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1，紅燒鲅魚的做法

菜系及功效：家常菜譜紅燒鲅魚的制作材料：主料：鲅魚輔料：蒜苔、干辣椒、蔥、姜、老干媽豆豉醬：1、將鮮鲅魚切成薄片。2、鍋中加適量油，加蔥、姜、干辣椒、一匙老干媽豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味。3、煸出香味后加水、鹽。4、水滾后倒入鲅魚。5、燉到把湯收干，加入蒜苔、雞精翻炒幾下，即可出鍋。

紅燒鲅魚的做法主料：鲅魚600克調料：大蔥15克，姜10克，大蒜（白皮）5克，八角2克，植物油60克，鹽5克，料酒15克，米醋10克，白砂糖10克，雞精2克，啤酒15克，辣椒(紅、尖、干)2克做法： 1、將鲅魚清理干凈，刮干凈后切成魚段； 2、將鍋燒熱，倒入油(多倒些油)燒至七成熱； 3、將準備好的魚段少量放入油中，煎成黃色即可，分四五次放入煎好； 4、將煎好的魚段全部放入鍋中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻勻； 5、然后將蔥段、蒜塊，還有姜絲、紅辣椒放入鍋中，再放少許醬油； 6、啤酒倒入鍋中，將魚浸透，如果沒有酒，用水也可以； 7、再放入鹽，蓋鍋燒至水快干的時候，放入雞精即可起鍋。

紅燒鲅魚的做法

2，紅燒鲅魚的做法最正宗的做法

紅燒鲅魚的做法，如下：1、炒鍋中放少許清水，倒入大概50克白糖。2、開始可以用中火，這是熬制兩三分鐘時的樣子。3、等到稍微變色，可以放入適量食用油，這樣不容易糊鍋，這時一定要小火。慢慢熬制黏稠變成棕色，就要趕快添水，也是防止糊鍋，菜品發苦。4、倒入清水后，就變成這樣的顏色，但是絕對不會發苦。5、這時倒入所有的調料。6、燒開后，放入鹽和蠔油調味提鮮。7、放入處理好的鲅魚。8、中火煮大概七八分鐘后，大火收汁后，即可出鍋。

紅燒鲅魚的做法最正宗的做法

3，紅燒紅鱒魚怎么做

主料：虹鱒魚2條。配料：蔥適量，姜適量，蒜適量，干辣椒適量，鹽適量，糖適量，老抽適量，雞精適量，料酒適量，食用油適量1 把魚洗干凈處理好。撒點料酒去腥。蔥切小段。蒜切片，姜切絲。2.鍋內熱油。放白糖。不停攪炒。直到白糖開始冒泡。3.放魚進去上糖色。一邊上色后翻邊。4.放佐料，蔥姜蒜，干辣椒。一點食醋和料酒去腥。再放一點老抽。5.加水。大火燒。水開后轉小火。放鹽。6.燒到收汁。就可以關火。最后放一點雞精。

主料鱒魚1條蒜瓣1個香菜1根輔料油適量鹽適量蔥花適量姜絲適量生抽2勺加飯酒1勺雞粉1/4小勺白胡椒粉1/4小勺美極鮮幾滴步驟紅燒金鱒魚的做法步驟11.準備材料。超市人多，就沒有殺，自己回家殺的，撕掉腮，剖開魚肚，清理干凈內臟。流動水下沖洗干凈。（表面有黏液，剖魚肚時候小心割傷。）紅燒金鱒魚的做法步驟22.用廚房紙擦干魚身的水份。紅燒金鱒魚的做法步驟33.油鍋燒熱，放入魚。紅燒金鱒魚的做法步驟44.煎至兩面金黃色，放入蔥姜蒜。紅燒金鱒魚的做法步驟55.淋入生抽。加入水，不宜多。倒入加飯酒。燜煮10分鐘。紅燒金鱒魚的做法步驟66.出鍋前放入香菜段，調味，關火。

紅燒紅鱒魚怎么做

4，紅燒鲅魚怎么做好吃紅燒鲅魚的家常做法

主料鲅魚400g調料淀粉適量白糖適量雞蛋1個胡蘿卜適量香菜適量紅燒鲅魚丸子的做法1.燕鲅魚，2.去除魚骨，取肉。3.入鹽；淀粉；雞蛋一枚；用料理機打成泥狀。4.魚蝦仁。5.魚肉里面包個鮮蝦仁一枚；6.鍋起熱水后，汆之。7.氽好的魚丸。8.鍋里入油后，白糖熬成糖漿后，入焯好的丸子；入少許海鮮醬油，胡蘿卜丁。淀粉勾芡。9.撒上些香菜，出鍋即可。

家里很少吃海鮮，特別是魚，主要原因是我受不了處理魚時那種手感，這個鲅魚段是一大條剁下來的，處理好內臟，洗干凈塑封冷凍，聽說鲅魚最腥的地方是血，所以盡量洗干凈用料鲅魚幾段或一條料酒姜片蔥花椒八角生抽老抽熱水糖蒜陳醋紅燒鲅魚的做法 1鲅魚解凍用料酒腌制15分鐘以上2腌制好的鲅魚用廚房紙吸干表面水分3蔥姜蒜切好，一勺料酒，兩勺陳醋，兩勺勺生抽一勺老抽，兩勺糖少許鹽調成碗汁4在淀粉中滾一圈，使鲅魚粘一層淀粉5熱鍋涼油放魚段煎至兩面金黃6放入碗汁及除了蒜以外的配料，熱水末過魚，大火煮開小火燉二十分鐘7放入蒜片再燉二十分鐘，收汁即可8湯汁可以不要收干9這么做出來的很好吃小貼士一定要用熱水不然會腥

5，紅燒鳊魚怎么做

您好~，紅燒鳊魚做法如下：首先準備材料：鳊魚，豆瓣醬，紅辣椒，姜,蔥,蒜做法：1、注意清洗干凈魚的腹腔,現在的水體都有不同程度的污染,所以魚的腹腔中都有黑膜! 2、在魚的兩側刈上花刀——這樣可以容易入味 3、因為魚小,所以沒必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切! 4、在魚的兩側均勻抹上一些鹽,甚至腹腔內也可以弄一點,稍微做點前期的入味!我不太喜歡一些沾面粉的做法,覺得那樣破壞了魚皮的口感! 5、調制好的魚放在盤里,配上姜絲,拍扁的蒜,干辣椒絲,后又加了一些大蔥!幾種顏色搭配看起來不錯了! 6、下鍋拉,油燒冒藍煙后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味. 7、等蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用,紅辣椒特別注意不能炸黑了,那就不好看了 8、剩下的油用來煎魚吧!油溫6分就可以了 9、兩面微黃就可以了,也可以稍微煎老點!!翻魚的時候小心,弄斷了就砸鍋了 10、然后就可以放一小碗水(家庭沒有高湯)開始煮——飯店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水開后加入最重要的黃酒+醬油,是個去腥調味染色的步驟! 11、放入先前的配料一起燒,湯中放入少許鹽,要考慮量哦,因為醬油也是咸的,后面還要加醬,包括魚本身以及入過味了!不停的把汁澆在魚上,保證均勻受熱! 12、加入一大勺豆瓣醬,這個是我很喜歡的東西～～家鄉基本是用自制的紅辣椒糊! 13、燒一小會,魚就熟了,時間久了就容易破壞外形! 14、現在把魚盛盤了,灑上蔥葉——你以為這樣就做好了嗎? 15、鍋里還有一些湯呢!精華所在啊!加入少許糖和醋,味素,調好一碗底的水淀粉,下鍋,大火燒開,迅速攪拌均勻,有一點粘稠的時候就起鍋! 16、最后工序——澆上湯汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了沒味!

菜系及功效：家常菜譜紅燒鳊魚的制作材料：主料：鳊魚教您紅燒鳊魚怎么做，如何做紅燒鳊魚才好吃1.買來了一條八兩重的鳊魚(感覺太小了,小時候釣魚如果釣到這種都是會放生的,可惜市場上已經很少能見到老家那種2--4斤多的大鳊魚了,其實如果有長江里那種三角鳊就最佳了,估計兒時的好東西都滅絕的差不多了)必要的姜,蔥,蒜.2.注意清洗干凈魚的腹腔,現在的水體都有不同程度的污染,所以魚的腹腔中都有黑膜!3.在魚的兩側刈上花刀——這樣可以容易入味4.因為魚小,所以沒必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!5.在魚的兩側均勻抹上一些鹽,甚至腹腔內也可以弄一點,稍微做點前期的入味!我不太喜歡一些沾面粉的做法,覺得那樣破壞了魚皮的口感!6.調制好的魚放在盤里,配上姜絲,拍扁的蒜,干辣椒絲,后又加了一些大蔥!幾種顏色搭配看起來不錯了!7.下鍋拉,油燒冒藍煙后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.8.等蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用,紅辣椒特別注意不能炸黑了,那就不好看了10.剩下的油用來煎魚吧!油溫6分就可以了11.兩面微黃就可以了,也可以稍微煎老點!!翻魚的時候小心,弄斷了就砸鍋了12.然后就可以放一小碗水(家庭沒有高湯)開始煮——飯店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水開后加入最重要的黃酒+醬油,是個去腥調味染色的步驟!13.放入先前的配料一起燒,湯中放入少許鹽,要考慮量哦,因為醬油也是咸的,后面還要加醬,包括魚本身以及入過味了!不停的把汁澆在魚上,保證均勻受熱!14.加入一大勺豆瓣醬,這個是我很喜歡的東西～～家鄉基本是用自制的紅辣椒糊!15.燒一小會,魚就熟了,時間久了就容易破壞外形!16.現在把魚盛盤了,灑上蔥葉,鍋里還有一些湯呢!精華所在啊!加入少許糖和醋,味素,調好一碗底的水淀粉,下鍋,大火燒開,迅速攪拌均勻,有一點粘稠的時候就起鍋!最后工序——澆上湯汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了沒味!