豬雜湯飯的豬雜一定要新鮮，且豬雜要選家豬的，如何分辨哪些是家豬呢。豬雜湯飯屬于客家菜，起源于廣州，由豬肉、豬肝、豬腸切成片，和小青菜放水里加鹽煮到熟透，然后配上一大碗白米飯，就著濃湯和豬雜一起吃，非常美味，尤其是在夏天，天氣熱到?jīng)]胃口，這時(shí)候份豬雜湯飯，保證讓你胃口大開，既美味又營養(yǎng)。

1、豬雜湯飯如何制作比較好吃？

制作豬雜湯飯，步驟很簡單，但細(xì)節(jié)很重要！豬雜湯飯屬于客家菜，起源于廣州，由豬肉、豬肝、豬腸切成片，和小青菜放水里加鹽煮到熟透，然后配上一大碗白米飯，就著濃湯和豬雜一起吃，非常美味，尤其是在夏天，天氣熱到?jīng)]胃口，這時(shí)候份豬雜湯飯，保證讓你胃口大開，既美味又營養(yǎng)。在外吃豬雜湯飯總覺得很好吃，吃到撐，但是回到家想自己做來吃，做完后吃了總覺得跟外面的賣的相差甚遠(yuǎn)，步驟明明看起來很簡單，為什么就是做不出那個(gè)味呢？其實(shí)大致步驟只要看一遍就知道怎么做了，但是一些小細(xì)節(jié)你可能就沒注意到，

制作豬雜湯飯備料：豬雜、草菇、枸杞葉（這三個(gè)主料）、雞粉、橄欖油、老抽、鹽、干蔥頭、姜絲（輔料）。豬雜湯飯的豬雜一定要新鮮，且豬雜要選家豬的，如何分辨哪些是家豬呢？早上的豬剛上市,肉色鮮紅，豬毛長的,肥肉比例厚的才是家豬，因?yàn)榧邑i養(yǎng)得時(shí)間長，一般八個(gè)月到一年,而商業(yè)養(yǎng)殖的豬四個(gè)月左右就上市斷然豬毛沒那么長和肥肉沒那么厚，選粉腸要白色，豬肝要暗紅，刀口有鮮血悀，豬心里面有淤血，瘦肉買梅柳，以上豬雜才算上乘，

青菜不一定要枸杞葉，也可以用自己喜歡的青菜來代替，不過枸杞葉能很好的中和掉豬雜腥臊味，而放草菇的目的是讓湯更鮮美，以上是多數(shù)豬雜湯飯店家的配方。制作：把豬雜切片清洗，多用清水洗幾次，去掉里面的血水，這樣豬雜的腥味會(huì)淡一些，切完用個(gè)碗裝起，加少許清水、少許鹽、少許淀粉，攪拌均勻腌制十分鐘，目的是鎖住瘦肉的水分，使瘦肉吃起來不至于太柴，

煮豬雜的時(shí)候先把粉腸放進(jìn)去，煮一分鐘左右你會(huì)看到水面上漂浮這一層白沫，把這層白沫打撈干凈，再放入其他豬雜、草菇一起煮，加適量鹽調(diào)味，再加少許白胡椒粉，白胡椒粉可以去腥味，還能起到提鮮的作用，這樣做出的豬雜湯就很鮮美了。把事先準(zhǔn)備好的枸杞葉放入要盛豬雜湯的碗底，豬雜不用煮太久，瘦肉變白即可撈出，豬雜湯做好了，配上一碗細(xì)膩的大米飯，開胃又營養(yǎng)的豬雜湯飯就算是做好了，是不是很簡單？，

2、廣東的豬雜粥有多好吃？

豬雜粥是一道廣受歡迎的美食，特別是在廣東地區(qū)，許多人都有吃豬雜粥的習(xí)慣。這道美食的主要特點(diǎn)就是鮮，他成功俘獲了很多人的味蕾，豬雜粥到底有多好吃？可能很難用語言來形容，我跟你分享一個(gè)例子吧。我有一個(gè)同事就特別喜歡吃豬雜粥，基本上隔三差五就要吃一次，他的說法是豬雜粥鮮美，口感爽滑，吃起來特別有味道。而且他特別喜歡在晚上吃豬雜粥，也就是把他當(dāng)成了固定的夜宵，

只要晚上加班到十點(diǎn)以后，他就會(huì)到附近的小店點(diǎn)一碗豬雜粥，滿足一下自己的味蕾。所謂的豬雜粥，就是用朱砂為主要原料來做成的，用到豬腸，豬肝，豬紅，豬心等等。豬雜粥一般用生滾的方式來做，就是先把粥煮開，然后把腌制好的豬雜一次性倒入其中，再煮兩分鐘左右，加上一點(diǎn)食鹽和蔥花調(diào)味，一碗美味的豬雜粥就做好了，我家附近就有一間很出名的豬雜粥店，他只有晚上才開門，專門做夜宵。

從晚上八點(diǎn)多開始營業(yè)，就陸陸續(xù)續(xù)有客人想來點(diǎn)豬雜粥吃，一直持續(xù)到凌晨兩點(diǎn)，客人都依然絡(luò)繹不絕，而且很多都是熟客，基本上每隔幾天都會(huì)來一次。按照他們的說法，豬雜粥有一種令人難以忘懷的味道，幾天不吃就甚是想念，但是，豬雜粥畢竟是用豬的內(nèi)臟來做成的，吃太多可能會(huì)對(duì)身體有一定的影響，如造成尿酸高、三脂高的問題。