(5)鍋中倒入能避開蝦的油，加熱至160℃，然后將瀝干的蝦放入鍋中，炸至金黃色，再炸至180℃，放入蝦中炸30秒，至表面酥脆，取出瀝干的蝦備用,(這樣炸的時候油就不會爆了)4,2.油爆蝦的做法:(1)小河洗凈1)500g蝦，用剪刀剪掉蝦須和蝦槍,油爆蝦的做法步驟:1。

1、材料:蝦米250g、蛋清1個、香菇25g、青椒25g。油750克，紹酒1湯匙，精鹽和味精1/3茶匙，蔥姜蒜末少許，淀粉適量。2.蝦仁洗凈，切成1cm見方的方塊，放入碗中，加入少許鹽、味精、紹興酒腌制調味，放入“蛋清糊”中，放入四成熱油中，滑出，倒入漏勺中。3、香菇、青椒切成0.7厘米見方的??；在小碗中加入精鹽、味精、紹酒、鮮湯、水淀粉調成“醬”。4.炒鍋燒熱，放入底油，放入蔥、姜、蒜末翻炒，放入香菇、青椒丁翻炒，放入蝦丁，倒入適量醬汁，翻炒均勻，倒入油，起鍋裝盤。

配料:刀額新對蝦500g輔油、鹽、鮑魚汁、糖、雞精、姜片、蔥、料酒等。第一步:將蝦洗凈，剪掉蝦須。2.左手拿住蝦頭蝦尾，右手用刀劃開后背，順便把蝦醬清理干凈。3.處理后的蝦用清水洗凈后，用紙吸干水分。(這樣炸的時候油就不會爆了)4。往鍋里多倒些油。5.油鍋熱5分鐘，倒入蝦仁，炸2分鐘撈起。6.把油倒出來，剩下一點多余的油，倒入蔥和姜。7.倒入蝦仁，用料酒翻炒，再放入鮑魚汁、白糖、適量水翻炒一分鐘。讓蝦嘗嘗。8.然后加入雞精翻炒均勻。9.裝盤小技巧。吃蝦配葡萄、石榴、山楂、柿子。你應該每隔兩小時吃一次水果。

油爆蝦的做法步驟:1。蝦切好洗凈備用；2.干辣椒洗凈，切段；3.洋蔥洗凈切絲；4.生姜洗凈切碎；5.熱鍋里的油加熱到高溫，倒入蝦，翻幾下，快速撈起。稍微瀝干油后，放入鍋中，如此重復三次；6.鍋里留少許油，放入花椒、蔥絲、姜末，加鹽、味精、糖、香醋、醬油，翻炒幾下，加入料酒炒勻。汁變稠后加入蝦仁，翻炒幾下，淋上香油。

1。材料:蝦500g，姜一小塊，蒜3瓣，小蔥一小把，美味4勺，糖2勺，水2勺，玫瑰酒15g。2.油爆蝦的做法:(1)小河洗凈1)500g蝦，用剪刀剪掉蝦須和蝦槍。(2)姜切小絲，蒜切3瓣，小蔥切段備用。(3)將4勺美味、2勺糖、2勺水、15g玫瑰露放入碗中，調成醬備用。(4)難得的美可以用醬油代替，玫瑰露可以用料酒代替，但風味會略有不同。(5)鍋中倒入能避開蝦的油，加熱至160℃，然后將瀝干的蝦放入鍋中，炸至金黃色，再炸至180℃，放入蝦中炸30秒，至表面酥脆，取出瀝干的蝦備用。(6)復炸可使蝦殼與蝦肉分離，口感外脆內嫩。(7)鍋中留少許油，放入姜片和蒜末炒香，倒入調味汁燒開，再放入蔥和炸蝦，翻炒30秒左右。

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