配料:紅辣椒500g、黃豆醬250g、大蒜100g、糖100g、鹽50g、米醋50g、姜50g、雞精50g-1蒜蓉辣醬做法:將紅辣椒洗凈，去蒂切碎用料理機打碎成紅辣椒粒，然后將大蒜去皮用料理機打碎成蒜粒，再黃生姜放入剁碎的紅辣椒中，放入無油無水的鍋中煮至紅辣椒熟透，汁液略干，即可完全冷卻,拆筋的時候一定要做好手部的保護措施，比如戴橡膠手套什么的。
1、準備好材料，可以食用的加小米辣，辣椒洗凈晾干不沾水；2.辣椒可以用料理機打碎或者用手切，姜蒜也可以用料理機打碎；3.炒鍋放油，依次放入蒜末，姜末翻炒幾下，小火翻炒辣椒，炒的過程中會不停的冒熱氣，直到沒水為止；4、加入糖、鹽、白醋翻炒均勻，再加入豆瓣醬小火翻炒；5.隨著煎的過程，紅油會慢慢煎出來。關火稍涼后，加入白酒，放入已滅菌的玻璃瓶中密封保存；6.因為有食用油，所以可以保存很久。
2、 自制 蒜蓉辣醬怎么做配料:紅辣椒500g、黃豆醬250g、大蒜100g、糖100g、鹽50g、米醋50g、姜50g、雞精50g-1蒜蓉辣醬做法:將紅辣椒洗凈，去蒂切碎用料理機打碎成紅辣椒粒，然后將大蒜去皮用料理機打碎成蒜粒，再黃生姜放入剁碎的紅辣椒中，放入無油無水的鍋中煮至紅辣椒熟透，汁液略干，即可完全冷卻。之后加入蒜末和雞精，拌勻，裝罐，密封，放入冰箱冷藏3天，小貼士:不能吃辣的人會把辣椒的筋去掉，這樣就不會很辣了。拆筋的時候一定要做好手部的保護措施，比如戴橡膠手套什么的，后來，我想起來穿了。已經太晚了，手辣到可以吃了，但是密封三天發酵后味道更好。現在天氣熱，密封后放冰箱，冬天室溫發酵。
