我們家的小蘇打是揉進面里的，多揉會兒，揉勻了，然后切好或者揉成團后醒一會兒面，再蒸出來的就比較好吃，我可愛吃媽媽蒸的饅頭了饅頭的做法,饅頭的做法是溫水用45度水加一點冷水，大概30多度，加白糖化開，加入干酵母化開了等幾分鐘，會有些小泡揉好的面表面沒有任何不光滑的地方，里面也非常細膩,饅頭簡述我們北方人以吃面為主，大米填空，所以要天天吃饅頭，饅頭做的有好吃的，有不好吃的，有的人蒸出的饅頭又黑又不蓬松，有的蒸出的饅頭確即白又蓬松，口感特別好，所以蒸饅頭也有技巧。

饅頭的做法是溫水用45度水加一點冷水，大概30多度，加白糖化開，加入干酵母化開了等幾分鐘，會有些小泡揉好的面表面沒有任何不光滑的地方，里面也非常細膩。先和面發面，面發好以后把面團揉成長條，然后用刀切成一個個小劑子，可以直接餳發，也可以揉成圓形。饅頭簡述我們北方人以吃面為主，大米填空，所以要天天吃饅頭，饅頭做的有好吃的，有不好吃的，有的人蒸出的饅頭又黑又不蓬松，有的蒸出的饅頭確即白又蓬松，口感特別好，所以蒸饅頭也有技巧。如何蒸出好饅頭，揉面非常重要，做面包揉成很累，但要做出好吃的饅頭揉面同樣很累，面越揉越白，越揉口感越好，因此做饅頭不要省力氣。饅頭起源于野蠻時代的人頭祭，傳為諸葛亮征孟獲時所發明，形狀為人頭形，爾后隨著歷史的發展演變，逐漸改為禽肉餡，但中國人吃饅頭的歷史，至少可追溯到戰國時期，彼時稱為蒸餅

正常放進牛奶了，蒸出來的饅頭應該又細滑又香甜的。顏色發黃，一種可能是面粉的問題，里面摻的增白劑不多，當然，這應該是好事。還有一種可能是，堿大了，也就是小蘇打多了。我們家的小蘇打是揉進面里的，多揉會兒，揉勻了，然后切好或者揉成團后醒一會兒面，再蒸出來的就比較好吃，我可愛吃媽媽蒸的饅頭了

蒸出來的饅頭表面不夠光滑的原因：1、發酵不到位會使得饅頭不光滑。首先要確定做饅頭之前的面確保發酵到位，2、揉面不到位使得饅頭不光滑。發面后，揉面一定要揉光滑，這是饅頭光滑的基礎；3、火候掌握不夠好，一般是因為火太大容易讓饅頭不光滑，入鍋后，火不能太大，也不要加過多的水，還要特別注意鍋蓋滴水問題。蒸饅頭的做法和步驟：主料：面500g輔料：水適量、發酵粉適量工具：蒸鍋或普通有蒸籠隔層的鍋即可步驟1、把發酵粉在溫水里泡發；緩緩的倒入面粉中攪拌，拌成絮狀，2、再慢慢柔成面團。3、放在溫暖處發酵，大約半小時的樣子發成了兩倍大，就夠了，4、揉按排氣，柔成面團再醒面二十分鐘。5、再揉再醒來回兩三次，這樣蒸出來的饅頭好吃，6、來回幾次后，把面弄成小擠，再弄成饅頭狀。7、放入涼水鍋里，醒十五分鐘再開火，8、蓋上蓋子開火大火蒸二十分鐘就好。9、關火后再悶三五分鐘再開鍋，饅頭出。