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1，涼皮怎么拌好吃耐心回答下

撒適量鹽和味精，蒜剁成末堆在中間撒些辣椒面，熱花椒油澆一下，拌均勻后加點點生抽和適量的醋，OK啦！也可以簡單一點，直接泄點芝麻醬，加點鹽拌涼皮，點些香油。涼皮怎么拌好吃耐心回答下！xezcxixine3

涼皮怎么拌好吃耐心回答下

2，如何拌涼皮

主料：澄粉150克、麥粉15克、鹽2克。　　配料：黃瓜1根、香油5m、味精3g、胡椒粉2g、鹽3g、醋4ml、蔥花。　　做法　　1．將澄粉、麥粉、鹽2克混合，加入水300ml拌勻備用。　　2．鍋內加入清水煮開，然后將兩勻粉稀糊倒入菜盤里，最將盤晃動一下，使粉糊均勻，鍋內水開后，放入盤隔水蒸三分鐘即可取出。　　3．取出的涼皮放到盤內，每放一張，在上面刷一點食油，防止粘連。待全部做好及全部冷卻后放入冰箱二小時，取出切成條狀，加入調料即可。　　4．在切好的涼皮放入碗里，加入黃瓜絲、香油少許、適量的味精、胡椒粉、鹽、醋、蔥花拌勻即可。

涼皮的做法如下: 1涼皮:3兩: 2.豆芽:2兩 3.辣椒油:0.3~5克 4.鹽:0.1克 5.味精:0.01克, 6.大蒜汁:0.2克, 7.生姜汁:0.2克, 8.調料水:0.1克. 9.芝麻醬:0.2克.(漢中口味不放這個) 涼皮辣椒油的制作方法: 漢中口味的比例:(涼皮專用料)， (三種辣椒)， (菜籽油)，由于每個地方的口味不一樣,故請來電告所我們你所在城市,以便我們給你提供適合當地口味的各種原料. 1.主料：香料(涼皮專用香料）一袋（漢中涼皮專用香料）， 2.輔料：辣椒(漢中涼皮專用辣椒料,內含芝麻20克)、辣椒二袋、3.輔料: 菜籽油；植物油500克（菜籽油）；4.將菜籽油燒至沸騰后,稍涼1分鐘左右，倒入容器內,依次放入（先少量放一點辣椒在油中,30秒后辣椒不變黑色為最佳,然后在大量放入辣椒,）香料攪拌均勻即可(放料順序不要弄錯.)

呵呵，昨天剛在超市買了半成品涼皮，回來自己拌的你參考下。黃瓜切絲，蒜搗碎，芝麻醬，涼拌菜調料，醋，鹽，香菜，辣椒油（桃源建民的牛肉經典超好吃的）在放點香油就ok了。

蒜泥醬油

我喜歡吃涼皮呀調料主要放黃瓜、辣椒油做好是油炸出來的、醋、芝麻醬、鹽、我比較喜歡吃放糖的不要太甜的你可以試試吆

如何拌涼皮

3，涼皮怎么拌好吃

涼皮好吃的關鍵是辣椒油的炸制，這在一般的地方是不會教的，即使交了錢，也會留一手，所以真正的技術很難學到手，要自己體會摸索；里邊除了放辣椒面之外還有調料，蔥，花椒，大料等等；其次，是香菜，醋，醬油，味精等；根據個人口味還可以加入麻醬，白胡椒等等。　　主料　　涼皮3量　　豆芽2量　　制作涼皮第一步：槔蒜　　方法：蒜3～4瓣，姜一小塊，去皮，放于碗中，加適量鹽和味精，用搟面杖槔成蒜泥。　　第二步：放入油潑辣子或辣子面　　如果不喜歡吃辣子就不要放了。但是沒有辣子的涼皮味道就損失了5成，因為陜西人愛吃辣子。　　第三步：用油潑蒜泥和辣子　　倒入醋，涼水，攪拌均勻。　　油煎了之后，趁熱潑在蒜泥上，然后將醋倒入剛用于煎油的國內，熱醋之后，倒入蒜泥碗內。然后倒入涼水，涼水可以用純凈水或涼開水，倒入碗內。具體油，醋，水的用量：適量。　　涼皮的制作第一步：和面　　面粉適量放于碗內，邊倒水邊攪拌。　　面粉是小麥面粉，冬小麥最好了，因為冬小麥蒸出來的不容易斷，勁倒。倒入水的時候一定要攪拌，防止產生面粉疙瘩。　　和面。面粉適量放于碗內，邊倒水邊攪。　　和面很關鍵的，關鍵是面粉的量和水的量的把握。就是和出的面糊稠與稀的問題。具體讓我說要出一個量來，也比較困難。這是在不斷的實踐中總結經驗的過程。面糊太稀，蒸出的涼皮容易斷，稠了厚度不好均勻。　　將盤子洗干凈，在盤子內涂抹一層食用油，主要是防止在蒸涼皮時候的的粘連。　　涂油的方法：用餐巾紙和布蘸油涂抹盤子內。每次好一個都要涂的，具體的量，以涼皮不粘盤子底為標準。　　第二步：將面糊倒入盤內　　可以用湯勺舀面糊倒入盤內。使面糊能夠均勻在盤內形成一層2～3毫米厚的面層（也不一定，總之是越薄越好）。　　技巧：為使面糊均勻，拿起盤子左右前后的倒一倒，就均勻了。　　第三步：蒸　　將放有面糊的盤子放在鍋內，蒸。　　鍋內的水是已經燒開的水。蒸的時候一定要蓋鍋蓋　　大概蒸3～4分鐘就好了，時間長一點沒關系的。我建議5分鐘。這跟面糊的厚度有關系。熟了為止。　　蒸涼皮提示：火不能太大了，太大容易造成翻船或進水。　　第四步：涼　　將涼皮盤子放在涼水上，讓它冷卻。可以直接浸倒水里也行，適用于只有一個盤子。涼的差不多了，然后把涼皮從盤子內揭出來。　　一定要慢，不要急，不要把面皮扯斷了或裂了。是否粘盤子，跟你剛才擦的油有關系。　　注意事項　　提示：可能大家遇到一個問題，怎么把盤子從鍋內拿出來，因為很燙手，具體方法：用木鏟鏟端　　切：切的時候在涼皮灑水，防止粘連。

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