制作方法1:在500克付強粉中加入125%的水,擔擔面-食譜原料:面粉500g、紅辣椒油100g、芝麻醬75g、川菜100g、蔥段50g、花椒面2.5g、紅醬油125g、蒜粉50g、豌豆尖200g,9.正宗梅瑋擔擔面完成,擔擔面做法:擔擔面將面粉搟成面條，煮熟，撈起炸好的肉沫。
擔擔面-食譜原料:面粉500g、紅辣椒油100g、芝麻醬75g、川菜100g、蔥段50g、花椒面2.5g、紅醬油125g、蒜粉50g、豌豆尖200g。制作方法1:在500克付強粉中加入125%的水。2將上述調味品(以5碗計)放入5個小碗中，每碗加入少量高湯，待面條煮熟后盛于碗中。產品特點:味道辛辣，色澤鮮紅。
擔擔面做法:擔擔面將面粉搟成面條，煮熟，撈起炸好的肉沫。成品面條細膩，鹵汁酥香，咸中微辣，清香可口。材料:面條100克，豬里脊肉80克，芝麻醬5克，宜賓芽菜20克，花椒油3克，胡椒粉1克，辣椒油半勺，姜1片，蒜2瓣。將姜剁成粉末。大蒜粉。豬里脊肉洗凈切碎，加入半勺鹽和姜末，拌勻，腌制10分鐘。鍋內放適量油，燒至七成熱，放入肉末煸炒，倒入料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺，放入宜賓芽菜、花椒煸炒至肉末略干，盛出待用。將蒜粉、1勺鹽、半勺雞精、5g芝麻醬、1勺醬油、半勺醋、半勺辣椒油、3g花椒油放入碗中。加入適量面條，煮熟，撈出瀝干，放入碗中拌勻。把炒好的肉末放上去。
3、 擔擔面的做法及配料 擔擔面的制作方法及配料1。材料:拉面(精粉)1份、豬后腿200克、川椒碎100克、蔥花少許、姜末少許、大蒜少許、紅椒少許、青菜4小塊、花生20克、生抽少許、料酒少許、辣椒油少許、花椒油少許、生抽少許、胡椒粉少許，2.鍋熱時，倒入食用油，小火慢煎花生米備用。3.將蔥、姜、蒜和胡椒切碎，將肉切碎，4.將炒好的花生放入保鮮袋中，用搟面杖搟成細顆粒備用。5.炒鍋倒入食用油，熱后放入姜末，翻炒蒜末，倒入豬肉末，加入料酒，用醬油翻炒，6.倒入豆芽，干辣椒一起翻炒。7.將醬油、花椒油、辣椒油、鹽、雞精、香油、陳醋、胡椒粉、蔥花調成醬，8.大鍋燒開水，放入面條，煮9分鐘。加入青菜，焯水，撈出，放入盛好醬的碗中，9.正宗梅瑋擔擔面完。
