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1，燒賣(mài)皮的做法
2，燒賣(mài)怎么做燒賣(mài)皮怎么做的晶瑩剔透
3，燒賣(mài)皮怎么做啊
4，燒賣(mài)皮怎么做是透明的
5，麥燒皮的做法
6，燒賣(mài)皮怎么做

1，燒賣(mài)皮的做法

把干面蒸熟了，再和面

燒賣(mài)皮的做法

2，燒賣(mài)怎么做燒賣(mài)皮怎么做的晶瑩剔透

做燒麥皮不能像平常的餃子皮，和做灌湯包的皮一樣，要用開(kāi)水和面（冬天熱水，夏天溫水，讓后揉成團(tuán)，拉成長(zhǎng)條，讓后像抻面一樣拉長(zhǎng)，對(duì)折再拉，不過(guò)不用拉的很細(xì)，關(guān)鍵拉的過(guò)程中要的面板上摔打，給面加勁，這樣做出來(lái)的皮才會(huì)晶瑩剔透，有嚼勁。

燒賣(mài)怎么做燒賣(mài)皮怎么做的晶瑩剔透

3，燒賣(mài)皮怎么做啊

燒賣(mài)皮的制作用“走錘”碾壓。碾壓的部位靠皮外沿，外沿面比中心部延展的多，燒賣(mài)皮自然成裙邊褶。皮先揪成餃子箕（音，還真不會(huì)寫(xiě)那字，發(fā)兒音）大，略壓扁原。可3~5張一起碾壓，不用薄面，每層間用淀粉。用了淀粉，碾壓后的皮可以壓很薄且結(jié)實(shí)。用淀粉的燒賣(mài)蒸熟后，皮可以很薄。收口有淀粉形成的白霜，很好看。

燒賣(mài)皮怎么做啊

4，燒賣(mài)皮怎么做是透明的

燒賣(mài)皮做透明的方法：步驟 1面粉稱(chēng)重。慢慢加入熱水拌勻后，在加入涼水拌勻。步驟2醒發(fā)好的面團(tuán)揉光，分成若干個(gè)小面劑子。比餃子的面劑子稍微大點(diǎn)。步驟 3把面劑子埋入面粉中搟圓。步驟 4面皮全部壓好壓薄。

豬肉燒賣(mài)的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：滬菜豬肉燒賣(mài)的制作材料：主料：面粉5oo克,熟豬肉5oo克,豬肉末15o克,豬油5o克,冬筍 5o克,冬菇25克,醬油25克,白糖6o克,味精,黃酒,蔥姜各適量。教您豬肉燒賣(mài)怎么做，如何做豬肉燒賣(mài)才好吃 1、取面粉，用開(kāi)水燙，揉勻揉透，搓成條，摘成坯，搟皮待用。豬肉蒸熟，配料均切成細(xì)丁。 2、鍋內(nèi)放油，燒熱，蔥姜爆鍋后，放入肉末炒一下，隨即下配料炒至半熟，加調(diào)味料，盛出。

5，麥燒皮的做法

用料面粉 500克開(kāi)水 150克涼水 150克搟燒麥皮的做法稱(chēng)好的面粉，加入開(kāi)水，用筷子攪拌，然后加入涼水，和成光滑的面團(tuán)。餳20分鐘。搟燒麥皮的做法步驟1切下一塊面，用手搓成粗細(xì)均勻的長(zhǎng)條狀。搟燒麥皮的做法步驟2掐成大小均勻的面劑子，比餃子劑子要大一點(diǎn)搟燒麥皮的做法步驟3撒上面粉搓圓搟燒麥皮的做法步驟4用手心壓扁，在面劑子下面放足夠多的面粉，上面也放上面粉，簡(jiǎn)單說(shuō)就是用面粉給面劑子埋上。搟燒麥皮的做法步驟5接下來(lái)就是關(guān)鍵的，搟面皮了，兩個(gè)手一起放到搟面杖上，一手固定位子，另一手在搟面杖上施加力度的同時(shí)往上推動(dòng)面皮。右手固定，左手搟面皮就是順時(shí)針旋轉(zhuǎn);反之就是逆時(shí)針賺。搟面杖要選兩頭尖的，更好用。多練幾遍,找到手感了,一下就會(huì)了.搟燒麥皮的做法步驟6包就簡(jiǎn)單了，把拌好的燒賣(mài)餡放到皮中間，用左手的虎口夾住面皮慢慢捏緊，包好的燒賣(mài)上籠蒸10分鐘搟燒麥皮的做法步驟7小貼士燒麥的餡子，每個(gè)人喜歡的都不一樣，可以放雞肉，豬肉，可以放醬油，放耗油，放香菇，等等。這個(gè)量有點(diǎn)大，如果人口少可以減半來(lái)做。做多了，可以蒸熟過(guò)后放到冰箱冷凍起來(lái)。吃時(shí)候直接上籠蒸。

會(huì)做一種，在這個(gè)基礎(chǔ)上，稍改進(jìn)就是另一種了，如此可以有n種吧，寫(xiě)下來(lái)，或許就是大全了用普通的鍋蒸是傳統(tǒng)做法，有其特色。其它鍋就是其它鍋的特色了。好不好無(wú)法評(píng)判，全由你自己來(lái)吧。

6，燒賣(mài)皮怎么做

燒麥皮的制作土豆一劈兩半，放鍋里煮熟，迅速撈出瀝水去皮，放進(jìn)面和生粉均勻混合的盆里，邊用器具碾壓土豆邊用筷子攪拌，等不燙手時(shí)，用手把沒(méi)碾碎的土豆捏碎，把面活成均勻的面團(tuán)，放在盆內(nèi)用干凈的布蓋上，待用。取一個(gè)面劑子，用碗底壓成片，放適量餡料，圍口即可。【注意事項(xiàng)】 1、正宗的燒麥皮要用專(zhuān)門(mén)的搟面杖，家里一般用普通的搟面杖，可以把外邊壓出褶皺，象荷葉裙邊的樣子就可以了； 2、包燒麥的時(shí)候，不用收口，用拇指和食指握住燒麥邊，輕輕收一下就可以，其實(shí)比包包子還容易； 3、蒸之前一定要在燒麥表面噴水，因?yàn)閾{燒麥皮的時(shí)候，要加許多面粉，才能壓出荷葉裙邊，如果不噴水，蒸好的燒麥皮會(huì)很干；【燒麥餡的制作】第一步：糯米飯的制作：糯米浸泡四個(gè)小時(shí)左右，放蒸籠里蒸熟，晾涼備用：第二步：香茹切細(xì)丁，蝦仁剁茸，蔥、姜剁細(xì)末，豌豆焯水?dāng)嗌鷤溆?第三步：鍋燒熱，放油加至八成熱放入蔥姜末爆香，倒入肉餡、香菇翻炒，炒至肉餡發(fā)白，放生抽、精鹽、五香粉、白胡椒粉和適量高湯，炒勻后放入晾涼的糯米飯，翻炒均勻后放入蝦茸翻勻，再倒入豌豆，放點(diǎn)雞精，炒勻即可；

原料配方皮：精粉4.4千克大米粉0.6千克餡：牛肉3.25千克精鹽、醬油、味精、姜末、蔥花、香油、佐料油適量制作方法 1.制皮：開(kāi)水燙面，用大米粉作撲面，每個(gè)劑量10克，搟成薄皮。 2.制餡料：選牛的三岔、紫蓋、腰窩油三個(gè)部位的肉，生剔出板筋煮爛，再將其與肉放一起絞成肉餡，加精鹽、醬油、味精、姜末、蔥花、香油、佐料油(用蔥、花椒、大料炸制的油)等調(diào)料和清水、拌勻(下攪)，浸味之后即可包制。 3.包制：上無(wú)花穗，封口露餡不干，猶如含苞待放的牡丹。這也是馬家燒麥與眾不同之處。上籠蒸熟后，色形美觀，香味撲鼻。

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燒賣(mài)皮，燒賣(mài)皮的做法

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