水稀釋加熱喝小貼士做黃酒最重要的是一個十分溫暖的熱炕頭，地暖也可以。最后一步包裹好三天三夜基本就可以了，要保證盆所在地房的溫度哦，只有溫度高才能發酵好，做出來的黃酒味道才會甜，新手為防止倒水過多，可預留一些面粉做備用，若覺得水太多可以加入干面粉3/5面粉準備好后，上籠蒸到變色即可拿出4/5將鍋中的熱水倒入蒸好的面粉中，不斷攪拌呈糊狀即可。
1、黃酒應該怎么制作？
我國浙江紹興產紹必黃灑而馳名于中外，因灑的色澤不同，分有黃褐色的“狀元紅’’與淡黃本色的“竹葉青還有貯藏多年，含酒精量較高的裝于壇內，壇外先涂紅色顏料，干燥后再涂黃綠色花紋，膠泥封壇口，再在封泥上加繪彩色，這種酒叫做“花雕”。1.浸米，選擇較好的江米或大米，經過淘洗;用普通涼水浸泡8—10小時，瀝干后備用。
2.蒸飯，將瀝干的米上鍋蒸至九成熟離火。要求米飯蒸到外硬內軟，無夾心，疏松不糊，熟透均勻熟后不要馬上掀鍋蓋，在鍋內把飯放至快涼時再出鍋;出鍋后將假打散;再攤盤晾至28℃以下人缸，3.前期發酵。把準備好的水、培養曲和酒藥倒人缸內與蒸好的米飯攪拌均勻，蓋好蓋，夏季置干室溫下，冬天放在暖氣上或火爐前，經3天左右，米飯變軟變甜，用筷子攪動，即可見到有酒滲出，
此時缸里的溫度達到23℃左右，即可停止前期發酵。4.壓榨，將經過前期發酵的物料裝入一干凈的布袋中，上面壓上木板、重物，榨出酒液。5.煎酒(加熱殺菌)，把壓榨出的酒液放人鍋內蒸(各種蒸鍋均可)，當鍋內溫度升到85度，即停止加熱。6.過濾，用豆包布做成一個布袋，把蒸過的酒液倒入袋中過濾，將濾液收存起來。7封存，
2、用北方的黃米怎樣做黃酒？
食材清單糕面2kg曲芽面250g紅棗若干二鍋頭一瓶烹飪步驟1/5將糕面放到大盆里2/5倒少量冷水于面粉表層，輕輕將表層冷水打濕的面粉來回滾動，使面粉充分打濕。照此方法直到盆里的面粉都打濕了，需要注意的事一次不要倒太多水，不要將面粉活的結實。要保持面粉如圖狀態，新手為防止倒水過多，可預留一些面粉做備用，若覺得水太多可以加入干面粉3/5面粉準備好后，上籠蒸到變色即可拿出4/5將鍋中的熱水倒入蒸好的面粉中，不斷攪拌呈糊狀即可。
將紅棗蒸熟，白酒加熱倒入即可放到溫暖的地方包裹嚴密進行發酵，需要注意的的是攪拌過程中如果盆中面粉冷卻了需加熱發酵。最后一步包裹好三天三夜基本就可以了，要保證盆所在地房的溫度哦，只有溫度高才能發酵好，做出來的黃酒味道才會甜，做好后，1:1兌水稀釋加熱喝小貼士做黃酒最重要的是一個十分溫暖的熱炕頭，地暖也可以。
