信陽菜，從狹義上講，是地方菜，或者說是江淮菜系的一個流派，它的基本定義是地理意義上的信陽菜；從宏觀上講，她是個立體、綜合的概念，包括物質層面上的信陽菜、文化層面上的信陽菜和技術層面上的信陽菜?；旧相嵵萁诸^的信陽菜館，味道普遍在水準以上，對任何人而言，美食都是一種生理需要，更是一種生活情趣，是養生之道，亦是一門藝術。

1、南陽菜和信陽菜有什么不同？

對任何人而言，美食都是一種生理需要，更是一種生活情趣，是養生之道，亦是一門藝術。各地因為地理環境不一樣，文化底蘊也不盡相同這就造成了口味的差異，談起南陽的特色小吃，就不得不提以下幾道菜，這可是南陽當地人都經常吃的特色小吃，例如:紅廟路西頭的“東來順”飯店的唐河涼粉,魚香茄脯。而信陽菜，從狹義上講，是地方菜，或者說是江淮菜系的一個流派，它的基本定義是地理意義上的信陽菜；從宏觀上講，她是個立體、綜合的概念，包括物質層面上的信陽菜、文化層面上的信陽菜和技術層面上的信陽菜，

信陽菜的主要原料有：山珍、水產、野蔬、傳統加工食材和畜禽。口味清鮮平和，咸甜濃淡適中，信陽菜以咸、香、微辣、醇厚為主味，菜色微重、口感滑爽。與川菜相比較，信陽菜微辣而不麻，似香辣范疇；與湘菜臘味相比，信陽菜咸香而不含煙熏味兒；與鄂菜相比，胡椒的用量輕于鄂菜；與豫菜相比，口味偏重、偏辣，在烹飪技法上，信陽菜的民間烹飪方法以炒、燜為主，燉煮次之，還有蒸、煎、炸、熘、鹵等方法。

原料保管上多采用腌、臘、風干等方法，信陽菜以咸，爛，香，微辣，醇厚，味濃，色微重，滑爽為主味。與川菜相比較，微辣而不麻，似香辣范疇，與湘菜臘味相比，咸香而不含煙熏，與鄂菜相比胡椒的用量輕與鄂菜，與豫菜相比，口味稍咸偏重，偏辣，這大約與信陽人飯后飲茶的習慣有關，飯后飲茶，及時的調整了口味，又能提神開胃，這可以看做是茶菜相輔相成的一個明顯例證。

信陽菜里還有一些特色菜，像干燒小黃魚、韭菜炒河蝦、青菜炒豆筋、千張炒土芹、砂鍋燜罐肉、豆腐渣、臭豆腐巻、臘肉、鹵肉等，都別有風味，信陽菜尤其善做河鮮，在參與評選選報的58道菜中，有30多道菜與河鮮有關。華夏五千年，造就了數不清美食，我為自已是華夏兒女倍感榮光！在此提前祝頭條的朋友們在新的一年里，工作順利，心想事成！，

2、信陽在河南的地位是怎樣的？

首先是信陽是河南18個地市當中之一，位于河南省的最南端，地處淮河上游，為河南安徽湖北三省的交界處，自古就是戰略要地，也是中國南北地理、氣候、文化的過渡帶。要說信陽之于河南，就要綜合評價了，當然首先也繞不開經濟發展的指標，2017年的GDP總量顯示，鄭州GDP為9310億，排名第一，占全省GDP的20%，而再看信陽，GDP總量為2226億，與鄭州差之甚遠，全省排名第九，

所以在經濟發展上，信陽的發展實力僅為全省水平的中間位置，總體水平一般，其實這也不難理解，地處河南省最南端的信陽，距離鄭州約350KM，而距離武漢僅200余公里，想要享受省會鄭州的發展紅利已是遠水接不了近渴，而想夸省份享受武漢的發展輻射也是望梅止渴，所以信陽的發展確實有自己的瓶頸障礙，而看看稍近的駐馬店和平頂山還排在信陽之后，可以想象信陽取得現在的成就已經實屬不易。

除此之外，信陽在環境、旅游、氣候等方面，可是省內其他地市望塵莫及的，信陽山清水秀，氣候宜人，有“江南北國、北國江南”之美譽。信陽水資源豐富，流程在百公里以上的有史河、灌河、浉河、白露河、潢河和竹竿河，全市河流水面面積共計3.7萬公頃，人均水資源1230立方米，位居全河南第一位，是全省平均水平的3.2倍，

信陽旅游景點眾多：雞公山、南灣湖、湯泉池、靈山寺、金剛臺、大別山革命紀念館。在特產方面：信陽毛尖河南省著名特產之一、中國十大名茶之一，還有信陽板栗、羅山麒麟西瓜，中華狝猴桃、枇杷、銀杏等，所以，信陽雖然經濟總量不靠前，但是作為榮獲國家衛生城市、中國宜居城市、中國優秀旅游城市、國家園林城市、中國最具幸福感城市等頭銜的信陽，還是值得您去游玩、考察、居住的。