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1，蛤蜊怎么做最好

燉蛋

蛤蜊怎么做最好

2，蛤蜊怎樣做才好吃

蛤蜊的吃法很多的！是我們南通的特產！介紹個最簡單的！蛤蜊炒藕片，味道很鮮的！把蛤蜊肉洗干凈，放在碗中。倒入黃酒、鹽、蔥末、姜末。鍋子燒熱放少許的油，然后直接把蛤蜊倒進去炒一下，熟了先盛出來！然后把鍋洗干凈，炒藕片，半熟的時候把預先炒好的蛤蜊放進去，等藕片熟了為止，最后放點味精。就OK拉

日式口味的“酒蒸蛤蜊”好好吃哦！??！做法即簡單又很好吃，蛤蜊洗干凈，放在可以微波的器皿里，加入鹽巴及少許味精，加入兩調羹的酒釀，倒入水，水位剛剛可以半沒過蛤蜊，撒上一些蔥花，放入微波爐內，高火3分鐘！OK?。。?！這樣做出來的蛤蜊即有自身的鮮味還帶有一絲絲淡淡的清酒香，味道好極了！在福州這里的日式料理店很受歡迎哦！

蛤蜊燉蛋超好吃

個人比較喜歡吃炒的，基本的蔥姜蒜再配上蘇紫葉調味，喜歡辣的可以一起做還有就是蛤蜊肉雞蛋粉絲小白菜一起炒，味道也很鮮美

蛤蜊蒸蛋（蛋先打碎，然后蛤蜊放在一起蒸）

煮湯

蛤蜊怎樣做才好吃

3，干蛤蜊肉怎么做好吃

孜然辣蛤蜊肉主料：蛤蜊300克調料：芝麻25克,孜然2克,辣椒(紅,尖,干)25克,鹽4克,花椒3克,白砂糖5克,醬油10克,雞精3克,沙茶醬16克,蔥白20克,植物油80克,紅糟15克1. 蛤蜊取肉洗凈入盤；干辣椒切段；蔥白切粒；2. 鍋置火上，加少許植物油，放入干辣椒段炒香，起鍋用刀鍘成末，入碗內待用；3. 鍋內加植物油燒至六成熱，放入蔥白粒、沙茶醬、蛤肉、鹽炒幾下，加特鮮醬油、白糖、紅糟汁、雞精、干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒勻起鍋，裝盤即成。答案補充燉蛤蜊肉粒的制作材料：　　主料：蛤蜊1000克　　輔料：豬肉(肥)250克,豬肉(瘦)350克　　調料：大蔥20克,鹽10克,白砂糖10克,味精10克,料酒5克,胡椒粉2克,植物油50克,淀粉(玉米)80克,姜10克,醬油10克　　燉蛤蜊肉粒的做法：　　1. 將蛤蜊洗凈泥沙，倒入沸水鍋內燙一下，見其張開殼即撈出，摘下蛤蜊肉，去除黑色雜物并洗凈；　　2. 挑揀大小一致的蛤蜊殼洗凈，兩片殼中間要連著，擦干水分，殼里撒上干淀粉備用；　　3. 分別將蔥、姜切碎末備用；　　4. 將豬肥肉和豬瘦肉分別切小丁，用刀反復斬成細粒狀，放入碗內，加入蔥末、姜末、醬油、白糖、味精、胡椒粉、濕淀粉和蛤蜊肉攪勻；　　5. 分別裝在蛤蜊殼內，蛤蜊口上用濕淀粉抹平；　　6. 將裝好的蛤蜊殼下入熱油鍋中稍炸一下撈出，順序碼在燉鍋內，加入料酒、精鹽和高湯（200克），對好顏色，置旺火上燒沸后改用小火燉至熟透味即可

做湯吧，因為干蛤蜊食曬干的，要先泡，如果炒這吃會比較硬

做蛤蜊湯、哈蜊粥，事先泡透洗干凈。

干蛤蜊肉怎么做好吃

4，蛤蜊怎么吃

1. 蛤蜊氽鯽魚制法： 1.在鯽魚背脊肉豐厚處，從頭到尾兩面各直欹1刀，刀深至骨。 2.炒鍋置旺火上燒熱，用油劃鍋后，下豬油至110度左右時，將魚在沸水中稍燙，即放入鍋略煎，迅速翻身，加入紹酒、蔥結、姜塊、奶湯，蓋好鍋蓋，在旺火燒5分鐘左右，取出魚，裝入品鍋，湯汁用細篩過濾后倒入品鍋。 3.在燒魚的同時，將洗凈的蛤蜊用開水燙至外殼略開，去掉泥衣，放在魚的兩邊，圍上熟綠蔬菜，淋上雞油即成。上桌時帶姜末醋1碟。特點：此菜河、海鮮合一，汁濃白，肉鮮嫩，湯鮮味美，營養豐富，風味別致，是頗受食者珍愛的滋補佳品，為杭州的傳統名菜。原料：凈鯽魚 1條蛤蜊 20只綠蔬菜 25克姜塊 1塊精鹽 2克味精 5克姜末醋 1碟蔥結 25克紹酒 25毫升熟雞油 10毫升熟豬油 50毫升奶湯 1250毫升 2. 辣炒蛤蜊 (1)韓國辣醬蛤蜊主料：紅島蛤蜊輔料：油、蔥、姜、香菜、紅辣椒。注意了，還有一味：韓國辣醬兩湯勺（青島生產，方形塑料盒包裝，東泰佳世客有售），這是此菜作出新意的關鍵所在！做法：1.油炒紅辣椒、姜、蔥出香味，倒入蛤蜊，大火炒。2.六成熟后，放入韓國辣醬和少許開水，炒熟加入香菜裝盤即可。要點：韓國辣醬不能開始放，否則容易粘鍋；也不能最后放，否則味道不能完全浸入。 (2) 生抽辣蛤蜊主輔料基本同上，惟一的不同是把韓國辣醬換成生抽。做法：1.同上。 2.八成熟后點入開水，炒熟加入生抽、香菜裝盤即可。要點：生抽一定要在出鍋前加入 3. 蔥香蛤蜊喜歡吃蛤蜊，怎么吃也不厭，上次是辣炒，這次用蔥油，變著花樣的做! 蛤蜊洗凈，用黃酒腌一會兒，有助于貝殼肌的剝落用水焯過后排于盤內，蒸魚豉油，鹽，胡椒，少許蛤蜊湯調成汁汁澆在蛤蜊上，覆上保鮮膜，放入微波爐高火加熱5分鐘取出，撒上蔥花，淋上熱油即成。蔥香四溢。 4. 懶人菜--蛤蜊絲瓜材料：絲瓜一根，蛤蜊150克，嫩姜1小塊，鋁箔紙（10厘米×12厘米）12張，酒1大匙，鹽半大匙。做法： 1).絲瓜去皮，先切小段再切粗條，拌入半大匙鹽，在大容器內充分拌勻； 2).嫩姜切絲，在一張鋁箔紙上先放4條絲瓜，再放2個蛤蜊和少許姜絲后，澆點酒； 3).將鋁箔紙折成長方形紙包狀，放入烤箱，以200℃火力烤10分鐘，取出后打開紙包即可食用。懶人妙招： a．用鋁箔紙當容器，既方便又省事，用完就扔，不必洗碗盤； b．可以事先做好紙包，吃的時候再烤，這樣可快速完成； c．切勿將鋁箔紙包放入微波爐中烤。

5，蛤蜊的做法

1. 火焰蛤蜊高度白酒與紅酒相融合，將蛤蜊浸醉，隨即點火，等酒燃盡，蛤蜊已是熟透狀態，再配以姜汁、日本醬油、香辣汁的輔佐，更令人垂涎。2.芙蓉蛤蜊操作：將蛤蜊洗凈，水燒開后氽一下，撈起，將肉取出；將蛋清打成泡糊，放入燒開的水氽一下，撈起，分別放蛤蜊殼內，再將蛤蜊肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。3.懶人蛤蜊做法：絲瓜去皮切粗條，入鹽拌勻；在一張鋁箔紙上放4塊絲瓜條，2個蛤蜊和少許姜絲后，澆點酒；折成長方包，放入烤箱，大火力烤10分鐘即成。4.蘆筍蛤蜊肉做法：辣椒切片，蛤蜊氽燙，取出蛤蜊肉；蘆筍切段氽燙，入開水沖涼；起鍋，先炒蘆筍，再放入蛤蜊肉同炒，最后放入調味料及辣椒炒勻。5.龍井蛤蜊湯做法：用開水將龍井泡開后，濾得清凈茶湯；另煮開半鍋水后，放入蛤蜊及姜絲。待蛤蜊張開后，將茶湯倒入，混合煮開即可。6.蛤蜊湯面大蒜拍碎，小白菜燙熟；用兩湯匙油爆香大蒜，放蛤蜊，淋酒和醬油，撒下水2湯匙，大火炒拌，蓋上鍋蓋悶至蛤蜊開口，放下其余調味料拌勻，將蛤蜊盛出，注入清湯或水至鍋中，煮滾后加鹽調味即關火；細面煮熟，挑至面碗中，加入已調味之清湯再將炒好的海瓜子盛放面條上，再放上小白菜便可上桌。7.酒蒸蛤蜊：酒與蛤蜊一起下鍋，強火悶蓋煮，蛤蜊開口后取出，取肉；將菜花洗凈，切好，鹽水煮后撈出，將混合的配味汁煮過后冷卻，放入菜花；將調料汁與蛤肉煮汁混合用強火煮，沸騰后加入溶水淀粉，調均勻，作成餡，倒入加熱，然后盛盤，放入餡和菜花并以柚子作點綴。8.桑拿蛤蜊桑拿蛤蜊因器皿的不同可以將蛤蜊煮熟也可以氣熟。煮熟就是將玻璃鍋或者沙鍋燒熱，然后將 N多的鵝卵石用油炸到一定溫度放入鍋內，把蛤蜊和酒一起倒在石頭上面；氣熟步驟差不多。9.茄汁蛤蜊少許油、蔥末炒香，放入蛤蜊，略炒，加入番茄糊，加水，適量鹽，蓋蓋大火煮約1分鐘，盛出即可。10.蛤蜊蕓豆面蛤蜊洗凈煮熟，取肉。蕓豆滾刀切成丁。鍋內加花生油，油開后，蔥、姜、蒜爆鍋，將蕓豆、肉丁倒入鍋內炒熟，加水和蛤蜊湯，開鍋后，放入蛤蜊肉，將雞蛋倒入攪成蛋花，放少許鹽、味精、香油，倒入煮好的面條碗里即成。11.鮮蛤蜊炒雞蛋煮熟蛤蜊取肉，韭菜切寸段，雞蛋打開，一并加入蛤蜊肉中，放適量鹽，再加入蛤蜊湯少許，拌勻。鍋內放油熱后將原料倒入鍋中，翻炒至成塊后，盛盤食用。（提供人：蘇建華）12.麻辣蛤蜊花生油加熱后加入花椒、干尖椒段、生姜塊、大蒜塊，炒香后加入少量水，倒入醬油，燒開，放鹽，倒入蛤蜊，翻炒至蛤蜊全部開口，放入香菜，味精，出鍋。（提供人：劉曉霞）13.大缸烤蛤蜊在大瓷缸里放上燒紅的木炭，將洗凈的蛤蜊放入一個小鐵鍋內，把鐵鍋掛在缸里熏烤，烤出的蛤蜊鮮美無比，不加任何調料。（提供者：缸里香烤肉店）14.蛋黃焗蛤蜊先將上品咸鴨蛋的蛋黃化成油，把蛤蜊放在熱油中滾過后，放入蛋黃油中焗一段時間。蛋黃焗蛤蜊是蛤蜊菜中的上品，但烹飪過程非常復雜，特別是咸鴨蛋的選料非常講究。（提供者：品味軒）15.蛤蜊粽子嘉青齋原來并沒有蛤蜊粽子，但精明的老板很快發現了青島人對蛤蜊執著的偏愛，幾經摸索終于發明了蛤蜊粽子，專門在青島市場銷售。（提供者：嘉青齋）16.微波啤酒蛤蜊啤酒帶泡沫，快速倒入碗中，覆蓋蛤蜊；放入微波爐中加熱4－5分鐘即可。17.蛤蜊青椒炒雞蛋制法：將蛤蜊生剝，把肉和肉中的汁一同放入碗中。將雞蛋打散加鹽攪勻。菜椒切絲，同蛋液一起置于蛤蜊肉中，攪拌。鍋中加油燒至八成熱后，加蔥姜煸炒出香味，將攪勻的蛤蜊肉下鍋，炒熟出鍋。（提供人：莊虔誠）18.蛤蜊土豆餅將洗凈的蛤蜊肉加土豆絲再拌上面糊，可以烙成蛤蜊土豆餅。19油炸蛤蜊肉將洗凈的蛤蜊肉粘上淀粉雞蛋糊，一個個下鍋炸至金黃。20.蛤蜊柿子湯將洗凈的蛤蜊肉加入西紅柿和雞蛋可以做成鮮美的蛤蜊柿子湯，湯中加入少許香油，口味更佳。蔥姜炒蛤蜊材料：蛤蜊，蔥姜，料酒，鹽，雞精做法：1.蛤蜊在清水中養半天去沙泥，洗凈.2.鍋入油爆香姜片，下蛤蜊煸炒。3.加入料酒，少許水，加少量鹽和雞精。4.炒至蛤蜊蓋都打開為止即可裝盤。辣炒蛤蜊材料：主料：蛤蜊500g 配料：料酒，鹽，雞精，蔥，姜，蒜，鮮辣椒，生抽，糖做法：1、蛤蜊放清水中加鹽放置兩小時吐泥沙后洗凈 2、放油，蔥姜蒜爆鍋，入蛤蜊，加料酒，辣椒，翻炒至開口，加鹽（比平常的鹽量要少），生抽，一點點糖，雞精翻炒均勻即可原汁蛤蜊主料蛤蜊(1000g) 調料清水(適量) 蔥花(少許) 香油(少許) 廚具煮鍋制作步驟1 蛤蜊用水清洗一下，放入盆中到入適量清水，加少許鹽靜置30分鐘。2 香蔥切末。3 鍋中加入適量清水（沒過蛤蜊即可)。4 放入蛤蜊。5 蓋蓋煮至水燒開。6 帶蛤蜊開口口關火。7 連湯帶蛤蜊一起盛入大碗中加少許蔥花香油即可。小竅門：蛤蜊需要先放入清水中吐沙。煮好的蛤蜊湯不要加鹽和味精只需加蔥花和香油即可。蛤蜊開口馬上關火，煮老了不好吃。蛤蜊性寒，產婦最好不要食用。蛤蜊最好不要和啤酒同食，宜引發痛風。蛤蜊炒雞蛋主料蛤蜊(適量) 雞蛋(5個) 調料韭菜(適量) 香油(適量) 精鹽(適量) 廚具無制作步驟1 制作此道菜的所有材料2 雞蛋打開，攪拌均勻。3 韭菜切成段。4 蛤蜊洗干凈，切成小塊。5 鍋加熱，放入少許的油，雞蛋倒入攤成雞蛋餅。6 雞蛋餅切成小塊，盛到盤子中。7 鍋中再次放入油燒熱。8 倒入洗好的蛤蜊。9 蛤蜊炒入斷生，加入雞蛋，把雞蛋和蛤蜊翻炒均勻。10 加入少許的精鹽。11 倒入少許的香油。12 臨出鍋是撒上韭菜段13 炒好的蛤蜊炒雞蛋

1.火焰蛤蜊高度白酒與紅酒相融合，將蛤蜊浸醉，隨即點火，等酒燃盡，蛤蜊已是熟透狀態，再配以姜汁、日本醬油、香辣汁的輔佐，更令人垂涎。2.芙蓉蛤蜊操作：將蛤蜊洗凈，水燒開后氽一下，撈起，將肉取出；將蛋清打成泡糊，放入燒開的水氽一下，撈起，分別放蛤蜊殼內，再將蛤蜊肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。3.懶人蛤蜊做法：絲瓜去皮切粗條，入鹽拌勻；在一張鋁箔紙上放4塊絲瓜條，2個蛤蜊和少許姜絲后，澆點酒；折成長方包，放入烤箱，大火力烤10分鐘即成。4.蘆筍蛤蜊肉做法：辣椒切片，蛤蜊氽燙，取出蛤蜊肉；蘆筍切段氽燙，入開水沖涼；起鍋，先炒蘆筍，再放入蛤蜊肉同炒，最后放入調味料及辣椒炒勻。5.龍井蛤蜊湯做法：用開水將龍井泡開后，濾得清凈茶湯；另煮開半鍋水后，放入蛤蜊及姜絲。待蛤蜊張開后，將茶湯倒入，混合煮開即可。6.蛤蜊湯面大蒜拍碎，小白菜燙熟；用兩湯匙油爆香大蒜，放蛤蜊，淋酒和醬油，撒下水2湯匙，大火炒拌，蓋上鍋蓋悶至蛤蜊開口，放下其余調味料拌勻，將蛤蜊盛出，注入清湯或水至鍋中，煮滾后加鹽調味即關火；細面煮熟，挑至面碗中，加入已調味之清湯再將炒好的海瓜子盛放面條上，再放上小白菜便可上桌。7.酒蒸蛤蜊：酒與蛤蜊一起下鍋，強火悶蓋煮，蛤蜊開口后取出，取肉；將菜花洗凈，切好，鹽水煮后撈出，將混合的配味汁煮過后冷卻，放入菜花；將調料汁與蛤肉煮汁混合用強火煮，沸騰后加入溶水淀粉，調均勻，作成餡，倒入加熱，然后盛盤，放入餡和菜花并以柚子作點綴。8.桑拿蛤蜊桑拿蛤蜊因器皿的不同可以將蛤蜊煮熟也可以氣熟。煮熟就是將玻璃鍋或者沙鍋燒熱，然后將 n多的鵝卵石用油炸到一定溫度放入鍋內，把蛤蜊和酒一起倒在石頭上面；氣熟步驟差不多。9.茄汁蛤蜊少許油、蔥末炒香，放入蛤蜊，略炒，加入番茄糊，加水，適量鹽，蓋蓋大火煮約1分鐘，盛出即可。10.蛤蜊蕓豆面蛤蜊洗凈煮熟，取肉。蕓豆滾刀切成丁。鍋內加花生油，油開后，蔥、姜、蒜爆鍋，將蕓豆、肉丁倒入鍋內炒熟，加水和蛤蜊湯，開鍋后，放入蛤蜊肉，將雞蛋倒入攪成蛋花，放少許鹽、味精、香油，倒入煮好的面條碗里即成。11.鮮蛤蜊炒雞蛋煮熟蛤蜊取肉，韭菜切寸段，雞蛋打開，一并加入蛤蜊肉中，放適量鹽，再加入蛤蜊湯少許，拌勻。鍋內放油熱后將原料倒入鍋中，翻炒至成塊后，盛盤食用。（提供人：蘇建華）12.麻辣蛤蜊花生油加熱后加入花椒、干尖椒段、生姜塊、大蒜塊，炒香后加入少量水，倒入醬油，燒開，放鹽，倒入蛤蜊，翻炒至蛤蜊全部開口，放入香菜，味精，出鍋。（提供人：劉曉霞）13.大缸烤蛤蜊在大瓷缸里放上燒紅的木炭，將洗凈的蛤蜊放入一個小鐵鍋內，把鐵鍋掛在缸里熏烤，烤出的蛤蜊鮮美無比，不加任何調料。（提供者：缸里香烤肉店）14.蛋黃焗蛤蜊先將上品咸鴨蛋的蛋黃化成油，把蛤蜊放在熱油中滾過后，放入蛋黃油中焗一段時間。蛋黃焗蛤蜊是蛤蜊菜中的上品，但烹飪過程非常復雜，特別是咸鴨蛋的選料非常講究。（提供者：品味軒）15.蛤蜊粽子嘉青齋原來并沒有蛤蜊粽子，但精明的老板很快發現了青島人對蛤蜊執著的偏愛，幾經摸索終于發明了蛤蜊粽子，專門在青島市場銷售。（提供者：嘉青齋）16.微波啤酒蛤蜊啤酒帶泡沫，快速倒入碗中，覆蓋蛤蜊；放入微波爐中加熱4－5分鐘即可。17.蛤蜊青椒炒雞蛋制法：將蛤蜊生剝，把肉和肉中的汁一同放入碗中。將雞蛋打散加鹽攪勻。菜椒切絲，同蛋液一起置于蛤蜊肉中，攪拌。鍋中加油燒至八成熱后，加蔥姜煸炒出香味，將攪勻的蛤蜊肉下鍋，炒熟出鍋。（提供人：莊虔誠）18.蛤蜊土豆餅將洗凈的蛤蜊肉加土豆絲再拌上面糊，可以烙成蛤蜊土豆餅。19油炸蛤蜊肉將洗凈的蛤蜊肉粘上淀粉雞蛋糊，一個個下鍋炸至金黃。20.蛤蜊柿子湯將洗凈的蛤蜊肉加入西紅柿和雞蛋可以做成鮮美的蛤蜊柿子湯，湯中加入少許香油，口味更佳。