傳統(tǒng)豆皮基本都是三鮮的，現(xiàn)在品種越來(lái)越多，牛肉的、腰花的、基圍蝦的在這里給大家介紹下我經(jīng)常做的，家庭版三鮮豆皮的做法。圖1-7是我做的牛肉的和三鮮的，不敢說(shuō)是不是最正宗，但味道吃起來(lái)還是很不錯(cuò)的，豆皮實(shí)際上有兩種，一種是將豆?jié){煮熟后，挑的上面的一層薄薄的皮曬干制成的，還有一種是壓制而成的跟豆腐干類似，但是比豆腐干薄的豆制品。

1、武漢人愛(ài)吃的早餐美食——豆皮，是怎么做的？

豆皮是武漢特色早點(diǎn)之一，喜歡豆皮的看過(guò)來(lái)食材主料糯米適、鹵干子適、冬筍適、香菇適、面粉適、淀粉適、雞蛋適量輔料蔥花適量步驟1.準(zhǔn)備好所需要的食材，香菇.冬筍.榨菜、五花肉、干子切丁，糯米蒸熟。2.面糊加一點(diǎn)鹽調(diào)好備用3.榨菜、香菇、冬筍、鹵干子和鹵肉放入鍋中加入生抽、老抽和適量鹵水煮一會(huì)（煮好后鍋內(nèi)留少許汁，這樣汁澆在豆皮上更好吃）4.平底鍋內(nèi)加油燒熱，倒入面糊，稍微煎一會(huì)就倒入雞蛋液，翻面，糯米平鋪在面餅上加入上一步驟中的材料，翻面，好吃的豆皮就做好了小貼士面粉和淀粉的比例1:1，

2、腸衣裝油豆皮兒怎么吃？

油豆皮也就是豆皮是豆制品的一種，豆制品營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)優(yōu)良，鈣質(zhì)豐富是大家都喜愛(ài)的家常食品，豆制品有很多，豆皮、千張、腐竹很多人都傻傻分不清的，下面就來(lái)教授大家怎么區(qū)分，以及如何泡發(fā)，再分享油豆皮的做法大全，多種做法應(yīng)有盡有。油豆皮是大豆磨漿燒煮后，凝結(jié)干制而成的豆制品，是從鍋中挑皮、捋直，將皮從中間粘起，成雙層半圓形，經(jīng)過(guò)烘干而制成的。

皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮，風(fēng)味獨(dú)特，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營(yíng)養(yǎng)食品，油豆皮干吃涮煮均可，干吃香脆可口，涮煮軟嫩鮮香，回味無(wú)窮。油豆皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1、豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，2、豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。

3、并含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利，豆皮、腐竹、千張的區(qū)別地區(qū)不同，所以叫法不同。豆皮實(shí)際上有兩種，一種是將豆?jié){煮熟后，挑的上面的一層薄薄的皮曬干制成的，還有一種是壓制而成的跟豆腐干類似，但是比豆腐干薄的豆制品，為了加以區(qū)分，我們將第一種的叫做豆腐皮，而第二種的叫做千張。

這樣大家理解起來(lái)更好，豆腐皮的質(zhì)感比較薄，這是因?yàn)樗嵌節(jié){在煮沸之后，自然在其表面形成的天然油膜，將這張油膜跳起來(lái)，進(jìn)行晾曬，就得到了我們?cè)谑袌?chǎng)上看到的豆腐皮了。千張是經(jīng)過(guò)壓制而成的，跟豆腐干有異曲同工之妙，吃起來(lái)稍微干一些，食用的時(shí)候，還需要加鹽等調(diào)味料，腐竹實(shí)際上跟豆腐皮是同一種東西，都是將豆?jié){煮沸后，將其保溫然后形成一層的油膜，將這層油膜挑起來(lái)進(jìn)行曬干就可以了。

它與豆腐皮的區(qū)別在于，豆腐皮在曬制的時(shí)候，是平鋪著的，而腐竹是使其自然下垂，這樣干燥之后，就會(huì)成為枝條狀，腐竹的制作方法也很多，可葷可素，可燒可炒，吃起來(lái)非常的美味。油豆皮的做法大全家常香辣油豆皮原料：油豆皮、青紅辣椒、培根、青蔥、大蒜、鹽油1.將油豆皮在清水中泡軟，泡軟的油豆皮切條，放入淡鹽水中浸泡15分鐘撈出來(lái)，清洗干凈后備用。

2.培根切成小片，將辣椒切段，蒜切片，青蒜切斜刀待用。3.鍋中不放油，放入培根片小火慢慢煎制，（材料會(huì)出油）4.放入蒜片小火一起煎金黃。5.放入青、紅辣椒翻炒出味，6.加入豆皮翻炒均勻，加料酒、生抽、水、小火燉一下，大火收湯汁后加糖、鹽，翻炒均勻，出鍋前放入青蒜苗。小竅門這道菜辣椒和蒜的量要稍微大一點(diǎn)，這樣炒出來(lái)比較好吃，

腐皮肉卷食材：豬肉末250g、油豆皮1張。1、蔥洗凈切段，姜洗凈切末，豬肉洗凈，剁成茸，盛入碗內(nèi)，加適量的清水，放入精鹽、味精、料酒和姜末，攪拌成肉餡，將面粉加適量水調(diào)成稀面糊，2、將豆腐皮鋪在菜板上，撕去毛邊，放入肉餡成粗條形，將豆腐皮由里向外卷起，邊緣用稀面糊封口，3、鍋內(nèi)放油，燒至七成熱，將肉卷放入炸至熟透，撈出瀝油，切好后裝盤，4、鍋內(nèi)留底油，放入蔥段、姜末、醬油、糖，用小火燒至湯汁收濃，再加入香油后起鍋，淋在腐皮肉卷上即可。