4.把烏雞和各種食材一起放在砂鍋里,這樣可以去除烏雞本身所含的腥味,因為它煮的東西好吃,想要烏雞湯最有營養，首先一定要把握好烏雞的選擇，最好選擇肉雞，因為肉雞肉質細嫩，蛋白質含量高，結締組織少，可以提高人體的吸收效率,2.烏雞烹飪前，最好用淘米水浸泡，這樣可以洗掉雞皮外的異味，使雞肉變嫩。
1。想要烏雞湯最有營養，首先一定要把握好烏雞的選擇，最好選擇肉雞，因為肉雞肉質細嫩，蛋白質含量高，結締組織少，可以提高人體的吸收效率。2.烏雞烹飪前，最好用淘米水浸泡，這樣可以洗掉雞皮外的異味，使雞肉變嫩。3.把烏雞剁成小塊，和姜片一起放鍋里焯水(一定要放冷水里)。這樣可以去除烏雞本身所含的腥味。4.把烏雞和各種食材一起放在砂鍋里。一般要小火燉兩三個小時左右，會更入味。5.可以根據每個人的口味添加其他成分。比如:枸杞、紅棗、山藥、蟲草等。
2、 烏雞怎么做 好吃紅燒一、原料:烏雞一、不分大小，視人數而定。蔥、姜、枸杞、紅棗、鹽、味精、胡椒粉、料酒，2.練習:你需要一個砂鍋，那么為什么要砂鍋呢？因為它煮的東西好吃！先將雞肉切成小塊，洗凈，放入煎鍋中，放入沸水中煮1-3分鐘，直到雞肉變白一點。然后倒掉水，將雞肉放入砂鍋中，加入開水，大火煮3-5分鐘，待雞肉微爛時，加入蔥、姜、枸杞、紅棗、料酒、胡椒粉、鹽、味精，小火燉30-40分鐘。三、注意:雞肉不宜煮太久，太久沒有營養價值；洋蔥切段，不需要太多；放5-8顆紅棗，太多太甜，太少無味。最多一勺酒就夠了。
