆香后，先把紅蘿卜放下炒兩下，然后下白菜梗，接著把年糕撈起放進同炒，因為年糕很容易粘鍋，這時一定不能偷懶，要不停的翻炒，途中還要時不時溜點水，年糕開始有點軟的時候把白菜葉放進同炒，接著把炒過的肉絲也放進同炒，等年糕變軟后，下鹽和一點醬油，拌勻后即可上碟。5、泡菜牛肉炒年糕原料：牛里脊半斤，杭椒一小把，水磨年糕片一碗，泡菜一袋，韓國原產辣椒醬三大勺，蔥絲，姜絲適量，黃酒一小勺，糖一勺，生抽一勺，鹽適量，香油適量。做法：牛里脊切薄薄片，加入姜絲、蔥絲、黃酒、生抽拌勻，腌10分鐘；杭椒去蒂、掏凈籽和白色內絲，切成約1公分的斜段。水磨年糕片沖凈控干、泡茶切粗段備用；鍋內油熱后，倒入腌過的牛肉及蔥姜絲起翻炒至變白，再將剩下的腌料汁一起倒進去翻炒一分鐘；倒入年糕片、泡菜、韓產辣椒醬、糖、接著翻炒，將加入一點兒水以免粘鍋；約四五分鐘后看年糕片變軟，加入杭椒快炒一分鐘后關火，倒入香油拌勻，出鍋。6、臘肉炒年糕原料：年糕，臘肉，豆瓣醬，青蔥，蒜片。做法：把年糕焯下熱水，然后過下涼水，備用；冰箱里拿出的臘肉要在涼水里化下凍，洗干凈。然后上鍋里蒸至肥肉軟透，瘦肉變軟一些，切片備用；鍋內放油燒熱，下蒜片至泛黃，加入豆瓣醬和少許糖、鹽，加入年糕炒下，再放入臘肉，加入少許熱水稍微燉下，最后加入蔥段，淋點香油~翻炒出鍋。7、年糕燴排骨原料：排骨，手指年糕，油，蔥，姜，蒜，辣椒粉，香葉，八角，鹽，糖，雞精，料酒，番茄醬。做法：排骨沖洗凈后漓水；鍋中倒少許色拉油，將排骨放入多焙出油；放入蒜、蔥、姜、八角、香葉、辣椒粉；炒勻后放糖、料酒和醬油；加水（淹沒鍋中的仔排），蓋蓋燜燒；先大火后小火，燒至排骨軟爛；再放適量的鹽，番茄醬，最后放入年糕再燒五分鐘就可關火出鍋了，盛盤。8、火腿玉米年糕原料：玉米粒適量，火腿4小片，圓青椒一個，洋蔥半個，年糕100G，油適量，甜辣醬一大勺。做法：玉米粒過水煮熟，圓青椒洋蔥火腿切丁，鍋燒熱，倒油適量；放入兩顆干辣椒炸出香味，倒入洋蔥請教丁爆出香味，倒入火腿玉米粒翻炒；倒入年糕，加水，沒過年糕，放入甜辣醬，蓋鍋蓋；等水收干就好了，香噴噴的年糕，甜甜辣辣，很好吃。9、青椒肉絲炒年糕原料：新鮮肉絲，料酒少許，老抽少許，姜汁，淀粉，青椒絲，鹽少量，圓白菜絲，水磨年糕。做法：新鮮肉絲（肉絲先用少許料酒，老抽少許，姜汁，淀粉，攪拌后淹制15分鐘）青椒絲，（一個大青椒的量）切好后撒少量的鹽，作用是青椒絲炒完后比較脆。還有一些圓白菜絲。水磨年糕（要用清水先炮半個小時，軟了就可以了）；鍋中放油，把肉絲先煸炒，肉絲熟了以后把青椒絲，圓白菜絲放入炒；3分鐘后在放入一些老抽和一些水，水的作用就是不粘鍋這時候把年糕放入，不停的翻炒，最后在放些鹽和雞精就可以出鍋了。10、八寶炒年糕原料：火腿20g，雞肫20g，冬筍20g，香菇20g，蝦仁20g，青豆20g，豆腐干20g，胡蘿卜20g，年糕200g，海鮮醬1茶匙（15g），白砂糖1茶匙（5g），老抽1茶匙（5ml），鹽1茶匙（5g），油30ml。做法：火腿、雞肫、冬筍、豆腐干、香菇和胡蘿卜分別洗凈，切成0.5cm的小丁，年糕切成0.5cm厚的片，備用；將湯鍋置于電磁爐上，倒入清水，按燒水鍵燒開，分別放入火腿丁、雞肫丁、冬筍丁、豆腐干丁、香菇丁、胡蘿卜、青豆粒和蝦仁汆燙至熟，盛出泡入冷水中浸涼，撈出瀝凈水分；另起一炒鍋置于電磁爐上，倒入油，按煎炒鍵，將油燒至六成熟，放入年糕片稍煎，待兩面煎至金黃色盛出，待用；鍋中留底油燒熱，放入汆燙好的八寶料煸炒至香，倒入煎好的年糕片拌炒均勻，調入海鮮醬、老抽、白砂糖和鹽翻炒片刻裝盤即可。