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1，茄子的做法 大全素炒茄子的家常做法

茄子750克，豆油50克，紅干辣椒2個，醬油25 克，0克，大蔥20克，芝麻油30克，生姜末20克，辣椒油5克【制作過程】 1、將茄子洗凈,去蒂柄，切成1厘米見方的小塊；辣控乏婚刮岷鈣禍水汲驚椒去蒂籽，切絲；大蔥去皮，洗凈，剁碎末。 2、炒鍋旺火燒熱，放入50克豆油，燒至六成熱時，下入茄塊，炸至金黃色時，撈出，控油 3、拌勻的漬汁內打入雞蛋清，加入余下的淀粉和面粉，攪拌均勻成漬汁糊 4、炒鍋燒熱放入豆油，旺火燒至三四成熱時，將粘好面粉的西紅柿片逐片掛上漬汁糊，下入炒鍋內，炸至呈微黃色時，用漏勺撈出，控油 5、食用時，地趁熱上盤，配一碟辣椒醬同食，即可

茄子的做法大全素炒茄子的家常做法

2，素炒茄子怎么做好吃

菜系：家常菜譜功效：延緩衰老食譜，高血壓食譜，防癌抗癌食譜，痛風食譜口味：咸鮮味工藝：蔥燒2制作材料編輯主料：茄子250克[1] 調料：醬油15克,鹽2克,花椒10克,大蔥10克,色拉油40克3制作方法編輯1.將茄子去皮，洗凈，切成長6厘米、0.3厘米見方的細絲，放入碗內，加清水浸泡五分鐘左右，撈出，瀝凈水。2.鍋架火上，放油燒至七成熱，下花椒炸焦出香味后(撈出花椒不要)，再下蔥末稍炸變黃，然后放入茄絲同炒三分鐘左右，炒至茄絲變軟，加精鹽、醬油和素湯，汁燒開后加蓋，用小火燜燒三分鐘，汁快干時，放味精，顛翻均勻即成。4特色編輯軟爛，咸香。

茄子美食教程

茄子去皮這樣做，下飯又好吃

茄子制作教程

茄子最新吃法

用料圓茄子 1個油少許尖椒 1根蒜 2瓣肥肉 1小塊鹽適量糖少許生抽 1勺老抽 1勺素燒圓茄子的做法洗凈茄子，去皮或者不去看個人喜好，切片。不去皮有些茄子會掉色顏色發黑。處理尖椒，去掉筋，不然會比較辣。素燒圓茄子的做法步驟2鍋內放少許油，油熱下茄子，這個步驟目的是煸出茄子里的水分，待茄子軟了縮了就差不多了。這樣差不多盛出茄子，放置一邊。素燒圓茄子的做法步驟4切幾片肥肉或者五花肉，用來出油，一個是好吃，再有植物油和動物脂肪油混合做菜比較健康，這個步驟可以不用，全用普通的食用油完全沒問題。接著，少許油入鍋，一邊放入肥肉片出油，另一邊放入青椒爆香。素燒圓茄子的做法步驟6盛出青椒備用，下入蒜嗆鍋和剛才的肥肉片油混合，翻炒一會兒再下青椒，此時放生抽和老抽，為了色彩好看需要些老抽，鹽適量，糖少許，雞粉或者味精可用可

素炒茄子怎么做好吃

3，燒茄子怎么做才好吃呢

1.圓茄子去皮切成厚度適中的片狀，在茄子片上交錯劃上幾刀，放到平底鍋里煎，把水分蒸出即可，盛出放在盤子里。2. 用剛才的鍋，放一點點油，油熱后放大料半、蒜末，然后放切好片的菜椒，翻炒一下再到入煎好的茄子，再放少許西紅柿〔番茄醬代替也可〕，放醬油，鹽，翻炒以下即可出鍋了。呵呵簡單方便，大家試試吧，我覺得味道不錯！

做法： 1、茄子、蔥頭、切成滾刀塊。蔥姜切末，蒜拍碎，加醬油、白糖、鹽、味精、淀粉，用水調勻。 2、炒鍋放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因為茄子起初比較“吃”油，所以，一定要慢火，熱油。而且要勤翻，幾乎是不能停鏟子，要不停的翻，等到茄子看起來發黃，變軟的時候，慢點翻。慢翻但是也要翻，燒茄子好吃不膩的訣竅就在“翻”上。 3. 等茄子變成很軟爛的樣子時，放入蔥頭，當然，如果不愛吃這兩樣東西可以不放，只放茄子進去。然后再放入調料，因為高料里有淀粉，所以要等它收一下湯，不要太稠。

紅燒

加上肉絲，青椒，西紅柿來紅燒，俗名魚香茄子！呵呵~~

用油炸一下很好吃

材料：茄子　PS：偶用滴是黑茄子，逛超市時發現的，因為好看又比紫茄子貴，所以偶認為應該好吃點。　　調料：蔥、姜、蒜、鹽、味精、料酒、醬油、胡椒粉、白糖、食用油各適量　　做法：　　１、茄子洗凈切滾刀塊；蔥、姜、蒜洗凈，蔥、姜切成絲，蒜拍爛。　　２、鍋內倒入適量的油燒熱，放入切好的茄子，炸至金黃色撈出瀝油。　　３、鍋內留少許油燒熱，放入蔥絲、姜絲、蒜爆香，將炸好的茄子放入翻炒，依次放入鹽、味精（偶用滴是雞精代替）、胡椒粉、醬油、料酒，再加入少許白糖，放入半碗清水將茄子燒熟即可。　　菜譜上還附了煮茄子的小竅門呢，一起分享一下吧：　　小竅門：茄子遇熱極易氧化，顏色會變黑而影響美觀，如果烹調前先放入熱油鍋中稍炸，再與其他的材料同炒，更不容易變色。　　嗯！偶就是用的這個小竅門來燒茄子哦，的確是以前燒的茄子好看多了！只是……茄子耗油！

燒茄子原料：茄子(去皮)3個，西紅柿半個，另半個生吃，柿子椒(要小的)一個，上好醬油10克，綿白糖20克，鹽5克，味精少許，蔥、姜、新蒜適量。做法： 1、茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊。蔥姜切末，蒜拍碎，加醬油、白糖、鹽、味精、淀粉，用水調勻。 2、炒鍋放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因為茄子起初比較“吃”油，所以，一定要慢火，熱油。而且要勤翻，幾乎是不能停鏟子，要不停的翻，等到茄子看起來發黃，變軟的時候，慢點翻。慢翻但是也要翻，燒茄子好吃不膩的訣竅就在“翻”上。等茄子變成很軟爛的樣子時，放入西紅柿和柿子椒，當然，如果不愛吃這兩樣東西可以不放，只放茄子進去。然后再放入調料，因為高料里有淀粉，所以要等它收一下湯，不要太稠。肉片燒茄子原料: 茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(實耗65克)，花椒油10、醬油30克、精鹽4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料兩瓣，蔥末10克，蒜末10克，水團粉50克，豬油25克，清水100克。做法: 1.將茄子去皮去把、切大丁塊、肥瘦肉切3.6厘米長、2厘米寬、0.&127;3厘米厚的火鐮片。 2.鍋內倒入植物油，燒熱后、把茄子炸成金黃色，撈出控凈油。 3.炒鍋放入豬油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面醬攪炒幾下后，再加入蔥末，蒜末，料酒，醬油，白糖，清水，將茄子下鍋，放入味精，用鹽找口，蓋嚴鍋蓋，茄塊脹起后、勾芡淋上花椒油即成。特點：質厚肉嫩，味道香美。甘草大蒜燒茄子原料：甘草6克大蒜15克茄子100克姜5克蔥5克鹽5克素油30克做法： 1．把甘草潤透，切片；大蒜去皮，切片；茄子洗凈，一切兩瓣，再切4厘米見方的塊，姜切片，蔥切段。 2．把素油放炒鍋內，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，加入茄子、炒勻，下入蒜，加入上湯300毫升，用文火煮20分鐘即成。食法：每日1次，佐餐食用。功效：清熱，和血，止痛，消腫。醬燒茄子原料：茄子500克、植物油500克、(實耗75)克甜面醬25克、白糖10克、醬油10克、精鹽1克、味精1克、水淀粉25克、蔥、姜、蒜共50克。做法： 1.將茄子削去皮，切成2厘米見方的，表面切十字花刀、蔥、姜、蒜切片待用 2.將油下鍋燒熱后，下入茄子炸成金黃色撈出。 3.將鍋中油倒出，留少許底油，把蔥姜，蒜和甜面醬一同下鍋煸炒，待出香味時放入適量清水，隨時把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入，燒開、移至小火，待茄子燒透，勾入水淀粉燒開即成。特點：咸鮮回甜、醬香濃郁。燒茄子省油法茄子吃油，做燒茄子特別費油，在家庭中可以采用以下兩種方法。一是做茄子時，先不放油，干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉變軟之后，再用油燒制。炒水分時要留意火不要太大，茄子沒油特別容易煳。二是在燒茄子前，把加工好的茄子塊或片，用鹽先腌一下，把茄子腌過后滲出的水分擠掉，爾后再用油燒制，這樣做，既省油又可避免放太多油，使菜膩口省油也能夠燒茄子許多人愛吃燒茄子，但它費油。常見的做法是：把切好的茄片放到油鍋里先炸，炸至八成熟后再放入各種佐料……以下介紹以下兩種方法燒出的茄子一樣好吃，而且還省油，有興趣者不妨一試。 1、茄子去皮后切成適量大小的茄片或茄塊，過涼水一遍撈出。撒入兩小勺食鹽拌勻，放置20分鐘。炒菜鍋內放入食油（只需比平時炒菜略多一點即可）。擠出茄子內滲出的水分后，放入油鍋炒至八成熟。用一小碗放入蒜末、蔥花、醬油、白糖、少許料酒和醋，并依口味放入適量食鹽，調勻后一齊倒入鍋內，翻炒片刻出鍋。特點：用鹽腌過茄子不“吃”油且顯油，汁濃色亮，油滑爽口。 2、茄片或茄塊過涼水撈出，瀝去水分后撒上少許淀粉拌勻。炒菜鍋內放入食油（比平時炒菜略多一點即可）。燒熱后放入茄片翻炒。八成熟后放入蒜末、蔥花、醬油、白糖、食鹽、少許料酒和醋，還可同時放入少許碗豆、西柿市，最后勾芡出鍋。特點：鮮嫩不膩，色香味俱全。

燒茄子怎么做才好吃呢