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1，酸筍炒牛肉的做法
2，酸筍炒牛肉怎么做
3，傣味酸筍炒牛肉怎么做如何做好
4，求酸筍炒牛肉的做法

1，酸筍炒牛肉的做法

酸筍炒牛肉的做法原料：牛肉，酸筍做法： 1、牛肉切片，切得時候要逆著牛肉的紋理切，切好后用少量料酒，五香粉和生粉把牛肉腌10分鐘。 2、鍋里倒油，等油熱后倒牛肉翻炒至七成熟的時候下酸筍，然后放鹽，少量糖和雞精，炒至牛肉全熟就可以出鍋了。

酸筍炒牛肉的做法

2，酸筍炒牛肉怎么做

食材：酸筍 150g，牛瘦肉 200g，泡辣椒 2支，干辣椒 2支，青菜椒 1/2個，蒜 3瓣，調料：芝麻香油 1茶匙（5ml），料酒 1湯匙（15ml），干淀粉 1茶匙（5g），鹽 1/2茶匙（2g），生抽 2茶匙（10ml），白砂糖 1茶匙（5g），油 1湯匙（15ml）做法1、酸筍洗凈切成絲細。青菜椒切成菱形小塊。干辣椒和泡椒分別切成小圈。蒜剁碎。2、牛瘦肉垂直肌肉紋理切成小片，加入香油、干淀粉、料酒、鹽抓拌均勻，腌漬30分鐘。3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入牛肉片迅速翻炒，待所有牛肉片表面都變色后盛出備用。4、炒鍋中留底油，中火加熱至5成熱，煸炒蒜末、泡辣椒和干辣椒，散發出香味后加入酸筍絲和青菜椒翻炒2分鐘，加入牛肉繼續翻炒3分鐘。最后加生抽和白砂糖翻炒均勻即可。

1、先把酸筍放在水里泡1分鐘，洗凈，切片，2、牛肉按紋理的橫方向切片，切好后用生粉、少許醬油、白酒攪拌均勻腌10分鐘，3、把酸筍先下鍋（要放油）炒到7成熟的樣子，倒出放著，4、把牛肉放到油鍋炒到六成熟的時候下酸筍，加點雞精，翻炒至全熟就好啦~~~不過我炒的時候往往覺得還不夠酸，還要往里加醋呢我還建議加點天等辣椒醬味道會更好（本人喜歡吃酸辣味的）

酸筍炒牛肉怎么做

3，傣味酸筍炒牛肉怎么做如何做好

酸筍炒牛肉怎么做材料北豆腐250克，大蔥片10克，蒜末10克，小蔥花10克，花椒粒，醬油2湯匙，生粉1/2湯匙，清水10ml，五香粉2克做法1.【豆腐的焯制過程】2.將北豆腐切成大小一致均勻的小方塊3.鍋內放入清水4.將切好的豆腐塊放入鍋中，開大火火讓豆腐與水同時加熱，待水溫上升到90度左右時，轉小火恒溫加熱5.待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度時，用笊籬瀝水撈出豆腐6.撈出的豆腐用冷水沖涼7.【豆腐的炒制】8.鍋內放油，放入花椒粒，炸至花椒略顯黑色出香味9.放入蒜末、大蔥片爆香10.放入過冷水后的豆腐，煎制約2分鐘左右11.均勻的倒入2湯匙醬油，用手握住鍋柄，微微抬起鍋底，稍微將鍋轉幾下，使豆腐的每個面都沾滿醬油12.均勻的加入2克五香粉13.取一小碗，將生粉1/2湯匙和清水10ml調成芡汁14.將芡汁沿鍋邊淋入鍋內15.用鏟子深入鍋的底部，輕輕攪動，使芡汁粘稠16.豆腐的每個切面都均勻的裹上芡汁，撒上小蔥花即可

主料牛肉大芫系（野生香菜）香寮草青、紅辣椒輔料油鹽醬油傣味炒牛肉的做法步驟傣味炒牛肉的做法圖解11. 由上往下依次是大芫系、辣椒、香寮草。能吃辣的可以把普通辣椒換成小米辣，味道更香。傣味炒牛肉的做法圖解22. 牛肉切末，加入適量油、鹽攪拌均勻，要保證所有牛肉都沾到油，這樣可以使牛肉更嫩。拌好以后放著備用。傣味炒牛肉的做法圖解33. 第一步中的所有佐料切碎成末，切的越細越好。 4. 在鍋中加入油，油浸沒鍋底。將油加溫到六七成熱時，開大火，將辣椒、大芫系和寮草一起倒入翻炒，放入少許鹽。（因為拌牛肉的時候已經放過鹽，所以這里需適量加入，避免過咸）傣味炒牛肉的做法圖解55. 將佐料炒出香味后，倒入牛肉大火翻炒，加入少量醬油提色。牛肉熟透后起鍋。

傣味酸筍炒牛肉怎么做如何做好

4，求酸筍炒牛肉的做法

酸筍牛肉的做法 : 1酸筍切片待用，小蔥切段、姜切小片備用。 2牛里脊肉逆絲切薄肉片，加少許鹽、小蘇打、生抽、胡椒粉、料酒、干淀粉一起用手抓勻，反復的抓捏讓肉吸收水分變得有彈性。 3鍋內放一匙油，燒熱后，將姜片放入爆香。下牛肉快速翻炒到肉片變白出鍋，牛肉不一定要炒到全熟，略帶生即可。 4鍋洗干凈后，再放一匙油燒熱鍋，下酸筍片爆炒，加入鹽調味，翻炒3-5分鐘后，倒入已經炒好的牛肉片，再翻炒數下，喜歡有湯汁的話，略放一點點水（或是腌酸筍的水），讓酸筍炒牛肉更濕潤嫩滑一些即可。 5撒上小蔥段，炒勻，立刻關火出鍋。烹飪小技巧： 1、牛肉要炒得嫩，選肉的部位很重要，炒著吃的牛肉，最好選里脊部位，次一點可以是前腿后腿部分，牛排、瓦溝等部位不適合炒著吃。用不合適的牛肉炒著吃也肯定會老。 2、牛肉切的刀法很重要，一定要逆絲切，即和肉的紋理呈90度角切，切得盡量薄一些，牛肉切的紋理方向不對，切得太厚，都容易炒出來顯老。 3、用一點小蘇打腌制牛肉，能讓牛肉嫩滑，但蘇打的分量千萬不要多，大概3、4兩牛肉放1克左右小蘇打。其次腌制的時候摔打牛肉也能讓牛肉充分吸收汁液，更嫩滑多汁。 4、炒的火候注意，炒牛肉溫油下鍋，油量要多一些，迅速炒開，只要炒到牛肉變白大部分熟了就可以先出鍋了，不要久炒，因為還要再炒一次。 5、炒好的牛肉和酸筍混合時，只要簡單的混合均勻就可以了，不要炒的時間太長，以免牛肉變老。 6、你還可以嘗試在腌牛肉的時候加入一勺蠔油，也能讓炒出的牛肉嫩滑多汁。 7、如果喜歡吃辣，可以在筍下鍋前，放入適量干紅辣椒爆香。根據自己的口味添加辣椒量即可。 8、如果不能買到酸筍，可以用鮮筍代替來做這道菜，也很好吃（其實淘寶上也有很多廣西、福建的賣家賣這種他們當地的特產）。